Recept na Takoyaki: podrobný popis a způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Abyste měli představu o národní kuchyni konkrétní země, měli byste zkusit uvařit jedno z jejích nejznámějších jídel. Někdy to však není tak jednoduché, jak bychom si přáli. Například v Japonsku zná recept na takoyaki nejen každý kuchař, ale i každá hospodyňka. A pro Rusy je to exotický produkt, který by mnozí rádi vyzkoušeli.

Hlavní recept

Ti, kteří měli to štěstí navštívit Zemi vycházejícího slunce a lépe poznat místní kuchyni, vědí, že takoyaki jsou těstové kuličky plněné masem z chobotnice. Japonci jsou velmi citliví na své tradice, takže stejný recept na takoyaki se používá v každé kavárně nebo restauraci.

Podle pravidel pro jeho přípravu je potřeba: 200 gramů vařeného masa z chobotnice, 450 mililitrů vody, 6 gramů práškového vývaru, cibule, 2 vejce, trocha olivového oleje, majonéza, sušené hobliny tuňáka, nakrájený nakládaný zázvor a takoyaki omáčka(nebo tonkatsu).

Pokrm se připravuje následovně:

1. Nejprve se musí vývar zředit vodou a poté do něj přidat vejce a mouku. Hmotu dobře promíchejte.
2. K vaření se používá speciální zařízení, kterému se říká „taco bar“. Ve skutečnosti se jedná o pánev, ve které je několik prohlubní ve formě polokoulí. Před použitím se musí dobře potřít olejem, k tomu použijte štětec.
3. Naplňte 80 procent každé formy těstem.
4. Poté přidejte kousky chobotnice, zázvor a cibuli.
5. Jak vaříte produkt, musíte jej neustále otáčet speciálními tyčinkami.

Zbývá už jen hotové výrobky dát na talíř, přelít omáčkou s majonézou a posypat sušeným tuňákem a cibulí. Tento recept na takoyaki je velmi jednoduchý. Vyžaduje to pouze představivost, dostupnost produktů a velkou touhu.

Zařízení a nástroje

Pro Japonce jsou nejběžnějším jídlem plněné koule z těsta. Podnikaví kuchaři ho vaří i na ulici. A všichni používají stejný recept na takoyaki. Každý kolemjdoucí se může zastavit, chvíli počkat a dát si porci vyhlášeného národního rychlého občerstvení. Kromě potravinářských výrobků potřebuje každý kuchař k práci speciální vybavení a nástroje:

1. Taco bar. Jedná se o speciální pánev s několika kulovými prohlubněmi. Lze jej nainstalovat přímo na sporák nebo použít verzi s elektrickým ohřevem.
2. Zařízení pro soustružení polotovarů. Připomíná šroubovák.
3. Štětec pro mazání povrchu desky. Lepší, když je vyrobena ze silikonu.

Abyste si tyto kouzelné koule vyrobili sami, potřebujete speciální sadu pro takoyaki, která se v zásadě skládá z těchto tří nástrojů. Zpravidla to má každá japonská rodina.

Přísná pravidla

Začátečník to chce samozřejmě udělat správně. Proto si musí jasně představit kroky, které je potřeba postupně udělat, aby skončil u skutečného Takoyaki. Ideální je v tomto případě recept s fotkou. Prvním krokem je připravit všechny potřebné produkty na plochu. To je 80 gramů vařené chobotnice, svazek zelené cibule, 120 gramů mouky, lžíce červeného nakládaného zázvoru, jeden a půl šálku vody, 1 vejce, 35 gramů rostlinného oleje, stejně jako sůl, majonéza, takoyaki omáčka, aonori a katsiobushi (sušený tuňák).

Pak se vše dělá přesně krok za krokem:

1. Maso chobotnice uvaříme a nakrájíme na malé kousky.
2. Nakrájejte cibuli a zázvor.
3. Z mouky, soli, vajec a vody připravte těsto.
4. Položte taco misku na sporák (nebo ji zapojte) a pomocí štětce ji potřete olejem.
5. Vyplňte prohlubně v něm částečně těstem.
6. Do každé prohlubně vložte předem připravené nakrájené potraviny.
7. Po několika minutách otočte každý polotovar o 90 stupňů pomocí speciální tyče.
8. Po několika minutách opakujte tyto kroky znovu. Jako výsledekz každého polotovaru by měla být brunátná koule.

Poté dejte hotové výrobky na talíř, přelijte připravenými omáčkami a posypte aonori s tuňákem.

DIY

Název oblíbeného japonského rychlého občerstvení se skládá ze dvou slov: „tako“a „yaki“, což doslova znamená „smažená chobotnice“. V zásadě to tak podle receptu je. Pokrm jsou opravdu kousky vařeného masa z chobotnice zapečené do koule těsta. Ale jak víte, každý recept někdy umožňuje různé svobody. Týká se to především sady produktů. Měly by však vypadat jako skutečné takoyaki. Recept doma může dokonce vypadat docela neobvykle.

Vezměte si například variantu, pro kterou potřebujete: na kilogram brambor - 3 vejce, 300 gramů krevet (loupaných), sůl, mouku, rostlinný olej a koření.

V tomto případě by práce měla být provedena následovně:

1. Mořské plody vařte 5 minut, vodu předem osolte.
2. Zbývající ingredience přidejte k oloupaným nastrouhaným bramborám a vypracujte středně husté těsto.
3. Hmota se rozdělí na kousky, z nichž každý se složí do koule a poté se rozdrtí na dort.
4. Vložte kousky krevet do středu polotovarů. Poté je třeba je opatrně stočit zpět do klubíčka.
5. Smažte polotovary rovnoměrně na oleji ze všech stran.

Samozřejmě, pokud máte po ruce taco bar, vše půjde rychleji a snadněji.

V nejlepší tradici

Každý Rus snadno připraví pokrm jakékoli národní kuchyně. I když požadovaný komponent není po ruce, lze jej vždy nahradit tím, co je v chladničce. Například ruský recept na takoyaki se originálu někdy podobá jen v podstatě. Dále už začíná fungovat kulinářská fantazie.

Chobotnici a těsto je samozřejmě lepší neměnit. Jinak nebude možné vyrobit přesně takoyaki. Ale zbytek je docela přístupný úpravě. Například spolu s kousky chobotnice můžete přidat klobásy a strouhaný sýr. Chuť to nezkazí, spíše naopak. Stane se jemnější a měkčí. Navíc samotný proces vaření může provádět celá rodina. Práce je pro každého: jeden bude krájet suroviny, druhý připravovat těsto, třetí vše vykládat do forem a sledovat smažení. Je to velmi podobné tomu, jak se dříve knedlíky vyráběly v Rusku. Naši lidé totiž rádi dělají vše v týmu. Je to velmi pohodlné. A čas strávený v práci s příjemnou konverzací zůstane bez povšimnutí.