2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Ochutnávka konkrétního produktu je delikátní, specifický proces. Samotný termín znamená hodnocení chuti konkrétního pokrmu nebo nápoje. Když například odborník degustuje víno a porovnává různé odrůdy a druhy, měl by usrknout, podržet ho v ústech, dokud se tekutina nesmíchá se slinami a tester rozpozná všechny jemnosti chuťového buketu, a poté jej vyplivnout.. Je třeba upřesnit, že profesionální degustace je podobná divadelnímu představení a je spojena s různými druhy doplňků.
Trocha terminologie
Jak již bylo zmíněno výše, degustátor vína je specialista, který tento typ nápoje hodnotí podle různých ukazatelů: buket chuti a vůně, síla, barevné parametry. Proto by se neměl zaměňovat s profesionály z příbuzných oborů: enology a sommeliéry. Enolog - specialista v oblasti technologických postupů vinařství, odborník na výrobu vín. A sommelier sestaví vinný lístek, vybere vína k určitým pokrmům.
Potřebné maličkosti
Degustátor vína, který začíná proces, musí znát některé jemnosti, které odlišují profesionály odamatér.
- Pokud například potřebujete hodnotit několik nápojů najednou, měli byste to udělat podle tohoto principu: nejprve se ochutnávají bílá, světlá vína, poté tmavá, červená. Mezi sladkým a suchým se přeskakuje. Podle věku mají ve vzorcích přednost mláďata, následovaná ostřílenějšími. A na vzestupu je samozřejmě i ochutnávka podle síly.
- Degustátor musí věnovat pozornost také tvaru sklenice. Mimochodem, víno se neodebírá z obyčejné fazetové sklenice, ale ze sklenice. Noha je žádoucí vysoko, stejně dlouhá jako ruka. Sklo je tenké. Obecně platí, že v ideálním případě by každý druh nápoje měl mít vlastní sklenici. Musíte ho držet za nohu, aby se tekutina nezahřála teplem ruky. A samotné sklo musí být dokonale čisté.
- Kvalifikovaný degustátor nalije přesně jednu třetinu tekutiny, takže je vhodné otáčet sklenicí a posoudit aromatický buket.
- Zkušební proces má pouze tři fáze. Procházejí 4 fázemi, které lze popsat následovně: analyzujte přijaté vjemy, popište je, porovnejte je s těmi vzorky, které již byly hodnoceny, a udělejte si vlastní „úsudek“o produktu.
Vlastnosti profese
Degustátor vína je povolání, které spojuje nejen nabyté dovednosti, ale také vrozený talent. Takové schopnosti má podle statistik jen asi 15 % lidí. Povolání vyžaduje speciální rozvoj smyslů, chuti, zrakové a čichové paměti. A samozřejmě pochopeníznalost, plynulost v odborné terminologii. Degustátor vína musí znát název každé fáze výrobního procesu. Co přesně se stane s nápojem a jak to ovlivní konečný výsledek. Například profesionální degustátor podle vůně, chuti a barvy dokáže zcela správně určit, kde bylo víno vyrobeno, v jakém roce a z jakých odrůd bobulí.
Učí konkrétně degustovat? Bohužel ne. Kurzy lze organizovat v restauracích, barech, vinařstvích. Na tuto profesi se musí specializovat i potravinářskí technologové. Dobrý specialista je vysoce ceněn a ve svém oboru bude vždy žádaný.
Doporučuje:
Škoda vína. Jaká jsou zdravotní rizika spojená s pitím vína?
Víno je jedním z nejstarších a nejkonzumovanějších nápojů na světě. Je popsán v mnoha uměleckých dílech, která se k nám dostala z dávných dob. Obyvatelé těchto krajů tvrdí, že za svou dlouhověkost a dobré zdraví vděčí právě tomuto hroznovému nápoji. Jaké je tedy tajemství dlouhověkosti a zdraví těchto národů ve skutečnosti? Je pití vína dobré nebo špatné?
Pravidla pro degustaci. Profese - degustátor
Existuje mnoho povolání, z nichž každé má své vlastní charakteristiky a výhody. Kuchař a cukrář vytvářejí lahodná kulinární mistrovská díla, lékaři se starají o naše zdraví, učitelé přinášejí světu znalosti atd. Co je ale na profesi degustátora zvláštní? Co tento specialista dělá? Jak důležitá je jeho práce?
Mladá vína: jejich názvy a chuť. Recenze vína
Opravdoví znalci vína mladé odrůdy raději pijí v přátelské společnosti, ale ne příliš často. Tento nápoj slouží k udržení síly a zlepšení pohody. Produkt vyrobený výhradně z čerstvých hroznů dokáže pročistit krev a dokonce i omladit pokožku
Krymská vína: recenze, výrobci, názvy, ceny a recenze. Nejlepší krymská vína
Krymská vína jsou známá daleko za poloostrovem. Na Krymu je několik továren na výrobu tohoto nápoje, mnoho turistů tam jezdí na výlety, účastní se ochutnávek a samozřejmě si koupí láhev nebo dvě jako dárek
Chcete znát obsah kalorií v jáhlové kaši s mlékem?
Ne každý má dnes na stole jáhlovou kaši, začali jí méně jíst. Všichni ani nevíme, co je to jáhlový chléb, a na východě je stále běžný. Ale alespoň jednou za život by neškodilo ochutnat koláče a polévky s jáhly. Předpokládá se, že jáhlová kaše je potravou pro děti. Je ale velmi chutné a výživné, obsahuje vitamíny a aminokyseliny, tolik potřebné pro naše tělo. Mléčná jáhlová kaše s rozinkami a sušenými meruňkami - prostě vynikající
