Dort "Charlotte with apples" - recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Uprostřed sklizně jablek se objevila otázka „co lahodného uvařit jako dezert?“zřídka navštěvuje ženy v domácnosti. Každý ví, že pečení s tímto ovocem je nejchutnější a nejjednodušší. Tento článek představuje čtenáři několik receptů na jablečný koláč Charlotte. Recepty krok za krokem, stejně jako užitečné tipy a malé triky, pomohou udělat pokrm ještě lepší.

Snadný recept (v troubě)

Vejce jsou nepostradatelná v klasickém receptu na dort Apple Charlotte, protože jeho základem je sušenkové těsto, ve kterém jsou zakopány plátky jablek. Díky kombinaci jemného a mírně suchého, ale sladkého těsta a šťavnatých, mírně nakyslých jablek (nejlépe ve velkém množství) se chuť tohoto dezertu stává dokonalou a proto milovanou mnoha znalci pečení.

Příprava bude trochu trvat:

• 5 vajec;
• 1 hrnek prosáté mouky;
• neúplná sklenice krystalového cukru;
• 3-4 jablka, lepší jsou kyselé zelenéodrůdy.

K ozdobení hotového dortu budete také potřebovat sklenici smetany, 1/2 hrnku cukru a vanilku na špičce nože.

Recept krok za krokem s fotkou

Charlotte dort s jablky v troubě je nejjednodušší vařit ze sušenkového těsta, ale jak to udělat správně? Co se týče postupu přípravy těsta, už desítky let se vedou debaty o tom, jak správně šlehat vejce: dohromady nebo rozdělené na bílky a žloutky. Někdo tvrdí, že je to jedno, hlavní je kvalita a rychlost šlehání, jiní ujišťují, že bílky bez žloutků se mnohem lépe ušlehají do nadýchané pěny, díky které sušenka získá tvar a vzdušnost.

Argumenty na každé straně jsou závažné, kvalita hotové sušenkové vrstvy se nijak zvlášť neliší, takže je na čtenáři, aby se rozhodl, kterou metodu zvolí. Jediná podmínka: vejce s cukrem šleháme do ztrojnásobení objemu a teprve potom se po malých dávkách přilévá mouka, vždy za stálého míchání odspodu nahoru, aby se vyšlehaná hmota neusazovala.

Co bude dál?

Podle receptu na charlotte dort vložte jablka, předem nakrájená na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm, do těsta a jemně, ale rychle promíchejte, aby je těsto pokrylo ze všech stran. Zapékací mísu (nejlépe vyjímatelnou) vymažte máslem a trochu vysypte strouhankou nebo moukou, nalijte do ní těsto, v případě potřeby zarovnejte vršek lžící a vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů.

V žádném případě neotvírejte dvířka prvních třicet minut, protože sušenkové těsto to kategoricky nemá rádo - může se usadit a změnit se v neatraktivní koláč. Koláč pečte dvacet minut při této teplotě a poté stáhněte na 180 stupňů a pokračujte v pečení stejně dlouho (někdy i půl hodiny, pokud má trouba nízký výkon). Když je pečivo hotové, necháme ho mírně vychladnout ve formě, poté vyjmeme a již zcela vychladlé ozdobíme šlehačkou s cukrem a vanilkou.

V multivařiči

Stává se, že v sortimentu domácích spotřebičů v kuchyni není trouba. Nevadí - k dispozici je také recept na dort charlotte s jablky v pomalém hrnci. Navíc podle některých hospodyněk je pečivo v multivarku nadýchanější, zejména sušenky.

Na přípravu těsta potřebujete:

• čtyři jablka, oloupaná, jádřince a semena, nakrájená na plátky o tloušťce 5-8 mm;
• vyšleháme čtyři vejce se sklenicí cukru do husté pěny, hmota by se měla výrazně zvětšit a výrazně zbělat. K tomu je lepší použít elektrický mixér (mixér), protože je to příliš dlouhé a únavné dělat to pomocí šlehače;
• prosejeme sklenici mouky, smícháme s 1/2 lžičky. prášek do pečiva na těsto a přidejte do vaječné hmoty za stálého míchání mixérem při nízké rychlosti. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. Nakonec tam pošlete plátky jablek a jemně promíchejte lžící;
• miskaPomalý hrnec hojně namažte máslem a nalijte do něj těsto, vršek odřízněte lžící. Zapněte režim "Pečení" a časovač na jednu hodinu. Pokud má multicooker možnost nastavit teplotu, pak můžete nastavit 130-140 stupňů a čas je asi čtyřicet minut - to je docela dost na to, aby se charlotte upekla.

Když časovač oznámí konec procesu, nespěchejte s vyjmutím koláče z mísy – nechte ho stát alespoň deset minut s otevřeným víkem multicookeru a teprve potom pečivo vyjměte. Můžete ozdobit šlehačkou nebo jen posypat moučkovým cukrem ze všech stran.

S ořechy a sušeným ovocem

Na tento recept na dort Apple Nut Charlotte nelze zapomenout, protože je to úžasně lahodný dezert. Jeho příprava nevyžaduje žádné speciální přísady - vše je jednoduché a vynikající chuť se získává kombinací přísad:

• 3 velká jablka:
• 100 gramů vypeckovaných rozinek nebo datlí a stejný počet vlašských ořechů rozdrcených na malé kousky;
• sklenice mléka (může být kyselé);
• 3 vejce;
• neúplná sklenice krystalového cukru (asi 150 gramů);
• 1 vrchovatá sklenice mouky;
• 1\2 lžičky prášek do pečiva;
• trochu vanilky nebo skořice na dochucení těsta.

Na krém budete potřebovat dva žloutky, pár lžic moučkového cukru a stejné množství mouky.

Jak vařit?

Vaření podle fotoreceptu šarlotky s jablky začíná přípravou náplně: rozinky spaříme ve vroucí vodě několik minut, pak bude víceměkké a voňavé. Pokud se místo toho použijí datle, měly by se vypeckovat a poté nakrájet na dvě nebo tři části. Dále se připraví jablka: odstraní se slupka, jádro a ovoce se nakrájí na libovolné, ale ne příliš velké kousky.

Tři vejce, cukr a mouka s práškem do pečiva se použijí na přípravu klasického sušenkového těsta, jak je popsáno v předchozích receptech. Dále se k ní přidávají ořechy, rozinky a jablka a také dochucovadlo podle vašeho uvážení. Hotové těsto nalijte do silikonové formy a vložte do trouby předehřáté na 180-190 stupňů. Proces pečení obvykle trvá asi půl hodiny až čtyřicet minut. Mezitím si připravte krém na dort charlotte s jablky podle receptu: žloutky, prášek a mouku smíchejte do stejnoměrného stavu, zalijte trochou mléka a dávejte pozor, aby se netvořily hrudky a sraženiny. Hrnec se smetanou dejte na pomalý oheň a za stálého míchání zahřívejte do zhoustnutí. Pro zlepšení chuti a vůně můžete přidat i trochu vanilky. Krém nechte zcela vychladnout na chladném místě a poté jím nalijte na již připravenou jablečnou sušenku (vychlazenou na pokojovou teplotu).

Tajemství úspěšné charlotty

Nejlepší odrůda jablek pro výrobu charlotte je Antonovka, Granny Smith a bílá náplň. Kyselá dužina těchto plodů je v dokonalé harmonii se sladkým těstem koláče charlotte.

Recept s jablky těchto odrůd dokonale zvýrazní hrst vlašských ořechů,rozemleté na prášek (i když ořechy nejsou v receptu uvedeny). Oříšková chuť se ideálně snoubí s tou jablečnou, protože všudypřítomná skořice není po chuti, stejně jako kousky ořechů. Pokud jsou jemně nasekané, pachuť zůstane a nebudou už žádné kousky.

A ještě poznámka

Při přípravě charlotte s jablky je také třeba poznamenat, že jablka by se neměla krájet na příliš malé kousky (například nastrouhat ovoce nebo nakrájet na nudličky). Při jemném nakrájení se z ovoce uvolňuje příliš mnoho šťávy. To může způsobit lepkavost adze a zabránit tomu, aby se při pečení více roztahovalo, což není případ větších plátků a kostek.