Káva, pražení: stupeň a vlastnosti. Čerstvě pražená káva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přemýšlejí lidé o tom, jak se vyrábí káva, když pijí šálek tohoto aromatického nápoje? Pražení je proces přeměny zelených fazolek na čokoládu a je tak lahodný. Je skvělé dát si brzy ráno šálek povzbuzující čerstvě uvařené kávy.

O výhodách

Tento chutný a povzbuzující nápoj obsahuje antioxidanty a polyfenoly, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Vědci, kteří tento produkt studovali, dospěli k závěru, že snižuje pravděpodobnost mrtvice a chrání před cukrovkou.

Abyste získali výhody, musíte kávu správně uvařit. Pražení a mletí jsou vybírány podle přání a chuti. Je lepší a zdravější vychutnat si přírodní nápoj bez přidaného cukru nebo mléka.

Zvyšuje efektivitu, zmírňuje stres. Šálek silného nápoje zlepšuje metabolismus, což znamená, že pomáhá zhubnout.

V kosmetologii se používá k výrobě peelingů a masek. Zábaly s jeho přidáním jsou velmi oblíbené a zachraňují před celulitidou.

Jak se to děje

Rotor - pražírna kávy. Na tom závisí chuť a vůně budoucího nápoje. Pražení kávy se skládá ze tří různýchdalší fáze:

1. Zrna jsou vložena do stroje a zahřívána na 170 stupňů po dobu 8 minut. Změní barvu a zhnědnou;
2. Poté zvyšte teplotu na 230 stupňů na další 3 minuty. Nabobtnají, jsou lehčí;
3. Fazole se během následujících 2 minut zbarví tmavě hnědé a voňavé. Pokud jsou přeexponované, budou zkažené.

Zachovejte chuť foukáním chladného vzduchu kolem fazolí.

Typy pražení

Káva je velmi oblíbená po celém světě. Jeho historie dala vzniknout několika druhům pražení. Všechny známé názvy pocházejí ze země, ve které se káva vyrábí nebo pěstuje. Ze stejných zrn můžete dosáhnout jiné chuti a vůně.

Mírně pražená káva má mírnou kyselost. Zrna získávají jemný hnědý odstín a téměř nehubnou. Tento vzhled je ideální pro spárování s mlékem nebo smetanou.

Středně pražená káva získává tmavší odstín a mastný povrch. Tento typ je intenzivnější, vhodný pro každodenní použití.

Silná pečeně se častěji říká vídeňská. Zrna jsou téměř černohnědá. Tento druh produkuje velmi voňavý a silný nápoj.

Nejvyšší stupeň pražení kávy dodává nápoji velmi hořkou chuť. Barva - od tmavě hnědé po černou. Vzhledem k jeho síle se doporučuje konzumovat během dne.

Čerstvě pražené

Nejlehčí jeviště je světlo. Teplota při výrobě čerstvě pražené kávy nepřesahuje 150 stupňů. Zrna trochu ztrácejí na váze a zvětšují svůj objem. Barvapřechází ze zelené na žlutohnědou. Po uvaření nemá výrazné aroma a chuť.

Středně světlá nebo americká pečeně se peče při 180 stupních. Barva se stává více hnědou. Uvařená káva má výraznější aroma, ale chuť je slabá a kyselá.

Středně světlá neboli městská, čerstvě pražená káva se připravuje při 200 stupních. V tomto okamžiku zrna mírně praskají. Vůně se stává intenzivnější a jasnější. Dobré pro turecké pivo.

Středně pečený

Tato fáze nastává při 210 stupních. Objeví se mastný lesk a hnědá barva kávy. Pražením získá trochu hořkosti. Nápoj bude mít lehké ovocné tóny.

Vídeňské pražení kávy zahrnuje zvýšení teploty na 225 stupňů. Barva přechází do tmavě hnědé, mastnější lesk je patrnější. Nápoj je lahodný, má sametovou texturu.

Tmavá pečeně

Taková zrna mají téměř černou barvu. Mastný lesk je velmi intenzivní. Tento druh je rozdělen do tří typů: italský, francouzský, mexický. Jak se liší?

Pražení italských kávových zrn dodává nápoji bohatou chuť a vůni s nádechem hořké čokolády. Tento typ chutná lépe s přidaným mlékem nebo smetanou.

Francouzština dodává kávě červenohnědý odstín. Pražením tímto způsobem získá nápoj karamelovou chuť a jemnou texturu.

Mexičan dělá fazole černými. Tato káva je velmisilný, bohatý.

Mletí kávy

Jak vyrobit dokonalý nápoj? Chuť závisí nejen na pražení, ale také na velikosti zrn. Mletí dává při správné přípravě záruku lahodného nápoje. Několikanásobně urychluje proces stárnutí kávy. Je důležité okamžitě začít připravovat povzbuzující nápoj.

Typy broušení:

• Jemné mletí se často používá k přípravě espressa v mlýncích na kávu a turky. Pak se chuť v krátké době odhalí.
• Střední mletí má částice o velikosti 0,5 mm. Vyrábí se v kávovarech.
• Hrubé mletí zrn je největší ze všech. Je vhodný pro dlouhodobé vaření ve francouzském lisu.

K mletí se používají mlýnky na kávu různých typů. Mlýnský kámen je považován za nejlepší. Umožňuje vám zvolit stupeň mletí.

Jak správně skladovat

Vzduch a vlhkost negativně ovlivňují aroma a chuť fazolí. Upraženou kávu skladujte optimálně v alobalovém, těsně uzavřeném sáčku. Chrání zrna před cizími pachy a nedovolí přístupu vzduchu, slunečního světla a vlhkosti.

Lze skladovat ve skleněné nádobě s těsným víkem. Kávu uchovávejte na tmavém a chladném místě.

Skladování v plastových a kovových nádobách se nedoporučuje.

Zajímavá fakta

Kávová zrna se objevila ve stravě před třemi tisíci lety. Zpočátku se jedly zelené, navzdory ošklivé chuti.

Vědci se domnívají, že káva snižuje riziko Alzheimerovy choroby.

Pokud přidáte do nápojevodka, můžete udržet teplou v chladu. S tímto receptem přišli v Německu.

Kavovník dosahuje výšky 10 metrů. Aby bylo sbírání plodů pohodlné, rostliny se řežou ve výšce 3 metrů.

V dávných dobách pili kávu pouze muži.

Ze 4 000 sklizených plodů se ke spotřebě získá pouze 1 kilogram zrn.

Koupel s přídavkem uvařené kávy dodává energii a elán.

Nápoj s cukrem se začal pít až ve 14. století.

Jak si upražit vlastní kávu

S určitými dovednostmi to zvládnete i doma. Kávová zrna opražte v troubě. Nejprve se rozloží na list. Troubu zapněte na 160 stupňů a počkejte, až se rozehřeje. Poté vložte plech se zrnky dovnitř na 5 minut. Poté teplotu zvýšíme na 225 stupňů. Necháme dalších 6 minut. Dávejte pozor, abyste fazole nespálili.

Aby káva vychladla, dejte ji z listu do cedníku a trochu setřeste. Můžete použít vysoušeč vlasů.

Druhý způsob smažení je na pánvi. Chcete-li to provést, nalijte zrna a udržujte je na střední teplotě, dokud se nestanou mastnými. Nezapomeňte neustále míchat dřevěnou stěrkou, aby se uvařily rovnoměrně.

Kávu můžete použít k vaření nejdříve o 10 hodin později. Experimentujte s dobou pečení a mletím, abyste získali dokonalou chuť. Pamatujte, že během dne nesmíte pít kávu příliš často. To může mít špatný vliv na fungování těla.

pražená kávavyrobeno podle všech pravidel, zachovává si všechny užitečné vlastnosti. Vůně a kvalita tohoto nápoje je nejlepší. Káva je jemná a silná, kyselá, čokoládová, karamelová. Výběr závisí pouze na lidských preferencích. Kávu lze pít s cukrem, mlékem a smetanou. Mnoho lidí přidává alkoholické nápoje, jako je vodka, koňak, whisky pro sílu. Zda nápoj tělu prospěje, závisí na správné přípravě.