Cheesecake s mascarpone: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cheesecake je neobvykle lahodný dezert vyrobený ze sýra mascarpone, který svou strukturou připomíná suflé nebo tvarohový kastrol. Často se také označuje jako dort nebo koláč. První sýrové dezerty pocházejí ze starověkého Řecka a dnes jsou tvarohové koláče velmi oblíbené po celém světě.

Receptů na tuto pochoutku s ricottou, sýrem Philadelphia, tvarohem a dokonce i smetanou existuje obrovské množství. Ale tvarohové koláče s mascarpone jsou právem považovány za obzvláště chutné. Tučný tvarohový krém se skvěle hodí ke křehkému základu dortu, takže výsledkem je vždy nepřekonatelně chutné a jemné jídlo. Cheesecake z mascarpone je přesně ten druh pochoutky, která se opravdu rozplyne v ústech.

Funkce vaření

Existuje mnoho různých receptů na tvarohový koláč z mascarpone. Jeho hlavními složkami jsou zpravidla vejce, smetanový sýr, smetana a křehké sušenky v kombinaci s máslem jako základem. Různé ovoce, čokoláda, máta a vanilka se také používají na ozdobu a další zvýraznění chuti.

Základ na tvarohový koláč lze vyrobit s pečivem nebo bez něj. Neboť je zdrcenákřehké sušenky nebo krekry, které jsou kombinované s máslem. Pokud chcete, můžete do dortu přidat trochu koňaku, skořice nebo vanilky.

Na náplň se kromě samotného mascarpone používá cukr a smetana. Pokud je dezert vařený v troubě, pak se do plniva přidávají také vejce. Pokud se rozhodnete použít recept na nepečený tvarohový dort z mascarpone, pak byste měli přidat další přísady pro zahuštění: například škrob, želatinu nebo čokoládu. Kromě mascarpone můžete do dezertní náplně dát další druhy sýrů, tvaroh. Můžete tak snadno zpestřit chuť vaší pochoutky.

Tradiční tvarohový koláč z mascarpone nemá žádné další náplně a je proslulý svou příjemnou nevtíravou vanilkovou vůní. Každý recept však může být rozmanitější tím, že jej doplníte ovocem, bobulemi, ořechy nebo čokoládou. Tyto stejné produkty lze také použít k ozdobení dezertů. Pravda, plátky šťavnatého ovoce je nejlepší položit na pamlsek těsně před podáváním, aby nedopatřením nezkazily jeho vzhled.

Tajemství vaření

Při pečení by tvarohový koláč z mascarpone neměl příliš nakynout a praskat. A aby se tak nestalo, musíte dodržovat jen několik jednoduchých doporučení. V první řadě mějte na paměti, že základ na pamlsek byste měli vyšlehat jednoduchou metličkou nebo obyčejnou vidličkou, ale rozhodně ne mixérem. Zabráníte tak vnikání příliš velkého množství vzduchu do směsi, což ve skutečnosti přispívá ke kynutípečení a poté praskání během chlazení.

Kromě toho je velmi důležité vařit dezert při nízké teplotě ve vodní lázni, a když vychladne, měl by být opatrně oddělen od povrchu misky. Snížíte tak trhání vrchní části cheesecaku. Ale i když vám tyto jemnosti nepomohly, stačí ozdobit svůj dezert bobulemi nebo ovocem. Ošklivé praskliny totiž nemají vliv na chuť samotného pokrmu.

Recept na klasický tvarohový koláč s mascarpone

Pokud dezert připravíte tímto způsobem, získáte velmi rafinovanou, jemnou pochoutku podobnou strukturou suflé. Ale i přes svou jemnost má klasický tvarohový koláč z mascarpone bohatou chuť, příjemnou vůni a nutriční hodnotu. Nejlepší doplněk k takovému dezertu bude sladkokyselé ovoce a bobule, stejně jako cukroví a máta.

Seznam produktů

Na přípravu základu pro nejjemnější starořecký dezert budete potřebovat:

• 200g křehké pečivo;
• polovina másla.

A abyste mohli vyrobit tvarohovou náplň, připravte:

• vanilkový lusk;
• 3 vejce;
• 150 g moučkového cukru;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml smetany.

Jak můžete vidět, téměř všechny ingredience z tohoto seznamu jsou cenově dostupné a nebude těžké je najít. Jediné, co vás může zpočátku vyděsit, je vysoká cena mascarpone. Pokud si však přejete, můžete najít vhodný recept na smetanový sýr asnadno si to uvaříte sami. Díky domácímu mascarpone bude dezert velmi chutný, krémový a jemný.

Mějte na paměti, že všechny produkty, které v procesu používáte, musí mít stejnou teplotu, nejlépe pokojovou. Nezapomeňte si proto předem vyndat z lednice všechny ingredience.

Smetana použitá k výrobě cheesecaku musí mít obsah tuku minimálně 33 %. A pokud má vaše kuchyně přírodní produkt, chuť hotového dezertu bude prostě nezapomenutelná.

Proces vaření krok za krokem

Sušenky nejprve rozdrťte na drobky – můžete to udělat pomocí mixéru nebo rukama. Poté do ní přidejte olej a pečlivě rozdrťte komponenty dohromady. Připravenou směs nalijte do formy a uhlaďte. Poté opatrně vytvarujte strany křehkého pečiva s výškou alespoň tři centimetry. Tento přířez dejte do lednice a mezitím si připravte náplň na mascarpone cheesecake s pečivem.

Vložte mascarpone do hluboké mísy a přidejte do něj moučkový cukr. Ingredience rozmixujte metličkou do hladka. Poté po malých dávkách přidávejte smetanu. Opět dobře promícháme a po jednom zašleháme vejce. Po důkladném promíchání ingrediencí přidejte semínka vanilky oddělená od lusku.

Formu s přířezem uvnitř ob alte několika vrstvami fólie, aby se do ní omylem nedostala voda. Poté uvařené slijemenádivka. Formu vložte do zapékací misky naplněné vodou tak, aby její hladina sahala do středu.

Dezert pečte hodinu a půl na 160 stupňů. A poté, co cheesecake vytáhnete z trouby, nechte ho mírně vychladnout přímo ve formě, aby se lépe odděloval od povrchu. Poté jej vyjměte a počkejte, až úplně vychladne.

Vychladlý dezert přendejte do misky a dejte na pár hodin do lednice. Tento recept na tvarohový koláč z mascarpone je nejlepší podávat s jahodami a snítkami máty. I když design dezertu závisí pouze na vašich preferencích.

Nepečeme tvarohový koláč

Tento dezert má velkou šanci stát se vaší oblíbenou pochoutkou. Jeho hlavní kouzlo spočívá v tom, že jeho výroba vyžaduje minimální množství produktů, času a úsilí. Kromě toho můžete takový dezert ozdobit přesně tak, jak chcete: například pomocí bobulí, ovoce a džemu. A co je nejlepší, takový cheesecake se kombinuje s čokoládovými lupínky.

Složení

Na přípravu tohoto dezertu budete potřebovat:

• 300 g křehkého pečiva;
• 150 g másla;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml husté smetany;
• 250 g cukru;
• 100 ml vody;
• 20 g instantní želatiny.

Proceedings

Nejprve se připravželatina. Chcete-li to provést, smíchejte ji se studenou vodou a nechte ji 10 minut stát. Během této doby by se měla uvařit a nabobtnat. V samostatné misce rozdrobte sušenky, nejlépe pomocí mixéru. Pokud takové zařízení nemáte k dispozici, můžete výrobky brousit rukama.

Potom do něj přidejte změklé máslo. Pokud jste jej zapomněli dostat z chladu předem, roztavte produkt vodní lázní. Sušenky důkladně promíchejte s máslem, aby nezůstala jediná velká hrudka. Připravenou hmotu dejte do stejnoměrné vrstvy ve formě vhodné velikosti a zároveň ji dobře udusejte.

V hluboké míse smíchejte cukr, smetanu a mascarpone. Všechny ingredience vyšlehejte metličkou nebo vidličkou do nadýchané hmoty. Poté sem přidejte želatinu a znovu promíchejte. Měla by vám vzniknout poměrně hustá hmota, kterou je nutné přenést na připravené křehké pečivo.

Pošlete prázdný formulář na několik hodin do chladničky. Bude připraven, až bude úplně suchý. Tento proces může trvat i celou noc. Dezert můžete ozdobit dle libosti: například čerstvým ovocem, polevou, sirupem nebo čokoládou.