Čokoláda s chilli papričkou: recept, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda s chilli papričkou je nejstarší nápoj, který dodnes uctívají gurmáni z celého světa. Pikantní, neobvyklá chuť, kyselá a bohatá vůně vytváří jedinečnou škálu vjemů. Kombinace kakaových bobů a feferonek je rozmarná symbióza, díky které se na chuť známé čokolády podíváte novým způsobem. Určitě stojí za to ji vyzkoušet, a to nejen kvůli novým vjemům, ale i celkovému tonizujícímu účinku. Příprava tohoto nápoje je poměrně jednoduchá, ale svými chuťovými a aromatickými vlastnostmi dokáže překvapit i nejnáročnější publikum.

Indiáni a čokoláda

Poprvé staří Mayové a Aztékové uhodli použití kakaových bobů k jídlu. Bylo to v předkolumbovské éře, kdy byla tekutá čokoláda používána kmeny Yucatánu k léčebným účelům. Za tímto účelem Mayové rozemleli fazole na prášek, smíchali je s chilli a kukuřicí a poté slilivodou a za intenzivního šlehání se vytvoří charakteristická pěna. Čokoládu pili ze speciálních misek s výlevkou. Staří Indové věřili, že tento lék rozhodně dodá sílu válečníkům, zmírní stav v obzvláště horkém počasí a pomůže léčit utrpení.

Po dobytí amerického kontinentu se čokoláda dostala do evropské kuchyně, ale byla tak ceněná, že byla považována za dar shůry. Kakaové boby sloužily nějakou dobu dokonce jako náhražka peněz a vyrobit si z nich nápoj mohli jen velmi bohatí lidé. Došlo také k některým změnám: čokoláda zůstala bez chilli papričky a s přidáním cukru a smetany se změnila v dezert.

Uplynula staletí, ale čokoláda si lidstvo stále cení. A nyní je jeho kulinářské využití mnohem širší než v dobách minulých.

Přínosy pro tělo

Chili čokoláda má pro naše tělo spoustu výhod. Kakaové boby jsou zásobárnou vitamínů, antioxidantů, aminokyselin a stopových prvků. Chile není v žádném případě horší než oni, pokud jde o jeho ukazatele. Kromě toho je schopen normalizovat krevní oběh a metabolismus, odbourávat tuky a celkově tonizující účinek na tělo. To vše přispívá ke zvýšení nálady, živosti a může být pomocným prvkem v boji s nadváhou.

Tipy pro domácí přípravu horké čokolády

Jakýkoli recept vyžaduje určité jemnosti. A tady je čokoláda s pepřem:

1. Nepoužívejte předem namletý pepř. Místo pikantní chuti a vůně vyriskujete, že dostanete hořkost bez sebemenšího náznaku osvěžujících tónů, protože stačí připravit horkou čokoládu s čerstvým chilli, ze kterého byla všechna semínka předem extrahována.
2. Při vaření je lepší být ve speciálních rukavicích. Extrakt z kořeněného pepře z vašich rukou špatně smývá, takže riskujete vážné podráždění, pokud si budete chtít náhle poškrábat oči.
3. Klasická kombinace je 25 gramů hořké čokolády na 125 ml mléka (nutně tučné, protože vodnatost nekvalitního produktu velmi zkazí chuť). Taková porce se vám může zdát příliš malá, ale jde o to, že čokoláda se ukazuje jako velmi bohatá na chuť, takže ji musíte pít po malých doušcích. Horká čokoláda je navíc pikantnější než známější tyčinka.
4. Pokud přesto chcete velkou porci, vezměte 25 gramů čokolády na 250 ml plnotučného mléka. Tento poměr bude také velmi chutný, ale méně kyselý díky většímu množství mléčné složky.
5. Klasická verze využívá čokoládu, ve které je podíl kakaových bobů více než 70 %. Ne každý má však takovou hořkost rád. Pro zjemnění nápoje lze hořkou čokoládu mírně naředit mlékem nebo část mléka nahradit jemnější smetanou. Do takového nápoje byste ale neměli přidávat cukr. Tato sladkost je v obkladu obsažena v dostatečném množství, takže hrozí přehánění. Navíc staří Indové nikdy svůj nápoj nesladili.
6. Čokoláda by měla být podávána pouze horká. Když vychladne, chuťstává se méně nasyceným a výrazným. Proto, i když jste omylem přinesli do kuchyně a čokoláda měla čas vychladnout, může a měla by být ohřátá. Jen to nepřeháněj. Hotový nápoj by se neměl přivádět k varu, jinak se zkazí. Bohatost čokoládové chuti za horka má však nevýhodu: může rychle omrzet. Proto byste se s takovým nápojem neměli nechat unést.
7. Různá koření a koření zlepšují chuť horké čokolády. Experiment můžete začít s pomerančovou kůrou. Chilli verze je pro opravdové gurmány a znalce, kteří milují kyselost a bohatost chutí. Kompozici mohou ozdobit i skořice, zázvor, muškátový oříšek, vanilka, hřebíček, máta a badyán. Čokoláda je dobrá s každým z těchto koření jak samostatně, tak v různých obměnách. Každý by měl jen experimentovat a najít svou vlastní jedinečnou chuť.
8. Pro ty, kteří nemohou žít bez sladkých tónů, můžete přidat různé ochucené sirupy, ořechy a med s mletou kávou.

Jak vyrobit horkou čokoládu

Složení (pro 2 osoby):

• hořká čokoláda – 50 gramů,
• plnotučné mléko – 2 šálky,
• chili - 1 paprika,
• skořice – 1 tyčinka,
• vanilka – půl tyčinky.

Vaření:

1. Dejte mléko na malý oheň. Přidejte pepř, skořici a vanilku.
2. Čokoládu za mírného míchání rozpustíme v mléce (lepší je čokoládu nejdříve nastrouhat).
3. Vařte ještě několik minut, stáhněte z plotny a nechte stát.
4. Kmen. Podávejte horké (ohřívání je povoleno, ale ne do bodu varu).

Jak vařit bez mléka

Složení:

• mletá káva – 4 čajové lžičky,
• voda – 300 ml, cukr – 10 gramů,
• čokoláda – 200 gramů,
• chili/zázvor/rum/koňak/zmrzlina podle chuti.

Vaření:

1. Uvařte kávu.
2. Rozpusťte čokoládu a přidejte ji do kávy.
3. Podle přání lze do hotového nápoje přidat koňak, rum, chilli, zázvor nebo zmrzlinu.

Čokoláda s kořením

Složení (porce 2):

• čokoláda (více než 70 %) – 50 gramů,
• mléko – 2 šálky,
• chili - 1 paprika,
• skořice – 5 gramů,
• mletý zázvor – 1 gram,
• med – 1 lžička,
• vanilin - podle chuti,
• mořská sůl – 1 špetka.

Vaření:

1. Připravte kuličky pepře: dobře opláchněte, nakrájejte a odstraňte semínka.
2. Do mléka přisypte chilli, skořici, zázvor, vanilku a sůl. Založ malý oheň.
3. Rozpusťte velkou tabulku čokolády v parní lázni.
4. Když je mléko teplé, odstraňte z něj pepř, nalijte čokoládu a med.
5. Udržujte na teple, dokud čokoláda nedosáhne požadované konzistence.

Pokud chcete hustší konzistenci, přidejteposledním krokem je trocha kakaa nebo kukuřičného škrobu.

Čokoláda: pijte, čtěte, sledujte

- Co přiznáváš?- Čokoláda!

Tato slova se stala široce známá díky filmové adaptaci knihy Joan Harris „Čokoláda“. A jsou lidé, kteří nebudou souhlasit s hrdinkami knihy a filmu? Jaký obraz se otevře divákovi, když Armande Voisin vstoupí do obchodu Vienne Rocher? Police jsou plné čokoládových výtvorů: dorty, sladkosti, sušenky, jednotlivé čokoládovo-paprikové tyčinky a kolečka v kokosovém posypu. A v tuto dobu poblíž v malém hrnci mírně kouří rozpuštěná čokoláda. Armande má špatnou náladu a Wienne jí naservíruje šálek horké čokolády, nejprve voňavou dokonalost posype chilli papričkami a šlehačkou. Armanda ochutná pochoutku a blaženě se usměje.

Věřím, že nejdůležitější věcí na světě je být šťastný! Štěstí. Nenáročné, jako sklenka čokolády, nebo těžké, jako srdce. Hořký. Bonbón. Přítomnost. (Joan Harris "Čokoláda")

Chcete tedy zažít stejné nesrovnatelné potěšení? Poté si připravíme čokoládu s chilli papričkami a šlehačkou podle receptury stejnojmenných děl.

Čokoláda s chilli a smetanou

Složení (porce 2):

• černá čokoláda (minimálně 70 %) – 140 gramů,
• 20% smetana – 100 ml,
• voda – 200 ml,
• mleté chilli – 5 špetek,
• rafinovaný se skořicí – 30 gramů,
• smetana – 10 gramů.

Vaření:

1. Rozbití velké čokoládové tyčinky na malé kousky.
2. Smíchejte hustou smetanu s čištěnou vodou a zap alte. Když se objeví první známky varu, přidejte čokoládu a cukr.
3. Pokračujeme ve vaření, ale již na velmi mírném ohni, nepřestávejte míchat, aby se čokoláda a cukr pořádně rozpustily.
4. Nechte čokoládu na sporáku ještě chvíli, aby se trochu zapotila a ještě více provoněla.
5. Smetana ke šlehání. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou misku, prosejte moučkový cukr přes síto a nalijte chlazenou smetanu (krém by měl být chlazený, protože při této teplotě je pro ně snazší kynout). Začněte šlehat, dokud nebude krémová.
6. Polijeme čokoládou, posypeme chilli a ozdobíme šlehačkou.

Oranžová exotika

Tento recept na hořkou čokoládu s chilli a pomerančem určitě potěší opravdové gurmány.

Složení:

• černá čokoláda – 60 gramů,
• tučná smetana – 70 ml,
• mléko – 80 ml,
• hnědý cukr – 10 gramů,
• kakao – 10 gramů,
• mleté chilli – čtvrt čajové lžičky,
• pomerančový džus – 1 polévková lžíce. lžíce,
• pomerančová kůra (půl ovoce).

Vaření:

1. Rozbijte dlaždici.
2. Smíchejte mléko, smetanu, šťávu, kůru, chilli, kakao a cukr. Zahřejte se.
3. Vzniklou směs nalijte do čokolády (přes cedník) a dobře promíchejte.
4. Rozlitívypijte v šálcích, ozdobte smetanou a zbylou kůrou.

Toto je perfektní nápoj na začátek rána nebo ukončení náročného dne v práci.