Co je škodlivá čokoláda, pravidla výběru a míra použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. V průběhu historie této pochoutky vědci nepřestávají zkoumat, jak užitečná nebo škodlivá pro lidský organismus je. Kontroverze poměrně dlouho neutichá, což vedlo ke vzniku četných mýtů kolem něj. Jaké jsou výhody a poškození čokolády? To bude probráno v článku.

Historie sladkého produktu

Čokoláda se vyrábí přidáním tuku a cukru do kakaového prášku. Ten se získává z kakaových bobů. Rostou v horkém podnebí, hlavně v Jižní a Střední Americe, v Africe.

Jsme zvyklí na čokoládu ve formě obdélníkových tyčinek. Jako první ji použili obyvatelé Jižní a Střední Ameriky. V těch dobách se používal jako horký nápoj, který se připravoval z mletých kakaových bobů s přídavkem koření. Svou moderní podobu získala čokoláda až v roce 1847. Britská továrna na čokoládu vyrobila nový produkt smícháním kakaového prášku s tukem a cukrem.

A společnost Nestle vyráběla čokoládu v roce 1930na bázi mléka, vanilinu, cukru a másla, bez použití kakaa. Zrodil se tak bílý výrobek s jemnou smetanovou chutí. Nejznámějšími výrobci čokolády jsou Francie, Belgie, USA, Švýcarsko, Německo a Velká Británie.

Druhy čokolády a její složení

Co je špatného na čokoládě? Abychom to pochopili, je třeba mluvit o jeho složení. V současné době se vyrábí tři druhy čokolády – bílá, mléčná a černá. Mnozí preferují druhý typ. Takoví lidé mají naprostou pravdu, protože takový produkt obsahuje pouze drcené kakaové boby, máslo a další přírodní složky. Toto složení je jedinečné pro hořkou čokoládu. Samozřejmě obsahuje i vanilku, cukr a emulgátory. V pravé čokoládě musí být obsah kakaových bobů minimálně 55 %. Nejužitečnější je černý produkt, protože obsahuje nenasycené a organické tuky, škrob a vlákninu. Užitečné vlastnosti zvyšují vitamíny PP, E, B v něm obsažené a minerály (hořčík, draslík, fosfor, sodík a železo). Není žádným tajemstvím, že hořká čokoláda má výraznou hořkou chuť. Ale to nesnižuje jeho přitažlivost.

Mléčná čokoláda získala svůj název kvůli obsahu sušeného mléka, které je přidáno a částečně nahrazuje kakaové boby. Díky tomu má přípravek světlejší odstín a krémovou chuť. Pro děti se doporučuje mléčná čokoláda. Koneckonců, děti nemají rády hořkost obsaženou v černé.

Pokud jde o bílou čokoládu, stěží se tomu dá říkattakový. Faktem je, že v něm nejsou absolutně žádné kakaové boby. Ale na druhou stranu obsahuje až 20 % kakaového másla, dále kondenzované nebo sušené mléko, mléčný tuk a cukr.

Výhody produktu

Co je škodlivá a užitečná čokoláda? Když mluvíme o výhodách produktu, znamenají přesně černou. Faktem je, že obsahuje antioxidanty, které chrání před vznikem novotvarů.

Kofein, theobromin, polyfenoly zabraňují tvorbě krevních sraženin, snižují riziko mrtvice a srdečního infarktu. Pravidelná konzumace přiměřeného množství čokolády může zabránit vzniku krevních sraženin, problémům s kardiovaskulárním systémem. Látky obsažené v přípravku normalizují krevní tlak. Čokoláda je také užitečná při autoimunitních onemocněních, jako je artritida (revmatoidní). Blahodárně působí na paměť starších lidí, stimuluje mozkovou činnost.

Polynenasycené kyseliny v čokoládě bojují proti cholesterolu. Obecně přípravek působí na organismus pozitivně, zlepšuje činnost střev, posiluje organismus díky obsaženým vitamínům.

Samozřejmě vás napadne otázka: „Jak škodlivá je čokoláda, pokud obsahuje pouze užitečné látky?“Produkt může přinést nejen užitek, ale i škodu. Vše závisí na tom, jaké množství konzumujete. Normálně můžete sníst maximálně 50 gramů čokolády denně. V tomto případě vám přípravek neublíží, ale bude mít pouze pozitivní účinek. Kousek hořké čokolády může člověka zachránit před depresemi. Koneckonců obsahujeserotonin "hormon štěstí" Čokoláda stimuluje uvolňování endorfinů.

Škodlivé vlastnosti čokolády

O oblíbené pochoutce se vždy vedly četné spory. To je způsobeno celkovou popularitou produktu. Obvykle lze všechny lidi rozdělit na dva tábory: obdivovatele dezertů a odpůrce. Ti poslední se tvrdošíjně snaží dokázat negativní vliv kakaového prášku na organismus. Proč je čokoláda škodlivá, nebylo i přes četné studie definitivně prokázáno. S největší pravděpodobností jsou řeči o nebezpečích dobrot značně přehnané.

Proč je tedy čokoláda špatná? Produkt je kontraindikován pro osoby:

1. Pro diabetiky.
2. Alergici. Výrobek sám o sobě nezpůsobuje alergie. Ale je schopen zvýšit negativní projevy nemoci.
3. Nadváha. V tomto případě je bílá a mléčná čokoláda kontraindikována. Ale nevzdávej se kousku černé.

Boření mýtů

Tato sladká dobrota je opředena mnoha mýty, které nejsou tak úplně pravdivé. Pojďme je odhalit.

Je velmi běžné slyšet, že čokoláda je nezdravá. Vyvolává výskyt akné a akné. Samozřejmě, pokud člověk jí samé sladkosti, pak by se tomuto tvrzení dalo věřit. Ve všech ostatních případech není nutné mluvit o pravdivosti slov. Problematická pleť je důsledkem podvýživy, která vede k poruchám hormonálního systému. Čokoláda může být škodlivá pouze tehdy, když se jí ve velkém množství.množství. V ostatních případech je to pouze užitečné.

Je čokoláda špatná pro zuby?

Proč je čokoláda špatná? Odpůrci pamlsku tvrdí, že ničí zubní sklovinu a vyvolává vznik kazů. To ale absolutně není pravda. Ve skutečnosti je všechno přesně naopak. Malý kousek hořké čokolády je nejlepší prevencí zubního kazu. K takovému zajímavému závěru došli kanadští zubaři. Kakaové máslo podle nich chrání zuby před kazem tím, že je obaluje filmem. Čokoláda navíc obsahuje antibakteriální látky. Proto škoda z toho prostě nemůže být.

Vede jedení pamlsků k obezitě?

Existuje další mýtus, že čokoláda způsobuje obezitu. Toto tvrzení však může platit pro jakékoli jiné sladkosti. Jíst hodně čokolády je špatné. Ale je nepravděpodobné, že budete jíst tři nebo čtyři dlaždice denně. Umírněná konzumace pár plátků čokolády nejen neuškodí, ale naopak prospěje.

Mimochodem, hořká čokoláda může být součástí vašeho jídelníčku. A nebuďte překvapeni, protože existuje čokoládová dieta, která zahrnuje použití pouze tohoto sladkého produktu jako jídla. Recenze svědčí o úspěchu této metody hubnutí. Hořká čokoláda spaluje tuky, je dobrým zdrojem energie, která se konzumuje dlouhodobě. Někteří odborníci na výživu dokonce doporučují několik plátků předtréninkových pochoutek.

Kofein

O čokoládě se věří, že má vysoký obsah kofeinu, o čemž debata zuří už desítky let. Pokud bylo dříve uvedeno, že totolátka negativně ovlivňuje tělo, nyní ji vědci naopak doporučují používat. Pokud se bojíte, že neusnete, pak byste neměli jíst pamlsek před spaním, protože jeho povzbuzující účinek je nepopiratelný.

Čokoláda není o nic méně nebezpečná než šálek uvařené kávy. Jedna tyčinka obsahuje pouze 30 gramů kofeinu. A to je asi pětkrát méně než v šálku nápoje.

Závislost nebo potěšení?

Odpůrci čokolády tvrdí, že je návyková, což se projevuje nutností ji používat znovu a znovu. Ale studie odborníků tuto skutečnost nepotvrzují. Čokoláda není o nic méně nebezpečná než jakýkoli jiný chutný produkt, který máte rádi. Škodit může pouze jeho nadměrné používání.

Poškození jater

Není neobvyklé slyšet, že čokoláda je špatná pro játra. Nedávný výzkum však dokazuje, že toto tvrzení je nespravedlivé. Pokusy, kterých se účastnili pacienti s cirhózou jater, prokázaly pozitivní vliv čokolády, která snižuje hladinu tlaku na vnitřní orgány. Mluvíme však o hořké čokoládě. Jeho moudré použití bude jedině užitečné.

Je produkt škodlivý pro děti?

Odborníci se domnívají, že čokoláda by se neměla podávat dětem mladším tří let. Je to dáno tím, že imunita dětí se v tomto období teprve tvoří, takže není potřeba organismus přetěžovat. Od tří let může miminko postupně zvykat na dospělou stravu. Za týden nemůže dítě sníst více než jedenčokoládové tyčinky, ale pouze pokud se jedná o přírodní produkt. S plným žaludkem můžete nabídnout pouze plátek sladkosti. Dětem se doporučuje podávat mléčnou čokoládu, protože černá obsahuje theobromin, který způsobuje otravu. Látka může způsobit zvracení a nevolnost, žaludeční potíže a bolesti hlavy.

Mnoho matek se zabývá otázkou, zda je Kinder čokoláda škodlivá? Malé množství nemůže způsobit významné poškození těla. Negativní vliv produktu je obvykle spojen s vysokým obsahem cukru. Pokud si dítě občas pochutná na dezertu, pak to nemůže vyvolat obezitu. Kousek čokolády dokáže miminko velmi rychle uklidnit a zlepšit mu náladu.

Je však přísně zakázáno dávat pamlsky dětem, které jsou náchylné k alergiím. Čokoláda může vyvolat útok.

Která čokoláda je špatná?

Co když máte rádi sladké? Jeho nadměrnému užívání byste neměli podlehnout – to je známá věc. Můžete však najít střední cestu. I ta nejškodlivější čokoláda se dá sníst, pokud ji použijete v dávkách. A přesto odborníci na výživu doporučují vybrat si mezi celou řadou sladkostí hořkou čokoládu. Pár plátků denně vám jen prospěje. A o škodě není třeba mluvit. Z dalších lahůdek je to čokoláda, která je nejužitečnější. Mimochodem, stojí za to připomenout, že i modelky, které dodržují přísnou dietu, pravidelně jedí hořkou čokoládu. Ano, a jednoduché dámy, které normalizují svou váhu, si někdy mohou užítkvalitní produktová kostka.

Podle odborníků nejvíce škodí bílá čokoláda. Mléko je někde uprostřed mezi ním a černým výrobkem. Proto se závěry navrhují samy. Samozřejmě je třeba dát přednost tmavé čokoládě. Při nákupu produktu věnujte pozornost jeho složení. Jedině tak se můžete chránit před nákupem nekvalitních pamlsků. Obsah kakaa v čokoládové tyčince musí být minimálně 50 %. Jinak by se o jeho přirozenosti a užitečnosti nemělo ani mluvit.

výběr čokolády

V obchodě zpravidla nevěnujeme pozornost etiketám produktů. Naše oči přitahují produkty propagovaných značek, které má na rtech každý. Podle odborníků zdaleka ne celý sortiment čokoládových výrobků v našich obchodech stojí za pozornost spotřebitelů. Užitečný je přece jen výrobek s vysokým obsahem prášku z kakaových bobů, s malým množstvím cukru a mléka. Studie ukazují, že většina sortimentu obchodů neodpovídá názvu „čokoláda“. Bezohlední výrobci nejčastěji používají kakaový prášek nejnižší kvality, palmový olej, konzervanty a další látky, jejichž přínos pro tělo je velmi pochybný.

Při nákupu čokolády si proto nezapomeňte zkontrolovat složení. To vám pomůže učinit správnou volbu a zakoupit dobrý produkt.

Různí odborníci se neshodnou na množství obsahu kakaa v čokoládě. Někteří věří, že si můžete koupit pouze produkt, ve kterém je kakao nejméně 70% (řekněme hned, je tovelmi vzácné), ostatní - alespoň 50%. Čím vyšší je procento prášku v dlaždici, tím hořčeji chutná.

Je přijatelné používat čokoládu s přísadami, zejména pokud jde o ořechy. Zlepšují nejen chuť produktu, ale také do něj přidávají užitečné látky. Není žádným tajemstvím, že všechny ořechy jsou bohaté na vitamíny.

Pamatujte, že kvalitní čokoláda by se měla rozpouštět v ústech, protože bod tání kakaa je nižší než teplota lidského těla. Výrobek vyrobený s přídavkem rostlinných olejů bude tát déle. Má také voskovou chuť.

Povrch vysoce kvalitní čokolády by měl být lesklý, což naznačuje dodržení nezbytných norem skladování. Každý z nás se setkal s tím, že dlaždice získané lahůdky má bílý povlak. Tato situace ukazuje, že čokoláda znovu ztuhla. A to znamená, že byl skladován ve špatných podmínkách. Po zahřátí vytéká kakaové máslo, a proto vidíte bílý povlak.