2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Od starověku byly pokrmy ze zvířecího a drůbežího masa přítomny v lidské stravě. Je to dáno vysokou nutriční hodnotou produktu, která dodává tělu potřebný přísun živin, bílkovin a stopových prvků. Hovězí a vepřové maso lze smažit jako celý steak nebo na malé kousky. Různé spotřebiče, kuchyňské spotřebiče a vychytávky vám umožní diverzifikovat vaši nabídku masa.
Vepřová jídla
V závislosti na požadované chuti pokrmu byste měli vybrat určitou část vepřového těla. Z krkovičky se tedy často připravují například řízky, vařené vepřové maso nebo karbanátky. Hřbet se používá na pilaf, pečený s kostí, grilovaný. Dužnina z lopatky je skvělá na dušení, hřbet (šunka) se peče v celku, dělá se z něj basturma, jamón nebo se jednoduše suší.
Nejoblíbenější částí korpusu je svíčková. Z něj můžete vařit mnoho z nejchutnějších jídel. Mnoho hospodyňek dává přednost smaženému masu, jeho chuť je lahodná a vaření zabere velmi málo času. Cenný produkt je také vařený, pečený, dušený, používaný ve formě mletého masa. Předjak smažit vepřové maso na pánvi, musíte vybrat vhodnou část korpusu.
Jak si vybrat maso
Na smažení je lepší vzít dužinu s tenkými vrstvami tuku, hotové jídlo pak bude šťavnatější a křehčí. Při výběru vhodného kousku vepřového byste měli věnovat pozornost barvě a hustotě masa. Mladé a kvalitní maso by mělo být světle růžové. Čerstvé vepřové maso je husté a elastické, při stlačení prstem se otvor rychle obnoví.
Je důležité zkontrolovat vůni masa. Musí být čerstvé, bez cizích látek. K jídlu nebude vhodný výrobek se specifickým, kyselým, ostrým nebo chemickým aromatem. Pozor si dejte také na řez kusu, přítomnost zvětralých hran, zaschlá kůrka svědčí o nesprávném skladování korpusu nebo polotovaru.
Jak správně upéct vepřové
Chcete-li uvařit lahodné vepřové maso, měli byste dodržovat jednoduchá a účinná doporučení. Nejprve je třeba kus vepřového omýt vodou a osušit papírovou utěrkou nebo čistým hadříkem. Sůl a koření by měly přinést pokrmu požadovanou chuť na samém konci vaření. Před vařením se kousek masa lehce potře olivovým nebo rostlinným olejem.
Maso je nejlepší opéct na pánvi po částech. Vepřové maso se omyje, suší a nakrájí přes zrno na středně velké kostky nebo velké kusy, pokud vaříte steak. Nádobí pro tepelnou úpravu je lepší volit se silnými stěnami, ideální jsou litinové nebo nepřilnavé pánve. Mnozí se divío tom, jak dlouho grilovat vepřové maso. Odpověď závisí na tloušťce kusu a požadovaném stupni pražení. Přepečením vepřového na pánvi bude tvrdé a suché.
Chuť a výhody
Vědci se o prospěšných a škodlivých vlastnostech vepřového masa přou dodnes. Nepochybně nejbohatší komplex látek nezbytných pro tělo není schopen poškodit lidské tělo. Způsob tepelné úpravy, množství tuku v produktu však může ztížit žaludek, vyvolat hromadění nadměrné tělesné hmotnosti a způsobit zvýšení hladiny cholesterolu.
Aby masité pokrmy byly prospěšné, nikoli škodlivé, měli byste pamatovat na pravidla pro kombinování produktů. Před smažením vepřového masa na pánvi byste měli myslet na přílohu. Podle norem dietetiky a správné výživy jsou masné výrobky ideálně kombinovány s rostlinnými potravinami. Mohou to být saláty, dušená, pečená nebo grilovaná zelenina. Za chutné a zdravé se považuje kombinace smaženého masa s kyselým ovocem nebo bobulemi, a to jak syrové, tak ve formě omáček.
Šťavnaté steaky
Tento klasický recept je vyroben z hovězího masa. Stejně vynikající chuť má však vepřové maso smažené na tlustý kus. Aby bylo maso šťavnaté a křehké, měli byste produkt správně připravit:
- mražené vepřové maso by se mělo rozmrazovat při pokojové teplotě;
- maso je marinované ve vašich oblíbených bylinkách a rostlinném oleji bez přidání soli;
- smažte steak na vysokou teplotu, vyhněte se častémuflip;
- produkt osolte nejlépe 1-2 minuty před koncem tepelné úpravy;
- dokončený pokrm nechte 5–7 minut pod fólií nebo víkem.
Kus vepřového masa na steak by měl být silný alespoň 3 cm, maso si pak uvnitř zachová všechny zdravé šťávy a vitamíny. Teplo pomůže bílkovinám rychle koagulovat a udržet živiny uvnitř. Pokud je pro pokrm vybrána správná část korpusu s nevýznamnými tukovými vrstvami, musíte maso smažit bez oleje na suché pánvi.
V závislosti na tloušťce kusu si můžete spočítat, jak moc se má smažit vepřový steak z každé strany. Maso do 3 cm se tedy udržuje na horké pánvi ne déle než 2 minuty a poté se obrátí. Silnější kousky opékejte 3–4 minuty na každé straně.
Grilované maso
Grilované vepřové maso je rok od roku populárnější. To je způsobeno úžasnou chutí a vůní hotového pokrmu. Kromě toho je maso smaženo velmi rychle, zachovává si všechny užitečné vlastnosti, nevyžaduje další tuk, což nepochybně ovlivňuje jeho obsah kalorií.
Jak dlouho grilovat vepřový steak? Vše závisí na vašich osobních preferencích chuti. Zastánci klasických receptů by měli grilovat vepřové maso déle. Jak dlouho se maso uchovává, závisí na tloušťce původního produktu.
Steaky můžete připravovat na grilu tradičním způsobem na žhavém uhlí nebo na speciální pánvi. Před tepelnou úpravou je třeba maso 1-2 hodiny marinovat. Marinádu si vyberte podle své chuti, lze ji připravit na bázi suchého vína, citronové nebo limetkové šťávy, česneku, vonných bylinek, cibule.
Tajemství a doporučení
Vaření je vzrušující proces, který vám pomůže proměnit obyčejná jídla na chutná a zdravá jídla. Mnozí nevědí, jak správně smažit vepřové maso, aby bylo růžové, jemné a šťavnaté. Existuje několik tajemství, když se naučíte která, jistě snadno připravíte vynikající a chutný masový pokrm.
Pokud je maso tuhé, marinujte ho před zpracováním (alespoň 2 hodiny) ve směsi hořčice, citronové šťávy a syrového vejce. Před smažením je třeba steak důkladně otřít papírovou utěrkou a odstranit přebytečnou vlhkost. Pánev by měla být co nejvíce rozpálená na vysokou teplotu a poté na ni opatrně položte kousky masa.
Steaky smažené z obou stran můžete připravovat v troubě, pokud máte rádi normální pečení. Bude to trvat 5–7 minut. Při otáčení kousků masa z jedné strany na druhou se je snažte nepropíchnout vidličkou, je lepší použít dřevěnou nebo silikonovou stěrku. Dodržováním těchto tipů můžete získat pokrm vynikající kvality, který překvapí i sofistikované gurmány.
Doporučuje:
Jak smažit pollock v mouce na pánvi: užitečné tipy
Jak smažit pollock v mouce na pánvi? Vše, co potřebujete vědět, abyste uvařili tak jednoduché jídlo, je opravdu chutné: vlastnosti ryby, tajemství její přípravy, kroky smažení, výběr pánve a seznam potřebných ingrediencí
Jak moc smažit vepřové kotlety na pánvi: návod, tipy
Vepřová kotleta je jídlo, které se hodí téměř na každý stůl. Takové maso je milováno a ceněno, protože má celou řadu živin a vitamínů a také bílkovin. Je důležité umět takový produkt správně připravit: konec konců převaření zkazí chuť a nepřipravenost bude mít špatný vliv na zdraví
Nakládané vepřové maso. Jak marinovat vepřové maso na grilování
Kebab je speciální pochoutka, která se často připravuje na svátky. Chuť, vůně a křehkost masa závisí na marinádě. V článku se podíváme na to, jak marinovat vepřové maso na grilování a jaké koření, koření mu dávají chuť, vůni a jemnou texturu
Jak smažit vejce na pánvi? Jak smažit vejce s mlékem?
Míchaná vejce jsou skvělou variantou snídaně. Jeho příprava nezabere mnoho času a navíc je velmi chutná a vůbec netěžká na žaludek. Téměř každý ví, jak smažit vejce. Mnozí však říkají, že je toto jídlo rychle omrzí. Je to proto, že nevědí, že existuje obrovské množství možností, jak vařit míchaná vejce
Vařené vepřové maso: recepty na vaření. Jaké maso je potřeba pro vařené vepřové maso? Jak marinovat maso na vepřové maso
Vařené vepřové maso je skutečným kulinářským mistrovským dílem, kterým je tučný kus masa pečený v troubě. Hotové, takové jídlo se skvěle hodí na ozdobu každého svátečního stolu nebo jako chuťovka k pivu či jinému druhu alkoholu. Pojďme se tedy podívat na několik jednoduchých receptů na šťavnaté vařené vepřové maso a také na vlastnosti vaření
