Houbová polévka: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Polévky-pyré nevyžadují mnoho úsilí na přípravu, ale i přes svou jednoduchost mají bohatou chuť a vůni. Většina receptů umožňuje jeho uvaření do hodiny, takže jej lze použít jako záložní možnost, když jsou hosté na dosah ruky a složitější jídlo ještě není hotové.

Příběh polévky

Historie polévek má kořeny ve vzdálené minulosti lidských dějin. Již v době kamenné lidé přišli na to, že některé obiloviny, obiloviny a kořeny lze rozemlít, smíchat s vodou a použít jako potravinu.

Později byly tyto polévky zředěny masem, houbami a dalšími uspokojivějšími přísadami. Toto je období, které zachytilo éru přibližně 2.-5. století před naším letopočtem a Římané se stali průkopníky těchto experimentů.

Následně prošla evropská kuchyně obdobím vytváření různých kombinací produktů a receptur. Do té doby se objevovaly pokrmy nebývalé, receptury se komplikovaly a pak přišel další historický obrat, kdy se v pokrmu začala oceňovat jednoduchost. Obzvláště oblíbené pak byly recepty, které se daly opakovat.jakákoliv milenka.

Možnost rychlého vaření

Tato metoda vám umožní uvařit nejen jednoduchou, ale také lahodnou žampionovou polévku, jejíž recept s fotografií je popsán níže.

Požadováno pro vaření:

• 500 gramů hub;
• 4 brambory;
• cibulová hlava;
• malé množství krutonů;
• 500 ml smetany.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte cibulovou hlavu na malé plátky nebo nasekejte v mixéru na maximální výkon. Smažíme na slunečnicovém oleji do žluta.
2. Houby nakrájejte na tenké vrstvy a spojte s cibulí, aby se spojily jejich chutě. Tuto směs smažte, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
3. Uvařte omyté a oloupané brambory, přidejte pepř.
4. Žampiony s cibulí a bramborami vhoďte do hluboké mísy, rozšlehejte ponorným mixérem a vytvořte homogenní hmotu. Vlijte všechnu smetanu a znovu prošlehejte.

Po vychladnutí ozdobte bylinkami a podávejte žampionovou polévku. Recept je jednoduchý a jeho příprava trvá asi hodinu.

Klasický recept

Podle Francouzů by polévka s houbovým pyré měla být bohatá a viskózní.

Na polévku budete potřebovat:

• žampiony – 500 gramů;
• kuřecí vývar - 500 ml;
• krém – 150 ml;
• chlebová mouka – 200 gramů;
• máslo – 75 gramů;
• sušené houby – 50 gramů;
• koření podle chuti;
• malémnožství česneku.

Algoritmus vaření:

1. Sušené žampiony zalijte půl hodiny vařící vodou v hluboké misce. Poté vodu slijte do jiné misky, ale nevylévejte ji, protože může být stále potřeba.
2. Namočené a čerstvé houby nakrájejte na střední kousky. Smažte na maximální výkon po krátkou dobu. Přidejte k nim téměř polovinu másla.
3. V hrnci rozehřejte zbývající olej a pomalu do něj nasypte mouku. Mouka se smaží dvě minuty.
4. Do nádoby s moukou postupně přilévejte kuřecí vývar, tekutinu z namočených hub a půl hrnku horké vody. Posypte houbami, kořením a česnekem.
5. Výslednou směs vařte na středním plameni maximálně 10 minut. Česnek vyjmeme a směs rozšleháme v hrnci ponorným mixérem do pěny. Přidejte smetanu, promíchejte, znovu prohřejte, ale nepřiveďte k varu. Jakmile směs začne bublat, sundejte ze sporáku.

Recept na klasickou žampionovou polévku je jednoduchý, jídlo je hotové za ne déle než hodinu. Toto množství polévky vystačí na čtyři porce.

Žampionová krémová polévka se sýrem

Recept na toto jídlo zahrnuje použití sýra. Zpracované odrůdy jsou nejlepší.

K vaření potřebujete:

• 20 gramů taveného sýra;
• mrkev;
• luk;
• 200 gramů brambor;
• 0, 5 kg hub;
• 75 gramů másla;
• asi dva litry vody nebo zeleninového vývaru.

Recept na polévku z pyré zhouby:

1. Žampiony nakrájené na střední kousky. Nejmenší nechte celé na ozdobu hotového pokrmu.
2. Brambory nakrájejte hodně velké a cibuli naopak na malé kousky. Může být také mletý v mixéru. Nastrouhejte mrkev.
3. Pro větší plnost chuti použijte zeleninový vývar. Přiveďte k varu a vhoďte brambory.
4. Cibuli smícháme s mrkví a smícháme s olejem. Tuto směs smažte tři, maximálně pět minut na vysoké teplotě. Poté vhoďte houby a smažte na středním plameni, dokud se tekutina zcela neodpaří. Houby na konci tohoto procesu by měly mít zlatavý odstín.
5. Vsypte ingredience uvedené v předchozím odstavci do vývaru s bramborami, polévku vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
6. Na konci slijte část tekutiny a zbytek rozšlehejte ponorným mixérem na pyré. Pokud směs zhoustne, můžete přidat předem scezenou tekutinu.
7. Položte nádobu na malý oheň. Přiveďte k varu, přidejte tavený sýr. Jakmile se rozpustí, odstavte pánev stranou.

Pokrm je připraven. Podávejte, jakmile bude asi půl hodiny louhováno. Polévka vystačí asi na šest porcí.

Smetana + pyré polévka

Recept na žampionovou polévku se smetanou je velmi jednoduchý. Příprava trvá jen hodinu.

Na recept budete potřebovat:

• 350 gramů brambor;
• 100 gramů másla;
• 500 ml vývaru nebo vody;
• 500ml smetany s jakýmkoliv obsahem tuku;
• 250 gramů hub;
• cibule.

Algoritmus vaření:

1. Půlku cibule nakrájejte nadrobno. Brambory nakrájejte na malé kousky.
2. Osmažte cibuli, přidejte 50 gramů másla, polovinu hub a všechny brambory. Přidejte všechna koření.
3. Když všechny produkty po usmažení zezlátnou, můžete je zalít vývarem nebo vodou. Směs vařte 20 minut.
4. Vše rozmixujte na kaši, zalijte smetanou a provařte. Jakmile začne proces varu, odstavte pánev stranou.
5. Zbylých 100 gramů hub orestujte s cibulí. Jakmile budou ingredience dozlatova opečené, vmíchejte je do pyré a provařte.
6. Po uvaření rychle stáhněte ze sporáku, zamíchejte a nechte pět minut louhovat.

Pokrm je připraven. Toto je nejjednodušší recept na krémovou polévku s žampiony a smetanou. Polévku ozdobte bylinkami a podávejte s krutony.

Houbová a bramborová polévka

Recept na takové jídlo se liší v tom, že produkt má obsah kalorií asi 400 kcal na 100 gramů, používá se jako samostatný pokrm kvůli své vysoké sytosti. Doba vaření nepřesáhne půl hodiny.

K vaření budete potřebovat:

• čtyři velké brambory;
• 0, 5 kg hub;
• cibule – 2 malé hlavičky;
• smotanový tuk 20 % nebo 30 % – 0,5 litru;
• sůl a pepř.

Metoda vaření:

1. Dejte brambory do hrnce a nechte vařit.
2. Houbynakrájíme na jemno s cibulí. Poté na oleji orestujte cibuli do žluta, přidejte houby. Smažte, dokud z hub nevyteče veškerá tekutina.
3. Vypusťte část tekutiny z hrnce do hrnku, protože může být stále potřeba. Nalijte cibuli, houby, smetanu, koření a pomocí mixéru vše přiveďte do konzistence pyré. Pokud směs zhoustne, přidejte předem vypuštěnou vodu do hrnku.

Pokrm je připraven. Podávejte s krutony.

Polévkové pyré s houbami, kuřecím masem a sýrem

Jemná, bohatá a voňavá polévka. Příprava nezabere více než hodinu. A recept na houbovou žampionovou polévku s kuřecím masem a sýrem zvládne každý a uvaří ho trvale.

Složení polévky:

• kuřecí řízek – 500 gramů;
• tavený sýr – 250 gramů;
• žampiony – 250 gramů;
• malá mrkev;
• brambory – 2 ks.;
• sůl a pepř.

Metoda vaření:

1. Kuřecí maso vařte půl hodiny na středním plameni. Houby nakrájené na střední kousky.
2. Nakrájejte cibuli a nakrájejte brambory a mrkev na malé kousky.
3. Zahřejte hrnec na polévku a vhoďte do něj houby. Jakmile se všechna vlhkost odpaří, přidejte 70 gramů másla a cibuli. Smažte ne déle než pět minut do zlatohněda.
4. Přidejte brambory s mrkví. Smažte dalších pět minut. Postupně zalijeme 300 ml kuřecího vývaru. Zahřívejte na mírném ohni ne déle než půl hodiny.
5. Do hluboké misky dejte tavený sýr, přidejte trochu vývaru a dejte mikrovlnku. Vvýsledkem je homogenní kapalina.
6. Jakmile jsou brambory hotové, pomocí mixéru vše rozmixujte, dokud nevznikne homogenní směs, vlijte sýr rozpuštěný ve vodě a znovu vše rozmixujte.
7. Kuře nakrájejte najemno, přidejte do hrnce a směs zahřejte téměř k varu.
8. Odstavte hrnec a nechte 10 minut louhovat.

Tento krok za krokem recept na žampionovou polévku vám dá přibližně pět porcí polévky. Podávejte horké s krutony.

Vaření triky

Recepty na houbovou polévku a pyré jsou docela rozmanité, ale existuje několik triků, které je zkombinují a umožní vám získat velmi chutné jídlo.

Užitečná tajemství:

• polévka by měla být napůl tekutá. Může to být voda nebo vývar;
• Škrob se používá k regulaci hustoty;
• je lepší použít tužší smetanu, pak bude chuť bohatší;
• hotovou polévku je lepší ohřát v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, protože se snadno připálí.

Vaření hub

Na polévku s pyré se často používají různé houby, které jsou většinou cenově dostupné, a proto jsou recepty na polévky s houbovým pyré velmi oblíbené. Nízká cena základních produktů je důležitým bodem, kterému mnoho lidí věnuje pozornost.

Mnohem zajímavější je ale pyré z lesních hub. Můžete tak změnit paletu chutí pokrmu pouze změnou rozmanitosti základu. Je důležité koupitčerstvé žampiony nebo jiné houby, protože mražené ztrácejí hodně živin a vláhy. To výrazně ovlivňuje chuť.

Jaký je nejlepší způsob vaření polévky?

Pokud by se hlavním chodem měla stát krémová polévka, pak musíte být při její přípravě maximálně opatrní. Nakrájená zelenina a smetana mají tendenci se rychle připalovat. Pak bude mít pokrm nižší chuť. Nikdo nechce v takovém pokrmu ochutnat hořkost.

Abyste se těmto problémům vyhnuli, musí se polévka vařit ve vodní lázni. Ohřívání pánve nebude tak agresivní a zabrání se připálení. Pohodlnou možností je použít pomalý hrnec.

Recept na polévkovou kaši v pomalém hrnci

Polévka se připravuje tímto způsobem bez obav, že se přísady připálí.

Na recept budete potřebovat:

• brambory s kuřecím řízkem ve stejném poměru – 500 gramů;
• krém – 250 ml;
• žampiony – 200 gramů;
• butter;
• luk.

Vaření:

1. Brambory, kuřecí maso, cibuli s houbami nakrájíme nadrobno.
2. V režimu "Pečení" nechte cibuli 10 minut a přidejte trochu oleje. Přidejte houby a vařte dalších 10 minut.
3. Přimíchejte brambory s kuřecím masem a vše promíchejte. Přidejte vodu tak, aby pokrývala všechny produkty asi o centimetr. Nechte režim „Hašení“zapnutý půl hodiny.
4. Smíchejte všechny produkty pomocí mixéru. Zalijeme smetanou. Zamíchejte a zapněte režim "Pečení". Jakmile se směs začne vařit, vypnětemulticooker.

Polévkové pyré je hotové.