2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Sójová omáčka: složení produktu a použití
Při výběru koření do určitých jídel si nelze nevzpomenout na omáčku, která se k nám dostala spolu s asijskou kuchyní. Říká se jí sója a používá se jak v syrové podobě – na zálivku salátů, masových, těstovinových a cereálních pokrmů, tak při tepelné úpravě výrobků. Pokud se například zvěřina nebo drůbež (před odesláním do trouby) potře jedním z druhů této omáčky, upeče se s lahodnou křupavou zlatavou kůrkou. Stejně chutný bude celý kus masa ochucený porcí omáčky. Ale pojďme se podívat, jaký je tento zázračný produkt!
Složení a vlastnosti sójové omáčky
Co je sójová omáčka? Složení přírodního produktu je extrémně jednoduché: samotné sójové boby a jejich fermentační enzymy, voda, sůl, cukr, pražená pšeničná nebo ječná mouka. Množství ingrediencí se liší v závislosti na rozmanitosti země původu a také na tom, k čemu je produkt přesně určen. Ano, nejlehčítekutá konzistence omáčky má jemnou vůni a bohatou slanou chuť.
Tmější produkt má trochu jiné složení. Je hustší a chuťově pestřejší a vůně je dost ostrá, koncentrovaná. Nejtmavší omáčka je vyrobena z černých sójových bobů a bez obilovin. Oba druhy se nejlépe používají při vaření jídla jako pikantní koření. Jejich tmavá barva může při přelití např. přes maso nebo těstoviny mírně zkazit vzhled jídla. Ano, a přebytečné množství beznadějně zkazí jídlo, takže bude hořké. Jako přímý doplněk k pokrmům se proto hodí odlehčená verze. Další sójová omáčka, jejíž složení obsahuje světlé fazole a prémiovou pšenici, se skvěle hodí k marinování masa na grilování nebo k podávání s knedlíky, kotletami, kuřecím masem (vařeným nebo smaženým). Pro pikantnost do něj můžeme přidat drcený česnek nebo prášek z feferonky. Taková omáčka bude říznější než ocet a pepř, do kterých obvykle namáčíme stejné knedlíky.
Výběr omáčky
Abyste byli spokojeni s vybranou sójovou omáčkou (složení produktu je velmi důležité!) Musíte se rozhodnout, jaký druh kupujete a na co přesně. Jednak by neměl obsahovat takové potravinářské přísady jako zvýrazňovač chuti – tzv. glutaman sodný. Nebo si kupte lahve, které mají na etiketě napsáno malé procento tohoto „E“. Za druhé, čím „starší“sójová omáčka, tím je kořeněnější a chutnější. Jako víno: čas vytváří buket vůnítenčí a hlubší.
Například sójová omáčka „Sen soi“, jejíž složení je v zásadě standardní, je téměř ideální jako dochucovadlo zeleninových pokrmů (dušené maso, dušené zelí včetně brokolice a kedlubny, brambory, mrkev) a maso. Husa v sójové omáčce pečená v jablkách je úžasně lahodná! Je dobré a pohodlné vařit polévku, vařit omáčku. Pokrmy mají jemnou vůni a pokud do nich přidáte Sen Soi, jednoduše do nich nemusíte přidávat sůl. A složení sojové omáčky "Kikoman" je více než kombinované a rozvíjí chuť ryb (smažené, dušené) nebo sushi, stejně jako další mořské plody nebo korejské saláty. Mimochodem, stejný sodík v něm je méně než v jiných odrůdách. Pro zachování chuti a vůně se sójová omáčka nejčastěji přidává do jídla úplně nakonec.
Láhev otevřené omáčky by měla být uchovávána v chladničce po dobu šesti měsíců nebo 12 měsíců.
Doporučuje:
Koření na vepřové špízy: složení, možnosti mixování, pravidla použití, tipy
Šašlik je pokrm, který se k nám dostal z orientální kuchyně. Tradičně se vyrábí z jehněčího. Vepřové maso je u nás nejoblíbenější. Možná kvůli jeho dostupnosti a průměrné cenovce. Navíc je toto maso při správné úpravě velmi šťavnaté, měkké a překvapivě aromatické. Co lze připsat nejlepším kořením pro grilování vepřového masa?
Koření: užitečné vlastnosti. Použití nového koření
Mnoho z nás neslyšelo o zdravotních přínosech nového koření. Ve skutečnosti má nejen nádherné aroma, ale je také velmi užitečné
Sójová směs: složení, užitné vlastnosti, účel a praktické použití
Sójová výživa je vynikající způsob, jak krmit dítě, které netoleruje kravské nebo kozí bílkoviny. Směs sójových proteinů 100% rostlinného původu má však své stinné stránky. Abyste nevybírali „naslepo“, přečtěte si podrobnosti o sójových směsích, jejich výhodách, nevýhodách a mýtech
Co je sójová omáčka? Obsah kalorií, složení a výhody
Dnes se naučíme, jak rozeznat kvalitní sójovou omáčku od levného padělku. Kolik kalorií obsahuje a proč si získal lásku a respekt odborníků na výživu po celém světě? Odpověď najdete v článku, který odhalí tajemství dlouhověkosti japonského lidu
Sójová omáčka: aplikace a recepty
V poslední době se na pultech stále více začala objevovat sójová omáčka. Jeho použití v receptech různých pokrmů není jen trendem doby. Jeho jedinečné vlastnosti byly známy již ve starověku a nyní pomáhají připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů v krátkém čase
