Tavený sýr: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké najít příslušníka starší generace, který nikdy neochutnal tavený sýr. V podmínkách nedostatku, typických pro sovětské období naší historie, byl tento levný produkt častým hostem na stolech našich spoluobčanů. Navzdory tomu, že dnes jsou regály obchodů plné lahůdek, neztrácí na popularitě. V tomto článku se dozvíte originální a jednoduchý recept na tavený sýr (s fotografií) a také recepty na jídla, která se z něj dají připravit.

Z čeho se vyrábí

Tavený sýr je lahodný mléčný výrobek. Získává se zpracováním tvarohu. Jako suroviny lze použít i syřidlo nebo speciální sýry na tavení. V jejich receptuře nechybí ani máslo, ale i další mléčné výrobky a koření. Při výrobě produktu se sýrová hmota roztaví při teplotě 75-95 °C. Pro dosažení požadované konzistence jsou do počtu přísad zahrnuty speciální tavicí soli.

Trocha historie

Tavený sýr byl vynalezen v roce 1911 ve městě Thun (Švýcarsko). Jeho recepturu vynalezli W alter Gerber a Fritz Stettler. Jako surovina byl zvolen ementál, do kterého byl přidán citrát sodný. Gurmánům se novinka líbila, ale nerozšířila se hned.

Po 5 letech si James Kraft, který je zakladatelem dodnes známé společnosti Kraft Foods, nechal patentovat nový způsob výroby taveného sýra. V roce 1950 začala jeho společnost jako první na světě prodávat takto krájený produkt. Byl několikrát levnější než tradiční, protože na jeho výrobu byly použity levné přísady. Tato okolnost zajistila novému sýru rychlý růst popularity, nejprve ve Spojených státech a poté v Evropě.

V SSSR se tento produkt začal vyrábět od roku 1934 v Moskevské továrně na zpracovaný sýr postavenou a vybavenou speciálně pro tento účel. Počátkem 40. let došlo k rozšíření sortimentu podniku. Zejména byla zvládnuta výroba levnějších tavených sýrů z odstředěného mléka. Později, v 60. letech, se začaly vyrábět oblíbené produkty Družba, Omichka, Volna a Yantar.

Tavený domácí sýr

Udělat tak chutnou a zdravou chlebovou pomazánku je docela snadné. K tomu budete potřebovat:

• 70g másla;
• 350 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 1/2 lžičky každý soda a sušený kopr;
• sůl podle chuti.

Na výrobu taveného sýra potřebujete:

1. Střihmáslo nakrájejte na malé kousky a dejte do hluboké misky.
2. Zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
3. Do rozpuštěného másla nalijte lehce rozšlehané vejce, dobře promíchejte, tuto směs spojte s tvarohem, přidejte sodu a znovu promíchejte.
4. Hmotu rozsekejte mixérem tak, abyste získali směs s malými zrnky tvarohu.
5. Vařte vodu v malém hrnci, snižte teplotu a misku s tvarohovo-vaječnou hmotou vložte do vodní lázně.
6. Za stálého míchání rozpouštějte, dokud se hrudky tvarohu nezačnou rozpouštět. Pokračujte ve vaření, dokud se hmota nestane viskózní.
7. Přidejte sůl, sušené bylinky a přísady; směs promíchejte.
8. Nalijte horký roztavený sýr do plochých forem.

Když produkt vychladne, můžete odstranit film vytvořený na povrchu sýra. Před použitím nechte vychladnout v lednici.

Polévka se smetanovým sýrem: co potřebujete

Toto je vydatný první kurz. Lze jej získat z následujících ingrediencí:

• 2 tavený sýr jakékoli značky;
• 4 brambory;
• 2 kuřecí stehýnka;
• zelená (jakákoli podle vašeho výběru) podle chuti;
• pepř podle chuti;
• 50g žitných nebo bílých chlebových krutonů;
• 2,5 l vody;
• sůl podle chuti;
• 1 střední mrkev;
• 1 velká cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Recept krok za krokem

Uvařte smetanovou sýrovou polévku (fotovýše) začněte přípravou kuřecího vývaru. K tomu se nohy nalijí vodou a přivedou k varu. Poté se kapalina vypustí. Kuřecí stehna zalijte horkou vodou a vařte do měkka.

Když je maso hotové, zbavíme ho kostí, nakrájíme a přendáme do misky s poklicí. Vývar přecedíme.

Brambory jsou oloupané. Nakrájejte na velké kostky, vložte do vývaru a vařte do měkka.

Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme. Zelenina se orestuje na rozehřátém rostlinném oleji po nastrouhání mrkve na hrubém struhadle a nakrájení cibule na kostičky. Když změknou, přidejte do vývaru zeleninu. Polévku vařte asi 2 minuty. Rozdrťte ji mixérem na tekuté pyré.

Sýr, předem vychlazený v lednici, nakrájený na malé kostičky. Přidejte je do polévky a vařte, dokud se úplně nerozpustí.

Chléb se používá k výrobě krutonů. Nakrájejte ho na malé kostičky a smažte na suché pánvi do zlatova.

Před podáváním se kousky vařeného kuřecího masa, krutony a čerstvé bylinky vloží do misky s polévkou.

Salát s vejcem a sušenými švestkami

K vaření budete potřebovat:

• 3 stroužky česneku;
• 3 tavený sýr;
• zelená cibule;
• 300 g sušených švestek;
• 100 ml majonéza;
• 50g jader vlašských ořechů;
• 4 vejce.

Sušené švestky zalijeme převařenou vodou, necháme 10 minut odstát a poté nakrájíme na malé kousky. Vlašské ořechy procházejí mlýnkem na maso,zelená cibule se nakrájí, oloupaný česnek se prolisuje nožem a vařená slepičí vejce se nakrájí na kostky. Po smíchání všech připravených surovin přidejte světlou nebo domácí majonézu. Poté, co salát necháme 15 minut louhovat v lednici. Při podávání ozdobte jádry vlašských ořechů.

Salát s taveným sýrem a sušenými švestkami je nejlepší získat z tohoto produktu značky Yantar nebo Wave, který je nutné nakrájet na kostičky.

Židovský salát s tartaletkami: produkty

Tato lahodná oblíbená svačina je vyrobena z naprostého minima těch nejjednodušších ingrediencí. Potřebné:

• 3 ks. tavený sýr a stroužky česneku;
• 2 vejce;
• 3–4 polévkové lžíce. l. domácí nebo světlá majonéza;
• pár snítek bazalky;
• tartaletky nebo bochník.

Vaření salátu

Nejprve musíte uvařit 2 slepičí vejce natvrdo. Pokud byly v chladničce, pak je před vložením do studené vody a zapálením raději podržte několik minut při pokojové teplotě. Aby byla vejce skutečně natvrdo, musí pokrmy s nimi zůstat na ohni ještě 10 minut po začátku varu.

Zatímco se vaří, strouhá se tavený sýr.

Hotová vejce se vyjmou z tepla a okamžitě se ochladí pod studenou vodou. Vařený protein oddělte od žloutku a rozetřete ho na struhadle. Přidejte vaječný bílek k sýru.

Nastrouhejte česnek, smíchejte s majonézou a ostatními přísadami a důkladně rozemeltes vidličkou, aby se zabránilo hrudkám.

Options

Potřený salát s taveným sýrem může mít různé chutě. K tomu je třeba výslednou hmotu rozdělit na 3 části a rozložit do různých salátových misek. Směs z první lze podávat bez přísad a zbylé dvě třetiny lze „vykouzlit“.

Za tímto účelem vezměte snítku bazalky a nasekejte listy nožem. Přidejte 1 lžičku. majonézou a třete, dokud směs nezezelená a nevstřebá chuť koření.

Nastrouhaný vaječný žloutek se přidá do třetí misky a také se míchá, dokud směs nezíská jednotnou konzistenci a nažloutlý odstín.

Zdroj

Pokud nechcete svým hostům nabízet salát v miskách, můžete ho naaranžovat do tartaletek. Můžete si je koupit hotové nebo si je upéct sami. Sýrový židovský salát je obzvláště chutný, když se podává v tartaletkách z listového těsta.

Takový předkrm můžete uvařit s krutony. K tomu se smaží, potřou česnekem a naloží na salát. Aby krutony vypadaly krásně, lze sýrovou hmotu vymáčknout na toustový chléb z plastového sáčku s odříznutým okrajem.

Před podáváním můžete salát posypat nadrobno nakrájenou zeleninou.

Šprotový salát se sýrem

Výbornou svačinku můžete získat z rybích konzerv. K výrobě se šproty (1 plechovka) rozemele v misce, přidá se jemně nakrájená cibule (1 cibule), přidá se černý pepř, nastrouhaný tavený sýr (1 balení), 1 polévková lžíce. l.majonéza a jemně nakrájené zelené. Vše smícháme a podáváme namazané na chlebu nebo v tartaletkách.

Nyní znáte několik originálních receptů s taveným sýrem a své hosty můžete překvapit lahodným a levným občerstvením.