Vaření rýže doma: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na jídelním stole se často vyskytuje rýže. Každá žena v domácnosti má tajemství vaření a oblíbených jídel z této cereálie. Rýži uvaříte bez velké námahy, pokrmy z ní jsou velmi chutné.

Jak uvařit rýži, aby byla drobivá? Toto je nejčastější otázka. Dlouhozrnná rýže se vaří nejsnáze, protože nejušlechtilejší odrůdy basmati a jasmínu se vždy drobí. Ale stále musíte vědět, jak vařit kulatou, hnědou, divokou rýži.

Jak vařit dlouhozrnnou rýži

Existuje metoda převrácení. Podle tohoto kuchařského receptu se rýže jednoduše uvaří v rendlíku ve velkém množství slané vody, aby se zrnka při vaření neslepila, poté se uvařená cereálie vyhodí do cedníku. Nechte tekutinu okapat a rýži dochuťte máslem. Takto se připravují cereálie na skládání pilafu – Podle receptu se rýže nevaří až do vaření, přichází v kotli s dalšími přísadami.

Pokud přesně dodržíte zásady vaření, vše bude fungovat. A jsou jen dva:

Proporce

Vezměte si k měření jakoukoli nádoburýže a voda: miska, hrnek, sklenice, naběračka. Odměřte 1 nádobu (tento objem se nazývá „díl“) rýžových obilovin a zalijte 1,5 dílu (nádoby) vroucí vody. Například dva šálky rýže potřebují tři šálky vařené vody. Pro větší drobivost se krupice smaží s přidáním koření na rozpuštěném másle a poté se zalijí převařenou vodou. Vezměte si velký kastrol, aby tekutina „neutíkala“. I když se uvaří dvě sklenice cereálií, třílitrový rendlík bude to pravé.

Doba vaření rýže

Po převaření vody se cereálie vaří, přikryté pokličkou 12 minut. Nejprve 3 minuty na vysokém plameni, poté 7 minut na středním a 2 minuty na nízkém. Odstraňte z tepla a zab alte, aniž byste otevřeli víko, pomocí přikrývky nebo silného ručníku na 12 minut.

Jak vařit kulatou rýži

Kulaté rýžové krupice - sametové, škrobové, absorbují velké množství vody. Nedrolí se, dělají se z něj kaše, pudinky, nemyje se. Zrna zalijeme vodou v poměru dvou dílů rýže a jednoho dílu vody a vaříme, dokud se voda nevsákne. Poté zalijeme (asi dva díly) smetanou, mlékem (může být kokosové), přidáme krupicový cukr, koření a další přísady dle receptu.

Jak vařit hnědou rýži

Hnědá, nerafinovaná nebo hnědá je jakýkoli druh rýže. A podle druhu se volí způsob přípravy. Existují však dva zásadní rozdíly: množství použité tekutiny a doba vaření. Nerafinovaný z otrub (tenká skořápka) obilovin, déle vařený o 1/3 a vícemnožství kapaliny. Je nutné si přečíst návod na obalu rýže – jen výrobce dobře ví, jak byla obilovina zpracována a jak ji uvařit.

Jak vařit divokou rýži

Ve skutečnosti to není rýže, ale vodní tráva se semeny podobnými rýži. Jsou velmi hutné, proto se před smícháním s obyčejnou rýží předem důkladně podusí. Tato rýže se vaří v poměru 1 díl rýže a 3,5 dílu vroucí vody. Divokou rýži vařte 35 minut. Metoda skládacího vaření je velmi pohodlná, je lepší se podívat na dobu vaření na obalu.

Rýže na pilaf

Rýžové krupice pro uzbecký pilaf mohou být různých typů: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Jakýkoli druh rýže se důkladně promyje a poté se na několik hodin namočí do mírně osolené teplé vody. Tekutina musí rýži zcela zakrýt, jinak se v pilaf rozbije a změní se na kaši.

Pilaf se vaří i z jiných druhů rýžových krup – střednězrnné (Kuban) a dlouhozrnné (Basmati), ale pravidla pro přípravu rýže zůstávají stejná.

Sushi rýže

K vaření rýže doma na sushi berou speciální rýži, na obalu je napsáno – „Rýže na sushi“nebo „Japonská“.

Nejprve se cereálie omyjí a vymění vodu 5-6krát. Poté zalijeme studenou vodou v poměru 1:1 (+ 10% vody z celkového množství k varu), přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a vaříme čtvrt hodiny pod pokličkou. Poté pánev zab alte do hustého ručníku po dobu 30-40 minut. Rýže se přenese do nenalakované dřevěné misky. Doprostřed nádoby dají teplé cereálie, zalijí dresinkem připraveným podle receptury, rýži rozsypou stěrkou, poté ji spolu s dresinkem opět sesbírají doprostřed - postup opakujte čtyřikrát, nechte odležet. čtvrt z hodiny. Při přípravě rohlíků by teplota rýže měla být 32–34 stupňů, ne méně. Pokud používáte nedřevěnou nádobu, snižte množství použitého obvazu o 1/3 předepsaného množství.

Výborná příloha

Rýže je vynikající příloha k masu, zelenině, rybám, mořským plodům, drůbeži. Má vysoké nutriční vlastnosti a neškodí postavě. Komplexní sacharidy, vláknina, aminokyseliny, vápník, vitamíny skupiny B, jód, draslík, fosfor, železo, zinek tvoří potřebné minimum vitamínů a esenciálních látek pro zdraví.

Rýže je dlouho populární především ve východních státech, ale nyní jsou její výhody oceňovány po celém světě. Působí příznivě na gastrointestinální trakt, na srdce a cévy, zlepšuje paměť, podporuje nervový systém. Rýže na ozdobu se vyrábí hlavně k masu, protože ho nezatěžuje, ale pouze jemně doplňuje.

Rychlý recept na rýžovou přílohu

Zvažte jeden ze způsobů vaření rýže. Fotografování to výrazně usnadní. Kulaté a leštěné rýžové krupice se rychle uvaří do měkka, a proto se většinou používají k výrobě kaší. Na ozdobu použijte hnědou nebo dlouhozrnnou, dušenou. Výsledkem je drobivá ozdoba.

Požadované součásti:

• 0,5 kg rýžových krup;
• 1 polévková lžíce l. slunečniceolej;
• s alt;
• oblíbené koření.

Recept na rýži s fotografií:

Oplachujte rýži pod tekoucí studenou vodou, dokud nebude voda zcela čistá

• Vyberte poškozenou a černou rýži.
• Nasypte cereálie do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla pár prstů nad úrovní rýže.
• Přidejte koření, olej a sůl. Důkladně promíchejte.

Když se voda vaří, vypněte oheň a nechte pokrm 30 minut vařit. Rýže je tedy dušená a zároveň se nerozvaří

Rýže na ozdobu podle japonského receptu

Na recept na klasickou rýžovou přílohu od skutečných japonských milovníků obilovin budete potřebovat:

• 1 šálek rýže;
• 2 slepičí vejce;
• 1 svazek zelené cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. máslo;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.

Recept na rýži krok za krokem:

• Rýžové krupice se důkladně promyjí, dokud není voda zcela průhledná.
• Nalijte do hrnce jeden a půl sklenice vody.
• Přiveďte k varu, nezakryté.
• Když se voda vaří, udělejte malý plamen, přikryjte pánev poklicí a vařte čtvrt hodiny.
• Slepičí vejce šleháme metličkou.
• Cibule se omyje a nakrájí najemno.
• Vejce a cibule se smaží na pánvi s máslem, dokud vejce nejsou hrudkovité.
• Do pánve přidejte rýži, zalijte sójovou omáčkou.
• Opatrněpromíchejte a podávejte.

Rýže vařená v troubě

Existuje několik způsobů vaření, pečlivě je zvažte.

Tradiční verze

Krupice se myjí, dokud není voda čistá. Nalijte do misky a nalijte tekutinu v poměru 1: 2, přidejte sůl podle chuti. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 stupňů a pečeme 40 minut, dokud se voda zcela nevsákne. Během vaření několikrát promíchejte. Přidejte své oblíbené koření a bylinky pro pikantní chuť.

Recept na kombinaci vaření rýže.

Krupice propláchněte, nasypte do nádoby se silnými stěnami. Zalijte vodou 2-3 cm nad povrch rýže. Sůl podle chuti. Zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte čtvrt hodiny.

Předsmažení

Umyté krupice se lehce osuší papírovou utěrkou. Do rozehřáté pánve se nalije kapka slunečnicového oleje a nasypou se cereálie. Za stálého míchání pár minut opékejte. Poté rozprostřete do připravené nádoby a zalijte studenou osolenou vodou v poměru 1:2. Vařte půl hodiny, než absorbujete tekutinu.

Je třeba poznamenat, že doba vaření a množství použité vody je určeno typem rýžových obilovin:

• Leštěná bílá rýže se vaří 20 minut po uvaření. Na 1 díl cereálií přidejte 1,5 dílu vody, vývaru nebo mléka.
• Kroupy z dušené rýže nejsou předem namočené. Připraveno na půl hodiny. Existují 2 díly tekutiny na 1 díl rýže.
• Když vařídivoká a hnědá rýže se předem namočí na několik hodin do studené vody. Vařte cereálie 1 hodinu.
• Způsob vaření rýže typů baldo, arbolio, carnaoli se od ostatních liší. Cereálie před vařením nemyjte. Rychle se uvaří do měkka, přivede se do poloviny. Chladící rýže absorbuje veškerou tekutinu a je plně připravena.

Pro a proti pokrmů z rýže pečených v troubě

1. Rýže vařená v troubě se na rozdíl od vařené na ohni nebo v mikrovlnné troubě drobí. Při pečení v troubě získává rýže jasné aroma a intenzivní chuť.
2. Zapečená rýže je považována za užitečnější, protože při vaření používají minimum koření a oleje, protože jídla z pečené rýže jsou součástí dietního a dětského jídelníčku.
3. Jednou z výhod pokrmů je jejich lehkost a krátká doba vaření. Toto je velmi důležitý bod, protože není potřeba neustále sledovat proces.
4. Způsob vaření rýže v troubě je dobrý, protože pokrm se téměř nepřipaluje a „neutíká“z nádoby.
5. Rýžové dezerty a rendlíky jsou lahodné, s jasnou chutí a zlatavou kůrkou.

Jaká rýžová jídla se vaří v troubě

Rýžové pokrmy pečené v troubě jsou součástí nabídky jako kompletní snídaně, obědy a večeře. Používají se také jako vydatná a zdravá svačina.

• K snídani vaří mléčnou rýžovou kaši s dýní, kastrolem vařené rýže a tvarohem.
• První jídla v troubě vyjdou velmi dobřepikantní a voňavý. Nakládaná zelenina a polévka kharcho jsou vynikající.
• Druhé chody se připravují z masa, ryb, zeleniny, omáček a omáček. Libový a masový pilaf, paella, rizoto, rýžové karbanátky a karbanátky se pečou v troubě.
• V troubě se připravují náplně pro kulebyaki, koláče, nádivku, zelňačky, různé teplé i studené občerstvení.

Triky pečení rýže v troubě

U různých pokrmů vyžaduje technologie vaření rýže různou přípravu obilovin. Slané a sladké kastrolky se vyrábějí z vařené rýže. Pro pilaf nebo drobivou přílohu je rýže mírně smažená v rostlinném oleji. Pro přílohu nebo mléčnou rýžovou kaši se rýže trochu promyje ve studené vodě.

Triky a malá tajemství:

• K vaření rýže v troubě si vezmou litinové nádoby se silnými stěnami a poklicí (pánve, kotle, pánve), hliněné hrnce, keramické hrnce.
• Pokud je zapékací mísa bez víka, přikryjte ji fólií složenou v několika vrstvách.
• Aby se rýže nelepila na stěny nádoby, potře se slunečnicovým olejem.
• Při výběru velikosti nádoby vezměte v úvahu, že cereálie několikrát zvětší objem.
• Chcete-li zkrátit dobu vaření, namočte rýži na hodinu předem do vody.
• Pro drobivé jídlo s bohatou chutí necháme uvařenou rýži v troubě vypnutou dalších 30 minut.

Rýže je častým hostem na každodenních i svátečních stolech. Každá hospodyňka má své kuchařské triky a rýžové speciality. Příprava této cereálievyžaduje zvláštní úsilí a pokrmy jsou vždy chutné, s bohatou vůní a příjemnou texturou.