Hovězí nebo vepřové maso: co je zdravější, co je chutnější, co je výživnější

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všichni už ze školky víme, že maso není jen jedním z nejchutnějších jídel na jídelním stole, ale také nezbytným zdrojem vitamínů a živin pro tělo. Je důležité pouze jasně pochopit, který typ nepoškozuje zdraví a který z nich je lepší úplně odmítnout. Debata o tom, zda je zdravé jíst maso, každým dnem jen nabírá na obrátkách. Nyní by měla být zodpovězena otázka: co je lepší - hovězí nebo vepřové maso?

Užitečné vlastnosti masa

Zastánci vegetariánství kritizují produkt mocně a hlavně a masožravci se neunaví opakováním jeho blahodárných vlastností. Některé z nich nelze popřít:

• Proteiny a aminokyseliny jsou vysoce stravitelné.
• Maso obsahuje dostatečné množství železa, které je nezbytné pro normální fungování lidského těla, a také kolagen, který je nejen stavebním materiálem pro svaly, kosti a klouby, ale také zodpovědný za zdraví a mládí pleti.
• Cholesterol a škodlivé prvky jsou odstraněny vařenímdo vývaru.

A pokud je s výhodami masných výrobků vše jasné, pak otázka, jaké maso si vybrat, zůstává otevřená. Je však třeba vzít v úvahu, že cena vepřového masa za 1 kg je mnohem nižší.

Porovnání

Co je zdravější, vepřové nebo hovězí? Samozřejmě nelze říci, že vepřové je škodlivé a hovězí ne a naopak. Oba druhy masa mají blahodárné i škodlivé vlastnosti. A výběr produktu závisí především na zdravotním stavu konkrétního člověka.

Pokud posloucháte odborníky na výživu, můžeme dojít k závěru, že vyvážená strava by měla být co nejrozmanitější. Proto jsou v něm vyžadovány oba druhy masa. Co je tedy zdravější, hovězí nebo vepřové? Jedno je jasné, obchod by měl dávat přednost čerstvému masu, ne klobásám s klobásou a jinými droby.

Co je ale dražší – vepřové nebo hovězí? Konkrétní ceny závisí na ročním období a na prodejně, ale jedna skutečnost je naprosto jistá - hovězí maso je dražší.

Hovězí maso

Za prvé, hovězí maso je známé svým vysokým obsahem železa, a proto má tmavý, vínově červený odstín. Pokud je hladina hemoglobinu u pacienta pod normou, lékaři nejprve doporučují zařadit do stravy hovězí maso. Hovězí maso by také měly jíst malé děti, těhotné ženy a kojící matky, protože pro ně je dostatečný obsah železa v těle nesmírně důležitý.

Samozřejmě, odevšad to můžete slyšet, aby se zaplnil tento deficitužitečným prvkem mohou být jablka a granátová jablka, ale pouze díky hovězímu masu bude doplňování mnohem rychlejší. V mase je totiž železo obsaženo v hemové formě, kterou tělo absorbuje z 30 %, zatímco u nehemu je tato hodnota pouze 10 %.

Jaké jsou výhody hovězího masa pro hubnutí?

Výživoví poradci doporučují hovězí maso především těm, kteří se chtějí jednou provždy zbavit přebytečných kil. Hovězí maso je považováno za nízkokalorické a libové. Navíc se skvěle vstřebává, nevytváří pocit těžkosti, dodává tělu energii a zajišťuje přísun esenciálních aminokyselin. Samozřejmě nesmíme zapomínat, že způsob přípravy ovlivňuje i obsah kalorií v pokrmech z hovězího masa. Maso smažené na oleji ještě nikomu nepřineslo užitek, nejlépe je dusit nebo péct v troubě. Díky této úpravě si hovězí maso zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Biobeef

Ekozemědělství se rozvíjí po celém světě, včetně Ruska. Proto se objevil pojem, obyvatelům neznámý - biohovězí maso. Zpočátku toto jméno vyvolalo spoustu kontroverzí, skeptičtí lidé vtipkovali, že všechny krávy jsou skutečné a na jakékoli maso můžete pověsit značku „bio“. To ale není tak úplně pravda, důležitou roli hraje i výživa zvířat a dokonce i místo, kde se pásla.

Vlastnosti biohovězího masa

Tento druh masa je považován za jeden z nejužitečnějších, přinejmenším díky tomu, že kravám nejsou injekčně podávána antibiotika a růstové hormony. Kromě toho jsou zvířata krmena bylinnými směsmi, protože krmná strava nemohou být přirozené pro trávicí systém krav. Důležitým faktorem je také to, že všechny krávy jsou volně chované. To znamená, že jsou ve skutečnosti vytvořeny podmínky pro zvířata, která jsou co nejblíže přírodě. Při takové výrobě se samozřejmě klade důraz na kvalitu produktu, nikoli na kvantitu. Náklady na takové maso jsou mnohem vyšší než na trhu, ale hovězí maso je nepochybně zdravé pro děti i dospělé. Existují však otázky týkající se velkých průmyslových výrobců.

Vepřové

Na rozdíl od hovězího je vepřové považováno za velmi tučné maso. Výživoví poradci ji proto nedoporučují jíst těm, kteří chtějí zhubnout. Dětem se také nepodává vepřové maso. Ale i přes takový kategorický postoj obsahuje toto maso také esenciální aminokyseliny, vitamíny a živiny, které mají mimořádně příznivý vliv na růst a vývoj kostí. Opustit vepřové maso ve prospěch hovězího se proto stále nevyplácí.

Dalším důležitým plusem je, že maso obsahuje nejméně škodlivých nasycených tuků, a to je také užitečné při hubnutí. Výhody vepřového masa jsou nepopiratelné, ale v první řadě je důležité vybrat si správné maso. Tukové vrstvy by měly být nerovnoměrné, maso červené, žádné modré.

Jak si vybrat vepřové maso?

Výběr masa závisí především na pokrmu, který se plánuje vařit. Pokud se bavíme například o kojenecké výživě, pak se vyplatí vybírat kousky s minimálním obsahem tuku. Nejméně kalorickou částí jatečně upraveného těla je hřbet, nejtučnější jehruď.

Lidové kusy masa jsou extrémně zdravé, už jen proto, že obsahují čtvrtinu bílkovin. Je to skvělá volba pro sportovce, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu. Vepřové maso je díky vysokému obsahu bílkovin známé také svou schopností opravovat tkáň, a proto lékaři doporučují přidávat tento produkt do jídla po zranění.

Nutriční srovnání

Vyplatí se začít s nejdůležitějším ukazatelem pro ty, kteří sledují váhu - kalorický obsah vepřového a hovězího masa. Na 100 gramů vepřového masa je 227 kalorií, ale stejné množství hovězího má 187. Jak vidíte, rozdíl je malý, ale je.

Dalším faktorem je obsah bílkovin. A zde opět vítězí hovězí, protože 100 gramů výrobku má 19 gramů bílkovin, vepřové 15,5 gramů. Ale pokud jde o tuky, vepřové maso zde vede, protože sto gramů obsahuje 23 g tuku, zatímco hovězí má pouze 12, 4. Podobná situace se vyvinula s cholesterolem, ve vepřovém - 80 mg, v hovězím - 70 mg. Mezi vepřovým a hovězím masem je znatelná mezera v obsahu železa, zde výrazně předbíhá hovězí maso, na 100 g - 3,1 mg železa. Vepřové maso se nemůže pochlubit takovými ukazateli, zde je pouze 0,9 mg železa na 100 g. Jak vidíte, hovězí maso vítězí svými hlavními vlastnostmi, a proto je cena vepřového za 1 kg výrazně nižší.

Jak vařit?

Způsob přípravy masa výrazně ovlivňuje jeho výhody. Nejlepší je dát přednost pečení v troubě,vaření v páře nebo vaření. Je důležité, aby bylo maso dobře propečené, aby byli zničeni případní škodliví parazité, protože syrové maso je extrémně zdraví nebezpečné. Je těžké nazvat vepřové i hovězí maso lehkým jídlem, proto se doporučuje zkonzumovat tyto druhy masa maximálně 200 gramů denně.