Krém na dort "Earl ruins": recepty a přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není snad jediný člověk, kterému by se dort „Earl's ruins“nelíbil. Těžko odolat této pochoutce nejen mlsouni, ale i lidé, kteří sladké nejí. Pokud rádi hýčkáte rodinu a přátele tímto domácím dezertem, pak si přečtěte článek.

italské kořeny

Abychom popsali okamžik zrodu dortu „Earl's ruins“, měli bychom se ponořit do jeho podrobnějšího popisu spojeného se vznikem tak lahodné hmoty, jakou jsou pusinky v cukrářském průmyslu. Pusinky pocházely z rukou italského cukráře Gaspariniho, který žil v sedmnáctém století ve švýcarském městě Meiringen. Cukrář s vášní a vášní vlastní všem Italům rád experimentoval a jednou, unešen šleháním vaječných bílků s cukrem, dostal velmi chladnou, silnou pěnu. Po malých porcích o velikosti lžíce to dával na rozehřátý plech, vysušil pěnu a dostal skvělý, křupavý, středně rozpadající se dezert,který pojmenoval pusinky. Zdá se, že název odpovídá názvu města.

život s francouzskými pusinkami

Po nějaké době Francouzi vyzvedli recept na dezert a po svém přejmenování na pusinky ho začali prodávat ve velkém množství rozmazleným francouzským gurmánům.

Pusinky se používaly jako dekorace i jako základ pro jiné dezerty. No a samotný dort vymysleli sovětští cukráři, kteří si jako základ vzali pusinky. A když to rozložili do vrstev, ochutili to velkým množstvím skvělé smetany. A pokud existují dva recepty na dorty – na sušenku a klasický na pusinkách, pak se postupem času objevilo velké množství receptů na výrobu krému na dort Count Ruins.

Sušinkový dort

Pokud jste jako základ dortu vzali sušenku, připravte si předem následující produkty, abyste ji dostali:

• kuřecí vejce - 4 kusy;
• bílý cukr – 2 šálky; hnědá - 1,5 šálku;
• zakysaná smetana – 450 gramů;
• soda - na špičce nože;
• mouka – 200 gramů;
• kondenzované mléko – 1 plechovka;
• ocet – 1 lžička.

Recept na domácí dort "Earl ruins" má téměř stejný postup vaření jako v průmyslové výrobě. Začneme přípravou těsta. Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky a nalijte do ní složení sody hašené octem. Dobře promíchejte lžící a poté šlehejte mixérem asi tři minuty. Pakvzniklý krém je potřeba odložit stranou. V této době je třeba vyšlehat vejce s cukrem. Než začnete vařit, vyndejte vejce z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Takže dají velkolepější pěnu. Nástavec na mixéru vyměňte za metličku a vejce šlehejte asi deset minut, přesvědčte se sami, až vznikne silná pěna. Poté je třeba do výsledné směsi tenkým pramínkem přidat kondenzované mléko a šlehat při vysoké rychlosti dalších pět minut.

Pak je potřeba snížit rychlost šlehání na minimum a opatrně přidat zakysanou smetanu se sodou. Opět vše opatrně pohybujte mixérem při minimálních otáčkách.

Druhá fáze

Uvařená mouka, asi 200-300 gramů, se musí předem prosít, aby nevznikly hrudky. Prosátá mouka se lépe spojí se zbytkem hmoty a těsto je křehčí a řidší.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Nalijte několik lžic rozpuštěného másla do horkých forem a budete potřebovat dvě z nich a rozetřete těsto rovnoměrně po celé formě. Aby byl povrch hladký, můžete polévkovou lžíci ponořit do studené vody a několikrát s ní přejet těsto, jako byste zarovnali okraje. Pečeme v troubě asi půl hodiny. Vyndat, v pohodě. Pak jeden dort překrojte napůl. Jednu polovinu potřeme krémem, přikryjeme druhou polovinou. Další dort nalámejte na několik desítek kousků, smíchejte se smetanou a dejte na celou sušenku. Pokapeme zbylým krémem a ozdobíme dle libosti. Recept na tento koláč"Počítat ruiny" doma, vytvořené ze sušenky, je velmi populární.

Dort s pusinkami

Další možností jsou pusinky. Recept na pusinku je následující. Budeme potřebovat:

• kuřecí vejce - 4 kusy;
• granulovaný cukr – 200 gramů;
• špetka soli;
• citronová šťáva – 1 lžička.

Kroky vaření jsou následující. V tomto receptu na dort na pusinky, na rozdíl od piškotového dortu, by měla být kuřecí vejce před vařením co nejvíce vychlazená v lednici.

Hluboké, nejlépe kovové, nádobí by mělo být důkladně omyto a vysušeno a poté odmaštěno. Citronová šťáva je k tomu ideální. Poté znovu vytřete do sucha. Vejce rozbijeme a do hrnku přidáme pouze bílky. Pamatujte, že vejce musí být v chladu. Přidejte sůl a začněte šlehat mixérem na nejnižší výkon, postupně zvyšujte otáčky. Měla by se vytvořit lehká pěna. V této fázi nalijte citronovou šťávu a pokračujte v šlehání několik minut na nejvyšší rychlost. Postupně po malých dávkách přidáváme cukr nebo moučkový cukr, záleží jak kdo má rád a dále šleháme. Pokud používáte ruční mixér, mějte na paměti, že je nejlepší provádět pohyby ve formě osmičky. Takové pohyby umožňují důkladně a rovnoměrně porazit hmotu. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. To obvykle trvá asi patnáct až dvacet minut. Výsledkem by měla být hustá, hustá, vzdušná pěna, která nestéká ze lžíce nebo míchací lopatky.

Hotová hmotaRozetřete cukrářskou stříkačkou nebo obyčejnou lžičkou na rozpálený plech a dejte do trouby oschnout. Teplota pro sušení pusinek se obvykle pohybuje od 90 do 100 stupňů. Doba vaření je asi hodinu. Dávejte pozor, aby se pusinky nečervenaly, jde totiž o sněhově bílý dezert. Během pečení můžete troubu několikrát otevřít, aby se pusinky provětraly.

Jaký způsob přípravy větší části dortu zvolit – rozhodněte se sami. Nyní přejděme k tomu hlavnímu – přípravě krému na dort „Count ruins“.

Smetana z kondenzovaného mléka

Toto je jedna z nejchutnějších výplní. Krém na dort "Count ruins" z kondenzovaného mléka se připravuje docela jednoduše. Z produktů budete potřebovat:

• jedna plechovka kondenzovaného mléka, nevařeného;
• máslo – 250 gramů;
• vanilkový cukr – 25 gramů;
• pár zrnek soli.

Vložte máslo do hluboké mísy. Před šleháním je vhodné rozdělit kousek másla na několik desítek malých kousků. Bude tedy jednodušší a rychlejší vyšlehat ho do homogenní hmoty. Šlehejte dvě nebo tři minuty. Přidejte vanilkový cukr. Šlehejte ještě jednu minutu. Za stálého šlehání přidávejte kondenzované mléko po lžících, po částech a pokračujte v šlehání vysokou rychlostí, dokud nezískáte vzdušnou hmotu. Krém je hotový. Nyní zbývá spojit dortíky, přelít čokoládou, posypat ořechy, nejlépe najemno nasekanými vlašskými ořechy a rozinkami. Dort dejte na dvě hodiny do lednice. Podávejte sdobrou náladu a horký čaj.

Čokoládový krém s kondenzovaným mlékem

Recept na krémový dort "Earl ruins" lze provést v exkluzivní verzi. Například s čokoládou. Produkty pro takový krém budou potřebovat totéž, co pro klasický krém z kondenzovaného mléka, plus čokoládu. Čokoláda se dá nabrat do dlaždice a roztavit ve vodní lázni. Můžete si koupit balení běžného kakaa a přidat si ho podle chuti v době šlehání větší části smetany. Nezapomeňte na alergické reakce. Ve spěchu, abyste potěšili svou rodinu a přátele neobvyklým dezertem, nezapomeňte zkontrolovat, zda není někdo alergický na čokoládu, aby vaše práce nepřišla nazmar.

Švestkový krém

Jak vyrobit krém na dort "Earl ruins" jedinečný a zajímavý, ptá se mnoho žen v domácnosti na fóru. Mnozí nemají rádi rozinky a nemá smysl je používat ke zdobení dortu. Ale můžete použít sušené švestky k výrobě krému, aby dort získal osobitost. Jako základ si můžete vzít jakýkoli recept na krém. Základem je správně uvařit sušené švestky. Před přidáním do smetany se musí vypeckovat, pokud existuje, a poté jemně nakrájet, protřít sítem, nakrájet v mlýnku na maso nebo v mixéru. Takový druh pyré lze přidat do krému. Po přidání znovu dobře prošlehejte.

Zakysaná smetana

Krém na dort "Earl ruins" ze zakysané smetany se připravuje stejně snadno jako louskání hrušek. co to vyžaduje? Budete potřebovat:

• zakysaná smetana 15% nebo 20% tuku – 500 gramů;
• cukr-písek - 1 šálek (pokud cukr není příliš sladký, pak 1,5 šálku);
• pár zrnek soli.

Než si zakysanou smetanu na smetanu koupíte, nezapomeňte zkontrolovat její datum spotřeby. Pokud máte možnost, kupte si zakysanou smetanu od domácích výrobců. Například na vesnici nebo na dvoře. Domácí zakysaná smetana neobsahuje konzervační látky a další prvky. smetana z ní bude nesrovnatelně chutnější, zdravější a chutnější.

Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky. Je lepší ho začít šlehat při nízkých otáčkách, postupně přejít na vysoké. Poté, co se zakysaná smetana změní na hustou hustou nadýchanou hmotu, po malých dávkách přidáme cukr. Šlehejte dalších deset minut, dokud se cukr zcela nerozpustí v zakysané smetaně. Je lepší zvolit nízkotučnou zakysanou smetanu. Za prvé, takový krém se ukáže být tekutější a lehčí, lépe nasákne koláče. Za druhé, s takovou zakysanou smetanou se krém ukáže jako méně kalorický. A to, jak vidíte, hraje důležitou roli při vstřebávání dezertů, protože je velmi těžké odmítnout další přidání skvělého dortu.

Zakysaná smetana a kondenzované mléko

Recept na dort "Earl ruins" se zakysanou smetanou může být složitý. Přidejte například kondenzované mléko. Potřebné produkty:

• zakysaná smetana – 400 gramů;
• kondenzované mléko – 200 gramů;
• granulovaný cukr;
• sůl na špičce nože;
• vanilka.

Nejprve dejte zakysanou smetanu do hluboké misky. Začneme to bít na nízké otáčky, postupněpřidání vanilky a soli. Zvyšte rychlost, tenkým proudem přidejte kondenzované mléko a pokračujte v šlehání vysokou rychlostí. Poté přidejte cukr. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní hustou hustou hmotu. Připraveno. Nyní můžete přidat smetanu do předvařených koláčů, ozdobit a podávat. Takový dort je nejlepší ozdobit čokoládou, ořechy, sušenými meruňkami a rozinkami.

Custard "Charlotte"

Dort "Count ruins" se žloutkovým krémem je také velmi chutný. Vytříbená jemná chuť takového krému najde obdivovatele od prvního seznámení. K jeho přípravě budete potřebovat jednoduchou sadu produktů:

• máslo -200 gramů;
• mléko – 125 gramů;
• granulovaný cukr – 100 gramů;
• kuřecí vejce - 3 kusy;
• vanilin na špičce nože nebo lžičku koňaku.

Zahájení vaření. Recept na klasický pudink krok za krokem začíná oddělením žloutků od bílků. Vložte je do hluboké mísy. Nalijte cukr a směs rozemlejte, dokud se nedosáhne homogenního složení. Je lepší rozemlít vařečkou, aby žloutky nezískaly kovový nádech chuti. Přidejte vanilku nebo koňak. Znovu promíchejte. Za stálého míchání přiléváme mléko. Je lepší rozdělit na tři části a přidávat po malých porcích. Poté, co se vaječná hmota smíchá s mlékem, položte nádobí na oheň. Oheň musí být silný. Důležitou podmínkou je neustálé míchání, nezapomeňte táhnout lžící podél dna, aby se směs nepřipálila. Jakmile začne týmzahustíme, stáhneme plamen na minimum a za stálého míchání přivedeme k úplnému zhoustnutí. Po uvaření necháme krém na dort "Earl ruins" vychladnout. Poté můžete dort uvařit.

Další přísady

Jako doplňkové produkty pro dekoraci můžete použít nejen čokoládu a sušené ovoce. Koláč bude vypadat skvěle s broskvemi, hrozny, ananasem nebo jahodami. Můžete použít směs čokolády: mléčné, hořké a bílé a rozložit je do původních vrstev. Dort lze ozdobit i kokosovými lupínky.

Lifehacks

Pokud jste nezkušená nebo nezkušená hostitelka nebo poprvé používáte klasický recept na pudink krok za krokem, můžete použít vodní lázeň. Doba vaření se samozřejmě hodně prodlouží, ale hmota se rozhodně nepřipálí a bude mít jemnou krémovou chuť. Pokud krém zhoustl v hrudkách, není třeba panikařit. Stačí vzít mixér a směs vyšlehat. V důsledku toho se dortový krém "Earl ruins" ukáže jako velmi jemný, vzdušný a sametový. A aby hmota rychle vychladla, můžete misky, ve kterých jste krém připravovali, vložit do kastrůlku se studenou vodou.