Palačinky s krouceným mlékem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Blini je tradiční ruské jídlo s dlouhou historií. Palačinky se připravují nejen na různé svátky, ale i na běžné dny. Často se používají jako základ pro různé náplně. Tento článek bude hovořit o receptech na palačinky na jogurtu.

Klasický recept

Sražené mléko koupíte téměř v každém obchodě, ale můžete použít i kyselé mléko. Nejčastěji se z tohoto produktu připravují palačinky, ale palačinky z něj jsou prostě skvělé.

K vaření budete potřebovat:

• řepkový olej - přibližně 80 gramů;
• směs soli a sody ve stejném poměru – 5 gramů;
• bílý rafinovaný cukr – 100 gramů;
• mouka na pečení nejvyšší jakosti - 300 gramů;
• kategorie vajec с0;
• sražené mléko – 250 ml.

Metoda vaření:

1. V mixéru šlehejte vejce po dobu pěti sekund a přidejte sodu. Poté přidejte cukr, sůl a rostlinný olej dovnitř a znovu šlehejte, dokudúplné rozpuštění všech složek.
2. Vzniklou směs nalijte do hluboké mísy, přidejte 60 gramů mouky a 120 ml sraženého mléka, znovu vše promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Do vzniklé směsi pomalu přidávejte zbývající ingredience, aby se netvořily hrudky. Hmota by měla být homogenní a podobná tekuté zakysané smetaně.
4. Směs odstavte na půl hodiny
5. Zahřejte hořák na střední výkon, přidejte trochu oleje a pomocí naběračky nalijte část hmoty doprostřed pánve. Nakloňte jej různými směry, aby se směs rozprostřela po celé ploše.
6. Jakmile je spodek palačinky propečený, otočte ji a smažte další půl minuty.

Pokrm je připraven. Recept na tenké palačinky na jogurtu s otvory je velmi jednoduchý a doba vaření trvá asi půl hodiny.

Vydatné palačinky

Ne všichni mají rádi tenké palačinky, někteří dávají přednost tlustším. Recept na husté, nadýchané palačinky na jogurtu bude popsán níže. K získání takových koláčů je potřeba prášek do pečiva. S ním palačinky získají potřebný objem a plnost. Za zmínku také stojí, že jsou poměrně kalorické, takže olej na smažení lze zanedbat.

K vaření budete potřebovat:

• řepkový olej - přibližně 100 gramů;
• jogurt – tři sklenice;
• bílá chlebová mouka – 210 gramů;
• bílý krystalový cukr - přibližně 40 gramů;
• kategorie vajec c0.

Vaření:

1. V mixéru při vysoké rychlosti rozmixujtecukr, vejce, máslo a sůl.
2. Prosejeme mouku a přidáme do ní prášek do pečiva. Nelijte jej přímo do tekuté směsi, protože by to vedlo k hrudkám.
3. Hmotu smíchejte s moukou a postupně ji přidávejte.
4. Těsto nechte půl hodiny odležet, zlepší se tím jeho chuť a bude nadýchanější.
5. Předehřejte hořák, namažte olejem a naběračkou nalijte jednu porci. Otáčejte pánví, aby se směs rozprostřela po celé pánvi.
6. Jakmile je palačinka z jedné strany hotová, otočte ji na druhou stranu.

Palacinky jsou hotové. Toto je klasický recept na nadýchané palačinky z jogurtu, které by si měla každá hospodyňka všímat.

Tipy na vaření

Při přípravě hustých palačinek se sraženým mlékem se může stát, že budou hodně nadýchané. K nápravě se do směsi přidá trochu vody nebo mléka. Jako experiment můžete nalít minerální vodu, pak bude v palačinkách více děr.

Pokud je hotová palačinka příliš hustá, nemá dostatek tekutiny. Směs nařeďte vodou. Jinak přidejte trochu mouky. V receptech na jogurtové palačinky jsou ingredience nepřesné, takže můžete experimentovat s poměry.

Do směsi na palačinky nepřidávejte více než pět gramů jedlé sody, protože by byly suché a tuhé.

Recept na tenké jogurtové palačinky

Tento recept nezahrnuje použití vajec, takže tento pokrm lze konzumovat i nalačno. Pro vaření musíte koupit mouku, jogurt,rostlinný olej a cukr se solí.

Algoritmus vaření:

1. Smíchejte všechny přísady pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Směs odstavte na několik minut. Tím se zlepší vlastnosti těsta při pečení palačinek.
3. Zahřejte pánev, nalijte do ní naběračku a smažte, dokud nebude z jedné strany hotová, poté palačinku otočte a vařte ne déle než minutu.

Recept na jogurtové palačinky (foto výše) zabere trochu času na přípravu a samotný pokrm potěší celou rodinu.

Tlusté palačinky

Na rozdíl od nadýchaných palačinek jsou tlusté palačinky pružnější a hutnější. Recept na husté palačinky na jogurtu předpokládá přítomnost následujících ingrediencí:

• jogurt - půl litru;
• bílá mouka - asi 300 gramů;
• kategorie vajec с0 – 100 gramů;
• cukr, sůl, soda;
• slunečnicový olej.

Tento počet komponent vystačí na 5 palačinek. Příprava:

1. Smíchejte vaječné žloutky se suchými přísadami a trochou másla.
2. Prosejeme mouku a pomalu vsypeme do předchozí směsi.
3. Do téměř hotového těsta přidejte polovinu vařeného sraženého mléka.
4. Vše rozšlehejte mixérem a přidejte zbývající ingredience.
5. Rozehřejte pánev, přidejte trochu oleje a vlijte trochu těsta.
6. Smažte palačinku asi dvě minuty z každé strany.

Jídlo je hotové.

Pudinkové palačinky

Receptpalačinky na jogurtu, které jim dodají krásnou barvu a příjemnou chuť. K vaření budete potřebovat již známé suroviny, jako je jogurt, mouka, prášek do pečiva, vejce, soda, olej.

Vaření:

1. Nalijte 200 ml vlastnoručně připraveného nebo zakoupeného jogurtu do hlubokého talíře.
2. V jiné míse rozšlehejte 3 vejce s cukrem a solí.
3. Smíchejte hrnek mouky s 5 gramy prášku do pečiva.
4. Smíchejte jogurt a vejce, prošlehejte směs. Odložte na 10 minut.
5. Po malých dávkách nalijte do těsta 100 ml vroucí vody. Míchejte.
6. Rozp alte pánev a nalijte do ní půl naběračky směsi. Pudinkové palačinky pečte dvě minuty z každé strany.

Palacinky jsou hotové.

Krajka

Toto je recept na jogurtové palačinky, které vám pomohou vyrobit krásné krajky nebo prolamované předměty.

Přísady na vaření:

• 250 ml sraženého mléka;
• 200 gramů mouky;
• trochu sody, soli a cukru;
• máslo a vejce.

Recept:

1. V hluboké míse smíchejte mouku a zbytek sypkých surovin
2. Míchat jogurt s vejci
3. Do směsi pomalu nasypte mouku, aby se nevytvořily hrudky.
4. Do sklenice nalijte 100 ml vroucí vody a přidejte do ní lžíci sody, promíchejte a vlijte do předchozí směsi.
5. Zahřejte pánev na maximální teplotu a namažte celou oblast olejem.
6. Nalijte jednu naběračku těsta do pánve a naklánějte jidno bylo pokryto palačinkovou směsí.
7. Pečte palačinku z jedné strany dvě minuty a z druhé strany asi půl minuty.

Krajkové palačinky jsou připraveny k podávání. Hodí se k džemu a medu.

Jak vyrobit sražené mléko?

Sražené mléko je mléčný výrobek, který byl záměrně kyselý. Takový produkt lze připravit doma, pak se ukáže jako jemný a vzdušný. Abyste zabránili přeměně sraženého mléka na nepoužitelné kyselé mléko, kupte si speciální startér nebo přidejte do základu přírodní jogurt.

Recept:

1. Vařte mléko v hrnci a poté jej ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Smíchejte se zakysanou smetanou.
3. Odstavte hrnec s touto směsí a udržujte ji při konstantní teplotě po dobu pěti hodin. K tomu je třeba vložit pánev do nádrže s horkou vodou a neustále ji doplňovat, jak chladne.
4. Vychladit a podávat.

Lahodné sražené mléko je připraveno. Nejlepší je skladovat v malých kelímcích nebo sklenicích. Může se podávat jako příloha k hlavnímu chodu, jako je kulesh, nebo se z něj dělá těsto na palačinky.