Salát s těstovinami: recepty na vaření s fotografiemi, přísadami, kořením, kaloriemi, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V Rusku se těstoviny obvykle používají jako příloha k hlavním (masným, rybím) pokrmům. Mezitím jsou v jiných zemích často jednou ze součástí salátů a občerstvení. Saláty s těstovinami jsou velmi chutné a uspokojující, lze je podávat jako samostatné jídlo. Tuto svačinu si můžete vzít do práce jako svačinu nebo na piknik. Saláty jsou navíc výhodné, protože na rozdíl od jiných stejných jídel je lze předem dochutit, což nezkazí jejich chuť. Z prezentovaného materiálu se dozvíte několik zajímavých receptů na těstovinové saláty, jejich přísady a kalorický obsah pokrmů.

Některá doporučení

Na vaření je lepší používat nepříliš dlouhé těstoviny: fusilli, skořápky, mašle (farfalle), krátké těstoviny, penne. V tomto případě budou mít stejnou velikost jako ostatní komponenty.salát, což znamená, že hotové jídlo bude mít krásnější vzhled, bude pohodlnější k jídlu.

Upozornění: uvařené těstoviny je třeba ihned dochutit, nejlépe olivovým olejem, rychle se vsáknou do horkých těstovin, což zabrání dalšímu slepování vychladlých těstovin a dodá jim velmi chutný vzhled.

Těstoviny s neutrální příchutí jsou vydatným základem salátu a zbytek produktů si lze vybrat podle chuti. Skvěle se k tomu hodí masové pochoutky, uzené a solené ryby, různé mořské plody a samozřejmě čerstvá zelenina.

Do salátu s těstovinami doporučujeme přidat pálivou papriku, svěží pikantní tóny, jinak se může ukázat jako nudný a nevýrazný. Doporučujeme používat následující řadu produktů: olivy, kapary, kořeněné čerstvé bylinky včetně tymiánu, bazalky, majoránky. Zcela jinou chuť dodá salát s těstovinami a správně vybraný dresink s výraznou chutí. Zapomenout bychom neměli ani na sýr, který může přidat i kůru.

Italské saláty

Takové saláty jsou oblíbené zejména v Itálii. Jsou chutné, syté a celkem jednoduché na přípravu. Kombinace ingrediencí v italských těstovinových salátech vytváří nepřekonatelnou chuť. Připravili jsme pro vás výběr několika docela zajímavých receptů.

Minestrone salát

Doporučujeme připravit si salát, který obsahuje velké množství čerstvé zeleniny. Pro práci potřebujeme:

• 4 polévkové lžíce olivový olej;
• 250 g penne;
• čerstvě mletý pepř (černý);
• 1, 25 st. čerstvá kukuřičná zrna;
• 1 ks. cuketa (mladá), mrkev, cibule;
• 2 stroužky česneku;
• hrubá sůl;
• 20 g zelených fazolí;
• 420 g fazolí cannellini;
• 500 g barevných rajčat;
• 2 polévkové lžíce. l. balzamikový ocet.

Technologie vaření

1. Na salát uvařte těstoviny tradičním způsobem do al dente, slijte vodu a vychlaďte.
2. V hrnci rozehřejte dvě velké lžíce olivového oleje, na mírném ohni 2 minuty opékejte nasekaný česnek, přidejte mrkev nakrájenou na malé kostičky a opékejte další 4 minuty, dokud nezměkne.
3. Přidejte nakrájené fazole a malé kostky cukety, kukuřici. Smažte, za stálého míchání asi 10-15 minut, osolte, opepřete, přendejte do mísy a nechte vychladnout.
4. K zelenině přidejte zbytek olivového oleje, fazole z konzervy, ocet, těstoviny, nakrájená rajčata.
5. Okořeňte, zamíchejte a podávejte.

Recept je na 4 porce, kalorický obsah jedné je 613 kcal.

Salát s těstovinami a tuňákem

Nabízíme připravit salát italské kuchyně. Chcete-li to provést, měli byste připravit následující součásti:

• 200 g motýlích těstovin (farfalle);
• 1 sladká paprika;
• 100 g sušených rajčat;
• 1 plechovka tuňáka (konzervovaného) ve vlastní šťávě;
• 10 lístků bazalky;
• 50 g rukoly;
• 4 polévkové lžíce olivový olej;
• 200 g mozzarelly;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Jak vařit

1. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka, zab alte do alobalu namazaného olivovým olejem a pečte v troubě asi 30 minut při 220 stupních.
2. Těstoviny uvařte v osolené vodě do měkka (nejlépe al dente), zchlaďte je opláchnutím pod studenou vodou.
3. Příprava dresinku z olivového oleje, bazalky a soli, mixujte mixérem asi 20 sekund.
4. Zapečená paprika, sušená rajčata nakrájená na nudličky a mozzarella na kostičky.
5. Výše uvedené ingredience smíchejte s tuňákem a těstovinami, okořeňte, dobře promíchejte.
6. Rukolu přidejte těsně před podáváním, aby zůstala křupavá.

Kalorický obsah tohoto salátu je 591 kcal na porci, z výsledných surovin vychází 4.

Tip na recept

Al dente v italštině znamená „na zub“a označuje stav těstovin, když jsou hotové, ale zároveň dostatečně tvrdé a nerozvařené. Při vaření, například farfalu, při praskání správně uvařené pasty by měl zub cítit odpor. K dosažení takového výsledku je nutné přísně dodržovat dobu vaření uvedenou na obalu a navíc těstoviny neustále ochutnávat, v tomto případě se počítají vteřiny.

Salát se šunkou, zeleninou a sýrem

Velmi chutný a jednoduchý salát sdostupné ingredience. Řekněme hned, že jeho obsah kalorií je poměrně vysoký - 841 kcal. Komponenty:

• 300 g šunky;
• 2 ks. sladká paprika a rajčata;
• 400 g těstovin;
• 300 gramů konzervované kukuřice;
• 200 g sýra;
• majonéza podle chuti.

Na tento salát s těstovinami (je to dobře vidět na fotce) se nejvíce hodí spirálové těstoviny nebo rohy. Uvařte je a nechte vychladnout. Rajčata a papriku nakrájíme na kostičky, šunku na tenké plátky, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Všechny komponenty smícháme dohromady a dochutíme majonézou.

Teplý těstovinový salát

Taková jídla se podávají nejen studená, ale i teplá. K přípravě salátu byste měli vzít následující ingredience:

• 250 g cherry rajčat;
• 400 g orekiete nebo fusilli;
• bazalkový svazek;
• 4 stroužky česneku;
• 150 ml olivového oleje;
• 30ml vína z bílého octa.

Těstoviny by měly být vybírány podle kritéria, aby se snadno nasákly česnekem a octem. Pro tento recept na těstovinový salát (jídlo vidíte na fotografii) je lepší vzít fusilli nebo orecchiete.

Nejprve byste si měli připravit náplň: nahrubo nasekejte bazalku, nasekejte česnek, rajčata nakrájejte na půlky. Rajčata dejte do mísy, přidejte k nim česnek, olivový olej a vinný ocet, nechte marinovat. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a orecchiette vařte 8–10 minut. Následují těstovinydobře osušíme a ihned smícháme s rajčaty, na poslední chvíli přidáme bazalku a pokrm ihned podáváme. Tajemství tohoto salátu spočívá v tom, že se s náplní mísí dříve, než těstoviny vychladnou. Právě v tomto případě absorbuje všechny chutě a šťávy čerstvé marinády.

Lilkový salát s těstovinami

Tento salát má jasnou chuť, obsahuje mnoho vitamínů a je plný chutí. Vezměte si následující ingredience:

• 1 lilek;
• 6 zralých rajčat;
• 200 g těstovin (nejlépe celozrnné mouky);
• 1 lžička dijonská hořčice;
• 450g konzervované červené papriky (ne pálivé);
• 1 polévková lžíce kapary;
• svazek listové petrželky (čerstvé);
• 50g listů rukoly;
• 1 polévková lžíce piniové oříšky;
• malý lusk celeru;
• sýr pecorino (může se lišit podle chuti);
• mořská sůl;
• pepper;
• citron;
• olivový olej;
• omáčka z červeného vína.

Tipy na vaření

Uvařte těstoviny (těstoviny) podle návodu na obalu. Lilek rozkrojte napůl a nakrájejte na střední kousky, asi 2 cm, dejte do cedníku, posypte solí, promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil, nechte chvíli odstát. Kontrolujte množství soli, jinak bude salát příliš slaný.

Po uvaření těstovin slijte vodu přes cedník, trochu propláchněte vodou a smíchejte s trochou oleje, poté vložte do hluboké misky a dejtevychladnout.

Rajčata rozkrojte napůl a lžící odstraňte všechna semínka. Umístěte pánev na sporák na vysokou teplotu. Položte rajčata nahoru, středem dolů. Do středu rajčat zalijeme studenou vodou, osolíme, přikryjeme a 5 minut dusíme. Pomocí kleští opatrně zbavíme rajčata slupky, rozdrtíme je na pastu a snížíme plamen. Vařte 25–30 minut, dokud hmota nezhoustne.

Lilek omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Umístěte velkou pánev na sporák na střední teplotu a nalijte olivový olej. Smažte lilek asi 5-10 minut.

Do hluboké mísy nalijte velkou lžíci červeného vinného octa a 3 polévkové lžíce. olivový olej, přidáme hořčici, trochu pepře a soli. Olivy zbavíme pecky, nasekáme nahrubo a přidáme do mísy. Posíláme tam i kapary a omáčku z čerstvých rajčat, pak přidáme vychlazené těstoviny, dobře promícháme s dresinkem, dáme do velké mísy nebo salátové mísy. Sušené papriky nakrájíme nahrubo na nudličky a posypeme jimi salát, přidáme osmažené kousky lilku, na salát poklademe lístky rukoly a nadrobno nakrájený celer. Petržel nakrájíme poměrně velkou a vložíme do salátu spolu s piniovými oříšky. Přidáme citronovou šťávu, pokapeme olivovým olejem a posypeme strouhaným sýrem. Salát s těstovinami a lilkem lze podávat.