Domácí jablečné víno - recept na lahodný nápoj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí jablečné víno, jehož recept si přečtete níže, je považováno za klasiku, na jejímž základě se dá donekonečna experimentovat. Nejprve ale něco málo o plodech samotných. K vínu se hodí jakýkoli druh vína. Pokud však chcete sladký nápoj, vyberte si také vhodná jablka.

Mnoho milovníků domácího vinařství věří, že nejlepší způsob, jak vyrobit domácí víno z jablek, je vzít podzimní nebo zimní odrůdy tohoto ovoce. Anis a Antonovka jsou lídry v řemeslném vinařství.

Jablka musí být pečlivě vybírána pro jejich zralost. Nezralé plody mohou proměnit víno v octovou kyselost, nahnilé naopak zkazí aroma nápoje. Domácí jablečné víno (recept na jakoukoli přípravu to naznačuje) by mělo být připraveno z čistého a vyzrálého ovoce. Čím selektivnější jablka, tím chutnější víno. Zároveň si uvědomte, že v žádném případě nemyjte ovoce, ze kterého bude nápoj připravován! Tak se z nich vyplaví přírodní kvasinky, na jejichž základě probíhá proces fermentace. Ovoce můžete očistit od země a nečistot suchým hadříkem.

Jakékoli domácí víno z jablek (recept je povinný), musíte vařitspeciální náčiní. Ne, nemusíte znovu vynalézat kolo. Stačí si vybrat láhev nebo jakoukoli jinou nádobu vyrobenou ze skla, ale v žádném případě ne ze železa, hliníku nebo mědi. Dobře funguje i sm altovaný software. Tady je potřeba ho pořádně umýt. Nejprve - pouze horkou vodou, poté - pomocí sody, kterou je nutné svědomitě smýt ze stěn nádobí.

Dalším povinným zařízením je speciální korek. Říká se tomu vodní uzávěr. Obvykle se jedná o dřevěný korek s trubicí, která má dva otvory: jeden je uvnitř láhve, druhý je na druhém konci trubice, která je spuštěna do nádoby s vodou.

Všechno. Pokud máte vodní uzávěr, můžete si již vytvořit vlastní domácí jablečné víno. Recept vyžaduje pouze samotné ovoce a cukr. Z jablek vymačkejte všechnu šťávu. K tomu je nejlepší použít odšťavňovač. Nalijte čerstvě vymačkanou šťávu do naší speciální láhve (kapacita se může velmi lišit), uzavřete vodním uzávěrem a nechte kvasit. Vložte druhý konec korkové trubice do sklenice s vodou. Proces fermentace bude jasně viditelný "promícháním" této kapaliny, která bude neustále přijímat oxid uhličitý.

Po třech až čtyřech týdnech, kdy se plyny prakticky přestanou uvolňovat, lze víno již konzumovat. Dosud však nebyl vyčištěn a není nijak zvlášť silný - sedm nebo osm stupňů, nic víc. Chuťově toto víno připomíná kyselý kompot "s grády". Aby byl tento nápoj opravdu chutný a silný, musí se dobře přecedit a přidattekutý cukr. Čím více je, tím je víno silnější. Předpokládá se, že každých 20 gramů cukru na litr nápoje dělá domácí víno o stupeň silnější. Obvykle domácí vinaři přidávají do jablečného vína 100 gramů cukru na litr. S takovými proporcemi má slušnou sílu (asi dvacet stupňů) a příjemnou ovocnou chuť.

To ale není všechno. Jablečné víno s cukrem by mělo znovu „hrát“ve stejné nádobě. A čím déle, tím bude chutnější a ušlechtilejší. Některým majitelům se daří čekat celý rok, než víno „dostatečně zahraje“. A to za to stojí. Ale minimálně by tento proces měl pokračovat alespoň měsíc.

Nyní, když znáte základní tajemství výroby vína z jablek, můžete bezpečně experimentovat hraním si s chutí a barvou. Do tohoto nápoje můžete přidat maliny, všemožné koření, med, jakékoliv další přísady, které dokážou zvýraznit nebo zvýraznit jeho chuť. Uchovávejte na chladném místě, můžete také v lednici.