Kapary, co to je, jak se připravují a kde se používají

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na jihu Evropy, v severní části Afriky a také ve střední Asii roste keř zvaný kapary. Přesněji řečeno, existuje několik jeho odrůd, které jsou většinou trnité a poměrně nenáročné houštiny. Navenek jsou nevzhledné, ale dávají docela chutné ovoce, nebo spíše bobule, ze kterých lze připravit například džem. Oblíbené jsou však hlavně přesně tam, kde je distribuována samotná rostlina. Pokud jde o střední Evropu a další severské země, jsou zde plody kapary poměrně vzácné, především v nakládané formě. A samotná rostlina je prezentována na pultech obchodů jako neotevřená poupata, která se prodávají v konzervované nebo sušené formě.

Nejčastěji se jim říká „kapary“. Co to je, v postsovětském prostoru mnozí nevědí, a proto to ve své stravě nepoužívají. I když nave skutečnosti může toto koření dodat určitou chuť každodennímu jídlu.

V evropské kuchyni se poupata kapary často nacházejí v salátech, omáčkách, polévkách a svačinách v marinované, sušené nebo sušené formě (jako koření). Na východě našel keř širší uplatnění. Kde je tato rostlina běžná, jedí se jak bobule, tak pupeny (dokonce i čerstvé) a listy, které se přidávají do salátů. V některých zemích si dokonce můžete koupit med z květů tohoto keře.

Na domácím trhu zde najdete převážně nakládané kapary. Co to je, je víceméně jasné a jak je nejlépe využít, zjistíte z následujících receptů.

Masný hrnec

Pro ty, kteří nevědí, jak vařit kapary, ale opravdu je chtějí vyzkoušet, můžeme poradit, aby si trochu přidali do hodgepodge, čímž snížíme množství nakládaných okurek a oliv. Pokrm je připravován podle tradiční receptury, ale složení produktů je mírně pozměněno. Na 8 porcí tedy potřebujete pouze 2 okurky a 40 gr. olivy, ke kterým budete muset přidat 3 polévkové lžíce. l. kapary. Na rozdíl od jiných nakládaných okurek se posílají do polévky 5 minut předtím, než jsou hotové, aby se trochu rozvařily a dodaly vývaru svou chuť a vůni.

Salát "Olivier"

Toto tradiční novoroční jídlo může získat zcela novou neobvyklou chuť, pokud místo zeleného hrášku přidáte kapary. Co to je, všichni hosté se určitě zeptají, což dá důvod k vytvoření určité kulinářské intriky. Za 200 gr. vařená klobása vzít 2okurky a 1 čerstvá svazek zelené cibule, 2 vařené brambory a 4 vejce, 3 polévkové lžíce. l. nakládané kapary, majonéza jako omáčka. Na přání můžete použít i mrkev, která pokrm zesvětlí. Mělo by se také vařit do měkka. Všechny ingredience očistíme, nakrájíme na jemno a promícháme. Kapary se přidávají celé, ochucené majonézou, při podávání ozdobené bylinkami.

Další použití

Sušené kapary se často používají jako koření k masovým a rybím pokrmům a marinované – přidávají se do salátů nebo omáček. Tento produkt okoření kyselou okurku, kharcho nebo jinou pikantní polévku. Masový nebo rybí koláč bude chutnější, pokud do náplně přidáte nakládané kapary (co to je, to se víceméně vyjasnilo). Pokud se tedy nebojíte experimentovat, poupata této rostliny si určitě najdou místo v každé ledničce.