Recept na těsto na chebureks s vodkou (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chebureky jsou tradiční pokrm východoasijských národů: Mongolů, Turků, Tatarů a dalších. Nevynechejte lahodné smažené koláče a zástupce kavkazských národností. Ano, a my, Slované, je také s velkou chutí jíme. Tradiční chebureks jsou těstové výrobky s masovou náplní. Samozřejmě, že postupem času a jak se recepty šířily, ingredience pokrmu se měnily. Koláče se začaly smažit s bramborami a nakrájenými vejci, cibulí a zelím, sýrem a tvarohem.

To je zajímavé

Bez ohledu na to, jaké mleté maso kuchař do pokrmu vloží, bude bez chuti, pokud neprovedete příslušný test. Právě pro něj - smažené, křupavé, dozlatova - koláče tak ocení milovníci všeho chutného. K tomu existuje recept na těsto na paštiky s vodkou. "Takhle?" - ptáš se. Ale takhle! Obvykle se na koláče hněte na vodě jednoduché, obvykle nekynuté těsto. Samozřejmě se solí, někdy s vejci a dokonce i s mlékem. Na uvedené procento tekutiny si ale určitě dejte trochu alkoholu. Testovací recept na paštiky s vodkou neobsahuje zvláštní kontraindikace pro věk nebo zdraví těch, kteří budou jíst koláče. Stupně v procesu smažení se úplně odpaří, ale vzdušnost a „bubliny“těsta zůstanou. Díky tomu se dobře propeče, nepřipálí, bude křehký a chuťově mimořádně příjemný. Další tajemství, pro které zkušení kulinářští mistři milují recept na paštiky s vodkou, spočívá ve zvláštní konzistenci právě tohoto těsta. Nikdy se nestane příliš těsným, „ucpaným“a zachová si vzdušnost, i když to kuchař přežene s moukou.

Začněte vařit

Je čas přejít od teorie k praxi a od slov k činům. Mimochodem, poznamenáváme také, že recept na těsto na palačinky s vodkou často obsahuje zeleninu nebo máslo, zakysanou smetanu, cukr pro lepší chuť a také sodu nebo prášek do pečiva. Navíc po uhnětení se těsto musí nechat „odpočinout“asi 30-40 minut. A aby nezvětrala, zab alte ji do mírně vlhkého hadříku. Při vyvalování těsta je lepší nepřidávat mouku, aby neztuhlo. A ještě něco: na paštiky natahujte rukama, ne válečkem. A čím tenčí, tím lepší.

No, teď recept. Standard je tento: 250-300 g mouky, čtvrt lžičky soli, 1 lžíce vodky, 2 vody a vejce. Mouku určitě prosejte do mísy skluzem, udělejte nálevku, do které rozklepněte vejce a vlijte zbytek tekutiny a sůl. Jemně a rychle těsto prohněteme, stočíme do koule,přikryjeme a necháme kynout. Po půl hodině můžete vyválet a uvařit své oblíbené bílé.

choux pečivo

Dalším typem těsta, ze kterého se získávají ty nejskvělejší koláče, je pudink. Jeho hnětení je samozřejmě náročnější než obvykle. Ale nelitujte vynaloženého úsilí. Koneckonců, pudinkové těsto na chebureks s vodkou (recept bude níže) je skutečným požehnáním pro gurmány. Budete potřebovat asi 4 sklenice mouky, 1,5–2 lžíce kvalitní vodky nebo měsíčku, stejné množství rostlinného oleje, jednu a půl sklenice vody, vejce a sůl. Náplň do náplně samozřejmě zůstává na vašem uvážení. Mimochodem, nejen prošel mlýnkem na maso, ale poslouží i filet nakrájený na malé kousky.

Vaření "pudink" chebureks

Pečivo Choux pro chebureky s vodkou (recept je poměrně podrobný, takže ho zvládne i začínající hostitelka). Smíchejte uvedené množství vody, soli a oleje v hrnci a zap alte. Necháme přejít varem. Poté po troškách za stálého míchání metličkou přisypáváme prosátou mouku do zápražky - sklenice naplněné ze 3 čtvrtin. Dělejte to, jako byste vařili krupici - a nebudete mít hrudky. Hmota je uvařená - nečekejte, až se vaří, ale rychle sundejte pánev z ohně. Obsah nechte vychladnout do vlažného stavu. Nyní tam prosejte zbytek mouky, rozklepněte vejce, zalijte vodkou. Důkladně prohněteme, aby hmota vyšla elastická a snadno se vzdalovala od rukou. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky. V první fázi je těsto na chebureks (recept s vodkou) připraveno. Srolujte, přikryjte a nechte hodinu odležet. Poté vyklepněte, zab alte do fólie a dejte na pár hodin do lednice. Po uplynutí stanovené doby můžete těsto použít k určenému účelu.

Těsto z kynutého mléka

Abyste získali obzvláště chutné těsto na chebureks, recept s vodkou, který vám nabízíme, obsahuje přísadu, jako je mléko. Nebojte se, v tomto případě se alkohol, jako kaše s máslem, kategoricky nezkazí! Takže ingredience jsou: 3, 5-4 hrnky mouky, lisované droždí (stačí 30-35 gramů, ale vždy čerstvé!), 1 hrnek mléka, 50 g másla nebo margarínu. A 2 lžíce vodky, sůl a cukr podle chuti. Cukr je obecně vyžadován pro droždí, aby těsto rychleji kynulo. Co s tím vším dělat? Nalijte trochu mléka, zahřejte ho, aby se zahřálo a rozpusťte v něm máslo. Poté přidejte zbytek (jen aby nevychladl) a rozdrobte do něj droždí, rozpusťte cukr a sůl. Nalijte vodku a postupně přidávejte mouku. Nezapomeňte důkladně hníst, hněteme hrudky.

Tento recept na chebureks (myšleno těsto s vodkou a droždím) výslovně stanoví tento detail! Jen tak bude těsto dobře kynout. Musí být měkký, nelepivý, ale je jemné konzistence. Zakryjte a nechte 1,5 hodiny vykynout. Poté znovu prošleháme, opět necháme kynout. Když se objem zdvojnásobí, začněte vařit. Mimochodem, pokud hledáte recept na paštiky s vodkoupekárna, použijte data! Koláče budou skvělé! Všechny produkty stačí vložit do příslušné nádoby zařízení v pořadí uvedeném v návodu k zařízení a počkat, až pekárna vše uhněte a připraví.

Těsto z rostlinného oleje: příprava

Jak již bylo zmíněno, recept na paštiky s vodkou, jehož fotografii vidíte v tomto článku, může obsahovat živočišný nebo libový tuk. O hnětení másla jste již četli. Nyní použijeme zeleninu. Pro tento recept se hodí oliva, slunečnice nebo kukuřice - podle toho, co preferujete. Obzvláště dobrý výsledek poskytne máslo ne z obchodu, ale domácí, odebrané přímo z másla. Je aromatičtější a chutnější. Ale pro velká města je taková ropa možná nedostupná. Používejte proto, co je po ruce. Jak vařit těsto na pečivo s vodkou podle nového receptu: na každé 3 šálky mouky potřebujete 2 vejce, 5 lžic másla a sklenici vody, kterou můžete podle chuti ihned dosolit. Vodka - 2 lžíce.

Knead

Prosejeme mouku do mísy. Do něj rozklepneme vejce a dobře je utřeme moukou, aby hmota nebyla hrudkovitá a lepivá, ale drobivá. Přidejte olej a znovu rozdrťte. Tento postup je nezbytný, aby mouka rovnoměrně absorbovala uvedené produkty. Nyní postupně přidávejte vodu s vodkou a hněteme těstoměkká textura. Po dokončení srolujte do koule, zab alte do plastové fólie a dejte na 3 hodiny do lednice. Pak s ním můžeš pracovat.

Jak vyválet těsto a na čem smažit

„Dobrá otázka,“říkáte. Ano, musíme o tom také diskutovat! Za prvé, aby všechno těsto nezvětralo, když z něj vyřezáváte koláče, udělejte to. Rozdělte hmotu na stejné části, z každé vyválejte kuličky. Zatímco budete pracovat s jedním, nezapomeňte zakrýt zbytek ubrouskem. Za druhé, vyválená vrstva by měla být střední velikosti, přibližně velikosti čajového podšálku nebo dezertního talíře. Za třetí, tloušťka koláčů. Těsto rozválejte tak, aby bylo o něco tlustší než knedlíky.

Na jednu polovinu vrstvy rovnoměrně rozetřeme náplň, druhou přikryjeme, okraje dobře přitlačíme. Paštiky se smaží na litinové nebo hluboké pánvi zcela ponořené v tuku. Tradičně se pro tyto účely bralo zvíře - skopové nebo vepřové sádlo. Nyní však ženy v domácnosti nejčastěji používají rostlinný olej.