Dezert Creme brulee: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Creme brulee je překvapivě jemný dezert patřící do francouzské národní kuchyně. Tato pochoutka je vynikající pudink pokrytý neobvyklou karamelovou krustou. Rafinovaný dezert se zpravidla podává studený spolu s ovocem a bobulemi. Tradiční creme brulée nabízejí téměř všechny prestižní restaurace na světě. A jeho zručná příprava je známkou profesionální zručnosti a důvodem k hrdosti každého kuchaře.

Pravda, u nás recept na creme brulée dezert z nějakého důvodu není populární, ale jen málokdo ví, jak ho správně vařit. I když ve skutečnosti si tato vynikající pochoutka zaslouží pochvalu a jistě osloví opravdové labužníky. Pokud máte den předem naplánovanou slavnostní událost nebo jen chcete překvapit své blízké neobvyklým pohoštěním, určitě si vezměte na palubu jednoduchý recept na creme brulée. Doma není příprava této pochoutky tak náročná.

Popis

Ve skutečnosti je těžké si představit jemnější a sofistikovanější dezert než creme brulée. Tato francouzská pochoutka se tradičně vyrábí ze žloutků a smetany. Nejprve se vyrobí vlastní krém a poté se rozdělí do malých formiček a peče se v troubě. Pokud máte voňavý vanilkový lusk v kuchyni už delší dobu, pak je creme brulée přesně tou lahůdkou, kde si zaslouží speciální místo.

Charakteristickým znakem klasického francouzského dezertu je karamelová kůrka, která vytváří nevšední kontrastní kombinaci s jemným pudinkem. Pochoutka se nikdy nepodává ve velkých formách. To je způsobeno především tím, že jeho textura je tak jemná, že vyžaduje pečlivý přístup. Kromě toho, křupání, ke kterému dochází při praskání karamelu, je jedinečnou vlastností creme brulee a měl by jej zažít každý, kdo vyzkouší tento kulinářský výtvor.

Výrobky na výrobu pamlsků

Je třeba říci, že tajemství slavného francouzského dezertu vůbec nespočívá v použití exotických produktů, ale v obratné přípravě. Recept na krémové brulée krok za krokem vám pomůže udělat tento gurmán skutečně chutný a jemný.

Požadované přísady:

• 3 vejce;
• 300 ml husté smetany;
• 120 g cukru;
• vanilkový lusk.

Uvedené množství ingrediencí vytvoří 4 porce dezertu, který se rozpustí v ústech. A proces vaření bude trvat asi hodinu a půl. Krém navíc bude potřebovat nějaký čas na vychladnutí.

Na tento dezert potřebujete pouze žloutky, takže bílky můžete použít na jakákoli jiná jídla.

Funkce vaření

První otázka, na kterou se ženy v domácnosti potýkají, je „jak se dostat do křupavakaramelová kůrka na dezertu? . Existuje několik výrobních metod, z nichž za nejlepší se považuje použití speciálního hořáku na vaření. Jeho rozměry jsou tak malé, že umožňují zcela řídit proces do detailů. Takové však zařízení lze jen stěží najít v každé kuchyni. A nákup hořáku je pouze na výrobu creme brulée je drahý.

Druhá metoda zahrnuje tzv. flaming. Cukr na smetaně je třeba pokropit alkoholem a zapálit – při spalování se samotné krystalky změní na karamel. Ne každá hostitelka však bude souhlasit s prací s ohněm ve vlastní kuchyni. Proto je třetí způsob výroby kůry právem považován za nejdostupnější a nejbezpečnější. Spočívá v tom, že dezert je třeba posypat cukrem a dát do trouby jen na pár minut. Pro tento účel je nejlepší zvolit funkci „gril“.

Pokud jde o hlavní složku pochoutky - smetanu, je s ní vše docela jednoduché. Ve výrobním procesu je důležité pouze jedno - nepřesušit to v troubě a neustále sledovat pečení. V opačném případě se pochoutka může ukázat jako příliš tvrdá nebo se jednoduše stočit. Ale i přes zdánlivou složitost nezapomeňte alespoň jednou zkusit použít recept na creme brulée. Věřte, že tento dezert stojí za to. Jakmile ji jednou ochutnáte, navždy se zamilujete do jedinečné chuti a vůně této pochoutky.

Recept na klasický creme brulee

Žloutkyoddělte od bílkovin, přidejte k nim půl sklenice cukru a začněte nejprve šlehat při minimální rychlosti mixéru nebo mixéru. Poté zvýšíme rychlost a směs zpracováváme 5 minut. V důsledku toho byste měli získat svěží hmotu se stabilní pěnou.

Nalijte smetanu do hrnce, přidejte také půl sklenice cukru a dejte na sporák. Na mírném ohni je přivedeme k varu. Poté přidejte semínka z vanilkového lusku a dobře promíchejte.

Připravenou směs vléváme tenkým pramínkem do vyšlehaných žloutků, přičemž hmotu mícháme metličkou. Poté přeceďte přes síto a rozdělte do malých formiček. Nyní je vložte do velké nádoby naplněné do poloviny horkou vodou – to je nutné pro vytvoření vodní lázně v troubě. V této formě dejte misku péct na půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Připravenost dezertu lze určit vizuálně: střed by měl zůstat hustý, ale mírně se třást jako želé.

Vyjměte creme brulee z trouby, nechte jej nejprve vychladnout na pokojovou teplotu a poté na několik hodin v lednici. Během této doby dezert úplně zhoustne.

Výroba karamelové kůrky

Vychlazenou smetanu posypte cukrem a dejte na 5 minut do trouby předehřáté na maximum. Obvykle tato doba stačí, aby písek zkaramelizoval. Mimochodem, množství cukru by mělo být takové, aby zcela pokrylo vrchol dezertu. dodávkapamlsek z trouby, necháme vychladnout. Formičky vložíme nejlépe do studené vody, aby karamel rychle zhoustl. Tím lze přípravu creme brulee podle receptury považovat za hotovou. Jak vidíte, vytvořit tak nádherné kulinářské mistrovské dílo není tak těžké.

Podání a odbavení

Pokud se přesto rozhodnete uvařit lahodné creme brulée podle receptu, pak mějte na paměti, že stejně důležitým krokem je jeho zdobení. Tento dezert vypadá neuvěřitelně krásně, pokud ho pečete ve skleněných formách. A chcete-li zlepšit chuť pochoutky a udělat její prezentaci zajímavější, vložte na dno libovolné bobule podle vaší chuti: hrozny, jahody, maliny nebo rybíz.

Hotový dezert můžete navíc ozdobit snítkami máty a plátky ovoce. Spousta neobvyklých designových nápadů vám také prozradí recept na creme brulée s fotografií.