Vyřezávání z okurek: jak vyrobit květinu a labuť

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Vyřezávání z okurek je druh uměleckého krájení zeleniny, který je v poslední době velmi populární v moderní kuchyni. Počátky kreativity k nám sahají z daleké Asie, kde místní kuchaři používali jako ozdoby na talíře krásně nakrájené listy. K vyřezávání z okurek se uchylují nejen zaměstnanci restauračního průmyslu. Tento způsob krájení je aktuální i v domácnosti, kdy je úkolem překvapit hosty nebo nakrmit malé dítě zdravou zeleninou.

Použité nástroje

Speciální sady lze použít k vytvoření krásných tvarů a barev. V obchodech pro kreativitu existuje mnoho možností, které se liší kvalitou výchozího materiálu a cenou. Chcete-li vyzkoušet svou ruku, můžete nejprve použít běžný nůž.

Po zvládnutí techniky práce můžete přemýšlet o nákupu profesionálního nářadí:

1. Thajské nože mohou mít srpovitý nebo klínový tvar.
2. Carb nástavec může být ve tvaru V, oválný nebokolo.
3. K odstranění tenkých proužků je potřeba nástroj pro drážkování.
4. Noisettes pomáhají při vykrajování tvarů tam, kde je potřeba udělat prohlubně v podobě kosočtverce, kruhu, oválu a dalších věcí.
5. Grycí nože na okurky jsou ideální pro vyjímání jader.

Nůžky jsou povinným atributem začátečníka i zkušeného specialisty na umělecké krájení zeleniny. Pokud dům nemá vhodný nůž, můžete nejprve použít chirurgický skalpel. Je docela ostrý a pohodlně padne do ruky.

Pokyny pro labutě

Za zmínku stojí, že vyřezávání z okurek se praktikuje jen zřídka, častěji dávají přednost melounu nebo ředkvi. Ale z této zeleniny můžete vyrobit atraktivní labuť. To bude vyžadovat jednu čerstvou okurku, hřebíček nebo pepř, párátka a nůž.

Algoritmus akcí je docela jednoduchý:

• je nutné zeleninu nakrájet šikmo na jedné straně (délka 6-8 cm);
• na pravé straně proveďte diagonální řez;
• proveďte stejný řez na levé straně;
• pak proveďte stejné řezy o něco níže než ty předchozí;
• posunout první a druhou vrstvu;
• akce se několikrát opakují, dokud nedojde okurka;
• podobně proveďte řezy po stranách;
• zelenina z koncové strany je podélně rozřezána na tři části;
• pak vyřezej hlavu labutě;
• použijte hřebíček nebo zrnka pepře jako oko;
• všechny části labutěspojeno párátkem.

Na první pohled se tato technika může zdát složitá nebo nepochopitelná, ale z prezentované fotografie vyřezávání z okurek lze princip pochopit. Po několika praktických lekcích začnou ruce provádět tyto akce automaticky a bez jakýchkoli potíží.

Jak vyrobit květinu

Vyřezávání z okurek pro začátečníky je perfektní způsob, jak si vyzkoušet umělecké krájení zeleniny. Můžete si tak například vyrobit krásnou květinu, ke které budete potřebovat jako nástroj thajský nůž (držte jej jako pero).

Je potřeba vyrobit základ, na který se okurka nakrájí z obou stran. Poté zeleninu rozdělte na šest částí, aniž byste ji krájeli až do konce. Můžeme předpokládat, že jsou vytvořeny okvětní lístky, nyní je na ně aplikován libovolný vzor a přebytek je pečlivě odstraněn. Na závěr je třeba uvést, že dužnina by měla být oddělena od kůže, na které je vzor aplikován, ale ne zcela odříznuta.