Dietní slizké polévky: přísady a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mukoidní polévky jsou určeny pro nemocné, jejichž žaludek není připraven trávit rostlinnou vlákninu nebo extrakty obsažené v masových, rybích či zeleninových pokrmech. Jedná se o nejšetrnější dietu, kterou lékaři předepisují lidem, kteří podstoupili operaci na orgánech gastrointestinálního traktu. Výhody takového jídla jsou také neocenitelné během exacerbace peptického vředu v mimosezóně. Níže jsou uvedeny nejjednodušší recepty na taková jídla.

Léčebná dieta

Mukoidní polévky jsou součástí dietního jídla s číslem 0 a 1. Jediný rozdíl mezi nimi je ten, že pro nulovou dietu se do prvního jídla přidává podruhé vyrobený masový vývar. To znamená, že po uvaření libového masa se tekutina slije a zachytí se nová voda. Když se vývar znovu vaří, maso se začne vařit do měkka.

Dieta číslo 1 zahrnuje tyto polévky s trochou přidaného mléka.

Nezbytnékonzistence

Dietní polévka se z nějakého důvodu nazývá slizká. Vizuálně vypadá jako želé a má velmi jemnou a jednotnou texturu. V takové polévce by neměla být jediná, byť sebemenší částečka pevné potravy, protože ta může mechanicky poškodit zanícené stěny žaludku nebo střev.

Mukoidní polévky jsou odvary z různých cereálií, připomínající hustou smetanu. Chuť pokrmu je slabá, jen vzdáleně je cítit aroma nějaké cereálie, mléka nebo vejce.

Jak vařit slizké polévky?

Krouhová kaše do polévky se užívá jakákoliv, v závislosti na preferencích nemocného. Nejprve se nalije do hrnce a promyje se pod odpadní vodou. Dále se cereálie nalije 250 - 600 gramy vody a zapálí. Po varu snížíme tlak plynu a vaříme asi 1 hodinu. Doba vaření závisí na druhu cereálií. Nejdelší doba by měla být vaření rýže a méně času stráví krupicí.

Dietní slizké polévky se uvaří rychleji, pokud si cereálie předem namelete v mlýnku na kávu. Za tímto účelem se promyje, poté se suší v troubě při nízké teplotě, nalije se do mlýnku na kávu v malých porcích a přivede se do stavu mouky. Nyní z něj můžete vařit polévku. Lékaři doporučují tuto metodu používat i proto, že se tak do polévky dostane nejen odvar z obilovin, ale i drcená zrna. Miska se stává uspokojivější a obsahuje více živin, což je nezbytné pro zotavení pacientů pooperace.

Servírování polévky

Polévky diety číslo 1 se podávají teplé. Teplota misky by neměla být nižší než 55 stupňů a vyšší než 62 stupňů. Pokud byly připraveny obiloviny, pak se po úplném varu přefiltruje přes jemné síto nebo gázu. Polévka by se měla skládat z jednoho vývaru, není nutné tvrdě mačkat nebo protírat samotnou obilninu přes síto. Pokud jste uvařili pokrm z krupice, pak tento postup není nutné provádět, protože je již malý.

Výsledná dietní polévka se skládá z lepkových obilovin a také želatinovaného škrobu.

Po přefiltrování slizniční hmoty přes síto je třeba vývar znovu zapálit a znovu přivést k varu a poté vložit do vodní lázně. K tomu si připravte hrnec s vroucí vodou a vložte do něj misku s polévkou tak, aby se dno nedotýkalo vody.

Jak zvýšit nutriční hodnotu polévky

Existuje několik různých způsobů, jak udělat slizovou polévku sytější:

1. Před varem cereálie umelte, aby se do pokrmu kromě lepku dostala i uvařená obilná mouka.
2. Před podáváním nemocné osobě přidejte máslo.
3. Přidejte mléko.
4. Vyrobte směs vajec a mléka.

Pojďme se zamyslet nad tím, jak se taková směs připravuje. Žloutek z vejce rozšleháme metličkou s horkým mlékem. Můžete použít krém. Pokud byla taková přísada nalita do polévky, pak ji při ohřívání nepřiveďte k varu. Z vysoké teploty v první misce vločky odskládací vejce, budete muset znovu přefiltrovat přes síto a v důsledku toho se použitý produkt nedostane do misky. Hotovou polévku lze těsně před použitím lehce osolit nebo osladit přidáním trochy cukru.

Recept na vaření s rýžovými cereáliemi

Rýžová slizká polévka je vydatná a zdravá pro žaludek a střeva. Můžete ho vařit z celých zrn, ale rychleji se vaří z mleté mouky.

Na vaření si připravte 40 gramů rýže, 300 gramů čisté vody a 5 gramů másla.

Před vložením do vroucí vody musí být rýže vytříděna a omyta pod odpadní vodou. Vařte kaši do měkka. To může trvat asi hodinu. Poté vezměte jemné sítko a vzniklý vývar přes něj utřete. Do polévky by se neměly dostat velké částice zrn. Dále je slizká polévka potřeba znovu přivést k varu a trochu osolit. Před podáváním nemocnému by měl pokrm mírně vychladnout. Nezapomeňte dát kousek másla.

Ječná polévka se směsí vaječného mléka

K přípravě takového dietního pokrmu budete potřebovat:

• 600 nebo 700 ml vody;
• 40 gramů perličkového ječmene;
• 150 ml mléka;
• polovina žloutku;
• 5 gramů másla.

Krupice by se měly před vařením omýt pod odpadní vodou. Vložíme do hrnce a přidáme potřebné množství vody. Po uvaření se krupice vaří na mírném ohni, dokud se ječmen zcela nerozvaří. Poté polévku vyjmemetalíř a slizký odvar přecedíme přes síto. Dáme zpět na oheň a přivedeme k varu. Samostatně musíte udělat lezon, to znamená směs mléka a vajec. Mléko by mělo být zahřáté, ale ne přivedeno k varu a postupně přilévat vejce a neustále míchat. Poté vše smíchejte s ječným vývarem a před podáváním přidejte kousek másla.

Polévka s ovesnými vločkami

Slizká ovesná polévka se připravuje také se směsí mléka a žloutku. Na jeho přípravu si připravte 500 nebo 600 ml čisté vody, 40 gramů vloček Herkules, 150 ml mléka, polovinu kuřecího žloutku a 10 gramů másla.

Ovesné vločky se okamžitě nasypou do vroucí vody a vaří se, dokud se úplně nerozvaří. Kaši stáhněte z ohně a první vývar přefiltrujte přes jemné sítko. Poté znovu dejte na oheň a přiveďte k varu. Samostatně se z mléka a poloviny žloutku připraví směs a nalije se do slizké polévky. Před pitím vhoďte kousek másla.

Dietní polévky lze vařit také z krupice, ječmene, kroupového ječmene a pšeničných krup. Princip přípravy je podobný. Hlavní věc je, že polévka je důkladně provařená a filtrovaná. Dietní strava pro pooperační pacienty by měla být co nejšetrnější, jak mechanicky, tak tepelně. Zůstaňte zdraví!