Sójová pasta: přísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sójová pasta se obvykle vyrábí ze sójových bobů. Tento produkt je oblíbený nejen v asijských zemích. Nejhorlivějšími fanoušky takové pasty jsou Číňané, Japonci a Korejci. Stojí za zmínku, že orientální kuchyně je úžasná. V současné době existuje mnoho způsobů, jak připravit sójovou pastu. Tento produkt je vyroben z loupaných fazolí, které již prošly procesem fermentace. Zvažte několik oblíbených receptů na toto jídlo.

Tyai sójová pasta: recept na vaření

K přípravě tohoto oblíbeného orientálního jídla budete potřebovat:

1. Sójové boby – 1 kilogram.
2. Sójová omáčka – 700 mililitrů.
3. Jedlá sůl – podle chuti.

Příprava fazolí

Aby byla sójová pasta chutná, musíte dodržovat všechna základní pravidla pro její přípravu. Nejprve je třeba připravit sóju. Fazole je potřeba dobře umýt. Tento postup by měl pokračovat, dokud nebude voda čistá. Z produktu musí být také odstraněny všechny nečistoty.

Fazole připravené tímto způsobem zalijeme studenou vodou. Sója by měla stát namočená 8 nebo dokonce 10 hodin.

Co dělat dál

Ve skutečnostiVe skutečnosti se sójová pasta připravuje velmi snadno. Hlavní je nespěchat. Po chvíli namočení fazolí je třeba vodu slít. Sóju je třeba přemístit do jiné nádoby. Fazole je třeba znovu naplnit vodou tak, aby pokrývala produkt shora asi o 7 centimetrů.

Nádoba se sójovými boby by měla být umístěna na oheň. Fazole je třeba vařit na vysoké teplotě. Potřebují vařit. Poté lze oheň snížit. Sója by se měla vařit do měkka. Poté lze oheň vypnout a vodu vypustit. Hotová sója by měla být úplně vychladlá.

Proces sušení

Sójová pasta, jejíž receptury zvládne každá hospodyňka, se vyrábí z dobře uvařených sójových bobů. Fazole po takovém zpracování by měly projít mlýnkem na maso. Ze vzniklé hmoty je potřeba formovat dortíky velikosti půl dlaně a tloušťce asi pět centimetrů.

Nyní musíte poskládat sloupce z polotovarů: tři kusy v jednom. Aby dorty zůstaly, vyplatí se je svázat. K tomu je lepší použít gázu nebo bavlněné stuhy. Úhledně svázané dorty by měly být zavěšeny v nejteplejší místnosti, aby uschly.

Je velmi důležité, aby v místnosti nebyl průvan. Doba sušení fazolí může být více než dva měsíce. Dorty se doporučuje pravidelně obracet.

Závěrečná fáze

Sójová pasta se vyrábí právě z takových koláčů. Během procesu sušení by se měly zmenšit. Po vysušení musí být polotovary odstraněny a rozdrceny. To bude vyžadovat kladivo. Nemá cenu krájet na malé kousky. Dorty můžete rozdělit na několik částí. V této formě musí být polotovary umístěny do hluboké nádoby a ponechány několik hodin stát. Měly by změknout.

Poté by měly koláče projít mlýnkem na maso a výslednou kompozici nalít do hluboké nádoby. Zde také přidejte sójovou omáčku a sůl. Je třeba vzít v úvahu, že "Ty" by neměl být bezcitný. Těstoviny by měly být mírně slané. Jinak se koření prostě pokazí. Hotová hmota musí trvat měsíc. Po zadaném čase bude "Tyai" připraven.

Co je Miso

Co je miso sójová pasta? Jedná se o těstoviny, které jsou národním jídlem Japonců. Připravuje se fermentací rýžové houby, soli, sóji a rýže. Výsledkem je hustá miso pasta. Pokud se rozhodnete vařit si ho doma, mějte na paměti, že to zabere hodně času – asi několik let. Tento pokrm je však univerzální. Používá se k přípravě polévek, zeleninových gulášů, ryb a kuřecího masa. Kromě toho se tento dresink používá i v cukrářství. To však vyžaduje sladkou pastu miso.

Co potřebujete k vaření

Orientální kuchyně je kompletní bez miso pasty. Na jeho přípravu budete potřebovat:

1. Sójové boby – 400 gramů.
2. Voda – 600 mililitrů.
3. Sůl – 150 gramů.
4. Houba Konji-kin – 300 gramů.
5. 5litrová keramická keramika.
6. Dřevěné víko, které lze zavřítvelká kapacita.
7. Pergamen nebo jiný kuchyňský papír.
8. Kameny vážící 3 kilogramy.

Před zahájením vaření důkladně sterilizujte veškeré nádobí. Jinak se pasta zkazí.

První krok: uvařte fazole

Nejprve si připravte sójové boby. Fazole by měly být namočené ve vodě po dobu tří hodin. Během této doby by se sója měla zvětšit. Fazole se několikanásobně zvětší. Poté vypusťte vodu a odstraňte všechny nečistoty. Sójové boby nejprve vařte na vysokém ohni až do varu a poté lze oheň snížit. Po 4 hodinách bude produkt zcela připraven. Fazole by měly změknout.

Hotovou sóju sceďte vylitím obsahu pánve do cedníku. Po uvaření je potřeba fazole rozmačkat na kaši. K tomu můžete použít šťouchadlo na brambory.

Krok 2: Kvásek

Fazolová kaše by měla být umístěna do hluboké nádoby. Sůl musí být rozpuštěna ve vodě a poté nalita do sójového pyré. Výsledná hmota by měla být důkladně promíchána a přidat do ní houbu kinza-kin. Na takové množství sóji stačí 300 gramů této složky. Poté by měla být kompozice důkladně promíchána, ale to by mělo být provedeno ručně. Hmota se tak stane jednotnější.

Nyní lze sójovou pastu přenést do keramické nádoby. Spodní část nádobí by měla být posypána solí. Teprve poté bude možné hmotu posunout a poté ji rovnoměrně rozložit rukama a zatlačit. Vršek opět posypte solí. Lžička této složky bude stačit.

Povrch kompozice by měl být pokryt pergamenem a poté znovu přitlačen rukama. Odstraníte tak vzduch zpod kuchyňského papíru a v budoucnu zabráníte jeho pronikání do těstovin. Nyní musí být nádoba se sójovými boby uzavřena víkem, nejlépe dřevěným. Pokud to není k dispozici, můžete použít keramickou misku vhodné velikosti. Víko by se mělo snadno zasunout do nádoby. To vše musí být shora stlačeno. Jako náklad můžete použít kameny, jejichž celková hmotnost je tři kilogramy.

Čekání na přípravu

Miso pasta by měla být pravidelně kontrolována. Přidejte do kompozice denně lžičku soli. Toto musí být provedeno, dokud hmota nezabere 80 % celkového objemu nádoby. Zbývajících 20% se postupně naplní tekutinou z hmoty, která se bude hromadit během fermentace.

Nádoba s pastou by měla být umístěna na tmavém a nejlépe chladném místě. Teplota v místnosti by neměla překročit 15°C. Složení bude brzy hotové. To trvá 6 měsíců až 5 let. Během tohoto období bude kompozice putovat. Neotevírejte víko nádoby každý den. Pokud se to dělá pravidelně, kvalita pasty se dramaticky sníží. Složení by proto nemělo být kontrolováno více než dvakrát za 30 dní.

Pár slov na závěr

Nyní víte, jak se připravuje světlá a tmavá sójová pasta. Příprava takové kompozice vyžaduje spoustu času a trpělivosti. Za zmínku stojí, že pasty vyrobené ze sójových bobů jsou pro naše tělo velmi prospěšné. Obsahujívitamíny D, A a B. Mají také hodně železa, zinku a vápníku. Pokud jde o obsah kalorií v takových sloučeninách, toto číslo je nízké. Z tohoto důvodu jsou taková jídla klasifikována jako dietní. Kromě toho se takový produkt často používá k prevenci určitých onemocnění.