Uhelné ryby: podrobný popis a způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Mezi obyvateli podmořského světa jsou tak úžasní jedinci, že je někdy těžké si jejich popis představit. Lidé dávají těmto zvířatům neobvyklá jména, čímž zdůrazňují jejich individualitu a zvláštní jedinečné vlastnosti. Uhelné ryby jsou považovány za nejvýznamnějšího zástupce četných obyvatel hlubinného moře. Lidé se naučili oceňovat a uvádět do praxe jeho individuální vlastnosti a užitné vlastnosti.

Funkce stanoviště

Sable fish je jedním ze zástupců čeledi Anoplopomidae, kteří žijí převážně v hlubinách Tichého oceánu. Nejčastěji se vyskytuje podél západního pobřeží Ameriky od Aljašky po Baja California.

Tam je tento druh ryb předmětem masového rybolovu již od 19. století. Na území naší země se největší počet jedinců nachází podél pobřeží Kurilských ostrovů a Kamčatky, počínaje Beringovým průlivem. Zástupce tohoto druhu ryb najdeme především v hloubce 300 až 2700 metrů. Tam hlavněžijí dospělí. Potěr a larvy jsou pelagické organismy, protože během svého růstu žijí v povrchových vrstvách vody daleko od dna oceánu. Uhelná ryba patří mezi stoleté. Je dokonale přizpůsoben vnějším podmínkám. To je pravděpodobně důvod, proč maximální délka života některých jedinců dosahuje 65 let, což není typické pro ostatní obyvatele hlubokého moře.

Výživová hodnota

Uhelná ryba je podle odborníků považována za velmi chutný a zdravý produkt. Je v něm velmi málo bílkovin (jedlá část obilky jich obsahuje asi 12-13 procent). A tuk v jeho mase obsahuje jen asi 16-17 procent. Zvláštnost spočívá v tom, že je rovnoměrně rozložena po celé délce. Díky tomu je konzistence samotného masa dokonalá a také se zlepšuje jeho chuť a vůně. Tato ryba je jen zásobárna mikro a makro prvků. Obsahuje velké množství draslíku, chloru, fluoru, síry a sodíku. Dále je přítomen neméně důležitý hořčík, vápník, nikl, železo a molybden. V tomto produktu je mnoho vitamínů. Maso obsahuje PP a B_{2 a játra jsou bohatá na A a D, jedinečné svými výhodami. Celkový obsah kalorií ve 100 gramech jedlé části produktu je 200,9 kcal. To vám neumožňuje neustále jej používat ve vaší každodenní stravě. Ale vysoká nutriční hodnota naznačuje, že takový produkt v omezeném množství je pro lidské tělo prostě nezbytný.}

Podrobný popis

Abyste si produkt v obchodě nezaměnili, musíte vědět, jak uhlí vypadáRyba. Fotografie pomáhá vidět všechny její nejmenší rysy.

Tvar těla takové ryby připomíná torpédo. Má protáhlou, zaoblenou hlavu bez trnů, ale se dvěma postranními nozdrami a tenkým ocasním stopkem. Celé tělo této ryby je pokryto malými šupinami. Na zadní straně je umístěn pár ploutví a ocas má malý zářez. Maximální délka některých jedinců může dosáhnout 120 centimetrů s hmotností 30 kilogramů. V přírodě jsou však častější menší exempláře. Je zajímavé, že tato ryba má několik jmen. V Kalifornii se jí kvůli barvě kůže říká černá nebo modrá treska a obyvatelé Aljašky nazývají takovou krásnou sobolí rybu. Navenek také připomíná podlouhlé vřeteno. Odtud je odvozen název oddělení takových zvířat - Scorpioformes. Mnoho států loví tuto hlubinnou rybu kvůli jejímu nádhernému mastnému, voňavému a velmi chutnému masu.

Pečená černá treska

V našich obchodech je taková ryba stále extrémně vzácná. Proto ty, kteří mají to štěstí, že ho získají, zajímá, jak se uhelné ryby připravují. Recepty na to lze použít různé. Koneckonců, bílé mastné maso černé tresky se díky vysokému obsahu tuku skvěle hodí k vaření. Dá se bezpečně smažit, udit, dusit nebo péct. V každém případě bude pokrm křehký, šťavnatý a velmi voňavý.

Například můžete zvážit možnost pečení ve fólii. Pro práci budete potřebovat:kilogram filetu z černé tresky 1 citron, 200 gramů oliv (vypeckovaných), svazek kopru, stroužek česneku, 75 gramů olivového oleje, sůl, čtvrt lžičky kmínu, mletý pepř a ½ lžičky semínek kopru a kmín.

Vaření tohoto jídla je snadné:

1. Nejprve nakrájejte maso na 4 kusy.
2. Potom nadrobno nasekejte kopr, přidejte nasekaný česnek a také některé přísady (pepř, olej, semínka a sůl). Nalijte směs do pánve a vařte přikryté 10 minut, poté vychladněte.
3. Čtyři listy fólie potřete olejem. Na každý položíme kousek ryby a zalijeme připravenou směsí, přidáme plátky citronu a kolečka oliv. Okraje fólie přeložte do podoby obálky tak, aby uvnitř zůstalo volné místo.
4. Položte polotovary na plech a pošlete jej do trouby, která je nejlépe předehřátá na 180 stupňů.

Po 15-17 minutách lze obálky vyjmout a vychutnat si vynikající chuť jemné voňavé ryby.

Ryba v těstíčku

Milovníci mořských plodů musí milovat sobolí ryby. Recepty na vaření mohou být navzdory své jedinečnosti velmi obyčejné.

Nejjednodušší způsob, jak uvařit šťavnaté filé v těstíčku. K tomu budete potřebovat: 1 kilogram čistého rybího masa, 3 vejce, 200 gramů tvrdého sýra, sůl, rostlinný olej a koření.

Celý proces se skládá ze tří kroků:

1. Nejprve je třeba filet omýt, osušit papírovou utěrkou arozdělte to ostrým nožem na stejné části.
2. V samostatné misce připravte těsto. K tomu dobře rozšleháme vejce metličkou nebo mixérem a poté k nim přidáme sůl, nastrouhaný sýr a vybrané koření. Hmota by měla být hustá a pokud možno homogenní.
3. Kousky ryby dejte na pánev s rozehřátým olejem a ponořte je do těstíčka. Je nutné smažit z obou stran, dokud se neobjeví charakteristická kůrka.

Jako příloha k tomuto jídlu poslouží jakákoli zelenina. A můžete jej ozdobit přidáním dalších zelených na talíř.

Grilovaná černá treska

Vařit uhelné ryby na grilu je velmi jednoduché a chutné. Je třeba si uvědomit, že jeho maso je měkké a jemné. Proto se nedoporučuje používat k pečení špejle. Očištěný korpus je lepší položit na grilovací rošt. Bude se tedy dobře péct a zároveň si zachová svůj tvar.

Abyste mohli pracovat, musíte si promyslet všechny body. Nejprve je třeba chipsy na gril na 45 minut předem namočit, aby se na žhavém uhlí rychle nespálily. V případě potřeby lze do roztoku přidat trochu vína pro chuť. Za druhé, ryby se někdy před vařením marinují. Pokud se použije čerstvý produkt, není to nutné. Po dlouhém pobytu v mrazáku ale maso občas ztrácí přirozenou křehkost. Aby se produktu vrátily jeho dřívější vlastnosti, musí být ryba natřena olejem a dovnitř vložena trocha fenyklu a plátek citronu. Poté bude potřeba připravený produkt pouze umístit na mřížku apečeme, dokud není hotovo. Velké kusy se musí zpracovávat na obou stranách a tenké se nedají ani převrátit. Ryby smažené tímto způsobem zůstávají šťavnaté, jemné a získávají další kouřovou chuť poté, co se spálí dřevěné štěpky a koření použité při vaření.