Jak uvařit těsto na manti ve vroucí vodě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařené vodní těsto na manti je ideální variantou pro přípravu základu pro začínající hospodyňky. Tuto metodu používá i mnoho kuchařů v restauracích. Níže je uvedeno několik možností přípravy těsta a jsou analyzována hlavní pravidla pro proces přípravy těsta pro daný pokrm.

Požadované okamžiky

Abyste mohli správně připravit těsto ve vroucí vodě na manti, zvláště pokud to budete dělat poprvé, měli byste si zapamatovat několik základních zásad:

Pravidlo 1. Všechny sypké ingredience na těsto je nutné nejprve prosít přes jemné síto.

Pravidlo 2. Tekutý základ použitý k výrobě těsta musí mít pokojovou teplotu. Proto by měl být připraven předem a ponechán na parapetu několik hodin. Je také důležité použít správné množství soli.

Pravidlo 3. Poprvé je nejjednodušší měřit porce surovin pomocí sklenic. Například na 1 sklenici tekutiny, kterou potřebujetevezměte 4 šálky sypké hmoty a 1 slepičí vejce.

Pravidlo 4. Výsledná hrudka těsta v konzistenci by měla být poměrně hustá, elastická a absolutně nelepivá. Také je třeba ji chvíli ponechat pod fólií.

Popis receptu: Výhody

Těsto na manti ve vroucí vodě se poměrně rychle a snadno hněte, takže tato varianta vaření je vhodná i pro nezkušené hospodyňky. Jeho hustá textura zároveň umožňuje uchovat všechny šťávy z hotových výrobků uvnitř.

Je třeba také poznamenat, že těsto se vůbec nelepí na ruce, což usnadňuje proces vaření. Vařené těsto na manti bude hotové asi za 60 minut.

Požadované ingredience

Na přípravu těsta budete potřebovat následující produkty:

• pšeničná mouka (předtím prosátá přes síto) – 600 g;
• sůl – 10 g;
• vejce malé – 1 ks;
• rostoucí olej - 30 ml;
• vroucí voda – 300 ml.

Pokud chcete vařit více manti, zvyšte poměr přísad. Například na 1,2 kg mouky budete potřebovat 2 vejce a alespoň 0,5 litru vroucí vody.

Příprava těsta na manti

Pro přípravu těsta s vařeným vejcem na manti musíte nejprve všechny sypké suroviny propasírovat přes síto. Dále do hluboké nádoby rozklepneme vajíčko, osolíme, přidáme olej a šleháme metličkou (nebo můžeme použít mixér). Popřidáme mouku, vše důkladně promícháme. Dále je třeba přidat vroucí vodu, těsto důkladně hníst. Měla by vám vzniknout zcela nelepivá hmota. Nádobu zakryjte fólií a nechte 40 minut.

Vaření koláčového těsta

Pro přípravu choux těsta pro manti ve vroucí vodě je třeba připravit následující produkty:

• prosátá mouka – 500–550 g;
• roste. olej - 20 ml;
• sůl – 10 g;
• vroucí voda – 250 ml.

Do vroucí vody přidejte pár lžiček soli a vsypte ji do prosáté mouky. Těsto důkladně prohněteme velkou lžící. Výslednou hustou hmotu přesuneme na stůl posypaný moukou a pokračujeme v procesu hnětení, dokud nedosáhneme požadované hustoty a hustoty koule. Poté, co se přesuneme do hluboké nádoby, přikryjeme ji fólií a necháme těsto hodinu při pokojové teplotě. Poté můžete začít přímo vyřezávat samotné kudlanky.

těsto z minerální vody

Pokud jste již zvládli proces přípravy vařeného těsta na manti, můžete základ připravit pomocí minerální vody. K tomu budete muset připravit následující ingredience:

• minerální voda (čerstvě otevřená láhev) - 700 ml;
• prosetá mouka – 3 šálky;
• vejce – 2 ks;
• mléko – 300 ml;
• sůl.

Nejprve rozbijte vejce do hluboké nádoby. Pomocí metly nebo běžné lžíce je míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Přidejte špetku soli a znovu prošlehejte. Bez přerušení míchání nejprve nalijte mléko apak minerální voda. Přidejte mouku po dávkách. Výsledná směs by měla být poměrně hustá. Poté položte hmotu na stůl a pokračujte v ručním hnětení.

Je důležité použít čerstvě otevřenou láhev sycené minerální vody! Bez správného množství plynů těsto nebude fungovat.

Těsto na manti bez vajec

K přípravě těsta na manti ve vroucí vodě, ale bez použití vajec, potřebujete:

• pšeničná mouka – 0,5 kg;
• s alt;
• vařící voda – 1 polévková lžíce;
• olivový. olej - 2 polévkové lžíce. l.

Nalijte vařící vodu do stabilní hluboké nádoby, přidejte sůl a olej. Na stůl prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek. Právě tam jemně pomalu nalijte směs a rychle přidejte mouku do středu. Těsto hněteme v ručním režimu, tlučeme ho na stůl a házíme z malé výšky. Tento manévr je nutný k dosažení jeho elasticity. Poté pomocí válečku vrstvu vyválejte, složte do škrtidla a nechte 30 minut v klidu. Poté můžete začít vyřezávat manti.

Je také důležité si uvědomit, že aby se těsto během vaření neroztrhlo, je nutné nejen přísně dodržovat recepty, ale také vložit správné množství náplně. Při vaření se zvětšuje a láme těsto, vývar vytéká a manti nevytéká.