Nejjednodušší sušenkový krém: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ani dokonalou, svěží a jemnou sušenku nelze nazvat plnohodnotným dortem, pokud jej nepomažete krémem. Díky této náplni jsou suché koláče dobře nasycené, křehké a šíleně chutné. Existuje mnoho druhů dortových krémů. Nejčastěji jsou vyrobeny ze smetany a másla s cukrem, za použití kondenzovaného a běžného mléka, vajec, kakaa, vanilky atd. jako dalších přísad.

V našem článku si povíme, jak vyrobit ten nejjednodušší krém na sušenku. K jeho přípravě budete potřebovat minimum ingrediencí a volného času, zatímco chuť bude prostě úžasná. Do těchto kritérií spadá několik krémů najednou, jejichž receptury budou uvedeny níže.

Zakysaná smetana

Zkušení cukráři vědí, že všechny sušenkové dorty vyžadují dodatečnou impregnaci. Před nanesením krému se předem navlhčí pomocí silikonového kartáčku cukrovým sirupem, kompotem, ovocnou šťávou atd. Takže jediný krém, kterýimpregnuje sušenku o nic horší než tekutá impregnace, je zakysaná smetana. A to vše díky syrovátce obsažené v tomto fermentovaném mléčném výrobku. Mimochodem, před začátkem druhé světové války byla zakysaná smetana známá pouze v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku.

Nyní přímo o přípravě krému. Není náhodou, že následující recept je považován za nejjednodušší a nejrychlejší. Krém na piškot na bázi zakysané smetany a cukru se připravuje jednoduchým vyšleháním surovin za pouhých 10 minut. Ale i v tomto případě je třeba vzít v úvahu některé nuance:

1. Na smetanu je vhodná pouze zakysaná smetana s obsahem tuku alespoň 25 %. Můžete použít domácí.
2. Pokud obsah tuku v zakysané smetaně není dostatečně vysoký, produkt se vhodí do cedníku pokrytého gázou a odešle se na 24 hodin do chladničky. Během této doby vyteče přebytečné sérum a produkt nezbytný pro krém zhoustne. Teprve poté by se zakysaná smetana měla zpočátku užívat o 200-250 g více, než je uvedeno v receptu.
3. Do krému můžete také přidat speciální fixátor nebo želatinu. Ale metoda vážení je nejjednodušší. Lahodný sušenkový krém a hlavně hustý bude zaručen.

Do mísy dejte 750 g husté zakysané smetany a šlehejte při střední rychlosti 5 minut. Bez přerušení práce s mixérem vylijte 300 g běžného cukru a 10 g vanilky. Smetanu šlehejte na vysokou rychlost dalších pět minut.

Hotový krém použijte na vrstvení sušenek a jiných dortů, například na medovník nebo Napoleon.

Nejjednodušší krém na sušenky s kondenzovaným mlékem

Následující recept bude vyžadovat vařené kondenzované mléko (150 g), kvalitní máslo (150 g), vanilin (½ lžičky) a koňak (1 lžička) podle potřeby.

Jednoduchý a rychlý sušenkový krém z uvedených surovin připravíte následujícím způsobem:

1. Vyjměte máslo z lednice předem, aby změklo. V této podobě bude snazší to šlehat.
2. Postupným zvyšováním rychlosti mixéru z nízké na vysokou přeměňte máslo na nadýchanou a sněhově bílou hmotu.
3. Přidávejte všechno kondenzované mléko do máslového krému, jednu polévkovou lžíci po druhé, a pokaždé to důkladně prošlehejte mixérem.
4. Přidejte vanilin a koňak (lze jej nahradit jakýmkoliv aromatem, jako je mandle nebo karamel). Přídavné přísady nemusí být použity vůbec, ale s nimi bude chuť krému bohatší.
5. Šlehejte smetanu, dokud nebude hmota nadýchaná a hladká. Je velmi chutný a je ideální nejen na vrstvení, ale také na zdobení sušenky.

Pětiminutový krém s mlékem

Jeho jméno mluví samo za sebe. Tento krém je připraven za pouhých 5 minut. Velmi rychle. Můžete dokonce říci, že je to nejjednodušší sušenkový krém. Jeho základem je máslo. Chuť krému ale není vůbec mastná, ale velmi lehká a příjemná. Velmi dobře drží tvar. Do krému můžete přidat různá barviva a použít ne na vrstvení, ale jako ozdobu na dorty.

Recept na jednoduchý recept krok za krokemsušenkový krém je následující:

1. V hrnci dejte vařit mléko (100 ml) a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte do mísy ke šlehání.
2. Do mléka dejte změklé máslo (250 g).
3. Přidejte moučkový cukr (200 g) a vanilkový sáček.
4. Šlehejte směs vysokorychlostním mixérem, dokud nebude hladká a perleťová. Bude to trvat přibližně 5 minut.

Při přípravě krému je třeba vzít v úvahu následující body:

1. Máslo by mělo mít stejnou teplotu jako ostatní přísady.
2. Na samém konci šlehání můžete do hmoty přidat pár kapek citronové šťávy (volitelné).
3. Pokud se vám krém zdá příliš mastný nebo hustý, můžete do něj přidat trochu mléka.
4. Na sušenkový dort naneste tenkou vrstvu krému, aby jeho chuť nepřevažovala nad ostatními součástmi dortu.

Snadný sušenkový pudink

Smetanu z mléka, vajec a cukru poprvé vyrobil neznámý italský kuchař v Toskánsku. Později byla jeho receptura vylepšena na dvoře Ludvíka XIV. a v roce 1837 pudink konečně dostal svou moderní podobu díky anglickému chemikovi Alfredu Byrdovi. Dnes se tato úžasná dobrota používá jako omáčka na piškoty a jiné dorty, ale i na složitější dezerty, jako jsou pěny, pudinky a suflé.

Jemný, lehký, jednoduchý a lahodný sušenkový pudink se připravuje v následujícím pořadí:

1. Bnalijte 1 litr mléka do pánve se silným dnem.
2. Okamžitě do něj přidejte 300 g krystalového cukru.
3. Postavte hrnec na střední teplotu.
4. Za stálého míchání zahřívejte mléko, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Rozklepněte 4 vejce do samostatné misky.
6. Prosejte k nim 120 g mouky.
7. Smíchejte ingredience metličkou a vidličkou do hladka.
8. Do vaječné směsi nalijte polovinu objemu horkého mléka. Je důležité, aby jeho teplota nebyla vyšší než 85 °. Jinak se vejce mohou srazit.
9. Vaječnou hmotu rozmíchejte s mlékem pomocí šlehače nebo mixéru. Je důležité dosáhnout homogenní konzistence bez hrudek.
10. Vraťte výslednou tekutou smetanu do pánve se zbývajícím mlékem.
11. Na středním plameni za stálé práce se šlehačem přiveďte smetanu do husté konzistence.
12. Vyjměte z tepla a v případě potřeby přeceďte přes síto. To by mělo být provedeno pouze v případě, že se během procesu vaření vytvořily hrudky.
13. Hotový krém nalijte do misky a přikryjte ji potravinářskou fólií blízko povrchu. Pokud se tak nestane, vytvoří se nahoře hustá kůra. Chladnutím krém ještě více zhoustne. Před použitím se doporučuje znovu rozšlehat mixérem.

Smetanová šlehačka

Svítivá krémová hmota se často používá nejen k vrstvení dortových vrstev uvnitř, ale také ke zdobení výrobku zvenčí. Jen na první pohled je krém jednoduchý, ale ve skutečnosti se ukazuje jako velmi jemný a lehký a přitom perfektně drží.tvoří a neopadává. Lze jej plnit domácími vaflemi, trubičkami a košíčky, podávat samostatně s jahodami nebo štědře namazat sušenkovými dorty.

Nejjednodušší recept na krémový krém je postupovat podle těchto kroků:

1. Krém dobře uložte do lednice několik hodin předtím, než začnete krém připravovat. Musí mít vysoký obsah tuku: ne méně než 33 %. Chladit můžete nejen krém, ale i šlehače a mísu. Podle zkušených hospodyněk to dá 100% záruku, že se smetana našlehá.
2. Nalijte studenou smetanu (400 ml) do mixovací nádoby. Okamžitě přidejte cukr (3 lžíce) a vanilku (1 lžičku).
3. Šlehejte ingredience na vysokou rychlost, dokud nezískáte nadýchaný a vzdušný krém, který se velmi dobře drží na metle mixéru a neopadává. Krém lze použít okamžitě nebo jej nechat několik hodin v lednici.

Krém na mléčný dívčí dort

Neobvyklý název tohoto krému má velmi jednoduché vysvětlení. Faktem je, že jeho recept se k nám dostal z Německa, kde se kondenzované mléko jmenuje Milch Mädchen. V překladu do ruštiny to znamená „mléčná dívka“. A protože kondenzované mléko je hlavní složkou smetany, dostal za to tak zajímavé jméno. Co se týče chuti, jsou mimo chválu, i když způsob jejich přípravy je velmi jednoduchý.

Lahodný sušenkový krém lze vyrobit během několika minut:

1. Do šlehače vhodné velikosti nalijte 1 litr smetany s obsahem tuku 33 % nebo více. Přidejte 10 g vanilkového cukrunebo 1 lžička. vanilková esence.
2. Šlehejte ingredience při střední rychlosti mixéru.
3. Asi po 5 minutách, když krém začne houstnout, nalijte tenkým proudem po stěnách nádoby kondenzované mléko (250 ml).
4. Pokračujte v práci s mixérem dalších 3-5 minut, dokud nebude hmota dostatečně nadýchaná. Důležité je smetanu nepřešlehat, aby se nešlehala. Jinak se krém zkazí.

Máslový krém na sušenkový dort

Předložený recept je hlavní, neboli základní. Přidáním dalších přísad (kakaa, barviv, bobulového pyré) do tohoto nejjednoduššího sušenkového krému můžete udělat ještě chutnější. Ale bude to úplně jiný recept. Můžete jím plnit a zdobit košíky, cupcaky, jiné dorty a samozřejmě sušenky.

Jednoduchý krém doma se připravuje takto:

1. Do mísy mixéru dejte 300 g měkkého másla. Měla by mít pokojovou teplotu a při stisknutí by měla stále pružit.
2. Do másla přidejte 300 g moučkového cukru, předem prosátého přes síto.
3. Šlehejte ingredience nejprve na nízkou a poté na vysokou rychlost mixéru.

Hotový krém by měl být sněhově bílý a velmi nadýchaný.

Čokoládový kávový krém

Níže je nejjednodušší recept na čokoládový sušenkový krém. Překvapivě kombinuje jemnou texturu a silnou, bohatou chuť a aroma kávy. Kdo by neměl rád tuto přísadu do smetany, jejímůže dobře chybět. To neovlivní celkový dojem z něj.

Recept na čokoládový kávový krém se tedy skládá z následujících kroků:

1. Velmi měkké máslo (100 g) pokojové teploty, šlehejte 5 minut mixérem. Mělo by být hladké, jednotné a svěží.
2. Ve 2-3 krocích přidejte do másla 50 g kakaového prášku a 110 g moučkového cukru. Zpočátku se může zdát, že je krém příliš hustý. Ale není pochyb - všechno jde, jak má.
3. Horká čokoláda (70 g) nalámejte na kousky, vložte do misky a rozpusťte v mikrovlnné troubě. Nejprve by se nádobí s čokoládou mělo zahřívat po dobu 20 sekund. Poté je třeba její obsah promíchat a misku znovu zahřát. V důsledku toho by se čokoláda měla úplně rozpustit.
4. Do našlehané krémové hmoty nalijte tekutou čokoládu a přidejte lžičku instantní kávy (volitelně).
5. Naposled ušlehejte smetanu. Přeneste do sáčku a chlaďte alespoň 30 minut.

Krém není vůbec mastný. Neplave ani při pokojové teplotě a má krásný lesklý lesk. Dá se použít nejen na mazání sušenkových dortů uvnitř, ale i na zdobení zvenčí.

Krém na sušenku z mascarpone

Toto je skutečný zachránce, když se hosté rozhodnou přispěchat do domu a není tam absolutně nic, čím by se s nimi pohostili. Není nic jednoduššího, než si rychle připravit klasickou sušenku s jednoduchým a lahodným krémemmascarpone. Zvládne to i člověk, který se ve vaření sotva vyzná.

Popis receptu krok za krokem je následující:

1. Všechny ingredience na krém vložte do nádoby mixéru najednou. Do mísy dáme studený sýr mascarpone (300 g), zalijeme zmrzlinou s nejvyšším obsahem tuku (600 ml), zasypeme cukrem (150 g). Případně přidejte vanilku nebo esenci (pár kapek).
2. Míchejte ingredience nízkootáčkovým mixérem.
3. Postupně zvyšujte rychlost, ušlehejte mascarpone se smetanou a cukrem, dokud nebude nadýchaný, vzdušný, hustý a velmi chutný krém.

Ukáže se tak lahodný, že jím můžete sušenku nejen namazat, ale také podávat samostatně s kousky ovoce a lesních plodů.

tvarohový krém

Lze použít k impregnaci téměř jakéhokoli dortu, včetně piškotového. Jednoduchý krém podle receptu se připravuje z obyčejného tvarohu. Ale jak chutné a snadné to dopadne! A co je nejdůležitější, tento krém je také užitečný. Můžete je tedy bezpečně namazat sušenkovými dortíky a léčit děti. Pro vylepšení chuti dezertu se doporučuje dát na tvarohovou vrstvu kousky jahod nebo jiného lesního ovoce.

Recept se snadno připravuje a používá minimální množství surovin:

1. Smíchejte vysoce kvalitní měkké máslo (70 g), vanilkový extrakt (1 lžička) a tvaroh (300 g).
2. Šlehejte směs při vysoké rychlosti mixéru. Hmota by měla být svěží a homogenní.
3. V několika krocích lžící přidejte moučkový cukr (140 g), pracujte na nízké úrovnirychlost mixéru, tedy doslova smíchat novou přísadu se zbytkem.

Vzdušný a lehký tvarohový krém na piškot je připraven!

Smetana "Plombir" na zakysané smetaně

Je mnoho možností pro jeho přípravu. Smetana s chutným názvem "Plombir" se vaří s mlékem a zakysanou smetanou, přidává se sýr mascarpone, želatina a další přísady. Jedna z nejúspěšnějších možností bude uvedena níže: nejrychlejší a nejjednodušší. Krém na sušenky bude jemný, hladký, s mírnou kyselostí. Je stabilní, neplave a nenavětrá ve vzduchu. Navíc se takový krém nedá zkazit, vyjde doslova pro každého a je ideální na jemnou sušenku.

Nejjednodušší krém se připravuje v několika krocích:

1. Nejprve musíte uvařit zakysanou smetanu s přidáním vajec, mouky a cukru. Zakysaná smetana (350 g) bude potřebovat obsah tuku 20 % nebo více. Nalijte do žáruvzdorné misky nebo malého hrnce. Také tam přidáme 110 g cukru a rozbijeme 1 velké vejce. Ingredience promíchejte metličkou, aby byla hmota homogenní.
2. Na hrnec s vroucí vodou dejte misku se zakysanou smetanou tak, aby se voda nedotýkala dna první nádoby. Zakysanou smetanu vařte v páře 15–20 minut, dokud dostatečně nezhoustne. Chcete-li zkontrolovat jeho připravenost, musíte přejet šlehačem po povrchu a ujistit se, že nahoře zůstávají hluboké rýhy.
3. Přesuňte hustou zakysanou smetanu do jiné misky a utáhněte ji filmem "v kontaktu". Počkejte, až úplně vychladne.
4. Máslo (120 g), změklé v přírodních podmínkách, šlehejte mixérem 3-4 minuty. Po lžících přidávejte vychladlý pudink ze zakysané smetany a pokaždé ingredience důkladně prošlehejte.
5. Hotovou hmotu přeneste na rukáv. Dejte na 1 hodinu do lednice, aby se krém ustálil.

To je ono. Můžete udělat dort.