Kutya je Jak vařit kutya

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kutya – co to je? Odpověď na položenou otázku najdete v článku. Prozradíme vám také, jak se toto jídlo připravuje a při jakých příležitostech se podává.

Obecné informace

Kutya je pohřební a rituální vánoční jídlo Slovanů, které je běžné zejména ve východních a jižních oblastech naší země. Tak co je to za oběd? Kutia je kaše vyrobená z celých zrn pšenice. Ačkoli se často vyrábí z ječmene, stejně jako jiných obilovin, včetně rýže.

Před podáváním musí být pokrm politý medem, medem nebo cukrem a přidán mák, velké rozinky, ořechy, mléko a dokonce i povidla.

Kutya je rituální křesťanské jídlo. V pravoslavné církvi je zvykem používat jej v pátek prvního týdne Velkého půstu. Právě v tento den se připomíná mučedník Theodore Tyrone.

Tradice

Název prezentovaného pokrmu je řeckého původu. Toto slovo se používalo jako označení pro vařenou pšenici, která připomínala mrtvé předky. Společně s křesťanskými tradicemi a náboženstvím Byzance se zvyk vaření kutya velmi brzy ujal i v naší zemi.

Poláci a východníSlované kutya s rozinkami je vždy přítomna na vánočním stole. Navíc se to často dělá při křtu. Samotné předvečerní svátky se tedy začaly nazývat takto: Kutya, Bohatá kutya, Chudá kutya, Hlad, Voda a tak dále. Mimochodem, Rusové také nazývají Štědrý večer koteinik.

Vzpomínka

Jak již bylo zmíněno výše, vánoční kutya se připravuje v předvečer tohoto velkého dne. U východních Slovanů se však toto jídlo obvykle podává nejen na slavnostním stole, ale také na památku nebo pohřbu. Nejprve by hosté měli ochutnat kutyu a poté palačinky, želé s medem a míchaná vejce.

Tradičně, v noci po Dmitrijevových dědech, Bělorusové věší ručník z okna a dávají mrtvým palačinky a kutyu na parapet.

Kutya na Vánoce: recepty na krok za krokem vaření lahodného a zdravého jídla

Chcete-li k sobě v novém roce přilákat štěstí a úspěch a zároveň ochránit své blízké před problémy a neštěstí, rozhodně byste měli dát kutyu na vánoční stůl. Je poměrně snadná na přípravu a nevyžaduje žádné speciální přísady.

Aby kutya chutnala a nasytila na Vánoce, potřebujeme následující ingredience:

• pšenice (na naklíčení nebo leštěná) - plné sklo;
• studená voda k pití – dvě nebo tři sklenice;
• stolní sůl – střední špetka;
• cukr – pár lžiček;
• neochucený rostlinný olej – polévková lžíce;
• mák - 120 g;
• velké rozinky – asi 100 g;
• pražené vlašské ořechy - asi 100 g;
• jakýkoli čerstvý med – čtyři velké lžíce;
• sušené ovoce na uzvar - asi 200 g (hrušky, sušené meruňky, sušené švestky, jablka, třešně atd.);
• voda na uzvar - dvě sklenice.

Zpracování pšenice

Kutya na Vánoce poslouží jako vynikající postní jídlo, na kterém si pochutnají všichni pozvaní hosté. Ale k tomu se musí správně uvařit.

Nejprve musíte pšenici důkladně roztřídit a odstranit z ní všechny nečistoty a případné oblázky. Poté je nutné produkt důkladně propláchnout v sítu, zalít čistou vodou a nechat několik hodin nebo i přes noc bobtnat. Pokud se rozhodnete pro vaření kutya použít leštěnou pšenici, neměli byste ji namáčet, protože se vaří velmi rychle.

Příprava ostatních ingrediencí

Aby byla vánoční kutya obzvlášť chutná, měli byste do ní určitě přidat mák a sušené ovoce. K tomu je třeba zrno nalít vroucí vodou a nechat 60 minut bobtnat. Dále je třeba je hodit do vícevrstvé gázy a počkat, až vyteče veškerá kapalina. Poté by se měl nabobtnalý mák rozemlít spolu s cukrem v mlýnku na kávu, v hmoždíři nebo pomocí mixéru. Zároveň by se v nádobí mělo objevit bílé mléko.

Pokud jde o rozinky, je třeba je umýt, nechat dvacet minut ve vroucí vodě a poté důkladně opláchnout.

Příprava Uzvar

Kutya na Vánoce, jejíž receptyobsahovat minimum ingrediencí, měl by být ochucen nejen čerstvým medem, ale také bohatým kompotem ze sušeného ovoce. K přípravě uzvaru je třeba sušené ovoce důkladně omýt a nalít čistou vodou. Poté je třeba ingredience přivést k varu a vařit na mírném ohni asi deset minut.

Když je uzvar hotový, měl by se přefiltrovat přes síto a smíchat s medem. Zároveň se nedoporučuje sušené ovoce vyhazovat. Lze je dodatečně přidat do kaše nebo konzumovat samostatně.

Tepelné zpracování pšenice

Než uvaříte kutia, měli byste uvařit nabobtnalou pšenici. Musí se znovu naplnit vodou a poté přidat špetku soli a rostlinného oleje bez aroma. V tomto složení je třeba ingredience uvařit do měkka v silnostěnném hrnci (nejlépe litinové nádobí).

Pokud jste si koupili běžnou pšenici na naklíčení, je vhodné ji vařit dvě hodiny. K tomu budete potřebovat asi tři sklenice vody. Pokud se rozhodnete použít leštěný produkt, pak bude připraven k použití za dvacet minut. Mělo by se vařit se dvěma sklenicemi vody.

Tvarování misky

Jak uvařit kutyu na sváteční stůl? K tomu je třeba vařenou pšenici vyhodit na síto a mírně vychladnout. Dále je třeba vložit do hluboké mísy a přidat nastrouhaný mák. Do mísy je také nutné vložit nasekané a lehce opražené vlašské ořechy, dušené rozinky a nakrájené sušené ovoce z uzvaru. Mimochodem, poslední produkt by měl být přidán libovolně (můžete použít celý, nebo můžete použít jakoukoli část).

Poté, co jsou všechny ingredience umístěny do společné nádoby, je třeba je přelít medem a dobře promíchat. V tomto okamžiku je proces přípravy vánoční kutyi považován za dokončený.

Jak by se mělo podávat pohoštění u svátečního stolu?

Po smíchání všech produktů a jejich naplnění uzvarem by se křesťanské jídlo mělo vložit do hlubokého talíře a navrch nasypat kandované ovoce a kousky ořechů.

V případě, že jste kutyu vařili z neleštěné pšenice, která se vaří dlouhou dobu, doporučujeme ji těsně před podáváním dochutit medem. Jinak bude krupice tvrdá a bez chuti.

Summarize

Nyní víte, co je to kutia, v jakých případech se podává u stolu a jak by se mělo vařit doma. Rád bych také poznamenal, že jídlo vyrobené podle výše uvedeného receptu je velmi chutné a výživné. Užijí si to dospělí i děti. Pokud nemáte rádi chuť pšenice, pak kutya může být vyrobena z rýže nebo ječmene.