Bezpečný způsob výroby kynutého těsta. Snadné a chutné pečivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kváskové těsto je jiné. Záleží na způsobu jeho přípravy, které jsou jen dva: dušená a nepárová. Rozdíl je zde v množství přidaného muffinu. Jedná se o vejce, tuky atd. Do těsta bez těsta se těchto produktů přidává méně. A zpravidla se z něj připravují výrobky, jako je chléb, ploché koláče, neslazené koláče atd.

Jaký typ těsta bez těsta je lepší zvolit?

Vánoční půst mají pravoslavní a ti, kdo dodržují tuto tradici, si mohou připravit polotovar k pečení bez použití mléka nebo vajec. K přípravě takového těsta lze droždí zředit nejen teplým mlékem, ale také vodou. Z receptury můžete odstranit i vejce, která jsou v zásadě součástí našeho polotovaru. Neníporušují technologii výroby kynutého těsta netěstovým způsobem. A těm lidem, kteří se nedrží půst, postačí obvyklý recept s vejci a mlékem.

Kváskové těsto díky kvasnicím v něm hodně kyne. A jak víte, během doby, kdy se usadí před pečením, je třeba ji rozdrtit. Periodickým mícháním vytlačujeme z hmoty oxid uhličitý, který je výsledkem životně důležité činnosti kvasinek. Také je potřeba pamatovat na to, že při pečení výrobky oproti původním také silně narostou objemově, proto dbáme na to, aby na plechu bylo mezi výrobky dostatek místa nebo nebyl zapékací miska naplněná až po vrch. To vše bez ohledu na to, která možnost je zvolena: štíhlé nebo pravidelné.

Jednoduché těsto

Abyste mohli provést proces výroby kynutého těsta netěstovým způsobem bez přidání jakéhokoli muffinu, budete potřebovat několik ingrediencí. Mezi nimi je mouka, voda, sůl a droždí. Počítá se to takto. Na 500 g mouky se odebere 200 g vody. Kvasinky budou potřebovat asi 20 gramů a sůl - 1 lžičku. Když se změní množství požadovaného polotovaru, proporcionálně se změní i množství přísad.

A tady je bezpečný způsob výroby kynutého těsta: kvásek rozředíme v teplé vodě, smícháme s moukou a solí, kterou postupně přiléváme. Těsto se uhněte a nechá se zakryté v teple 3–4 hodiny. Pravidelně se k ní musíte přibližovat a hníst ji, abyste ji spustili, jinak „uteče“.

K tomutěsto, pokud chcete, můžete přidat sušené ovoce, nasekané ořechy a další náplně, které máte rádi.

Máslové těsto

Zde je další způsob výroby kynutého těsta bez páry. Má další přísady a hněte se trochu jinak. Takže v mléce nebo vodě, zahřáté na 30-40 stupňů (odebírá se malé množství tekutiny), rozpustíme naše droždí. V jiné misce také rozpustíme 1 lžičku soli a 2 lžíce cukru v mléce nebo vodě. Je také potřeba malé množství tekutiny. Prosátou mouku, jedno vejce a vzniklé dvě směsi smícháme se solí, cukrem a droždím. Postupně po dobu 7 minut hněteme homogenní těsto. Mimo jiné ke konci hnětení přidáme rozpuštěné máslo a těsto dopracujeme až do konce. Olej by měl být 30 g.

Tento bezpařový způsob výroby kynutého těsta zahrnuje také usazení polotovaru. V důsledku toho musí být těsto zakryté v hrnci a položeno na teplé místo. Kvásek zkvasí a zvětší svůj objem. Těsto bude stát tři hodiny. Během této doby je potřeba ji několikrát promíchat, aby se nepřevalovala přes stěny pánve.

Jakou náplň přidat?

Do bohatého kynutého těsta můžete přidat sušené ovoce a upéct například koláč se sušenými meruňkami nebo rozinkami. Náplň lze navíc přidat přímo do samotného těsta, takže se vloží do výrobku, jako je velikonoční koláč nebo buchty, nebo ji můžete zabalit do koláče nebo rolády. Jako náplň do koláčů nebo sladkých koláčů můžete použít různédžem nebo džem. Do sladkého kvasnicového koláče můžete také přidat ovoce nebo bobule. Například jablka. A tam jsou housky s cukrem, milované obyvateli postsovětského prostoru. K tomu nepotřebujete speciální náplně a připravují se jednoduše.

Z obvyklého kynutého těsta můžete v troubě smažit nebo péct koláče. Přidáme brambory, dušené zelí, cibuli a vařená vejce a dokonce i sýr. Z kynutého těsta se pečou i neslazené koláče. Do takového koláče můžete přidat mleté maso, stejné brambory, houby. Ze sladkého těsta lze také upéct jakoukoli pizzu. Žádný speciální recept zde není. Tenké kulaté těsto stačí potřít rajčatovým protlakem nebo kečupem, dát na něj to, co máte (mleté maso, ryby, klobásu atd.), přidat olivy a nastrouhaný sýr.

Hlavní je dodržet technologii nepárového způsobu přípravy kynutého těsta. A zbytek poví fantazie.