Jak se vyrábí kefírové bagely?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vařit lahodné a jemné bagely na kefíru? Tento recept je velmi jednoduchý a nenáročný na přípravu. Nyní se podíváme na funkce vytváření pamlsku.

S droždím

Kefírové a kvasnicové bagely mají při vaření své vlastní vlastnosti. co je třeba udělat? Chcete-li vytvořit bagely, musíte těsto hníst piškotovým způsobem. Budete potřebovat 225 g prosáté mouky, 2/3 lžičky sušeného droždí. Předmáčení takového droždí není nutné. Nejprve je třeba smíchat suché přísady (mouku a droždí), poté postupně přidávat teplý kefír (125 g). Fermentovaný mléčný nápoj by měl být používán pokud možno čerstvý, s vysokým procentem tuku. Hmota na hnětení by měla být dostatečně hustá. Musíte hníst ručně. Takové těsto se ukáže jako absolutně nelepivé, snadno se s ním pracuje. Hlídejte si homogenitu konzistence těsta. Výsledné těsto je třeba mírně rozdrtit, shromáždit do malé kuličky a nechat v teple asi 3-4 hodiny. Kvásek dobře roste ve vlhkém prostředí, proto je potřeba mísu s těstem přikrýt mokrou utěrkou. Těsto můžete nechat v místnosti nebo ho vložit do teplé, již chladící trouby.

Další krok

Dalšípro většinu těsta vezměte 275 g mouky, 2/3 lžičky suchého droždí a promíchejte přísady. Po uplynutí stanovené doby (tři až čtyři hodiny) se vraťte do těsta. Jeho připravenost bude naznačena porézní strukturou hlavní hmoty a malou pěnou na povrchu.

Uprostřed těsta udělejte důlek, přidejte 150 ml kefíru, 7 g soli a 50 g cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Do této kompozice nalijte směs mouky a suchého droždí. Smíchejte všechny ingredience do hladka, přičemž kontrolujte konzistenci těsta. Mělo by to být docela husté, ale ne tvrdé, pak se bagely na kefíru ukážou jako velmi měkké. Pokud máte pocit, že je málo tekutiny a těsto je suché, přidejte trochu zbývajícího kefíru nebo vody. Dávka by měla být zakryta a ponechána 15 minut, aby se vlhkost rovnoměrně rozložila a vytvořil se specifický lepek.

Odpočinuté těsto hněteme 2–3 minuty. Poté k němu přidejte změklý margarín nebo máslo, asi 40 g. Je lepší použít výrobek s obsahem tuku 82 %. To je nezbytné, aby byl zachován správný poměr tuku a vody v těstě, aby se kefírové bagely při pečení neukázaly vysušené. Po malých dávkách přidávejte máslo (margarín), pokaždé prohněteme těsto. Zvláštnost tohoto složení ingrediencí umožňuje získat várku, která je chuťově neutrální, do které můžete přidat jakoukoli náplň, od sladké až po slanou. Po všech přípravách musí být výsledná hmota ponechána na teplém místě pro fermentaci tak, aby objemzdvojnásobilo se to. Vykynuté těsto dejte na stůl a rozdělte na samostatné díly. Každý vyválejte do kruhu. Poté nakrájejte na části. Do každého vložte náplň. Poté výrobky otočte. Vezměte plech, přikryjte ho pečicím papírem nebo vymažte olejem. Poté na něj položte uvařené bagely na kefíru. Pečte v předehřáté troubě přibližně dvacet minut.

Žádné kvasinky

Jak vařit bagely na kefíru bez droždí? Teď vám to prozradíme. Nejprve se cukr (5-7 polévkových lžic) a 2 vejce vloží do margarínu (150 g) roztaveného a ochlazeného do teplého stavu. Tato hmota by měla být dobře promíchána, dokud nevznikne homogenní kompozice, bez přítomnosti hrudek. K tomu se přidá 400 ml kefíru a 500 g mouky. Do posledního se přidá 1 lžička hašené sody (nebo prášku do těsta). Poté můžete ihned začít mixovat. Kefír v této možnosti vaření umožňuje, aby těsto bylo vzdušné, aniž by se uchýlilo k použití droždí. Tato metoda nezabere vůbec čas, na rozdíl od předchozí.

Výroba bagelů

V závislosti na požadované velikosti bagelů tvoříte velké nebo malé kousky. Každý musí být zaoblený, okraje těsta zastrčit do středu. Výsledné koule válejte na stole nebo v rukou a dosáhněte hladkého povrchu. Pro získání bagelů musí mít těsto trojúhelníkový tvar. To znamená, že nejprve vytvořte ovál a poté rozválejte jednu z jeho částí, horní nebo dolní, kolmo k němu.

Existuje jiný způsob, jak tvořitbagely. Za tímto účelem se těsto nerozděluje na kusy, ale okamžitě se vyválí na plochý, rovnoměrný kruh. Poté se pomocí nože tento kruh rozdělí na sektory. Vůbec nezáleží na tom, jestli jejich tvar není stejný a rovný.

Rolujte bagely z každého sektoru nebo kousku těsta. Aby byly vzdušné a lehké, při skládání na stěny příliš netlačte. Okraje mírně přitáhněte ke středu, dejte bochánku tvar půlměsíce. Abyste viděli skutečné bagely na kefíru, fotka je přiložena k článku.

Plnění

Takové pečivo můžete začít tvarohem, marmeládou, kondenzovaným mlékem, marmeládou, strouhanými ořechy s cukrem. Z neslazených plniv pro bagely jsou oblíbené klobásy, sýry, zelené s tvarohem. Zároveň je důležité vzít v úvahu chuť náplně, abyste při hnětení hlavního těsta opatrně přidávali cukr.

Závěrečná fáze

Hotové výrobky dejte na pečicí papír, lehce posypaný moukou, dodržujte vzdálenost 2 cm a přikryjte na 1 hodinu vlhkou utěrkou. Bagely tak zvětší svůj objem a stanou se velkolepějšími. Aby získaly zlatavou barvu, potřete jejich vrchní povrch a boky rozšlehaným vejcem, ale můžete i zalít. Poté posypeme mákem, sezamem nebo ořechy. Necháme v předehřáté troubě (200-240 °C) 20 minut. Po vychladnutí můžeme bagely na kefíru posypat moučkovým cukrem. Podle tohoto receptu jsou produkty velmi jemné a chutné.