Kolik ořechů se tráví: doba asimilace produktů, základy správné výživy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Už víte, že ořechy jsou neuvěřitelně zdravé. To bylo spojeno se zlepšenou funkcí srdce, bojem proti rakovině, snížením rizika Alzheimerovy choroby a dokonce i úbytkem hmotnosti. Jsou bohaté na vitamíny B, které jsou nezbytné pro metabolismus a růst buněk. Ořechy jsou také dobrým zdrojem pro srdce prospěšných tuků a antioxidantů, což z nich dělá ideální potravinu pro prevenci srdečních chorob a rakoviny.

Ořechy mají také obrovské mínus. Jsou návykové. Většina z nás nedrží doporučenou denní porci ořechů. To je asi 24 mandlí, 18 kešu, 14 půlek vlašských ořechů nebo 8 para ořechů. To je malá hrstka. V tomto článku se dozvíte, kolik ořechů tráví, základy jejich použití a problémy, které mohou nastat při „předávkování“.

Problém konzumace ořechů

Problém s konzumací ořechů je, že existují skutečná zdravotní rizika. Vzhledem k tomu, jak moc se ořechy tráví (a také vylučují z těla), je lepší nezneužívání. A jezte je správně.

Zjistíte také, kolik ořechů se stráví v žaludku. Jak tedy mohou být ořechy škodlivé?

Rychle přibereš

Existuje spousta studií, které ukazují, že ořechy vám mohou pomoci zhubnout. Ale je tu jedno velké upozornění: výsledky jsou použitelné, pokud jíte střídmě. Jezte denně více, než se doporučuje, a rychle dosáhnete opačného efektu. Přiberete mnohem rychleji než přejídáním jiných potravin. Protože ořechy mají vysoký obsah kalorií.

Jméno	Výživová hodnota, kcal
Arašídy	567
Mandle	578
Vlašské ořechy	654
Pine oříšky	629
Kešu ořechy	574
Lískové ořechy	628
Pistácie nesolené	551

Problémy s trávením

Pokud po konzumaci ořechů cítíte bolest nebo nadýmání, nejste sami. To je způsobeno sloučeninami v ořechách nazývanými fytáty a taniny (kyselina fytová), které je ztěžují trávení.

Kyselina fytová ukládá fosfor, který se nachází v mnoha rostlinách, ořeších a semenech. Je potřeba pro konzervaci ořechů. Pokud je zvíře pozře, mohou projít trávicím systémem a stále mají šanci vyrůst v novou rostlinu. Bohužel to funguje i na lidi, což způsobuje plynatost a nadýmání, pokud jíte příliš mnoho. Konzumace tuku s vysokým obsahem ořechů může vést k průjmu.

Zatímco býložravci, jako jsou krávy a ovce, dokážou trávit kyselinu fytovou, lidé ne. To je špatná zpráva, protože se váže na minerály v potravě a narušuje jejich vstřebávání. Kyselina fytová zasahuje do látek potřebných k trávení potravy, včetně pepsinu, který je potřebný k štěpení bílkovin v žaludku, a amylázy, která je potřebná k štěpení škrobu.

Při absenci kyseliny fytové absorbujeme z potravy přibližně o 20 % více zinku a o 60 % více hořčíku. Je důležité si uvědomit, že kyselina fytová nevyplavuje minerály, které jsou již uloženy v těle; pouze narušuje vstřebávání minerálů z potravy, kterou obsahuje.

Diety s vysokým obsahem fytátu způsobují nedostatek minerálních látek.

Kolik kyseliny fytové můžete sníst?

Než se pokusíte vyloučit ořechy ze svého jídelníčku, uvědomte si, že lidé snesou malé množství kyseliny fytové – v rozmezí 100 až 400 mg za den.

Jak můžete vidět z tabulky níže, 100 gramů mandlí obsahuje 1200 až 1400 mg kyseliny fytové. To se rovná velké hrstce. Hrst lískových oříšků, která je na seznamu níže, stále překročí doporučenou denní dávku – a to za předpokladu, že nebudete jíst žádné další produkty s kyselinou fytovou, což je nepravděpodobné.

Kyselina fytová v miligramech na 100 gramů suché hmotnosti:

Brazilský ořech	1719
Mandle	1138 – 1400
Vlašský ořech	982
Pražené arašídy	952
Arašídy nepražené	821
Naklíčené arašídy	610
Lískové ořechy	648

Vedlejší účinek

Vlasy vám vypadávají, nehty lámou, dech je zatuchlý, mohou vás začít bolet svaly a klouby.

Toto všechno jsou příznaky otravy selenem. Jedná se o vzácnou, ale závažnou otravu, kterou můžete získat při konzumaci příliš velkého množství para ořechů (všechny ostatní ořechy jsou bezpečné). Jedna porce těchto ořechů (8 kusů) obsahuje 10násobek doporučeného denního množství selenu.

Jak těmto nepříjemným problémům předejít? Dodržujte doporučenou denní velikost porce nebo se rozhodněte pro naklíčené ořechy, které se již začaly měnit v rostliny, a usnadňují tak jejich trávení.

Jak udělat ořechy bezpečnější?

Pokud chcete jíst syrové ořechy, nezapomeňte je nejprve namočit nebo naklíčit. Namočte je na 8-12 hodin nebo přes noc do přečištěné vody se špetkou mořské soli. To je usnadňuje trávení a odstraňuje vnější obal obsahující inhibitor trávicích enzymů. Dehydratace při velmi nízkých teplotách, pražení nebo jiné vaření ořechů odstraní většinu kyseliny fytové. Měli byste si však uvědomit, že pražením se zničí některé vitamíny a mnohé cennéživé enzymy v syrových ořechách.

Jak dlouho trvá trávení ořechů? Pociťte obrovský rozdíl mezi konzumací syrových ořechů a po vaření.

Pojďme se blíže podívat na základy správné výživy ořechů na příkladu vlašských ořechů a arašídů. A zjistíte, kolik ořechů se stráví v žaludku.

Vlašský ořech

Obsahuje více přírodních antioxidantů, polynenasycených tuků prospěšných pro srdce než jiné druhy ořechů.

Jak dlouho trvá trávení vlašského ořechu? Navzdory nutričním výhodám mohou vlašské ořechy narušit váš gastrointestinální trakt. Mohou způsobit problémy, pokud je žaludek obzvláště zranitelný nebo pokud máte intoleranci nebo alergii na ořechy. Kolik je vlašský ořech strávený v žaludku? Ořech se tráví v žaludku asi 3 hodiny. Úplné trávení a vyloučení z těla trvá 18 až 24 hodin.

Intolerance vlašských ořechů

Potravinová intolerance znamená, že nemůžete správně strávit určité potraviny. Pokud jste citliví na vlašské ořechy, mohou způsobit bolest žaludku, plynatost a nadýmání. Můžete také trpět nevolností nebo průjmem. Malé množství ořechů však nemusí způsobit tyto příznaky.

Podle zprávy Mezinárodního archivu alergií a imunologie z roku 2003 způsobují vlašské ořechy více alergií než jakýkoli jiný druh ořechů. Pokud jste alergičtí na arašídy, máte vyšší riziko alergie na vlašské ořechy. Potravinové alergie způsobují kopřivku, svědění a otoky, ale mohou se objevit i gastrointestinální potíže. Mezi příznaky alergie patří nevolnost, zvracení, křeče, bolesti břicha a průjem. Pokud jste alergičtí na vlašské ořechy, měli byste je ze svého jídelníčku vyloučit. To zahrnuje zpracované potraviny, které je obsahují, jako je pečivo, bonbóny, cereálie a müsli.

Jako alergen jsou vlašské ořechy klasifikovány jako nebezpečná potravina pro těhotné a kojící ženy. Pokud jste těhotná a kojíte, vyhněte se vlašským ořechům, abyste předešli případným komplikacím.

Astma je dnes stále běžnější. Pokud trpíte astmatem a jste citliví na vlašské ořechy, měli byste se jim ve svém jídelníčku rozhodně vyhnout. Lidé, kteří jsou citliví na vlašské ořechy, jsou náchylnější k astmatickým záchvatům.

Zajímalo by mě, jak moc se tráví vlašský ořech? Když sníte ořechy po malých hrstkách, aniž byste je kombinovali s jinými potravinami, bude to trvat až 24 hodin, než se ořech úplně stráví a vyloučí.

Arašídy

Arašídy jsou obzvláště těžko stravitelné, i když to nejsou pravé ořechy a jsou to luštěniny. Pokud často trpíte nevolností a bolestmi žaludku, měli byste ze svého jídelníčku vyloučit všechny luštěniny.

Arašídy jsou vysoce energetická potravina, která obsahuje spoustu zdravých tuků, bílkovin a vlákniny a také širokou škálu vitamínů a minerálů. Pokud nejste alergičtí na arašídy a nemáte problémy s GI, váš žaludek by je měl být schopen snadno strávit za několik hodin.

Bílkoviny tvoří asi 25 % hmotnosti arašídů. Trávení bílkovinArašídy začínají v žaludku a pokračují do tenkého střeva, kde se vstřebávají živiny. 30gramová porce pražených arašídů dodá vašemu tělu přibližně 7–8 gramů bílkovin.

Olej v arašídech se skládá především z nenasycených tuků prospěšných pro srdce. 30gramová porce arašídů obsahuje 14 až 15 gramů tuku, z čehož asi 85 procent tvoří mono- a polynenasycené tuky. Stejně jako u jiných potravin s vysokým obsahem tuku, množství tuku v arašídech způsobuje, že zůstávají v žaludku déle než potraviny s nízkým obsahem tuku. Tento jev nesvědčí o špatné stravitelnosti, ale o fyziologicky prospěšné adaptaci. Protože se jedná o energeticky bohaté palivo, je tuk cennou metabolickou komoditou. Nízká rychlost přenosu arašídů a jiných tučných jídel ze žaludku do tenkého střeva pomáhá zajistit dostatek času ve vašich střevech k úplnému strávení a vstřebání co největšího množství tuku.

Stejně jako ostatní fazole a zelenina obsahují arašídy značné množství rostlinné vlákniny. Vaše střeva nestráví rostlinnou vlákninu bez ohledu na zdroj potravy. Z tohoto důvodu můžete občas zaznamenat vláknité zbytky arašídů ve stolici den nebo dva po konzumaci ořechů. Přítomnost těchto zbytků vlákniny nesvědčí o nedostatečné absorpci ostatních živin v ořechách.

Upozornění

Přestože jsou arašídy normálně tráveny lidským trávicím traktem, alergie a některé gastrointestinálníproblémy mohou narušovat normální rozklad a vstřebávání různých potravin. Pokud po konzumaci arašídů pociťujete nevolnost, zvracení, bolesti břicha, nadměrnou střevní plynatost, průjem, zácpu, kopřivku nebo jiné nevysvětlitelné příznaky, poraďte se se svým lékařem. V tomto případě by měly být z jídelníčku vyloučeny všechny luštěniny. Když pocítíte dušnost, zavolejte sanitku.

Kolik ořechů je stráveno

Odpověď na tuto otázku bude u každého jiná. Přibližná doba trávení je popsána níže. Jak dlouho trvá trávení ořechů? Záleží na několika faktorech:

• vaše celkové zdraví;
• rychlost trávení;
• biochemické složení ořechů;
• jídlo s ořechy;
• stav vašeho trávicího systému;
• vaše váha.

Jak dlouho trvá, než se ořechy v žaludku stráví? Ořechy jsou těžko stravitelné, protože mají vysoký obsah tuku. Pokud se však ořechy konzumují střídmě, platí standardní rychlost trávení. Doba trávení ořechů v žaludku trvá asi 3 hodiny, vzhledem k jejich střednímu množství.

Je třeba jíst ořechy po malých hrstkách. Také stojí za to odmítnout jíst ořechy v kombinaci s jinými produkty. Pak se co nejrychleji stráví. Plná doba trávení ořechů a jejich vylučování trvá od 17 do 24 hodin. Trávení v žaludku je díky vysokému obsahu bílkovin celkem rychlé. Ořechy samotné obsahují velké množství vlákniny, takže nedoporučuje se jíst je s vláknitou potravou.