Pokrmy z cizrny: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co jsou jídla z cizrny? Jak je vařit? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Pokrmy s cizrnou, nebo, jak se také říká, jehněčím nebo tureckým hráškem, jsou plné a velmi chutné. Cizrna je nejoblíbenější ve střední Asii, stejně jako ve Středomoří a na Středním východě.

Cizrna se používá k výrobě cereálií, přesnídávek, sladkostí a příloh. Recepty s cizrnou jsou zajímavé pro postníčky a pro vegetariány: díky speciální struktuře, kterou skopový hrášek po uvaření získá, a jeho nutriční hodnotě jsou pokrmy velmi hutné, teplé a zanechávají na dlouhou dobu pocit sytosti. Pojďme se na některé z nich podívat níže.

Cizrna

Mnoho lidí má rádo pokrmy z cizrny. Fazole této cizrny mají zvláštní tvar, který připomíná beraní hlavu s ptačím zobákem. Jejich průměr se pohybuje od 0,5 do 1,5 cm.

Cizrna obsahuje mnohem méně bílkovin než jiné luštěniny. Také se velmi dobře vstřebává. Ale základních esenciálních kyselin - tryptofan a methionin - je v něm více než v jiných fazolích.

Cizrna obsahujevláknina, která zlepšuje trávení, příznivě ovlivňuje činnost srdce. Naklíčená cizrna obsahuje draslík, hořčík, obrovské množství vápníku, vitamíny A a C, kvalitní tuky a bílkoviny. Jehněčí hrášek dodává tělu energii, kterou spotřebovává postupně, aniž by zvyšoval hladinu cukru v krvi. Je to nízkokalorický, vysoce výživný produkt.

Cizrna se bezchybně udržuje. Sušené oproti čerstvému ušetří až 70 % všech minerálů a vitamínů. Ve světě sušených produktů je tento výsledek považován za rekord.

Z hlediska obsahu bílkovin může cizrna úspěšně nahradit maso. Cizrnový vývar je chuťově totožný s kuřecím vývarem. Je tak sytá, že se v ní lžička postaví, jakmile trochu vychladne. Proto je cizrnová polévka skvělá na zimu.

Oshi Burida

Zkoušeli jste někdy bezmasá jídla z cizrny? Zkusíme uvařit polévku oshi burida. Obsahuje hodně zeleně, díky čemuž je mimořádně užitečné. Vezměte:

• 1 polévková lžíce mouka;
• dvě cibule;
• 1 polévková lžíce cizrna;
• tři mrkve;
• 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
• česnek - tři stroužky;
• pepper;
• zelená (hromada kopru, šalvěje, máty, tymiánu, koriandru, medvědího česneku, zelené bazalky, rozmarýnu, petržele, estragonu);
• sůl.

Uvařte toto jídlo z cizrny takto:

1. Namočte cizrnu přes noc do horké vody. Dále to vařte, dokud se neuvaří. Zabere vám to 2 hodiny.
2. Uhněteme velmi tuhé těstood ¼ st. voda a mouka. Nalijte ½ polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
3. Těsto rozválejte na tenko, nechte trochu zaschnout. Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájený česnek, cibuli a mrkev.
4. Těsto srolujte a opatrně nakrájejte nudle na šířku asi 1 cm.
5. Do hrnce s uvařenou cizrnou přidejte tymián, rozmarýn a šalvěj (a další bylinky, pokud jsou k dispozici). Pepř, sůl a provaříme. Pokud v hrnci není dostatek vody, přidejte vroucí vodu.
6. Do vařící polévky přidejte nudle. Nyní rychle nakrájejte zeleninu jemně, pošlete je do polévky a vypněte oheň. Nalijte do misek, můžete přidat jogurt nebo zakysanou smetanu.

Půstní cukroví

Každý by se měl naučit recepty na libovou cizrnu. Jak z tohoto hrášku uvařit libové sladkosti? Vezměte:

• tři umění. l. ořechové máslo;
• 1 polévková lžíce suchá cizrna;
• sůl (podle chuti);
• med - tři velké lžíce;
• hořká čokoláda;
• vanilin (podle chuti).

Uvařte toto jídlo z cizrny následovně:

1. Cizrnu přes noc namočte a poté dvě hodiny vařte.
2. Med, ořechová pasta a vařená cizrna rozemele pomocí mixéru na velmi husté, jednotné pyré. Z něj pak budete tvořit sladkosti, takže množství medu upravte v procesu vytváření pyré.
3. Vyválejte pyré do kuliček. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem. Hotové kuličky pošlete na hodinu do mrazáku.
4. V lázni rozpusťte vodní čokoládu, neodstraňujte ji z ohně. Jednu po druhé do ní namáčejte ledové kuličky. Můžete to udělat pomocí párátek.

Kuře Briani

Recepty na cizrnu nadále zvažujeme. Nyní zjistíme, jak vařit briani s kuřecím masem. Budete potřebovat:

• jedna žárovka;
• 1 polévková lžíce rýže basmati;
• jedno rajče;
• 0,5 kg kuře;
• 0, 5 polévkových lžic. cizrna;
• česnek - čtyři stroužky;
• 1 cm kousek zázvoru;
• kurkuma – jedna lžička;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 150 g přírodního jogurtu;
• červená paprika, skořice, koriandr, kmín, kardamom - každý po 0,5 lžičce;
• 3 polévkové lžíce. l. kravské máslo;
• petržel;
• 3 polévkové lžíce. l. mandle.

Tento lahodný pokrm z cizrny se připravuje takto:

1. Večer kuře omyjte, nakrájejte na velké kusy, potřete solí a kořením, přidejte jogurt, zab alte do igelitu a dejte přes noc do lednice. Nalijte cizrnu 2 šálky vody a nechte také přes noc.
2. Omyjte rýži a osušte. Cizrnu hodinu vařte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, zázvor a česnek nastrouháme na jemném struhadle, rajče nakrájíme na kostičky. To vše orestujte na rostlinném oleji, přidejte koření, sůl a tři minuty vařte.
3. Na kravském másle orestujte mandle, poté přidejte kurkumu, rýži, sůl a kari. Restujeme tři minuty. Zalijte vroucí vodou (1,5 šálku) a vařte dostatečně dlouho, aby byla rýže mírně nedovařená.
4. Kuře nakrájejte najemno a smažte, dokud nebude téměř hotové. Poté k ní přidejte cizrnu a ještě trochu orestujtepár minut.
5. Skombinujte obsah všech pánví: nejprve položte vrstvu kuřete, poté rýži, poté zeleninový smažit, znovu kuře a rýži. Nalijte dalších 0,5 polévkové lžíce. horká voda.
6. Vařte, dokud se všechna voda neodpaří. Poté vypněte oheň, posypte petrželkou a odstavte 5 minut. Poté podávejte.

Italské těstoviny

Takže už víte, jaké jsou recepty na cizrnu. Nyní zvažte proces výroby italských těstovin - pasta e ceci alla romana. Říká se mu také těstoviny, vyrobené v římském stylu. Tento každodenní, ale zcela neobvyklý pokrm z cizrny chutná skvěle a vzhledově je bezchybný. Budete potřebovat:

• jedna snítka rozmarýnu;
• suchá cizrna - 200 g;
• olivový olej – čtyři velké lžíce;
• česnek - jeden stroužek;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• dvě filety z ančoviček;
• pepř a sůl (podle chuti).

Tento recept s fotografií pokrmu z cizrny zahrnuje následující akce:

1. Cizrnu přes noc namočte, ráno propláchněte a dejte vařit. V závislosti na jeho rozmanitosti a kvalitě vám zabere od 30 minut do 2 hodin. Po prvním uvaření cizrnu vodu slijeme, zalijeme novou vodou a vaříme v ní do měkka. Tato technika vám pomůže zbavit se nepříjemného zápachu luštěnin. Je cizrna vařená? Vypněte plyn, není třeba vypouštět vodu – stále potřebujete vývar.
2. Do pánve se silným dnem dejte olej a zahřejte ho. Přidáme nakrájený česnek a poklademe ančovičkami. Míchejte a sledujte – ančovičky by se měly téměř rozpustit a česnek by neměl zhnědnout. Profesionálové se domnívají, že pokud jste promeškali okamžik a česnek se proměnil v hnědé lýkové boty, vše by mělo být vyhozeno. Takže pozorně sledujte.
3. Jakmile se ančovičky změní na pastu, přidejte cizrnu, přidejte sklenici cukru, provařte.
4. Přidejte těstoviny, podle chuti osolte, promíchejte. V případě potřeby podlijte trochou tekutiny (zeleninový vývar, vývar z cizrny nebo čistá vroucí voda) - těstoviny by měly být pokryty 1 cm vody.
5. Vařte, přikryjte pokličkou, stáhněte plamen a pokračujte ve vaření. Když je pokrm téměř hotový, vypněte jej a nechte pod pokličkou. Během této doby bude pokrm nasycený šťávami a nasycen vůní.

Pokapejte pokrm olivovým olejem, přidejte snítku rozmarýnu a pepř a podávejte. Mimochodem, pokud si nemůžete koupit těstoviny Ditalini, můžete použít identické.

Dýně s cizrnou

Pečlivě si prostudujte recepty a fotky jednoduchých jídel z cizrny. Koneckonců, nakonec budete moci potěšit svou rodinu lahodnými pokrmy. Jak vyrobit dýni s cizrnou? Vezměte:

• cizrna – 200 g;
• česnek - dva stroužky;
• jeden banán;
• dýně – 400 g;
• kmín – 1 lžička;
• jedna cibule;
• olivový olej - tři polévkové lžíce. l.;
• dvě rajčata;
• kořen zázvoru – čajová lžička;
• s alt;
• kurkuma – ½ lžičky;
• skořice – ½ lžičky;
• mletý černý pepř;
• ½ lžičky mletý koriandr;
• ½ lžičky kari.

Tento snadný pokrm z cizrny se připravuje takto:

1. Cizrnu namočte přes noc do studené vody a poté 2 hodiny vařte v osolené vodě. Poté sceďte v cedníku a ochlaďte. Chcete-li získat 200 g vařené cizrny, musíte vzít 100 g suché.
2. Nakrájejte rajčata a zalijte je vroucí vodou.
3. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, smažte na oleji, dokud není průhledná.
4. Přidejte nakrájený zázvor a česnek, smažte dvě minuty.
5. Z rajčat zbavte slupku, nakrájejte je na kostky a pošlete je do pánve.
6. Přidejte skořici, koriandr, kari, kmín a kurkumu, 3 minuty vařte na mírném ohni.
7. Dýni nakrájejte na velké kostky a přidejte k zelenině. Nalijte 2/3 polévkové lžíce. zalijte vodou a vařte 10 minut.
8. Nyní přidejte cizrnu, pepř a sůl, jak chcete, přikryjte a vařte dalších 5 minut.
9. Banán oloupeme, nakrájíme na kolečka a orestujeme dozlatova na rozpálené pánvi.
10. Rozložte jídlo na talíře, navrch dejte plátky banánu.

Podávejte s lístky čerstvého koriandru.

Dýňové kari s cuketou a cizrnou

Zvažte další recept na jednoduchý a lahodný pokrm z cizrny. Vezměte:

• dvě cukety;
• jeden stroužek česneku;
• 400 g cizrny;
• květák - půl kila;
• 500 g dýně;
• jedna cibule;
• 1 polévková lžíce červená čočka;
• kari - dvě lžičky;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej;
• 1 l zeleninového vývaru;
• čerstvý koriandr (koriandr) podle chuti.

Proces vaření:

1. Syrovou dýni oloupeme a nakrájíme na kostky 3x3 cm.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli, kari, česnek, dýni a za stálého míchání tři minuty vařte na vysoké teplotě.
3. Do hrnce nalijte zeleninový vývar, přidejte konzervovanou (nebo předvařenou) čočku, provařte.
4. Vařte na mírném ohni dalších pět minut. Dýně by měla změknout.
5. Cuketu nakrájíme na kostičky, květák rozdělíme na květenství a to vše spolu s předvařenou cizrnou nasypeme do kastrůlku. Vařte 5 minut na středním plameni.
6. Odstavte z ohně, dochuťte solí a pepřem.

Posypte čerstvým koriandrem a podávejte.

Cizrnové řízky s mrkví

Líbí se vám naše recepty? Pokrmy z cizrny jsou jednoduché a nenáročné na přípravu. K vytvoření cizrnových placiček s mrkví potřebujete:

• jedna mrkev;
• jedna cibule;
• 100 g cizrny;
• s alt;
• jeden stroužek česneku;
• mletý černý pepř.

Tento recept vyžaduje následující kroky:

1. Namočte cizrnu přes noc do studené vody.
2. Namočenou cizrnu propíchejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
3. Přidejte mrkev, cibuli a česnek.
4. Z výsledné hmoty řízky osmažte a smažte na olivovém nebo jiném rostlinném oleji.

Vegetariánský pilaf s cizrnou

Chcete-li vytvořit toto jídlo, vezměte:

• 100 ml rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce.voda;
• půlka cibule;
• sklenice rýže;
• půl mrkve;
• ½ umění. cizrna;
• dřišťál - jedna velká lžíce;
• 1 lžička kmín;
• tři stroužky česneku;
• mletý černý pepř;
• mořská sůl (podle chuti).

Uvařte toto jídlo následovně:

1. Nakrájejte cibuli nahrubo.
2. Nastrouháme mrkev.
3. Cizrnu si uvařte s dostatečným předstihem.
4. Nalijte olej do hluboké pánve tak, aby pokrýval dno.
5. Napřed položte vrstvu cibule, potom mrkve a poté cizrny.
6. Navrch nasypte rýži, přidejte koření.
7. Neloupané stroužky česneku se na několika místech „skrývají“v pilafu. To dodá pokrmu jemnou vůni a chuť.
8. Vše zalijte vodou (2 polévkové lžíce) a vařte do měkka.

Smažená cizrna

Chcete-li vytvořit toto jídlo, vezměte:

• tři rajčata;
• jedna cibule;
• lžička papriky;
• 500 g cizrny;
• s alt;
• 100 g kravského másla;
• čtvrtinová lžička soda;
• půl vepřové klobásy s česnekem.

Toto jídlo by mělo být připraveno takto:

1. Nasypte hrášek do velké mísy, zalijte teplou vodou, přidejte špetku soli a sodu. Odložte na 12 hodin.
2. Slijte vodu, propláchněte hrášek. V hrnci dejte vařit osolenou vodu. Vsypte hrášek, přikryjte pokličkou. Snižte teplotu na střední a vařte 3 hodiny, dokud hrášek nezměkne.
3. Nakrájejte rajčata a cibuli nadrobno. Odstraňte kůži z klobásy a nakrájejte na tenké plátky.
4. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli a 5 minut opékáme na mírném ohni a mícháme, dokud nebude průhledné. Přidejte rajčata a vařte dalších 10 minut, rozlámejte je stěrkou. Vmíchejte chorizo a papriku, sundejte pánev z ohně.
5. Hrách vhoďte do cedníku a poté pošlete na pánev. Vařte pět minut na vysoké teplotě za stálého míchání. Podávejte ihned.

Gushed

Vezměte:

• pět rajčat;
• jedna cibule;
• 500 g hovězího masa;
• jedna sladká paprika;
• 400 g cizrny;
• sůl (podle chuti);
• tři stroužky česneku;
• půlka chilli papričky;
• mletá červená paprika (podle chuti);
• 70 g ghí;
• mletý černý pepř.

Proveďte následující:

1. Namočte cizrnu přes noc do studené vody (12 hodin je v pořádku). Jakmile 2-3krát nabobtná, opláchněte jej pod studenou vodou.
2. Hovězí maso nakrájejte na drobné kostičky a opečte na ghí nebo kravském másle dohněda, orestujte v kotlíku nebo hluboké pánvi. Hovězí maso lze nahradit jehněčím.
3. Zalijte rajčata vroucí vodou.
4. K pečenému hovězímu přidejte cizrnu. Za stálého míchání se ujistěte, že se voda odpaří. Dále restujte hovězí maso s cizrnou 7 minut.
5. Smažená jídla zalijte vodou tak, aby zcela pokryla cizrnu. Vařte, přikryjte pokličkou, dejte mírný oheň a vařte asi hodinu. Když je potřeba, tak někdypřidejte vodu.
6. Rajčata zbavte slupky, nakrájejte je na kostičky. Bulharskou červenou papriku nakrájejte také na kostičky a chilli papričku na kolečka.
7. Do dušeného masa přidejte rajčata, promíchejte. Vsypte pepř, sůl, chilli papričku, papriku, znovu promíchejte. Podlijeme trochou vody a na mírném ohni dusíme půl hodiny pod pokličkou.
8. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, opláchněte studenou vodou, vymačkejte, opepřete a osolte. Dejte stranou.
9. Když se pokrm dusí podruhé (voda by se měla zcela vyvařit), přidejte k němu nasekaný česnek, zamíchejte a vypněte hořák.

Na talíře rozložte cizrnu s masem, cibuli položte na okraj.

Védské cukroví

K vytvoření tohoto úžasného jídla si vezměte:

• 100 g pražených mandlí;
• 15g vanilkového cukru;
• 150 g cizrny;
• 1 lžička mletá skořice;
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicová semínka;
• med - 2 polévkové lžíce. l.

Uvařte toto jídlo následovně:

1. Namočte cizrnu na 12 hodin do vody. Poté slijte vodu, propláchněte hrášek, hodinu vařte a osušte na ručníku.
2. Pokud chcete, můžete si cizrnu oloupat sami, aby byla budoucí směs křehčí.
3. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru tak, abyste získali drobivou hmotu identickou s křehkým těstem.
4. Z výsledné hmoty vyválejte kuličky. Sladkosti můžete také uvařit pomocí formiček.

Jezte s radostí!