2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Nugát je jednou z oblíbených sladkostí, která se používá jak jako náplň do sladkostí a jiných cukrářských výrobků, tak i jako samostatný dezert. Tento recept na nugát zahrnuje použití zcela přírodních produktů a velmi velkého množství ořechů. Náš článek je pro ty, kteří dávají přednost sladkostem připraveným samostatně. Řekneme vám o nugátovém receptu doma a podělíme se o tajemství jeho přípravy.
O nugátu
Sladká viskózní hmota – oblíbená pochoutka pravého mlsouna – převzala svůj název z latinského slova nux, což v překladu znamená „ořech“. A tento název je zcela oprávněný, protože ořechy jsou téměř základem tohoto dezertu. Tradiční nugátový recept, který se k nám dostal před více než šesti stoletími, zahrnuje med, pražené lískové nebo vlašské ořechy (někdy mandle) a vaječný bílek. Struktura dezertu může být buď lehká a vzdušná, nebo tvrdá. Pro extra vůni a chuťPřidá se vanilka, skořice, citrusová kůra a další koření.
Nugát se dnes vyrábí z arašídů, čokolády, sušeného ovoce a mnoha dalších přísad a obecně se recept na nugát trochu změnil. Například čokoládové tyčinky jako „Mars“nebo „Snickers“obsahují také nugát. Teprve nyní jeho moderní složení obsahuje kukuřičný sirup, želatinu a škrob, což je zcela v rozporu se skutečnou recepturou. Ale v dobách Sovětského svazu jste na policích mohli najít karamelový nugát, nakrájený na kousky a zabalený do pergamenu.
Historie vzhledu
Stále není jasné, která země je považována za místo narození nugátu. Podle jednoho zdroje jde o Blízký východ, konkrétně o Írán. Ostatně stále existuje recept na pochoutku co nejpodobnější nugátu, který sahá několik století od historie jeho vzniku. Ale Italové jsou na legendu o vzniku tohoto dezertu hrdí. Píše se v ní, že recept na nugát vymyslel cukrář, který připravil dort u příležitosti svatby Marie Visconti s vévodou Francescem Sforzou, která se konala v roce 1441. Nugát sloužil jako jakési lepidlo mezi četnými vrstvami vysokého a těžkého koláče s věží Torrone. A od té doby Italové stále nazývají nugát „torron“nebo „turon“.
Recept na nugát doma
Nezávislý proces výroby nugátu je poměrně obtížný a středně obtížný. Navíc ne každému se to podaří uvařit na první pokus.
Jak si tedy doma vyrábíte nugát? Existují dva hlavní druhy této pochoutky – bílá a tmavá. První má bujnější a jemnější strukturu, vyrobenou z vaječného bílku a medu. Druhý typ nugátu má základ z karamelizovaného cukru, díky kterému se získá tmavá barva. Zvažte recept na tradiční ořechový nugát.
Na jeho přípravu budete potřebovat:
- 250 g přírodního medu;
- 100 ml vody;
- 800 g cukru;
- 600 g ořechů;
- 4 vaječné bílky;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Cukr, med a voda se spojí v hrnci a za stálého míchání zapálí na pomalý oheň. Je nutné přivést teplotu hmoty na 170 stupňů. Pro pohodlí je nejlepší použít kuchyňský teploměr. Zatímco se sirup připravuje, začněte šlehat bílky na tuhý sníh. Poté, aniž byste vypínali mixér, postupně nalijte cukrový medový sirup k bílkovinám. Šlehejte, dokud se základy úplně nerozmixují, poté vypněte mixér a do rychle houstnoucí hmoty přidejte ořechy. Použijte pražené mandle, kešu nebo lískové ořechy. Hotovou hmotu nalijte do předem připravené a olejem vymazané formy a poté ji odešlete na několik hodin do chladničky.
Užitečné vlastnosti
O výhodách nugátu by se mělo diskutovat pouze v případě, že je dezert vyroben z přírodních produktů bez použití barviv, příchutí a konzervantů. Například bílý nugát vyrobený z medu a vaječného bílku je vynikajícím zdrojem bílkovin, enzymů, vitamínů, ovocných kyselin, minerálů aaminokyseliny. Takovou sladkostí se dá celkem klidně léčit i dítě (pokud není alergické na med). Nugát díky vysokému obsahu sacharidů dodává energii a zlepšuje náladu. Což je také důležité pro děti i dospělé. Pár kousků této sladkosti s šálkem čaje jistě zbaví únavy a dodají sílu během náročného dne.
Harm
Navzdory bohatství živin, které nugát má, jej používejte s mírou. Když ho zařadíte do svého každodenního jídelníčku, jako první trpí vaše zuby. Díky vysokému obsahu cukru, který se hromadí mezi zuby i po čištění, je nugát vynikajícím prostředím pro vývoj kazu.
Dalším důležitým faktem o nugátu je jeho vysoký obsah kalorií (více než 400 kcal na 100 g). Nadměrná konzumace tohoto dezertu vede k riziku obezity a onemocnění trávicího systému. Dysbakterióza, zrychlené stárnutí kožních buněk, akné – to vše je také způsobeno vysokým obsahem cukru v těle. A neustálé používání sladkostí zvyšuje zátěž slinivky břišní, což zase vyvolává cukrovku. Proto by měl být ve všem dodržován smysl pro proporce.
Zavíráme
V tomto článku jsme se s vámi podělili o tradiční nugátový recept. Určitě si ho zkuste uvařit a potěšte své blízké. Nebojte se experimentovat a přidávejte vlastní ingredience, abyste vytvořili jedinečné recepty. kakao, sušené ovoce,kousky čokolády a dokonce i sušenky, kandované ovoce – to a mnohem více se může stát součástí vašeho autorského domácího nugátu.
Doporučuje:
Mléčný čaj oolong – výhody, škody, způsob přípravy a vlastnosti
Mléčný oolong je zelený čaj, který obsahuje mnoho užitečných látek, stopových prvků a vitamínů. Vyrábí se na horských svazích v Číně a na Tchaj-wanu, což je již zárukou jeho kvality. Doma se mléčný oolong nazývá „Nyai Xiang Xuan“nebo „Ohnivý květ“. Tento zelený čaj příznivě působí na kardiovaskulární systém a gastrointestinální trakt. Mléčný oolong také přispívá k normalizaci psycho-emocionálního pozadí, pomáhá v boji proti stresu a depresi
Rýžové mléko: výhody, škody a způsob přípravy
Jak vzniklo rýžové mléko? Užitečné vlastnosti a poškození rýžového mléka. Jak vyrobit rýžové mléko doma?
Výhody a poškození máku. Mák: výhody a škody. Sušení s mákem: výhody a škody
Vlčí mák je úžasně krásná květina, která si získala kontroverzní pověst díky svým kontroverzním vlastnostem. Už ve starověkém Řecku lidé milovali a uctívali tuto rostlinu pro její schopnost uklidňovat mysl a léčit nemoci. Výhody a poškození máku byly studovány po staletí, takže dnes o něm bylo shromážděno tolik informací. Naši vzdálení předkové se také uchýlili k pomoci těchto tajemných květin. Bohužel dnes málokdo ví o léčivých účincích, které tato rostlina na lidský organismus má
Citron s medem: výhody, recepty, způsob vaření a recenze. Zázvor s citronem a medem - zdravý recept
Mnoho lidí ví, že citron a med jsou užitečné. Citron obsahuje velké množství vitamínu C – přírodního antioxidantu. Med byl od pradávna používán jako přírodní náhražka cukru, bohatá na minerály, vitamíny a stopové prvky. Tyto produkty s magickými vlastnostmi jsou široce používány v medicíně, kosmetologii, vaření
Sójové mléko v prášku: výhody a škody, složení, způsob chovu
V moderních obchodech najdete velké množství různých produktů. Jedním z nich je sušené sójové mléko, které je rostlinného původu. Vyrábí se ze sójových bobů. Jeho výhody a škody budou diskutovány v článku
