Vařené ryby: recept. Pokrmy z vařených ryb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je úžasné, že stejný produkt může být extrémně prospěšný i extrémně škodlivý. Vše závisí pouze na tom, jak bylo jídlo připraveno. Vezměme si například obyčejnou rybu, moře nebo řeku - rozdíl je malý. Pokud ji usmažíte, nabijte tělo velkým množstvím karcinogenů a vařené ryby vám dodají bohatý a bohatý vitamínový koktejl. Pokud byste věděli o takovém rozdílu, kterou možnost byste si vybrali?

Relativně nedávno provedli vědci v Anglii několik studií, jejichž hlavním účelem bylo zjistit, jak moc škodí smažené ryby ve srovnání s vařenými. Výsledky mnohé překvapily, a tak jsme se rozhodli zprostředkovat prezentované informace všem lidem, kteří milují ryby a jedí je často.

Co výzkum ukázal?

Po sérii testů britští vědcibyli schopni prokázat, že lidé, kteří pravidelně jedí vařené ryby, spíše než smažené, mají sníženou šanci na rozvoj kardiovaskulárních onemocnění, přibližně o 30 %.

Alespoň částečné odmítání smažených jídel je ideální pro lidi, jejichž věk již přesáhl 50 let. Vařené ryby vynikají zvýšenou koncentrací polynenasycených kyselin, které zvyšují imunitu, čistí cévy a zlepšují průchodnost. Každodenním pojídáním malých porcí vařených ryb se každý může spolehlivě chránit před nemocemi srdečního systému. Vědci neříkají, že musíte úplně opustit smažené ryby. Hlavní bod: alespoň částečná náhrada smaženého pokrmu vařeným jistě přinese výhody.

Maximální počet užitečných komponent

Pokud smažíte rybí filé, produkt během vaření ztratí téměř všechny užitečné vlastnosti a také dostane škodlivé karcinogeny. Nejen odborníci na výživu, ale i další lékaři vám dokážou, že nejlepší je ryby vařit nebo napařovat, pokud chcete z jídla vytěžit maximum a navíc zhubnout. Hledejte také ryby s méně než 4 % tuku. Chlazené, mražené nebo konzervované ryby se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství.

Jak správně vařit ryby?

Abyste získali lahodnou vařenou rybu, musíte ji vařit v celku. Vezměte malý kastrol, položte rybu na dno, naplňte ji studenou vodou, přidejte trochu soli a zapněte oheň. Takže ryby budoupostupně zahřívejte vodou. Ten mělký je nejlepší naplnit horkou vodou, aby se mohl rychleji vařit a snadněji se rozpadl.

Pro mořské ryby byste měli přidat zeleninu a bobkový list, můžete navíc nasekat trochu kořenové petrželky. K ušlechtilým druhům ryb se uvnitř pánve často přidávají houby, stejně jako citronová šťáva. Vývar by se měl na mírném ohni vařit. Pokud máte pomalý hrnec nebo dvojitý kotel, vaření takových ryb bude jednodušší než kdy jindy. Samozřejmě bude těžké okamžitě odmítnout smaženou rybu, chce to čas najít vhodné recepty na vařené ryby, přizpůsobit se nové stravě a chuti. I přes to, že celý proces proběhne beze spěchu, nejdůležitější je, že dojdete ke správnému a očekávanému výsledku – zdravé stravě.

Snadný recept

Nejjednodušší způsob, jak vařit rybu, je uvařit ji. V této volbě můžete podávat jakýkoli z jejích typů. Karas, treska šafránová a podustva jsou však nejlepší pouze smažené. Čím méně vody na vaření vezmete, tím chutnější a chutnější bude pokrm.

Nalijte do hrnce tolik vody, aby byla ryba během vaření jen zakrytá. Na každý litr vody přidejte jednu lžičku soli. Aby bylo jídlo ještě chutnější, přidejte jednu nebo dvě mrkve, petržel, jednu malou cibuli, několik bobkových listů a pepř podle chuti.

Cibuli a kořeny je nutné nejprve oloupat a nakrájet na malé kousky. Pokud vaříte tresku, platýzu, sumce nebo štiku a chcete se jich zbavitspecifický rybí zápach, budete také muset přidat půl sklenice nálevu z okurek na každý litr vody.

Můžete vařit v jednom velkém kusu nebo nakrájet na malé kousky, jejichž hmotnost bude asi 100 gramů. Beluga, stellate jeseter nebo jeseter se nejlépe vaří v celku a poté nakrájí na porce, než je podáváte na stůl. Vařené ryby, vařené ve velkých kusech, jsou chutnější a šťavnatější. Velké kusy o hmotnosti od 0,5 kg vložíme do studené vody a malé kousky ihned ponoříme do vroucí vody. Po převaření vody až do konce vaření je nutné udržovat slabý, ale stálý var.

Jakákoli ryba by měla být velmi dobře uvařená. Stellate jeseter, jeseter nebo beluga by se měly vařit na malé kousky po dobu 30 minut, větší kusy - hodinu a půl. Částečná ryba se vaří o něco rychleji než jeseter. Štika, kapr nebo candát o hmotnosti až jeden a půl kilogramu jsou uvařeni za 60 minut. Pokud jsou nakrájeny na kousky 150 g, pak je nutné vařit pouze 20 minut. Chcete-li zjistit připravenost ryb, můžete použít dřevěnou vlásenku. Pokud se snadno dostane do dužiny, pak je vaše jídlo hotové.

Vývar, který vyteče během vaření, lze použít k vytvoření omáčky. Pro ryby to může být bílé nebo rajčatové. Stačí nabrat jednu a půl sklenice a zbytek vývaru můžete použít na polévku. Nasolená ryba se nejprve namočí a poté zalije studenou vodou a vaří bez přidané soli.

Jaká ozdoba?

Hotový pokrm může býtpodávejte teplé i studené. Teplé vařené rybí pokrmy se hodí k vařeným bramborám, studené pokrmy pak nejlépe s vinaigrettem, zelím nebo bramborovým salátem, nakládanou řepou nebo zeleným salátem. K pokrmu můžete také vždy podávat ocet, křen nebo omáčku, záleží na vašich preferencích. Můžete si také připravit salát z vařených ryb přelitý čerstvými bylinkami a lahodným dresinkem.

S bramborami

Hotovou rybu nakrájíme na malé kousky a uvaříme. Oloupané celé brambory uvaříme zvlášť. Vyjměte rybu z pánve pomocí děrované lžíce. Narovnáme na mísu, obložíme bramborami a můžeme ozdobit zelenou petrželkou. Jako omáčku můžete použít vajíčkovo-máslovou omáčku nebo křen smíchaný s octem. Místo omáčky můžete vzít máslo, které zjemníte na hustou smetanu a smícháme s nasekanou zelenou petrželkou.

K přípravě vařené ryby s bramborami je třeba vzít 0,5 kg ryby a také 800 g brambor.

Vařený hvězdicový jeseter, jeseter nebo beluga

Jesetera a sumce je nejlepší vařit v celých kusech a rozdělovat na porce těsně před podáváním. Získáte tak šťavnatější, chutnější a chutnější pokrm. Připravenou rybu dejte do malého kastrůlku, zalijte vodou tak, aby ji přesahovala jen o 2 cm. Osolte ji, přikryjte pokličkou a zap alte na silný oheň.

Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a rybu vařte bez varu. To bude vyžadovat 30 až 40minut. Pokud kusy překročí hmotnost jednoho kilogramu, bude vaření trvat až hodinu a půl.

Uvařenou rybu před podáváním nakrájíme na porce a položíme na mísu. Jako přílohu můžeme použít vařené brambory ochucené máslem. Pokrm navíc můžete ozdobit nasekanou petrželkou. Samostatně podávejte křen s octem v omáčce. K přípravě vařené ryby je třeba vzít 0,5 kg ryby, 800 g brambor a jednu polévkovou lžíci oleje.

Vařený candát s oblohou

Okouna candáta očistit a nakrájet na kousky. Mrkev, řepa a cibule se také oloupou, umyjí a nakrájí na malá kolečka. Brambory je naopak potřeba nakrájet na velké kusy, na půlky nebo čtvrtky. Řepa, cibule, mrkev se umístí na dno pánve, poté se položí brambory a přidá se jedna a půl sklenice vody. Sůl podle chuti. Kousky ryby osolte zvlášť a položte je na zeleninu. Přidejte trochu pepře a bobkový list.

Pokrm by se měl vařit pod pokličkou na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Rybu není třeba míchat, stačí ji pravidelně každých 10 minut protřepat. Takto se zelenina nepřipálí. Jakmile jsou ryby a zelenina téměř hotové, přidejte do pánve mléko, kousek másla a vařte 20 minut. Pánev stáhneme z plotny, nakloníme a pomocí lžíce přeléváme rybu šťávou. Nechte misku pod pokličkou, aby se vyluhovala. Na recept na vařenou rybu budete potřebovat 1 kg ryby, jednu mrkev, cibuli, červenou řepu, 800 g brambor, 1 hrnek másla a půl sklenice mléka.

Bpergamen

Filet nakrájejte na kousky, zalijte slanou vodou a nechte rybu 5 minut louhovat. Vyndejte ji a počkejte, až z ní vyteče všechna voda. Přidejte jednu polévkovou lžíci soli do jedné sklenice vody. Pergamenový papír potřete olejem, položte rybí filé, na které položte olej smíchaný s pepřem. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli. Celý pokrm pokapeme trochou citronové šťávy. Přidejte nakrájenou zeleninu.

Okraje papíru přehněte do podoby sáčku, svažte je provázkem a vložte do rendlíku. Měl by být naplněn do 2/3 vroucí vodou. Pokrm vařte dvacet minut na mírném ohni. Před podáváním je třeba rybu ze sáčku vysypat, zavěsit na ohřátou misku a přidat omáčku. Můžeme podávat s vařenými bramborami s máslem, ale i čerstvými lehce nasolenými okurkami. Podobně můžete vařit candáta, tresku a další ryby. Hlavní věc je používat pouze filety.

Na 0,5 kilogramu ryb potřebujete jednu mrkev s cibulí, jednu lžíci citrónové šťávy nebo zředěné kyseliny citrónové a 2 lžíce oleje. Kalorický obsah vařených ryb je velmi nízký (100-150 kcal na 100 g produktu), pokrm je ideální pro lidi, kteří chtějí jíst chutně a zdravě.

Ryba se slaninou a bramborami

Vepřová slanina by měla být dobře nakrájena, orestována na pánvi s cibulí. Oloupané brambory dáme do hrnce, přidáme osmažený vepřový tuk, posypeme solí, dalším kořením a zalijemeuvnitř sklenice vody. Přikryjte misku poklicí a vařte 5 minut na mírném ohni.

Poté položte na brambory připravenou a již nakrájenou rybu a vařte pokrm, dokud nebude uvařený. Před podáváním se ryba položí na zahřátou misku, přikryje se bramborami a přidá se zelenina. Na 750 g ryb je třeba vzít 800 g brambor, 2 cibule, 100 g slaniny. Takové jídlo lze podávat jako salát z vařených ryb, když vychladne, přidáme čerstvé bylinky.