2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Mezi milovníky lahodných jídel se téměř nenajdou lidé, kterým jsou houby lhostejné. Opravdu, z těchto darů lesa můžete uvařit tolik skutečně chutných a uspokojujících jídel, že je těžké vyjmenovat vše. Obzvláště dobrý je bohatý houbový guláš, který se snadno připravuje a s chutí se jí.
Obyčejný guláš
Právě jí, známé od nepaměti, věnujeme náš kulinářský článek. Koneckonců, "srkání horké" je vždy dobré pro žaludek. Naši předkové to dobře chápali, a proto uměli uvařit i hubené, ale syté nejprve z minima produktů po ruce. Pravý houbový guláš a měl by být řídký, s velkým množstvím vývaru, jak napovídá název druhu pokrmu. A uvaříme to takto.
Budete potřebovat asi 40–50 g mouky a másla, 2 velká slepičí vejce a 300 g čerstvých hub. Oloupejte je, omyjte, jemně nasekejte a smažte, dokud se neuvaří. Přidejte trochu. V samostatné pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm mouku do zlatova. Vejce rozšleháme metličkou a vlijeme do mouky, promícháme. Máte základ, na kterém se vaří houbový guláš. Nalijte studenou vodu do hrnceVlijte směs vaječné mouky. Když se obsah pánve vaří, přidejte houby. Polévku vařte 25 minut na mírném ohni, na závěr osolte podle chuti, opepřete. Tento houbový guláš je ochucen jemně nakrájenou zelenou cibulkou a hustou zakysanou smetanou. Výjimečně dobré je s teplým černým chlebem nebo česnekovými pšeničnými krutony. Zkuste to!
Polévka do polévky
Ještě jedno jídlo, mimochodem velmi oblíbené v západoevropských restauracích praktikujících východoslovanskou kuchyni a zejména ruština, se také může stát pravidelným hostem vašeho jídelního stolu. I to je houbová polévka, jejíž recept byl velmi žádaný a úspěšný v nejznámějších petrohradských a moskevských krčmách 19. století. Ruská šlechta, která obvykle dávala přednost zahraničním pochoutkám před domácími, kupodivu tuto zdánlivě nevýraznou polévku milovala. S největší pravděpodobností je to proto, že se dotyčný houbový guláš s ječmenem dokonale vstřebává do těla, působí blahodárně na celý gastrointestinální trakt, je nízkokalorický a zároveň výživný, dokonale zasytí a udržuje pocit sytosti po celou dobu dlouho.
Co potřebuje? Půl kilogramu čerstvých hub, nejlépe žampionů, asi 100-120 g kroupic, 1-2 střední mrkve, 1 cibule a pár brambor.
Dvě hlavní složky polévky – obiloviny a houby – vaříme odděleně do měkka. Žampiony vyjměte děrovanou lžící a nakrájejte na větší kusy a vývar z nich nevylévejte, budete ho ještě potřebovat. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Cibulenakrájíme na půlkroužky. Vložíme do vývaru, přidáme zeleninu, kaši, necháme přejít varem, osolíme a vaříme do měkka. Na úplný závěr přidáme houby. Podáváme na stole houbový guláš z žampionů se zakysanou smetanou nebo smetanou.
Bramborový guláš s kořeny
Pokud jsme se předtím zaměřovali na národní ruskou kuchyni, nyní se budeme věnovat kuchyni československé. Faktem je, že Slováci a Češi mají houbovou polévku se smetanou – stejné tradiční jídlo jako ruská zelňačka, a Ukrajinci boršč. A obecně, poznávání kulinářských chutí jiných národů je zajímavé a poučné!
Co přesně k vaření potřebujete? 1-2 mrkve, kousek celeru a kořenů petržele, trochu kmínu, 2 cibule, 250 g brambor, 20 g sušených hub, 2 lžíce mouky, pár stroužků česneku, sůl podle chuti. Zálivka vyžaduje 200 g smetany.
Nakrájejte cibuli, mrkev a kořeny na tenké proužky. Smažte je na másle do měkka. Namočte houby předem na 4-5 hodin. Poté povařte a nakrájejte. Brambory nakrájíme na plátky a vaříme do poloviny v houbovém vývaru. Mouku orestujeme, přidáme houby, orestovanou cibuli, kmín a dusíme 10 minut na mírném ohni. Vše přendáme do polévky, vložíme nakrájený česnek a promícháme se solí (podle chuti). Zalijeme smetanou, přivedeme k varu a odstavíme z ohně. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.
Jáhlový guláš s houbami
Vraťme se znovu k domácímukulinářský původ. Mezi různými druhy houbového guláše nezaujímá jáhlová polévka poslední místo. Je to tak voňavé, chutné, uspokojující, že jíst takové jídlo je skutečným potěšením.
Složení: 100 g čerstvých hub, 50 g jáhel, 1 středně velká cibule, máslo na smažení, zakysaná smetana a bylinky na dresink. Vyžaduje se také sůl a bylinky.
Proso dobře opláchněte, aby se z cereálií smyla hořká vrstva. Houby nakrájíme nadrobno. Obě složky dáme do hrnce a vaříme na mírném ohni. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji. 10 minut před vypnutím polévky vložíme pár bobkových listů a orestujeme, podle chuti osolíme. Taková polévka se zakysanou smetanou je báječná, kterou byste neměli šetřit!
Polévka z ječmene
Dalším druhem houbového guláše je ječná polévka s lesními dary. Rád se zařadí do týdenního jídelníčku hospodyněk, které se starají o to, aby se rodina stravovala pestře, zdravě a chutně. Polévka se vaří v masovém vývaru.
Recept na polévku je následující: vezměte 250–300 g čerstvých hub, omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte 1 cibuli. Na pánvi rozpustíme pár lžic másla, vložíme cibuli a houby a dusíme téměř do změknutí, podle chuti osolíme. Do polévkového hrnce zvlášť nasypte pár lžic ječných krup, nechte asi 15 minut provařit a poté vložte nakrájené brambory (2 střední velikosti). Po dalších 5-7 minutách přidejte houby a nakrájené rajče. V případě potřeby dosoltepár bobkových listů a maso nakrájené na malé kousky z vývaru. Vše necháme ještě 10 minut vařit a vypneme. Nasekejte petržel a kopr, vložte je do každé misky polévky, dochuťte zakysanou smetanou. Polévku podávejte s kořeněnými krutony natřenými česnekem.
Polévka do mléka
A opět mezinárodní kulinářské recepty. Tentokrát budeme hovořit o pob altských lahůdkách, konkrétně o guláši z mléčné houby. Potřebujete půl litru čerstvého mléka, asi 250-300 g masového vývaru, trochu másla, 130 g čerstvých hub, pár brambor, cibuli, trochu kopru. Brambory nakrájíme na plátky a uvaříme v osoleném vývaru. Houby nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka, vše podusíme na másle téměř do změknutí. Přendejte je do vařených brambor, na mírném ohni nechte 5 minut provařit. Poté zalijeme mlékem, necháme znovu přejít varem, osolíme, vložíme nasekaný kopr a vypneme. Není to skvělé jídlo?
Doporučuje:
Hrachová polévka v pomalém hrnci: jednoduché a chutné recepty krok za krokem
První chody jsou nedílnou součástí normální lidské stravy. Moderní hospodyňky však na přípravu takového pokrmu často nemají dostatek času. Aby byl tento proces rychlejší a jednodušší, doporučují kuchaři používat moderní kuchyňské spotřebiče
Houbová polévka: recept s fotografií
Smetanová polévka je jedním z jídel, jehož hlavní výhodou je, že vaření zabere velmi málo času, přičemž chuť hotové polévky je vynikající. Lze jej připravit nejen jako slavnostní jídlo, ale také jako hlavní možnost pro každý den
Originální polévka: recepty na lahodné polévky krok za krokem s fotografiemi a popisy
Existuje obrovská škála polévek, které se liší nejen obsahem produktů, ale mají také různé textury. V tomto materiálu není možné vyjmenovat všechny, v tomto případě by se celý článek skládal pouze z názvů jídel. Mezi nejoblíbenější polévky patří boršč, hodgepodge, zelná polévka, kaše, sýrové polévky, rybí, houbová, obilná, zeleninová. Nabízíme materiál, který představuje nejzajímavější recepty na originální polévky
Sýrová houbová polévka: recepty na lahodný a výživný oběd
Houbová polévka (sýrová) se vyznačuje nejen svou vynikající chutí, ale také snadnou přípravou, zvláště pokud má hostitelka v kuchyni pomalý hrnec. Pokrm s přídavkem žampionů a taveného sýra je ideální na každý stůl, pro jeho jemnou texturu a jemnou chuť si ho zamilují i ti nejnáročnější malí gurmáni
Houbová polévka s bramborami: recepty pro každý vkus
Článek popisuje recepty na přípravu polévek z čerstvých a sušených hub. Existují různé způsoby, jak můžete udělat polévku-pyré
