Víte, jaké druhy rumu existují?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kultura pití má pro každého svou definici, ale kompetentní profesionální sommeliéři a cavisté rozumí silným nápojům důkladně, dokážou odlišit náhražku od vysoce kvalitního alkoholu pouhým pohledem a vytříbený čich umožňuje odhalit tajemství nejlepších nápojů, které omámí mysl a uvolní tělo. Existuje obrovská škála opojných nápojů, z nichž mnohé byly kdysi typické pro konkrétní zemi a její obyvatele.

S rozvojem mezinárodních vztahů se různé zboží začalo šířit do stále větších území, včetně tohoto osudu neminul ani alkohol. Lidé z celého světa se tak dozvěděli, co je francouzský koňak, skotská whisky a kubánský rum. Je prostě nemožné spolehlivě určit národnost tohoto nápoje. V mnoha zemích existují různé druhy rumu, ale největší oblibu má nápoj vyráběný ve státech.nachází se v Karibském moři (Haiti, Barbados, Dominikánská republika, Kuba).

Rum je ušlechtilý nápoj?

Rum je nyní jedním z pěti nejoblíbenějších lihovin, včetně vodky, whisky, brandy a ginu. Pro většinu lidí to není spojeno s urozenými pány vychutnávajícími alkohol, ale především s lupiči a piráty. To není překvapivé, protože zpočátku byly mezi námořníky oblíbené různé druhy rumu. Síla a levnost nápoje přispěly k jeho distribuci na souši. Geografie popularity se rozšířila, v důsledku čehož si rum získal mnoho fanoušků po celém světě.

A pokud se původně tento nápoj nelišil ani čistotou, ani vůní, nyní se může pochlubit velkým sortimentem, druhy rumu přímo závisí na metodách jeho výroby, přítomnosti různých přísad ve složení a technologii kterým je vyroben. Ale i přes širokou distribuci jen málo lidí ví, jak skutečně pít „pirátskou ohnivou vodu“, jaké jsou rozdíly v jejích různých typech a proč světlý rum není horší než tmavý.

Jaké druhy existují?

V čem je tedy rum jiný? Druhy, jejichž fotografie jsou na obrázku, jsou celosvětově nejoblíbenější odrůdy. Ale existuje mnohem více, i když ve skutečnosti lze tento nápoj rozdělit do tří hlavních typů:

• bílá;
• zlatá;
• tmavá (nebo, jak se také říká, černá).

Technologie pro přípravu nápoje může být průmyslová nebozemědělský. A ačkoliv v laickém pohledu znamená „průmyslová výroba“rozsáhlou informatizaci a používání špičkových technologií, ve skutečnosti se i v továrnách při výrobě rumu používá lidská ruka.

Všechny odrůdy jsou vyrobeny z cukrové třtiny. V podnicích je výběru surovin věnována velmi důležitá pozornost. Pro výrobu nápoje se vybírají nejlepší stonky cukrové třtiny, nadměrně suché, nevyzrálé nebo nahnilé rostliny se nemilosrdně vyhazují. Další fáze výroby zahrnuje pečlivé mletí a extrakci šťávy z výsledné hmoty. V podniku se šťáva po jejím zahuštění varem mírně zkrystalizuje a takto získaný cukr se odstraní a zůstane jen hustá melasa, která se pak prohání speciálním měděným alambikem. Výstupem je velmi silný (až 80 stupňů) alkohol, zředí se a získá se rum.

I při fermentaci třtinových plev se do hmoty přidávají speciální látky, které urychlují proces fermentace, a někdy i různé příchutě.

Zemědělský rum prochází destilátorem dvakrát, přičemž z melasy nejsou odstraněny krystalky cukru, nepřidávají se do ní žádné nečistoty a výsledkem je jen skutečný silný nápoj, který si získal oblibu po celém světě.

Jaký je rozdíl mezi světlým rumem a tmavým rumem?

Veškerý alkohol získaný z třtinové šťávy je po destilaci bílý. Ale již další proces jeho stárnutí dává znalcům příležitost vyzkoušetrůzné druhy rumu. Aby se do něj přidaly tóny dřevité dochuti, louhuje se v dubových sudech, které dodávají barvu a vůni. Čím déle je rum v sudu, tím je chuť intenzivnější. „Mladý“nápoj tedy zraje během několika měsíců, ale není v dubu, ale v kovovém sudu ze speciální nerezové oceli. „Lehký“rum se louhuje delší dobu (2-3 roky), zatímco „starý“rum musí být ve sklepích déle než tři roky, během kterých získá své nepřekonatelné aroma a bohatý jantarový odstín.

Alkohol získaný destilací třtinové šťávy má velmi vysoký stupeň, ale tradiční síla rumu je 40 stupňů. Snižte „pálivost“nápoje jeho naředěním. K tomu se používá voda, ale pouze té nejvyšší kvality, čistá, průhledná jako slza.

Je bílý rum špatný?

Bílý rum je u nás zcela nezaslouženě považován za dost dobrý. Tento názor je však mylný a neobjektivní. Právě tato odrůda má díky své čistotě nejsvětlejší chuť. Bílý rum se pije neředěný a užívá si jeho jemnosti.

Pro ty, kteří preferují směsi, jsou pro jejich přípravu vhodné bílé druhy rumu. Nápoje na jeho bázi nepálí hrdlo a nedávají chuť tónů charakteristických pro alkohol zrající v dubových sudech. Klasické koktejly z bílého rumu - Bacardi, Planter's Punch, Free Cuba.

Jak koupit ten „správný“rum?

Rostoucí obliba nápoje vede k tomu, že trhvelmi snadno se lze setkat s padělanými a nekvalitními vzorky alkoholu. Je důležité pochopit, že specifika jeho výroby nejsou levná. Rum proto nemůže stát ani korunu. Zároveň je jeho bílá odrůda o něco levnější než zlatá nebo tmavá, protože nepotřebuje dlouhou expozici, ale rozdíl v ceně je zanedbatelný. Nejoblíbenější bílé rumy jsou Bacardi, Cruzan, Ronrico, Havana Club a Malibu.

Tma, zrající v sudech po poměrně dlouhou dobu, je mezi kupujícími ještě více žádaná. Vyznačuje se vysokým obsahem alkoholu (jeho síla je od 44 do 50 stupňů). Za prvé jsou to slavné Capitan Morgan, Lamb's, Cruzan a někdy ještě bláznivější - Wood's Navy, jeho rychlost dosahuje 57 stupňů, což z něj dělá skutečně ďábelskou pochoutku.

Populární značky

Výše uvedení výrobci rumu jsou jedni z nejpopulárnějších na světě. To ale neznamená, že by ty méně známé neměly budit důvěru nebo jsou mezi opravdovými fajnšmekry méně žádané. Malé podniky někdy vyrábějí velmi omezené šarže rumu, jehož láhve zaujímají čestné místo v nejdražších sbírkách alkoholu.

Jedním ze známých výrobců je Bacardi. Tato značka existuje již více než sto let, během kterých bylo vyvinuto mnoho unikátních receptur, podle kterých se rum Bacardi vyrábí. Existují odrůdy tohoto nápoje pro každý vkus: od světle zlatého nebo bílého rumu 35-40 proof až po neuvěřitelný Bacardi 151, který má 75 otáčekalkohol.

Obrovský rozsah výroby, prodej více než 200 milionů lahví rumu ročně je známkou úspěchu a vysoké kvality značky, protože společnost vyrábí svůj nápoj podle léty prověřených receptur.