Druhy míchaných vajec: fotografie, jména, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jednou z možností vydatné a zdravé snídaně pro dospělé i děti jsou míchaná vajíčka. Američtí vědci provedli řadu studií, které prokázaly, že toto jídlo je ideální pro ranní jídlo. Vaječný bílek je pro tělo snadno vstřebatelný, neobsahuje tuk a cholesterol, zatímco žloutek obsahuje velké množství aminokyselin a antioxidantů, bílkovin, stopových prvků a vitamínů. Kalorický obsah pokrmu je pouze 135 kcal, což znamená, že jej lze snídat minimálně každý den bez obav o svou postavu.

Náš článek představuje hlavní typy míchaných vajec, jejich fotografie a recepty na vaření krok za krokem. Díky našemu výběru si můžete každý den připravit lahodnou a zdravou snídani novým způsobem.

Jaké druhy míchaných vajec existují?

Toto jídlo je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších v evropské kuchyni. Připravuje se velmi jednoduše: z rozbitých vajec na velmi horké pánvi. K tomu nejsou zapotřebí speciální dovednosti a schopnosti. Existují různé druhy míchaných vajec. Jejich jména znějí jako „smažená vejce“a"mluvka". Tato dvě jídla se od sebe liší způsobem přípravy.

Míchaná vejce znamená zachování integrity žloutku během procesu vaření. Název pokrmu má ruské kořeny a pochází ze slova „oko“, což znamená „kruglyash“nebo „koule“. Žloutky v míchaných vejcích se tímto slovem začaly nazývat mnohem dříve než oči na obličeji (až do 16. století se používalo slovo „oko“).

Míchaná vejce jsou z hlediska vaření spíše jako francouzská omeleta. Ale protože se do ní na rozdíl od omelety nepřidávají mléčné výrobky, při vaření se má za to, že jde stále o míchaná vejce. Typy přípravy těchto dvou jídel se výrazně liší: pokud se ve smažených vejcích snaží co nejvíce udržet žloutek, pak se v míchačce celé vejce dobře protřepe nebo rozmíchá přímo na pánvi během procesu smažení.

Metody vaření míchaných vajec se v různých zemích výrazně liší. Například v Itálii se vejce rozklepne přímo do housky a peče se v troubě, ve Velké Británii se sázené vejce vždy podává se slaninou, v Izraeli vaří sázená vejce s hustou zeleninovou omáčkou a národním kořením, ve Španělsku podávají přímo na tortilly atd.

Klasická smažená vejce

Míchaná vejce umí uvařit kdokoli, dokonce i ten, kdo má k vaření úplně daleko. Vydatné, jednoduché, rychlé a velmi chutné – tak lze stručně a jasně popsat tento pokrm. Aby vaječné žloutky zůstaly neporušené, jednoduše nalijte vejce opatrně do oleje a opečte je z jedné nebo obou stran.

V závislosti na způsobu přípravy se rozlišují následujícídruhy smažených vajec:

• klasická smažená vejce;
• se slaninou;
• smažená vejce ve tvaru srdce, květiny, slunce atd.;
• vejce smažené v chlebu;
• smažená vejce pečená v rajčatech, housce nebo bramborách;
• vejce v pepři.

A to nepočítám národní jídla, která se připravují v různých kuchyních světa. Ve skutečnosti existuje mnoho způsobů, jak vařit míchaná vejce. Vše závisí na představivosti a finančních možnostech samotného člověka.

Klasická smažená vejce připravená následujícím způsobem:

1. Postavte pánev na sporák a dobře ji zahřívejte po dobu 40 sekund.
2. Přidejte lžíci rostlinného oleje.
3. Pomocí štětce rozetřete olej rovnoměrně po pánvi.
4. Zatímco se olej zahřívá, rozbijte vejce do misky a dávejte pozor, abyste nerozbili žloutek.
5. Poté se vejce z misky pomalu nalije do pánve. Přidá se sůl a pepř.
6. Míchaná vejce se smaží na středním plameni, dokud nejsou uvařená. To se stane, jakmile se protein stane mléčně bílým, zatímco žloutek ve smažených vejcích by měl zůstat tekutý.
7. Míchaná vejce přendáme na talíř, posypeme zelenou cibulkou a petrželkou.

Ve Spojeném království se toto jídlo podává se slaninou, která se opeče na samostatné pánvi a přenese na talíř se sázeným vejcem. A na svátek všech zamilovaných se chystají míchaná vajíčka ve tvaru srdce. Uvařit si můžete i míchaná vajíčka v podobě květiny, která bude originálním začátkem oslavy mezinár.den žen.

Míchaná vejce

Úplným opakem smažených vajec jsou míchaná vejce, ve kterých se vejce nejprve rozšlehá vidličkou se solí a poté se smaží na pánvi s máslem.

V závislosti na vlastnostech procesu vaření existují různé druhy míchaných vajec. Recepty z vaření jsou následující:

1. Míchaná vejce v angličtině. Pro přípravu pokrmu rozšlehejte 2 vejce vidličkou se špetkou soli a nalijte na pánev s rozehřátým máslem (20 g). Během smažení se neustále míchá stěrkou, aby se vytvořily lehce osmažené hrudky. Hotová míchaná vejce doporučujeme podávat přímo na osmažený toast.
2. Francouzská míchaná vejce. K přípravě takového pokrmu se 4 vejce ušlehají metličkou se solí a poté se přímo v misce zahřívají ve vodní lázni, dokud se neuvaří. Doba vaření pro taková míchaná vejce je alespoň 10 minut, přičemž je také třeba je promíchat stěrkou, aby se vytvořily hrudky.

Obecným principem výroby míchaných vajec je, že ani žloutky ani bílky by neměly zůstat nedotčené.

Míchaná vejce s klobásou ve tvaru srdce

Jednou z nejoriginálnějších a zároveň jednoduchých možností vaření smažených vajec jsou míchaná vejce s klobásou ve tvaru srdce. A není vůbec nutné čekat na vhodnou dovolenou, abyste svou spřízněnou duši potěšili takovou snídaní. Smažená vejce s klobásou ve tvaru srdce se nevaří déle než tradiční sázená vejce s klobásou. Zároveň to vypadájídlo je mnohem chutnější a zajímavější.

Pořadí vaření smažených vajec ve tvaru srdce:

1. Uzenina se podélně rozřízne tak, že jeden její okraj zůstane nerozříznutý.
2. Nakrájená klobása se rozdělí na dvě poloviny, obrátí naruby a vyskládá do tvaru srdce. Volné okraje klobásy jsou upevněny párátkem.
3. Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje, rozehřejte ho a vložte do pánve srdce klobásy.
4. Srdíčko z jedné strany lehce opečte, otočte a do středu rozbijte vejce. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
5. Smažte míchaná vejce, dokud se neuvaří, pak přendejte na talíř, ozdobte bylinkami a toastem.

Existují i další druhy míchaných vajíček s klobásou, které při podávání vypadají také originálně. Níže se budeme zabývat přípravou některých z nich krok za krokem.

Květinové téma v míchaných vejcích

Vejce a klobása – tradiční kombinace produktů pro vaření míchaných vajec. Ale z těchto dvou ingrediencí snadno připravíte originální pokrm. Smažená vejce s klobásou ve formě heřmánku se připravují v tomto pořadí:

1. Uzenina se podélně rozřízne na 2 poloviny. Poté jsou na každé části provedeny řezy připomínající třásně. Poté jsou obě poloviny složeny do kruhu a upevněny párátky. Z druhé klobásy můžete udělat pár dalších květin.
2. Připravené klobásy se rozloží na pánev srostlinný olej. Do středu květu se rozbije 1 vejce. Žloutek z vajíčka by měl zaujmout místo středu květu.
3. Jakmile jsou vejce usmažená, lze je přenést na talíř a ozdobit snítkou petrželky.

Tato míchaná vajíčka s párky ve tvaru květiny budou skvělou volbou pro slavnostní snídani pro ženu nebo dítě. Vaření není vůbec těžké a zvládne to každý muž.

Míchaná vejce v chlebu

Míchaná vejce vypadají velmi úhledně a chutně, s jasně označenými okraji. Aby se protein v pánvi ošklivě nerozšířil, ale získal určitý tvar, používají se speciální omezovače. Tuto funkci mohou plnit speciální silikonové formičky, párátky upevněné určitým způsobem, zelenina (paprika, cibule) a chléb. Získávají se tak nové a originální druhy míchaných vajec.

Chutná a chutná míchaná vejce na pánvi lze smažit současně s chlebem a získat tak zajímavou svačinku, snídani nebo svačinu. Míchaná vejce v chlebu ve tvaru srdce se připravují v následujícím pořadí:

1. Bílý nebo žitný chléb se nakrájí na 1-1,5 cm silné plátky. Na toasty můžete použít i již nakrájený chléb.
2. Pomocí vykrajovátka na cukroví vyřízněte ve strouhance dírku. Můžete také použít běžný nůž, ale okraje formy nemusí být tak čisté.
3. Na pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej.
4. Do středu pánve se položí kousek chleba a opeče se na jedné straně dozlatova. Pakchléb se převrátí na druhou stranu a do vykrojeného otvoru se rozbije vajíčko. Přidá se sůl a pepř.
5. Vejce se smaží na pánvi asi 5 minut. Poté se doporučuje dát míchaná vejce na 5 minut do trouby předehřáté na 180 °, aby protein dobře zhoustl.

Místo vykrajovátka na cukroví ve tvaru srdce můžete použít jiný tvar, jako je kruh, hvězda, květina.

Míchaná vejce v rajčatech

Velmi chutný a zdravý pokrm z vajec a rajčat lze připravit podle následujícího receptu. S rajčaty se připravují různé druhy míchaných vajec, ale většina jejich receptů je založena na smažení nakrájených rajčat. V našem receptu rajčata poslouží jako hrnec, ve kterém se budou v troubě péct vejce.

Vaření míchaných vajec krok za krokem je následující:

1. Především se trouba zahřeje na 180 stupňů.
2. Vršek dvou velkých rajčat je odříznut (na straně, kde se nachází stopka).
3. Jádro rajčete se opatrně vyjme lžící. Výsledkem by měly být dvě duté nádoby, které je třeba naplnit nádivkou.
4. Uvnitř každého rajčete je položena špetka nastrouhaného tvrdého sýra, přidá se trochu sladké papriky a kurkuma.
5. Vejce se opatrně rozbije, aby se nepoškodil žloutek, a nalije se do rajčete na kořeněný sýr. Přidá se sůl, pepř, petržel a sýr.
6. Plněná rajčata vložíme do zapékací mísy a dáme na 35 minut do trouby.

Během doby vaření zůstanou rajčata mírně tvrdá a žloutek bude tekutý. Pokud chcete, můžete prodloužit dobu pečení pro míchaná vejce o 10–15 minut.

Míchaná vejce v houskách

Toto jídlo není nic jiného než opravdová rustikální italská snídaně. Mnoho lidí věří, že není nic chutnějšího než ráno čerstvá houska a smažená vejce. V italském pokrmu se tyto dva produkty spojují a doplňují o další ingredience. Míchaná vejce ve venkovském stylu se v Itálii vždy připravují s mozzarellou, ale v našem receptu je pokrm prezentován v levnější verzi – se šunkou a okurkou.

Krok za krokem vaření míchaných vajec v housce je následující:

1. Vršky kulatých buchet Kuntsevského se odříznou (jako obaly), načež se drobenka opatrně ručně vytáhne. Výsledkem by měl být jedlý hrnec s kulatým otvorem uvnitř.
2. Na tři housky se nakládaná okurka a šunka nakrájí na proužky (50 g každé suroviny).
3. 2 šálky mléka se nalijí na talíř. Každý bochánek se na 30 sekund namočí do mléka a poté se rozloží na plech vyložený pečicím papírem.
4. Mezitím se trouba zahřeje na 200 stupňů.
5. Uvnitř každé housky je umístěn kousek másla (20 g každý). Shora se přidává doslova lžička nakrájené okurky a šunky. V důsledku toho by měla zůstat malá prohlubeň, kam je vejce zaraženo po šunce.
6. Sůl a pepř se přidává jako poslední.
7. Míchaná vejce pečte 5 minutpři 200 stupních a 10 minut při 180 stupních.
8. Před podáváním můžeme míchaná vejce ozdobit špetkou strouhaného parmezánu.

Jak uvařit míchaná vejce v podobě obličeje?

Chcete překvapit své blízké nejen chutnou, ale i originální snídaní? Kupte si speciální silikonovou formu na výrobu míchaných vajec. Je vyrobena z bezpečného silikonu a nemá nepříjemný zápach. Použití tohoto formuláře je velmi snadné. Připravit si k snídani míchaná vajíčka ve tvaru obličeje zabere jen pár minut vašeho času.

Posloupnost vaření:

1. Položte nepřilnavou pánev na sporák.
2. Umístěte silikonovou formu do středu rozehřáté pánve.
3. Vejce rozklepněte opatrně, aby se nerozbil žloutek. Nejprve se celá část formy kolem očí vyplní bílkem a jako poslední se do kruhu nalije žloutek. Podobné akce se opakují s druhým vejcem.
4. Přímo na pánvi lze míchaná vajíčka ozdobit klobásou nebo klobásou. Můžete například vyříznout motýla z klobásy a připevnit jej na hlavu v místě, kde by měl být krk.
5. Míchaná vejce budou hotová za 5 minut. Pomocí speciálního výstupku se forma snadno vyjme, zatímco míchaná vejce zůstanou na pánvi.
6. Potom se pokrm přenese na talíř a případně ozdobí kečupem (ústa), olivami (zornice očí), tenkými plátky a proužky pepře (sklenice) atd.

V prodeji najdete ve formuláři velmi zajímavé formulářetlamy kočky, králíka, obláčku, smajlíka atd. Taková snídaně jistě potěší nejen dospělého, ale i miminko.

Izraelská míchaná vejce - shakshuka

Mnoho z nás miluje míchaná vajíčka s rajčaty, která se stává oblíbenou zejména v letní „rajčatové“sezóně. Obecně se v různých zemích připravuje mnoho druhů tohoto pokrmu s přidáním rajčat. V Izraeli se často k snídani podávají taková míchaná vajíčka s rajčaty, paprikou a aromatickým kořením a tomuto pokrmu se říká shakshuka. Je docela možné si to vařit doma.

Shakshuka se připravuje v následujícím pořadí:

1. Na rajčatech se dělají řezy ve tvaru kříže (4 ks.), poté se ponoří do vroucí vody, oloupou a nakrájí na kostičky.
2. Najemno nakrájená cibule, 1/2 papriky, zelené chilli, jarní cibulka, kopr a koriandr podle chuti.
3. Všechna nakrájená zelenina a bylinky se vloží do studené pánve, přidá se sůl a paprika (1 lžička). Na pánvi se zelenina dusí 8 minut.
4. K přípravě směsi koření rozdrťte v mlýnku na kávu zrnka černého pepře, kardamom, bobkový list (3 kusy), hřebíček (5 květenství) a skořici (½ lžičky). Přidejte směs koření k zelenině a minutu prohřívejte.
5. V dušené zelenině uděláme důlky a zašleháme vejce (6 ks).
6. Pokrm dále vařte, dokud nebudou vejce hotová.

Shakshuka se podává horká s čerstvým chlebem nebo toastem.