Jak zadělat těsto na pizzu: nejúspěšnější recepty s popisy, funkcemi vaření, recenzemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pizza je jedno z nejoblíbenějších jídel na světě. Milují ji dospělí i děti. Průzkum mezi uživateli internetu ukázal, že více než 80 % z nich považuje pizzu za své oblíbené pochoutky.

Podle informací získaných od organizací veřejného stravování různých úrovní (restaurace, kavárny, pizzerie) je světová spotřeba pizzy 500 milionů kusů denně! Statistiky přirozeně nezahrnují produkty připravené doma. Populární americká publikace provedla vlastní studii a zjistila, že nadměrné nadšení pro italskou tvorbu ročně zničí sedm milionů obchodních dokumentů a důležitých dokumentů. Některé velké společnosti zavedly přísné moratorium na konzumaci pizzy v blízkosti pracoviště.

Oblíbený produkt však pokračuje ve své ofenzivě a neztrácí půdu pod nohama před novými lahůdkami a lahůdkami.

Důvod popularity

Wa-Za prvé, toto jídlo zaujímá sebevědomou vedoucí pozici v seznamu nejrychlejších a nejjednodušších druhů pečení. Existuje obrovské množství odpovědí na otázku, jak rychle a snadno uhníst těsto na pizzu, a také způsobů, jak jej připravit, jejichž realizace nevyžaduje více než tři ingredience a patnáct minut.

Zadruhé, tento vynález italské kuchyně zůstává pro spořivé hospodyňky nepostradatelný. Protože je těžké najít jiné jídlo, které by chutnalo tak dobře se zbytky ze včerejší večeře.

Za třetí, rozmanitost receptů, použitých ingrediencí a jejich kombinací dělá z pizzy skutečného univerzálního vojáka v armádě světových kulinářských mistrovských děl. "A na svátek a do světa" - to je o ní. Světlý originální design promění pochoutku ve vynikající dekoraci pro jakýkoli sváteční stůl. Voňavé křupavé pečivo však lze podávat i jako jednoduchou svačinku k obědu nebo večeři.

Za čtvrté, pizza si již dlouho a pevně vydobyla své místo v dětských srdcích. Vzhledem k obtížím s chuťovými návyky malých náročných jedlíků je tato výhoda pokrmu obzvláště cenná.

A za páté, neomezený prostor pro fantazii při jeho přípravě promění obyčejnou kulinářskou akci ve skutečný kreativní akt.

Pojďme se vrhnout do vzrušujícího procesu vytváření voňavého italského mistrovského díla tím, že zvážíme několik dostupných způsobů, jak připravit základ.

Než vám ale řekneme, jak zadělat těsto na pizzu, nejprve si připomeňme několik důležitých funkcí, které by měl každý znát.

Obchodní triky

Jak uhníst těsto na pizzu, abyste získali nadýchaný, tenký nebo drobivý základ pro budoucí voňavý a chutný pokrm? Chcete-li to provést, musíte dodržovat určitá pravidla, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.

• Sůl je hlavou všeho. Každý testovací recept uvádí přesné množství soli, které je nutné bezpodmínečně dodržet. Tento okamžik je opravdu velmi důležitý. Protože s pomocí soli můžete udělat chuť pokrmu bohatší a jasnější. Přitom nedostatek či přebytek této přísady může zkazit celý dojem z hotového pečení. Stejný systém funguje s cukrem, který se často přidává do těsta na pizzu, aby nevypadalo fádně.
• Hlavní podmínkou pro krásný kulatý dort je elastická textura hotového základu. To je způsobeno zvláštností tvorby koláčů pro tento pokrm, konkrétně protahováním těsta, které by se v žádném případě nemělo trhat.
• Další pravidlo vyplývá z předchozího - dolů válečkem! Platí stejný princip – nejlepší pizza pochází z ručně natahovaných tortill. Je důležité hlídat správný tvar kruhu a uprostřed je nutné jej mírně rozdrtit. To vám umožní vytvořit rovné strany, které udrží omáčku uvnitř koláče.
• Hlavním prvkem každé pizzy je těsto. S náplní to proto nepřehánějte, ať nenarušíte její chuť.
• Správné vaření pizzy zahrnuje pečení při vysoké teplotě.
• Trouba musí být zapnuta 15 minut před tím, než bude základna připravena, protože je to jedna z nejdůležitějších podmínekkřupavá tenká pizza – syrové tortilly vyskládejte na předehřátý plech.

Opravdová italština…

Jak rychle zadělat těsto na pizzu podle klasického italského receptu?

Z uvedeného množství produktů získáte až 4 porce těsta, které lze skladovat v mrazáku.

Složení:

• 450 g mouky;
• 0, 25 lžičky suché droždí;
• 360 ml čisté vody;
• 2 lžičky sůl.

Vaření:

1. Smíchejte všechny suché ingredience v hluboké míse.
2. Pomalu nalijte vodu a dobře promíchejte dřevěnou lžící.
3. Hotové těsto by se mělo nechat celý den při pokojové teplotě, aby zdvojnásobilo svůj objem.
4. Dále musíte vytvořit čtyři kuličky těsta a ty další vložit do mrazáku.

Tajemství testu

Jak zadělat těsto na pizzu na italský způsob?

1. Důležitou podmínkou ideálního základu je vytvoření rovnoměrné koule o průměru 15 cm. Měla by být dobře vyválená v mouce a položena na rovném povrchu, mírně roztažena do stran, přičemž by se měl výrobek otáčet v kruhu.
2. Poté, co se koule promění v kotouč, musí být dobře prohnětena a vytvarována do dortu. Nesnažte se to narovnat. Malé hrbolky znamenají přítomnost vzduchu v těstě. Po upečení dodají výrobku originální "leopardí barvu".

Poslední krok při přípravě těsta na pizzu zahrnuje intenzivní práci tortilly s klouby. V čemměli byste kruh natahovat, kroutit a házet rukama. Průměr hotového výrobku by měl být 25-30 cm. Po dosažení požadované velikosti můžete základ přenést na pomoučené prkénko nebo špachtli na pizzu.

Rychlý recept s rajčatovou omáčkou

Budete potřebovat 100 g rajčat z konzervy, ze kterých vznikne lahodný rajčatový protlak. Toto množství by mělo vystačit na jednu velkou pizzu. Na přání může být hmota trochu slaná a přidat pár stroužků česneku.

Pro vaření je lepší používat stacionární mixér, ale vhodný je i ponorný.

Tipy od italských kuchařů

1. Při přidávání droždí musíte dodržet míru. Jinak jejich chuť zkazí celý dojem z hotového pokrmu.
2. Těsto by mělo být louhováno alespoň jeden den. To mu dodá extra vzdušnost.
3. Jakákoli rajčatová omáčka získá dokonalou chuť, pokud do ní před použitím přidáte pořádnou porci olivového oleje a najemno nakrájenou čerstvou bazalku.
4. Čím kratší doba mezi nanesením polevy na připravenou tortillu a vložením pizzy do předehřáté trouby, tím lépe. Těsto by nemělo mít čas nasáknout šťávou z produktů použitých k náplni.

Existuje řada základů pro lahodnou křupavou pizzu.

Kváskové těsto

Pojďme se podívat, jak zadělat kynuté těsto na pizzu. Nejprve si musíte připravit následující ingredience:

• pšeničná moukatvrdé odrůdy - sklenice se sklíčkem;
• suché droždí – 5 g;
• čistá voda – 120 ml;
• sůl – půl lžičky;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Je čas přejít k procesu založení.

Jak správně zadělat těsto na pizzu:

1. Zahřejte vodu na 30 stupňů a rozmnožte v ní kvasnice.
2. Dále přidejte máslo a sůl podle chuti.
3. Dalším krokem je přidávání prosáté mouky po malých dávkách.
4. Poté vzniklou hmotu rozetřete na rovný povrch posypaný moukou a vypracujte plastické těsto.
5. Vytvarovaný bochánek umístěte na teplé místo, aby zdvojnásobil svůj objem.
6. Když je základ hotový, přichází ten nejzajímavější okamžik – udělat rovnoměrný, kulatý a co nejtenčí dort.
7. Pokud máte určité dovednosti při manipulaci s takovým těstem, můžete ho jednoduše protáhnout rukama. Jinak je lepší uchýlit se k tradiční metodě, pomocí válečku.
8. Hotovou palačinku zbývá rozetřít na předehřátý plech, nanést omáčku, dát náplň, strouhaný sýr a zapéct na 20-30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Ne každý preferuje tenký křupavý základ. Mnoho milovníků svěžího pečiva se neštítí jíst pizzu, která má stejnou texturu.

Příprava svěžího těsta

Jak zadělat těsto na pizzu s droždím, aby byl základ nadýchaný a měkký? V tomto případě pomůže následující recept:

Produkty:

• 300 g mouky;
• 150 g margarínu/másla;
• 1 vejce;
• 100 ml vody/mléka;
• 20g lisovaného droždí.

Vaření:

1. Lehce nakrájený margarín nebo máslo nechte změknout při pokojové teplotě.
2. Výsledný olejový základ vložte do prosáté mouky, přidejte špetku soli a míchejte, dokud se nevytvoří jemné drobky.
3. Zahřejte vodu nebo mléko na asi 30 stupňů, smíchejte s cukrem a v této směsi nařeďte droždí a dejte je na teplé místo na 15 minut.
4. Ve hmotě z mouky a másla udělejte malou prohlubeň, do které nalijete kváskový základ a co nejrychleji hněteme těsto, přičemž do těsta přidávejte potřebné množství mouky. Měřítkem pro ukončení procesu je stav testu, ve kterém se nelepí na ruce.
5. Dále byste měli vytvarovat porcované kousky a každý pomocí válečku přeměnit na dort o průměru 5 mm.

Pískový základ je velmi drobivý. A pečivo z takového těsta se jen rozpustí v ústech.

A jak zadělat těsto na pizzu bez droždí? Zvažte několik dostupných možností.

Kefírové těsto na pizzu

Správný recept na kefírové těsto na pizzu obsahuje následující ingredience:

• půl kila mouky;
• sklenice jogurtu;
• jedno vejce;
• 15 ml rostlinného oleje;
• ¾ lžičky jedlé sody;
• sůl podle chuti.

Příprava takového testu zabere docela dost času.

1. Smíchejte všechny suché ingredience.
2. Jinémumisku, rozšlehejte vejce s máslem a kefírem.
3. Spojte dvě směsi a do tekuté hmoty postupně přidávejte suché přísady, dokud nevznikne měkké těsto.
4. Kulatý tvar dobře namažte olejem a do středové části umístěte základnu pro budoucí pizzu.

Naolejovanýma rukama rozetřete těsto po celém dně pánve.

Recept na snadné jogurtové těsto na pizzu

Výsledkem je tenký a velmi měkký podklad.

Složení:

• 1, 25 šálků hladké mouky;
• 1, 5 lžiček prášku do pečiva;
• 1 šálek přírodního jogurtu;
• sůl, pepř podle chuti.

Vaření

1. Smíchejte mouku a jogurt, podle potřeby přidejte trochu pepře a soli.
2. Uhněťte elastické těsto a přesuňte ho na pomoučené prkénko nebo silikonovou podložku.
3. Vyválejte standardní dort široký asi 5 milimetrů.
4. Vložte ingredience a polotovar vložte do předehřáté trouby.

Tento recept je jednoduchý a snadno se vyrábí. Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že aby bylo těsto pružnější, může být hněteno na rovném povrchu po dobu 10 minut. Z takového základu bude hotové pečivo rovnoměrnější a krásnější.

recept na těsto na pizzu

Složení:

1. 250 g tvarohu;
2. 50g másla;
3. 1 vejce;
4. ½ lžičky jedlé sody;
5. 1 lžička soli;
6. 250 g mouky.

Pokyn:

• Přeskočte všechen tvarohsíto.
• Do vzniklé suché hmoty rozklepněte vajíčko, přidejte olej se sodou a solí.
• Vše pečlivě brousit.
• Do tekutého základu nasypte předem prosátou mouku a vypracujte těsto.
• Na plech pokrytý pečicím papírem položte kouli těsta a jemně ji roztáhněte, abyste získali požadovaný tvar.

Díky živinám a stopovým prvkům přítomným v tvarohu – hlavní složce tohoto těsta, bude tato pizza nejen velmi chutná, ale také zdravá.

Jak zadělat těsto na pizzu v pekárně

Každý zná tohoto nepostradatelného pomocníka při vytváření nejrůznějších kulinářských mistrovských děl. Stručný popis jeho funkčnosti vypadá takto: vložte všechny ingredience, vyberte požadovaný režim. Vše, další práce na hnětení, zvedání základny, tvarování a pečení, spočívá na tomto elektronickém „pekáčovi“. Je také možné nastavit konkrétní čas začátku vaření. Pokud je například večer potřeba čerstvé pečivo, můžete před odchodem do práce zapnout potřebný program nastavením času začátku tři hodiny před vaším příjezdem domů.

Stejný pracovní princip by se měl dodržovat při hnětení těsta na pizzu v pekárně. Naložíme produkty, zvolíme režim a po daném období získáme krásné elastické těsto. Zbývá jen vyválet a naplnit oblíbenou náplní.

Nuance přípravy těsta v pekárně na chleba

1. Priorita

Je velmi důležité dodržet pořadí přidávánípřísady uvedené v návodu. Obecným pravidlem je, že do mísy se nejprve dávají tekuté ingredience a poté suché ingredience.

2. Použití koření

Následující pravidlo je běžné bez ohledu na to, jak je těsto hněteno. Hlavní koření používaná na pizzu jsou tymián a majoránka. Nejčastěji se přidávají do náplně nebo omáčky, ale je možné je přidat i do samotného těsta. Jako náhradu můžete použít směs provensálských bylin obsahující tyto bylinky.

3. Doba pečení

Vzhledem k tomu, že téměř všechny produkty používané k náplni jsou hotové, nevyžaduje tento produkt dlouhou tepelnou úpravu. A vzhledem k tomu, že těsto z pekárny je obzvláště jemné a měkké, nemělo by být v troubě déle než několik minut. Stačí počkat, až se sýr rozpustí a zabalený okraj lehce zhnědne.

Hotové těsto je nejlepší použít okamžitě k určenému účelu. V opačném případě jej zab alte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.

Kváskové těsto do pekárny

Pro implementaci této možnosti se musíte předem připravit:

• 400 g mouky;
• 1 odměrka sušeného droždí;
• 4 odměrky jakéhokoli rostlinného oleje;
• 1 sklenice vody;
• jeden a půl odměrky cukru;
• trochu soli.

Postup krok za krokem:

1. Mouku dobře prosejte, aby byla řádně naplněna kyslíkem.
2. Všechny uvedené produkty odesíláme v uvedeném pořadí do kontejnerupro pečení a nastavte požadovaný režim ("Pizza" nebo jakýkoli vhodný).
3. Připravené těsto zbývá jen vyválet, dát mu potřebný tvar, ozdobit náplní a poslat do předehřáté trouby.

Je důležité dodržet pořadí přidávání přísad předepsané v návodu. Tradičně jsou na prvním místě tekutiny, pak suchá směs a nakonec droždí. To poskytuje optimální podmínky pro hnětení elastického a elastického těsta.

Kefírové těsto do pekárny

Složení:

• mouka – 3 šálky;
• kefir - ½ šálku;
• vejce – 1 ks;
• voda – ½ šálku;
• soda - poloviční odměrka;
• cukr – 1,5 odměrky;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Smíchejte vejce, kefír a vodu ve speciální nádobě.
2. Přidejte směs suchých potravin kromě sody.
3. Nalijte ji navrch a snažte se ji rovnoměrně rozložit.
4. Můžete nastavit požadovaný režim.

Princip interakce produktů je tradiční: kefír funguje jako kvasnice a soda nahrazuje prášek do pečiva.

Těsto se vytvaruje do velmi tenkého koláče, na který se před odesláním do horké trouby položí náplň.

Nepoužívejte nadměrně jedlou sodu, protože ta dodá produktu po upečení nepříjemnou pachuť.

Vzduchové těsto na pizzu s mlékem

Složení:

• mouka – 3 šálky;
• pekařský droždí - 1 lžíce;
• mléko – 1sklo;
• jakýkoli rostlinný olej – 4 odměrky;
• cukr – 1,5 odměrky;
• špetka soli.

Vaření:

1. Nalijte olej a mléko do speciální misky.
2. Přidejte prosátou mouku.
3. Nasypte všechny ostatní suché ingredience.
4. Vyberte režim „těsto“nebo „pizza“.
5. Připravený základ položte na pohodlnou podložku a vytvořte pizzu obvyklým způsobem.

Zde jsou cenově dostupné a snadné recepty na těsto na pizzu. Poznamenejte si je, abyste při první příležitosti potěšili své blízké tímto voňavým a křupavým pečivem.