Tvaroh "Philadelphia" doma: recept s fotografií

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Slavný sýr Philadelphia není nutné kupovat v obchodě, kde je jeho cena poměrně vysoká. Můžete si to vyrobit sami za méně peněz. Článek představuje způsoby výroby tvarohového sýra Philadelphia a fotografii hotového výrobku. To bude vyžadovat nejběžnější produkty, které jsou zpravidla vždy po ruce. Uvidíte, že není těžké uvařit si tvaroh Philadelphia doma. A nyní budete mít kdykoli k dispozici perfektní ingredience na sendviče, pečivo a různé dezerty.

O sýru

"Philadelphia" - oblíbený produkt ve světě, patřící do kategorie smetanových sýrů. Průmyslový způsob výroby zahrnuje použití přísad, jako je odstředěné mléko, syrovátka, sýrová kultura, koncentrovaný syrovátkový protein, stabilizátor, sůl, kyselina sorbová, palmitát. Mnohem jednodušší na přípravu doma. Sýr Philadelphia připravený doma je zpravidla tvaroh. Recept s tvarohem - jedenz nejoblíbenějších, i když existují i jiné možnosti: z kefíru, mléka, zakysané smetany, jogurtu.

Analog slavného sýra získaný podle domácí receptury se od analogu chuťově liší, i když se mu blíží. Ukázalo se, že je velmi jemné, chutné a na výrobu sendvičů a dezertů není o nic horší než ten pravý.

Další výhodou domácího produktu, kromě toho, že je relativně levný, je, že lahodný tvaroh bude hotový za pouhých deset minut.

Kalorický obsah sýra vyrobeného z vajec a tvarohu bude přibližně 70 kcal na 100 g.

Nejjednodušší možnost

Tento recept na krémový sýr Philadelphia vyžaduje pouze tři přísady:

• 300 g tvarohu s libovolným obsahem tuku (dle vaší chuti).
• Dvě špetky soli.
• Jedno velké slepičí vejce.

Abyste vyrobili sýr s dokonalou texturou, musíte dodržovat normy produktů. Vejce by měla být čerstvá a velká (můžete je nahradit třemi křepelčími vejci), tvaroh by měl být měkký.

Příprava smetanového sýra:

1. Vejce rozšlehejte se solí jakýmkoli možným způsobem: pomocí kuchyňského robota, mixéru nebo mixéru. Šlehejte na vysokou rychlost asi tři až čtyři minuty. Hmota by měla zbělat a zvětšit svůj objem.
2. Před přidáním do mísy s vejcem je vhodné tvaroh prohnět vidličkou nebo protřít přes síto.
3. K vejci přidejte tvaroh a šlehejte na vysokou rychlost tři až pět minut, dokud zrnka úplně nezmizí.

Hotový tvaroh Philadelphia přeneste do misky. Dají se z něj dělat bábovky, tvarohové koláče, koláče nebo jednoduše namazat na chleba. Uchovávejte v lednici jeden den, ne déle.

S citronem

Když přidáte trochu citronové šťávy, tvaroh Philadelphia získá pikantní kyselost.

Tato možnost bude vyžadovat následující produkty:

• 300 g tvarohu.
• Jedno slepičí vejce nebo tři křepelčí vejce.
• Půlka citronu.
• Půl lžičky soli.
• Půl lžičky krystalového cukru.

Vaření tvarohu:

1. Vejce rozbijte do hluboké mísy a ušlehejte, dokud nebude nadýchané, bílé a nezvětší objem. Porazte vysokou rychlostí.
2. Do vejce přidejte sůl a cukr a znovu prošlehejte.
3. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu do směsi vajec, cukru a soli. Použijte jemné síto, aby se ovocná dužina a semínka nedostaly do misky.
4. Vzniklou hmotu nalijte do velké mísy a vložte do ní tvaroh.
5. Ponorným mixérem šlehejte hmotu, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Pokud není k dispozici mixér, musíte tvaroh nejprve otřít přes síto a poté jej pomocí mixéru rozšlehat s vaječnou hmotou.
6. Hotový tvarohový sýr Philadelphia dejte vychladit do lednice. Poté můžete jíst, namazat na kousky bagety popřcookies.

Z domácího tvarohu

Tento recept na krémový sýr Philadelphia používá domácí tvaroh. Tato možnost vaření také není nijak zvlášť obtížná. Hlavní věc je dodržovat recept a technologii. Budete potřebovat následující produkty:

• 0, 5 l kefíru.
• Litr mléka.
• Jedno vejce.
• Lžička citronové šťávy.
• Lžička cukru.
• Lžička soli.

Jak vyrobit smetanový sýr:

1. Čerstvé mléko nalijte do hrnce, zahřejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Během toho přidejte cukr a sůl a rozpusťte je v mléce.
2. Nalijte kefír do samostatné nádoby a zahřejte jej na sporáku, dokud nebude mírně teplý.
3. Když se mléko vaří, okamžitě vypněte zdroj tepla a vlijte teplý jogurt, přičemž nezapomeňte neustále míchat, dokud se mléko nezmění na tvaroh, což bude trvat asi dvě minuty. Pokračujte v míchání chvíli a přestaňte, když je jasné, že se nic nemění.
4. Vezměte si další pánev, položte na ni cedník, přikryjte ho gázou složenou do čtyř vrstev a opatrně vylijte sražené mléko, pomáhejte lžící, ale v žádném případě nemačkejte tvaroh. Gázu zavažte do kříže a zavěste, aby sklenice séra nechala 15 minut.
5. V mixéru rozbijte vejce, přidejte citronovou šťávu a prošlehejte. Poté přidejte hotový tvaroh a rozdrťte mixérem, dokud nezískáte krémovou strukturu.

Hotový sýr přendejte do vhodné nádoby, přikryjte víčkem a vložte do chladničky. Z navrženého množství výrobků se získá 280 g hotového sýra.

Se smetanou a čerstvými bylinkami

Smetana dodává hotovému produktu krémovou chuť a činí konzistenci měkčí a zelenina dodává koření. K přípravě smetanového sýra podle tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:

• 200 ml husté smetany (alespoň 30%).
• 500 g tvarohu.
• 200 ml zakysané smetany.
• Jedna třetina čajové lžičky soli.
• Zelené podle vašich představ.

Vaření sýra:

1. Smetanu vyšleháme do tuha, přidáme zakysanou smetanu, tvaroh a sůl. Pokud chcete, můžete přidat nakrájenou zeleninu, ale je to volitelné.
2. Všechny ingredience promíchejte a krém nechte den stát.

Smetanový sýr Philadelphia lze konzumovat následující den. Výrobek uchovávejte těsně uzavřený v chladničce, aby neabsorboval cizí pachy. Nedoporučuje se skladovat po dlouhou dobu – ne déle než několik dní.

Co se dá vařit

S tvarohovým krémem můžete vařit spoustu různých jídel, včetně:

• Pečivo (koláče, dorty, koláčky, sušenky, bábovky, skořicové buchty, muffiny, gratinované a další).
• Sendviče (toast a čerstvý chléb potřený sýrem a ozdobený čerstvými bylinkami).
• Bruschetta.
• Rohlíky a sushi.
• Dezerty (panna cotta, tvarohové koláče).
• Krém promazání koláčů, pečiva).
• Rohlíky se zeleninou, plody moře, solené ryby a sladkosti.
• Košíky s kaviárem, losos.
• Canape.
• Těstoviny.
• Polévky-pyré.
• Forshmak.
• Saláty (se zeleninou, kuřecím masem, kraby).
• Kaše (ovesné vločky, pohanka).
• Pizza.
• Kastroly.
• Omáčky.
• Zmrzlina.

Zavíráme

Nyní víte, jak vařit a následně správně používat domácí smetanový sýr Philadelphia. Tento všestranný produkt osloví každou hospodyňku, protože jeho použití je neomezené.