Tofu – co to je a s čím se jí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dokonce ve druhém století našeho letopočtu na východě, zejména v Číně, začali jíst tofu. Co to je, u nás se naučili relativně nedávno. Spolu s módou pro japonskou a čínskou kuchyni, kde tofu zaujímá čestné místo, si tento fazolový tvaroh získal oblibu mezi ruskými gurmány.

Přesto je u nás stále exotický rostlinný sýr, který si na východě dlouhodobě zajišťuje své místo jako jeden z hlavních potravinářských produktů. I když je každým rokem více a více příznivců tohoto produktu, zejména mezi vegetariány.

Co je tedy tofu? Konzistencí, barvou a dokonce i mírnou vůní připomíná obyčejný tvaroh, který se získává zpracováním mléka. Teprve nyní tofu „nevoní“žádné produkty živočišného původu! Je to 100% rostlinná strava. Vzniká speciálním zpracováním sójového mléka. K tomu se do mléka přidá chlorid hořečnatý, síran draselný nebo obyčejná kyselina citrónová a po zahřátí se směs filtruje. To je vše – lahodný a zdravý zeleninový sýr je připraven k jídlu.

Existuje několik typů takového produktu. Domácí spotřebitel ale zpravidla nejvíce zná tofu(co to je, už jsme na to skoro přišli), který se prodává v lisované formě ve vakuových obalech naplněných vodou. Má bílou barvu. Pravidelnou výměnou vody, ve které se sýr nachází, můžete tento výrobek skladovat v lednici několik týdnů, přičemž jeho vlastnosti zůstanou plně zachovány.

Obyvatelé Nebeské říše věří, že právě pravidelné užívání tofu (i malé děti vědí, co to je), zajišťuje zdraví a dlouhověkost čínského národa. A samozřejmě mají všechny důvody si to myslet. Faktem je, že co do množství bílkovin ve svém složení může tofu, jehož obsah kalorií je ve srovnání s běžným tvarohem velmi nízký, konkurovat vybranému masu. Navíc rostlinné bílkoviny, jak víte, jsou mnohem snáze stravitelné lidským tělem, což znamená, že konzumace tohoto sýra nemá nepříjemné vedlejší účinky, které náruživí jedlíci masa mívají.

Vegetariáni opěvují tento produkt chválou a argumentují tím, že i děti, které jedí tofu v jakékoli podobě, mohou snadno odepřít maso a nedostatek bílkovin jim vůbec nehrozí. Kromě toho je tento rostlinný produkt bohatý na železo a vápník. A další plus je úplná absence cholesterolu.

Sýr lze jíst syrový, jen jako svačinu, je smažený, dušený. Tofu se hodí ke všem druhům ryb a masitých pokrmů, na jeho základě se připravují lahodné dezerty. Obecně ne produkt - ale jen pohádka, ne-li na jedno "ale". Tofu sýr, jehož přínosy pro těločlověk se nepochybně vyrábí ze sójového mléka, tedy ze sóji. A dnes je tento produkt jedničkou v seznamu rostlin nejčastěji podléhajících genetické modifikaci. A pokud sója vzniká díky GMO, pak o žádných jejích výhodách nemůže být řeč.

Nejhorší je, že je téměř nemožné chránit se před používáním takových produktů. Označení „non-GMO“, na které jsme si všichni zvykli, neposkytuje absolutně žádné záruky. Takže i s tofu, které je užitečné ve všech ohledech, je lepší to nepřehánět a ukázat smysl pro proporce.