Co dělat, aby byl boršč červený bez červené řepy?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co bude dnes k večeři? Kolikrát v životě jste si položili tuto otázku. A proč neodložit kulinářské lahůdky a neuvařit ten nejjednodušší a nejchutnější boršč? Nasycený, výživný a zdravý, je typickým pokrmem pro mnoho hospodyněk. Na své si ale přijde každý, bez ohledu na to, že se používají stejné ingredience. Dnes budeme mluvit o tom, co dělat, aby byl boršč červený. Není v tom nic těžkého, jen je potřeba dodržovat některá pravidla.

Boršč z červeného zelí

Abyste mohli připravit jasný a neobvyklý první chod, musíte si nejprve připravit vývar. Uvařte polovinu kuřete, bude to trvat asi 40 minut. Do samostatného kotlíku dáme čtvrt hlávky červeného zelí nakrájeného na tenké nudličky, osolíme a opepříme. Přidejte nakrájenou mrkev a papriku. Vařte 30 minut.

A hlavní tajemství, které bude užitečné pro ty, kteří nevědí, co dělat bez řepy. Aby byl boršč červený, musíte čerstvá nakrájená rajčata smažit na samostatné pánvi.kostky. Kuře vyjmeme z vývaru, nakrájíme a vložíme zpět. Zbývá přidat dušenou zeleninu a rajčata - a můžete vypnout. Takový boršč bude o něco bledší než obvykle. Navíc získává chuť téměř za den. Toto je vlastnost všech zeleninových polévek.

slovanský pokrm

Cizinci naše tradiční jídlo příliš nemilují a boršč a okroška se povýšeně nazývají „tekutý salát“. To ale neplatí pro ty, kteří toto jídlo alespoň jednou vyzkoušeli. Obvykle již u stolu začínají nadšené výkřiky a prosba o recept. V tuto chvíli je důležité vysvětlit, co dělat, aby byl boršč červený.

Každá hostitelka má svá malá tajemství, díky kterým je pokrm mimořádně chutný. Ale preference každého z nich se také výrazně liší. Proto je dnes variací pokrmu nespočet. Na jihu se vaří s rybami, na severu s houbami. K tomu se přidávají fazole, kysané zelí, paprika, uzené maso - co máte rádi. Dnes se podíváme na základní recept a také na to, co dělat, aby byl boršč červený.

Vaření vývaru

Toto je nejdůležitější. Aby bylo jídlo chutné a bohaté, musíte určitě uvařit kus masa s kostí. Může to být vepřové nebo hovězí. Máte také možnost obměňovat množství tuku, někdo má rád boršč na vydatném vývaru, jiný dokonce odstraňuje tenký film, který se tvoří nahoře.

No, teď to hlavní. Co dělat, aby byl boršč červený? Když je maso již napůl uvařené, k němuje třeba přidat oloupanou mrkev a lžičku kurkumy. Bude trvat asi hodinu, než se zelenina plně uvaří. Poté přidáme zbytek ingrediencí a těsně před vypnutím mrkev vyjmeme, nastrouháme a spustíme zpět. Nyní vývar získal bohatou barvu. Zbývá udělat smažení, trochu "přetřít" - a vynikající jídlo k obědu je zajištěno. A pokud máte rádi zlatohnědou, obejdete se bez ní.

Borščový dresink

Vařiče dnes ženě hodně usnadňují život, a tak mnoho z nás začalo nechávat proces vaření vývaru na ní. Je fajn přijít večer z práce s vědomím, že většina práce už je hotová. Totéž platí pro boršč. Víte, co dělat, aby byl boršč červený? K tomu se připravuje speciální dresink.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte cibuli a poté mrkev. Když je zelenina smažená, přijdou na řadu rajčata nebo rajčatový protlak. Když je celá směs osmažená, sundejte pánev z plotny. Počkejte, až budou připraveny ostatní ingredience a položte dresink. Nyní víte, co udělat, aby byl boršč červený.

Používání koření

Aby jídlo bylo chuťově zajímavé a zároveň světlé, musíte do něj přidat sladkou papriku. Existuje jedna odrůda, která je pro to ideální. Je to paprika, sladká paprika. V mleté formě se prodává v malých sáčcích. Když se přidá do zeleninových a masitých pokrmů, krásně jim dodánačervenalý odstín.

Takže máme uvařený vývar. Nyní musíte brambory položit do vody a přivést k varu. Jakmile jsou brambory hotové, přichází na řadu zelí. Můžete přidat konzervované červené fazole. Počkejte pár minut a můžete to vypnout.

Ještě jsme ale neřekli všechny triky, jak udělat boršč červený. Součástí receptu krok za krokem je i popis přípravy zálivky. K tomu nejlépe poslouží litinová pánev. Vložíme do něj cibuli nakrájenou na půlkolečka. Aby byl boršč hustý a bohatý, doporučuje se ho před smažením obalit v mouce. Zde se také přidává červená paprika a rajčatový protlak. Pokud se boršč vaří v létě, přidejte pár čerstvých rajčat a velkou lžíci mleté papriky. Zbývá dát obsah dresinku do kastrůlku a nechat 15 minut louhovat.

Kyselina na stráži barev

Je mnohem více triků, které používá každá hospodyňka. Dnes zjistíme, co dělat, aby byl boršč červený. Kyselina citronová je široce používána v kuchyni a může s tím dobře pomoci. Aby zelenina získala sytou barvu, orestujeme ji s malým množstvím kyseliny octové nebo citronové šťávy. Kyselé prostředí zabraňuje rozpadu barvy ve vývaru.

Pokud tam není kyselina citronová, tak můžete použít kysané zelí. Jediným bodem je, že ho můžete dát do pánve až poté, co jsou brambory hotové, jinak se nerozvaří do měkka a zůstane tvrdé.

Výhody vitamínů

A nadále zvažujeme, co je potřeba udělat, aby byl boršč červený. Existuje další skvělý způsob. Boršč se vaří jako obvykle podle vašeho oblíbeného receptu. Ale když je pokrm hotový, barva není červená, ale oranžová. Je potřeba nechat trochu vychladnout. Nyní si vezměte nejtmavší rajčata, například odrůdu Black Prince. Odstraňte z nich kůži a rozdrťte v mixéru. Nyní je třeba výslednou hmotu zamíchat v boršči a nechat několik minut vyluhovat. Jídlo podle tohoto receptu je úžasně chutné a zdravé.

Místo závěru

Červený boršč není náročný na vaření. Nejjasnější červená barva se samozřejmě získá, pokud se přidá řepa. Jeho šťáva dodává vývaru bohatou, jedinečnou barvu. Pokud ji ale potřebujete ze svého jídelníčku vyřadit, zkuste ji nahradit rajčaty, kečupem nebo rajčatovým protlakem, přidejte červené zelí a papriku, experimentujte s kořením. To vše dodá vývaru požadovaný odstín. Jeho intenzita bude záviset na použitých komponentách a jejich množství.

Ne každému se navíc líbí sytá barva pokrmu. Někdo ji preferuje lehce dozlatova, čehož dosáhne vařenou mrkví nebo cibulí rozvařenou ve slupce.

Dnes jsme se podívali na základní jemnosti, se kterými můžete s minimální námahou udělat barvu ještě krásnější.