Saláty na gastritidu s vysokou a nízkou kyselostí: dietní recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Gastritida (zánět výstelky žaludku) je poměrně časté onemocnění. Obvykle má chronický průběh, mnoho pacientů trpí nemocí řadu let. Spolu s léčbou předepsanou lékařem je velmi důležitá správná výživa. Přísná dieta je nutná pouze při exacerbaci, poté lze stravu zpestřit. Důležitým pokrmem v dietě jsou saláty. Při gastritidě by měly být připraveny pomocí jednoduchých pravidel. V tomto případě zajistí přísun vitamínů a jídelníček není tak jednotvárný.

Funkce léčby gastritidy

K zánětu žaludeční sliznice dochází z různých důvodů. Za hlavní příčinu je považována infekce Helicobacter pylori. Ale aktivně se reprodukuje pouze v těle, oslabené podvýživou, stresem, špatnými návyky. Léčba gastritidy by proto měla být komplexní, předepsaná lékařem. Různé lékypomáhají zničit infekci, snížit zánět a zlepšit trávení.

Je ale velmi důležité, jak se pacient stravuje. Mnoho potravin může zhoršit gastritidu. Proto je dieta nedílnou součástí léčby. Bez správné výživy žádný lék nepomůže. Během exacerbace by měla být dieta přísná a měla by obsahovat pouze několik produktů. Ale s remisí to může být diverzifikováno. Různé dietní saláty na gastritidu vám pomohou jíst chutně, ale nepovedou ke zhoršení.

Co je to salát

Salát je studené jídlo, které se obvykle konzumuje jako předkrm. Vyrábí se z čerstvé nebo vařené zeleniny, ovoce, bobulovin, masa nebo mořských plodů. Zvláštností salátu je, že všechny komponenty jsou rozdrceny, smíchány a ochuceny omáčkou. Jako dresinky se obvykle používá rostlinný olej, majonéza, zakysaná smetana, citronová šťáva.

Saláty, zvláště ty z čerstvé zeleniny, jsou cenným zdrojem základních živin a vitamínů. Zpestřují jídelníček a zlepšují trávení. Cenné je také to, že obsahují hodně vlákniny, různé minerály, ale obsah kalorií je nízký.

Chcete-li jíst saláty s gastritidou, musíte dodržovat zvláštní pravidla pro jejich přípravu. Koneckonců, ne všechna zelenina může být konzumována se zánětem žaludeční sliznice, nemůžete pikantní koření a majonézu. Ale neměli byste toto mnohými milované jídlo úplně opustit, stačí trochu pozměnit recepty.

Pravidla vaření

Takové pokrmy se používají pouze tehdy, když je onemocnění v remisi. Existují určitá pravidla pro přípravu salátů, ale každý člověk je individuální, takže musíte pečlivě sledovat svou reakci na jídlo, které jíte. Někdo netoleruje hrášek nebo kukuřici, jiný si s těmito produkty běžně dává saláty. Totéž platí pro rajčata, okurky, mnoho druhů ovoce.

Existují ale i obecná doporučení pro přípravu salátů, která by měli dodržovat všichni pacienti s gastritidou.

1. Jezte tato jídla pouze během remise a po konzultaci s gastroenterologem.
2. Pokud používáte čerstvé ovoce nebo zeleninu, měly by se dobře umýt a oloupat. Rajčata je vhodné zalít vařící vodou.
3. Všechny komponenty musí být nakrájeny na malé kousky, a ještě lépe - nastrouhané. To zajistí jemný účinek na žaludeční sliznici a rychlejší trávení.
4. Salát musí být čerstvý, ne ochablý nebo shnilý.
5. Maso, ryby, mořské plody a některá zelenina se musí dobře provařit.
6. Na dresink můžete použít pouze rafinovaný rostlinný olej, nízkotučnou zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt. Je vhodné nepřidávat koření a méně soli.
7. Po uvaření musíte salát okamžitě sníst, nemůžete ho skladovat.

Funkce vaření v závislosti na kyselosti žaludku

Strava pro gastritidu s vysokou a nízkou kyselostí je odlišná. Při překyselené gastritidě se tvoří hodně žaludeční šťávy,dráždí zanícenou sliznici a způsobuje tvorbu vředů nebo erozí. Mnoho potravin stimuluje zvýšení jeho množství, což vede k exacerbaci onemocnění. Saláty s gastritidou s vysokou kyselostí by se proto měly jíst opatrně. Doporučuje se vyloučit všechny kyselé potraviny: bobule, citrusové plody, rajčata, ocet, citrónovou šťávu a koření. Saláty je nejlepší připravovat ze škrobové vařené zeleniny, nekyselého ovoce, libového masa nebo ryb. Musíte je naplnit jogurtem, nekyselou zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Je velmi důležité přidat méně soli.

Při nízké kyselosti je naopak v žaludku příliš málo trávicí šťávy. S takovou gastritidou by saláty měly stimulovat její produkci a zvýšit množství kyseliny chlorovodíkové. V opačném případě se zpomaluje trávení, dochází k fermentaci a plynatosti. Proto byste se měli snažit zařadit do salátů čerstvou zeleninu, užitečné je zejména bílé zelí a čerstvá rajčata. Přidávají se také citrusové plody, čerstvé kyselé bobule, jablka, vařená mrkev, brokolice, cuketa.

Zakázané potraviny

Salátům na gastritidu prospěje, pokud budou vyrobeny ze správných produktů. Aby nedošlo k exacerbaci, musíte vyloučit vše pikantní a mastné. Je nepřijatelné používat v salátech ty produkty, které jsou zakázány pro gastritidu:

• ocet, pálivé koření;
• majonéza;
• uzená ryba, klobása, šunka;
• konzervy a polotovary;
• kysané zelí, nakládaná nebo solená zelenina;
• cibule, česnek, křen, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, šťovík.

Z tohoto důvodu nemocnývšechny korejské kořeněné saláty jsou kontraindikovány pro gastritidu.

Z jakých produktů vyrobit

Saláty na gastritidu mohou být také chutné a výživné. Existuje mnoho produktů, které nezpůsobují podráždění sliznice, takže jsou povoleny během remise. Můžete z nich dělat saláty.

1. Nejčastěji jsou vyrobeny ze zeleniny. Nejlepší je použít je vařené. Jedná se o brambory, mrkev, řepu, brokolici, květák, zelené fazolky. Pokud syrová zelenina nezpůsobuje nadýmání, můžete ji použít. Může to být mrkev, okurka bez slupky. Rajčatové saláty jsou nejběžnější, ale pokud jsou kyselé, měly by se používat v malých množstvích.
2. Fazole – Fazole a hrách by se měly používat pouze v případě, že nezpůsobují nadýmání. Současně je nežádoucí brát konzervované potraviny, je lepší vařit sušené fazole nebo zmrazený hrášek. Totéž platí pro kukuřici, běžnou přísadu do salátů. Není zakázáno na gastritidu, ale můžete jej používat pouze v případě, že nezpůsobuje nadýmání.
3. Zeleň je užitečné přidávat do salátů, zvláště při gastritidě s nízkou kyselostí. Kopr, petržel, salát jsou povoleny.
4. Při přípravě ovocných salátů se používají hlavně hrušky, jablka, meruňky, kaki, meloun. Z ovoce je lepší odstranit slupku. Pokud dojde ke kvašení, doporučuje se přidat pouze pečená jablka a hrušky.
5. Z masných výrobků můžete použít kuřecí, krůtí nebo libové telecí maso. Maso potřebadobře provařit a rozdrtit. Někdy je přípustné přidat klobásu do salátu na zánět žaludku - pouze vařený bez sádla, například lékařský.
6. Můžete dělat saláty z mořských plodů. Používají se nízkotučné ryby, chobotnice, krevety.

Jaké saláty mohou být při gastritidě

Pokud budete dodržovat pravidla pro přípravu salátů, vyloučíte zakázané potraviny a budete se řídit radami lékaře, můžete si dobu remise prodloužit na dlouhou dobu. V tuto dobu se doporučuje jíst různé saláty denně, i několikrát denně, ale v malých porcích. To pomůže diverzifikovat stravu, učinit ji chutnější a výživnější.

Na gastritidu můžete jíst různé saláty: zeleninový, s masem nebo rybou, ovoce. Pokud používáte schválené produkty, nepoškodí. Receptů je mnoho, ale podle statistik většina lidí používá tradiční pokrmy. Nejčastěji pacienti s gastritidou jedí salát z rajčat, mrkve, červené řepy, vinaigrette nebo olivier. Je ale dovoleno zpestřit jídelníček ovocem, mořskými plody nebo masem. Hlavní věc je, že nepoužívají zakázané produkty.

Zeleninové saláty na gastritidu

Když je onemocnění v remisi, nejčastěji se doporučuje vinaigrette. Musíte ho ale vařit podle upraveného receptu. Z tradičního vinaigrettu zbyly vařené brambory, mrkev a řepa. Místo hrášku z konzervy je lepší přidat vařený čerstvý-mražený, pokud z něj není plynatost. K překyselené gastritidě není co dodatje to nemožné, a pokud je kyselost nízká, jsou povoleny některé okurky nebo kysané zelí. Naplňte vinaigrette rostlinným olejem.

Můžete udělat i lehčí saláty. Oblíbený je například salát z rajčat a okurek. Je třeba je oloupat, nakrájet, ochutit rostlinným olejem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou. Můžete přidat i kopr nebo petržel. Salát z červené řepy je také užitečný při zánětu žaludku. Určitě to uvařte. Ve směsi se sušenými švestkami je toto jídlo skvělé při zácpě.

Pokud není nadýmání, můžete si udělat salát s bílým zelím. Je zvláště užitečný při gastritidě s nízkou kyselostí. Zelí a mrkev můžete jednoduše nakrájet, rukama rozmačkat a dochutit olejem. Nebo přidejte další uvařené vejce a dochuťte zakysanou smetanou.

Svátky

Nejpopulárnější salát, který většina lidí připravuje na všechny svátky, je Olivier. Pokud mírně pozměníte tradiční recepturu, lze jej použít při gastritidě. Lahodný salát Olivier se získá i bez nakládaných okurek a konzervovaného hrášku. Můžete přidat čerstvou okurku po oloupání a vzít vařený hrášek. Vezměte libové maso - kuřecí nebo krůtí, někdy je přijatelné použít vařenou klobásu. Kromě brambor, mrkve a vařených vajec můžete přidat i jablko. Oblečené se zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Lahodný a neobvyklý salát se získává z chobotnice. Je třeba je uvařit, nakrájet na nudličky a smíchat s nakrájenou vařenou mrkví a vejcem. Lze přidatnějaký zelený hrášek. Šaty salát se zakysanou smetanou. Pokud netolerujete mořské plody, měli byste chobotnici nahradit vařeným kuřetem nebo klobásou, ale vejce se nepřidávají.