Kukuřičná kaše: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recepty na kukuřičnou kaši jsou součástí kuchařek v mnoha zemích po celém světě. Jedná se o vydatné, chutné a vysoce kalorické jídlo, které je hypoalergenní a často se používá v dětské výživě. V Moldavsku dělají úžasné hominy a na Ukrajině jsou hrdí na banosh vařené v troubě. Na území Gruzie můžete vyzkoušet gomi, v Srbsku - kachamak, ve slunném Turecku - mukhlama a cestování v Itálii - polentu. Jídla z takových obilovin jsou i v tak exotických zemích, jako je Antigua a Barbuda, na jídelním lístku se jim říká "ku-ku".

Kukuřičnou krupici můžete vařit ve vodě a mléce, s přidáním smetany nebo zakysané smetany pro jemnost a jemnost chuti. Při vaření je však třeba dodržovat určitá pravidla, jinak se kaše může udělat pecka a naplnit hrudkami. Takový pokrm lze připravit na sladko a podávat se škvarky nebo houbami, použít jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k masu a zelenině.

V článku se zamyslíme nad tím, jak uvařit kukuřičnou kaši s mlékem a vodou, naučíme vás vařit lahodný banosh se sýrem feta a houbami, poradíme, jak připravit pokrmměkké a bez hrudek. Pojďme si říct, jaké výhody to tělu přináší a také škody při konzumaci kaše ve velkém množství.

Složení

Oblíbenost kukuřičné kaše se dá snadno vysvětlit, protože je nejen lahodným pokrmem, ale také svým chemickým složením k nezaplacení. Krouhaná kukuřice obsahuje hodně rostlinných bílkovin a také nenasycené mastné kyseliny. Kaše je bohatá na vitamíny A, PP, E, H, C, K a také skupinu B. Obrovské množství minerálních látek, jako je vápník a draslík, nikl a fosfor, železo a měď, křemík a betakaroten, tvoří je nepostradatelný u mnoha nemocí.

Užitečné vlastnosti

Vitamíny B1 a B5 se používají při depresivních stavech a také k prevenci mnoha neurologických onemocnění a vitamín E dodává pokožce pružnost, vyživuje vlasy a nehty, vitamín A zvyšuje lidskou imunitu. Kukuřičná kaše je nepostradatelná pro očistu těla od toxinů a zplodin, odstraňuje tuky a pomáhá čistit střeva.

Lékaři doporučují přidat žlutou kaši do stravy lidem trpícím enzymatickou střevní patologií zvanou celiakie, protože gliadin v produktu zcela chybí. Díky kyselině arachidonové, linolové a linolenové obsažené v jejím složení pomáhá tato kaše regulovat hladinu cholesterolu v krvi.

Kukuřičná kaše je předepisována lékaři jak pro diabetes mellitus, tak pro patologické stavy gastrointestinálního traktu, krevní onemocnění. Dietní vlákna tohoto produktu stimulují střevní motilitu a jsou v něm obsaženaSložení antioxidantů zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Jako součást kaše není absolutně žádný lepek, takže je považována za hypoalergenní, je povoleno jíst pro osoby alergické na pšeničný lepek. Může se vařit pro děti po 1 roce.

Vědci si všimli, že lidé, kteří pravidelně konzumují kukuřičnou kaši, méně trpí Alzheimerovou chorobou, křemík má příznivý vliv na pevnost zubní skloviny a fosfor zlepšuje mozkovou činnost a urychluje přenos nervových vzruchů.

Harm

Jak užitečná je kukuřičná kaše, jsme již uvažovali, ale bylo zjištěno, že při nadměrné konzumaci se objevují nepříjemné příznaky zvýšené střevní motility, což vede k bolesti a zácpě.

Opatrně jej také musíte zařadit do jídelníčku lidí, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 337 kcal. Při vaření v mléce a po přidání dalších produktů kyne.

Z jakých cereálií uvařit kaši

Než uvaříte kaši z kukuřice, musíte si v obchodě vybrat správné obiloviny.

Nejprve se musíte podívat na barvu obilovin. Kvalitní produkt má jasně žlutou barvu, bez šedých skvrn a černých skvrn.

Za druhé si vybírají obiloviny různého mletí v závislosti na typu kaše. Vaříte-li cereálie jako přílohu k masu nebo zelenině, zvolte hrubé mletí. K přípravě hominy nebo banosh potřebujete nejmenší fragmenty zrn, pak získáte jemnou hmotu podobnou pyré.

Jak a v jakém množství uvařit kukuřičnou krupici ve vodě

Protože se tato kaše vaří dlouho200 gramů obilovin bude potřebovat 750 ml vody. Před vařením je třeba cereálie několikrát omýt vodou, dokud již nejsou bílé. Pokud tam jsou černé skvrny, odstraňte tato tvrdá zrna rukama.

Vezměte si hrnec se silnými stěnami na vaření, naplňte cereálie vodou a dejte je na oheň. Když se voda vaří, vypněte plyn a seberte bílou pěnu na povrchu děrovanou lžící. Poté by se kaše měla vařit na mírném ohni asi půl hodiny. Ihned přidejte špetku soli a nezapomeňte často míchat. Kaše se vaří se zavřeným víkem. Rychle houstne, takže zůstaňte blízko hrnce.

Pokud ji necháte bez dozoru, mohou se vytvořit hrudky a kaše se zespodu připálí, což zkazí její chuť a vůni. Ke konci vaření přidáme máslo podle chuti. Někteří používají zeleninu.

Kolik vařit kukuřičnou krupici ve vodě závisí na jejím namletí. Malé cereálie se tedy vaří 30 minut a při velkém drcení zrn může vaření trvat déle. Než vypnete oheň, vyzkoušejte kaši pro měkkost. Zrna by na zubech neměla být cítit. Pokud se kukuřičná kaše vaří pro dítě nebo se bude konzumovat bez masa, můžete do ní přidat špetku cukru.

Dýňovo-kukuřičná kaše

Toto je lahodná a dietní kaše, kterou lze uvařit ve vodě na půst nebo pro dítě. Podle receptu je třeba připravit následující produkty:

• kukuřičná krupice – 100 gramů (půl šálku);
• dýně – stejné množství;
• 2 sklenice vody;
• máslo – 20 gramů;
• sůl acukr - podle chuti.

Dýně se musí oloupat a nakrájet buď na malé kostičky, nebo nastrouhat. Vaří se poměrně rychle, takže se do cereálií hned nepřidává. Některé ženy v domácnosti vaří kukuřičnou krupici odděleně ve vodě a dýni dusí v misce s přidáním malého množství vody do měkka. Poté se ingredience smíchají a uvaří dohromady.

Můžete vařit jinak. Nejprve se cereálie vaří ve vodě po dobu 10-15 minut, poté se nalije drcená dýně, přidá se sůl a vaří se do měkka. Na závěr dáme kousek másla a cukr podle chuti, kaši uzavřeme pokličkou a necháme ještě 10 minut odstát. Během této doby bude chřadnout a bude ještě něžnější.

Kukuřičná kaše s mlékem

Klasický recept na výrobu kaše z této cereálie s přídavkem mléka obsahuje následující produkty:

• 1 šálek střední zrnitosti;
• stejné množství mléka;
• 2 sklenice vody;
• špetka soli.

Kroupy důkladně propláchněte a několikrát vyměňte vodu v misce. Poté nalijte do hrnce se silným dnem, zalijte vodou a zap alte. Když se tekutina vaří, přidejte sůl, ztište a ihned míchejte lžící, jinak se zrnka přichytí ke dnu a připálí se.

Kaši, jak již bylo zmíněno, musíte vařit dlouho, dokud nezměkne. Nezapomeňte obsah hrnce často promíchávat, aby nevznikly hrudky. Když se voda vyvaří a kaše zhoustne, slijemesklenici mléka a vařte další 2-3 minuty na mírném ohni. Mléko je pasterizované nebo již převařené. Po vypnutí ohně přikryjte pánev teplou přikrývkou a 10 minut se vypotte. Všechno, kaše z kukuřičné krupice v mléce je připravena! Rozdělte do misek a podle potřeby přidejte malý kopeček másla.

Sladká kaše se sušeným ovocem

Mimořádně lahodnou drcenou kukuřičnou kaši získáte přidáním následujících produktů (na 1 sklenici cereálií):

• půl balíčku vanilkového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 3 sklenice vody;
• 2 šálky pasterizovaného mléka;
• 50 g sl. olej;
• špetka soli;
• sušené ovoce - sušené bobule, rozinky, nakrájené sušené meruňky, fíky atd.;
• ořechy (jakékoli, ale nasekané v mixéru na malé kousky).

Dále zvažte, jak uvařit kukuřičnou kaši s mlékem. Nejprve je třeba cereálie opláchnout a nalít pouze vodou a vařit do měkka po dobu 25–30 minut s přidáním soli. Neustále míchejte a nenechte si ujít okamžik, kdy se všechna tekutina vyvaří.

Poté zalijte kaši mlékem, přidejte vanilku a běžný cukr, promíchejte a ještě pár minut povařte, přidejte nakrájené sušené ovoce a ořechy. Můžete je samostatně zalít vroucí vodou a v talířích nalít do hotové kaše. Nakonec položte kousek másla a držte jej pod zavřeným víkem po dobu 5-10 minut. Pánev můžete zabalit ručníkem. Taková kaše je voňavá, sladká a zdravá. Nyní víte, jak vařitkukuřičná kaše s mlékem a můžete překvapit své blízké neobvyklou snídaní.

Hutsul Banosh

Na křehkou kaši, oblíbené jídlo karpatských Huculů, se berou jemně mleté krupice. Existuje několik tajemství výroby banosh z kukuřičné krupice. Za prvé, musíte kaši během vaření neustále míchat, aniž byste nikam chodili. Za druhé, složení pokrmu zahrnuje zakysanou smetanu (ideálně, pokud je vyrobena z ovčího mléka). Za třetí, musíte jet lžící pouze jedním směrem. V městských podmínkách můžete recept trochu zjednodušit a vařit banosh s běžnou tučnou zakysanou smetanou. Budete potřebovat následující produkty:

• sklenka jemných cereálií;
• 2 šálky mléka;
• sůl podle chuti;
• 3 polévkové lžíce. l. tučná zakysaná smetana.

Nalijte mléko do hrnce a zap alte. Za častého míchání přivedeme k varu a po malých dávkách přidáme omytou krupici a špetku soli. Předemletou kukuřici prosejte přes síto, abyste se zbavili velkých částic nebo zbývajících slupek.

Dále musíte stát u sporáku a neustále kaši míchat, a když bude dostatečně hustá, vlijte do ní zakysanou smetanu. Míchejte lžící dalších 7 minut. Poté vypněte oheň, hotovou kaši přikryjte pokličkou a ještě 10 minut poduste. Při podávání se na každou porci pokládají plátky ovčího sýra, sýra nebo fety. Vznikne velmi chutná a jemná kaše.

Vaření v pomalém hrnci

Vařit kukuřičnou kaši v pomalém hrnci je mnohem jednodušší. Připravte si tyto ingredience namíchání:

• jemně mleté obiloviny – 100 gramů;
• 300 gramů zakysané smetany (vyberte nejtučnější - 25%);
• mléko - 1,5 hrnku (lze jej zcela nahradit tekutou smetanou ve stejném množství);
• cukr – 1 lžička;
• špetka soli.

Do mísy multivarku vyskládejte všechny ingredience jednu po druhé podle receptu a jemně promíchejte, abyste nepoškrábali povrch nádoby. Poté zapněte přístroj do režimu „Mléčná kaše“. Pokud tento režim není na vašem multicookeru k dispozici, můžete nastavit "Hašení". Vaření bude trvat asi půl hodiny. Zatímco se vaří kukuřičná kaše, můžete si připravit houbovou omáčku.

Banosh s houbami a sýrem

Jak vařit kaši z drcené kukuřice, už jste pochopili. Banosh se obvykle podává s domácím sýrem vyrobeným pastýřem z ovčího mléka. Tato kaše s houbovou omáčkou je však velmi chutná. Houby se dají sbírat v lese samy, ale postačí obyčejné žampiony z obchodu.

Houby omyjte od zbytků půdy a nakrájejte na malé kousky. Jednu cibuli oloupeme ze slupky a nakrájíme nadrobno nebo na půlkolečka. Na předehřátou pánev dejte nejprve houby a přikryjte je pokličkou. Pustí šťávu a pánev se naplní tekutinou. Aby se rychleji odpařil, je nutné sejmout víko. Když uslyšíte, že houby začínají hnědnout, přidejte rostlinný olej a přidejte připravenou a nakrájenou cibuli.

Když jsou houby měkké, přidejte směs 2 polévkových lžic. l. zakysaná smetana a 1 polévková lžíce. l.mouka. Promícháme a pod pokličkou dusíme 5 minut. Před podáváním kaši přelijeme porcí houbové omáčky a posypeme kostkami sýra.

moldavská Mamalyga

Mamaliga je také kaše z kukuřičných zrn. Kroupy se berou jako nejmenší a doporučuje se je předsušit v troubě. Použijte následující produkty:

• 400 g obilovin;
• 1, 25 l vody;
• 50 gramů másla;
• 2 ks cibule;
• 300 gramů sýra.

Hominy stačí vařit v kotlíku. Nejprve uvařte vodu a poté tenkým pramínkem nasypte cereálie. Po celou dobu vaření nezapomeňte kaši míchat vařečkou. Hominy se připravuje půl hodiny a poté se nechá 15 minut vypotit. Hotovou kaši opatrně oddělíme od stěn kotlíku lžící namočenou ve vodě. Otočte hrnec a vysypte obsah na velký talíř. Tvrdou kaši nakrájíme nožem nebo nití. Před podáváním pokapejte osmahnutou cibulkou a strouhaným sýrem.

Vařte lahodnou a zdravou kaši! Potěšte své blízké novými pokrmy!