2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Slova „vanilka“a „vanilín“se mnohým zdají být synonyma, která se týkají výhradně vaření. Dnes tento mýtus vyvrátíme! Povíme si, jaký je mezi těmito pojmy rozdíl, jak získat přírodní aditivum aroma a zároveň zjistit, kde jinde se vanilkové lusky používají kromě kuchyně.
O vanilce a vanilinu
Příchuť vanilky nás provází od dětství. Voní jako zmrzlina a creme brulee, maminčiny zákusky a babiččiny koláče, dětské mýdlo a montpensierské sladkosti… A mnohem víc.
Vanilkové aroma je velmi běžné. Je to látka získaná v laboratoři, podobná originálu velmi vzdáleně. Přírodní vanilka je mnohem aromatičtější a chutnější. A pokud jde o kvalitu, samozřejmě vyhrává.
To se zdá být jasné, ale vyvstává otázka, kde to získat? Tady se hodí vanilkové lusky.
Pravidla výběru
Při nákupu věnujte pozornost vzhledu. Dobré lusky se lesknou, jako by byly naolejované, nemají praskliny a třísky. Bílý povlak by ale neměl děsit - jedná se o tzv. vanilkový mráz, pravidelně se objevuje na povrchu a nijak neovlivňuje kvalitu.
Vanilkové lusky lze doma skladovat několik týdnů, když je zabalíte do fólie. Upozorňujeme, že tato rostlina netoleruje nízké teploty, v chladničce se rychle zhorší. Raději vložte obrobek do skříně.
Zamýšlený účel: výroba vanilkového cukru
Prodávejte tyto složité věci, navenek podobné sušeným kouskům dřeva, v odděleních s kořením. Musím říct, že cena jednoho lusku je mnohem vyšší než cena celého sáčku vanilky. Ale je z něj více rozumu.
Chcete-li vyrobit ochucený cukr, jednoduše vložte vanilkový lusk do cukřenky, přikryjte pevným víkem a nechte asi týden louhovat.
Takový cukr lze dát do kávy a čaje, přidat do pečiva, použít při přípravě domácího alkoholu.
Seeds
Vanilkové lusky jsou plné malých semen. Hojně se používají i při přípravě různých pokrmů. Lusk opatrně podélně rozřízněte, aby se dala odstranit semínka a vysypte je. Přidejte špetku do dezertů, vařeného mléka, těsta na perníčky a sušenky, jahodových koláčů, domácí zmrzliny.
Toto přírodní koření můžete použít pro dětské menu. Zpestřete obvyklé recepty a vaše dítě si s radostí pochutná na krupici nebo tvarohu.
Snažte se neskladovat semena. Krabičku raději otevřete těsně před použitím.
Výpis
Vanilka rychle reaguje s alkoholem a přenáší na ni některé ze svých vlastností. Pokud se rozhodnete pro extrakci, použijte jakýkoli alkohol o síle 35o. Do láhve můžete samozřejmě přidat něco ze 40stupňové klasiky, ale podle technologů je optimální síla 35.
Pamatujte, že k získání extraktu je potřeba stejný počet lusků jako alkoholu (podle hmotnosti). Pokud plánujete přidat vanilkový lusk do půllitrové láhve koňaku, skončíte v nejlepším případě s ochuceným nápojem, nikoli s extraktem. Což obecně také není špatné - mnoho lidí má chuť takového alkoholu rádo.
Mimochodem, barmani a baristé často ve svém umění používají vanilkové lusky.
Vanilka mimo kuchyni
Vanilkové lusky miluje mnoho kreativních typů. Fotografové je často využívají pro doprovod, pracují s produktovou fotografií. Zvláště dobře ladí s bílou a světlými jemnými odstíny a vytvářejí kontrast.
Kuchaři také někdy používají vanilku pro stejné dekorativní účely. Ne pro chuť a vůni, ale pro krásu. Tvarohový dezert, polévka ze sladkých bobulí, profiterolky, kopeček zmrzliny – kterékoli z těchto jídel ozdobí vanilkový lusk. Fotky jsou chutné a nezapomenutelné.
Ti, kteří vyrábějí domácí kosmetiku, si jsou dobře vědomi toho, jak je kouzelnáaroma může dát mýdlo nebo smetanu vanilku. A kromě vůně ovlivňuje také barvu a dodává jí studené čokoládové odstíny.
Tento materiál často používají jehličky. Bavlna, len nebo hrubé kaliko se vaří v odvaru z vanilky, skořice a kávy, aby látku obarvily do krásné přírodní barvy a provoněly. Interiérové hračky ušité z takových nášivek příjemně voní. Vanilkové lusky se často používají jako přírodní dochucovadla.
Doporučuje:
Mletá paprika: popis chuti a použití při vaření
Jedním z nejznámějších koření na světě je paprika. Z hlediska spotřeby je na čtvrtém místě v žebříčku nejrozmanitějších koření. Je prostě nemožné si představit vaření bez koření, protože s jejich pomocí získá každé jídlo jedinečnou chuť. A pokud je koření zvoleno správně, pak skvěle doplní, zvýrazní nebo úplně změní chuť jídla
Želírující látky: druhy a popis, použití při vaření, tipy
Téměř každá hospodyňka zná takový produkt, jako je želé. Získává se speciálním kulinářským zpracováním želírovacích produktů. Mohou být použity nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Zvažte, co jsou želírující látky, z čeho se skládají, proč se používají
Vanilkové cappuccino: fakta a funkce vaření
Itálie je země známá módou, sýry a těstovinami. Ne každý ale ví, že právě zde byl poprvé vyvinut kávovar na espresso. Samotný recept na espresso má v zásadě kořeny v Itálii. Ale italští kávoví amatéři se tam nezastavili a nabídli skutečným labužníkům tohoto nápoje spoustu jedinečných a vynikajících receptů
Sušené ovoce: názvy, užitečné vlastnosti, způsoby vaření, použití při vaření
Sušené ovoce neboli suché plody broskve, švestky, meruňky, banán, fíky jsou oblíbeným doplňkem ovesných vloček, čokolády nebo domácích koláčů. Je to také zdravá svačina, která bude skvělou alternativou k typickým sladkostem a naplní tělo pořádnou dávkou energie. Abyste si skutečně užili blahodárné vlastnosti sušeného ovoce, měli byste si je vybrat správně
Vanilkové sušenky: recept s popisem, přísadami, funkcemi vaření
V bohatém cukrářském světě existují desítky různých sušenek. Používají se k výrobě dortů, rohlíků, pečiva a široké škály dezertů. Ale pro mnoho cukrářů je vanilková sušenka jednou z jejich oblíbených: lehká, vzdušná, šifonová, téměř bez tíže. Snad jeho hlavní vlastností je, že je mokrý, takže nevyžaduje další impregnaci. Tedy kromě toho, že dortům dodá zvláštní chuť
