2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Čokoláda je oblíbenou pochoutkou téměř každého z nás. Jeho chuť je známá z dětství a dokonce i vůně okamžitě zlepšuje náladu. Již dlouho je známo, že velmi malý kousek dlaždice je schopen nahradit významnou ztrátu fyzické síly těla a způsobit mnoho pozitivních emocí. Čokoláda podporuje tvorbu endorfinů, lidově označovaných jako „hormony radosti“. Proto se doporučuje jako terapeutický a profylaktický prostředek při neurózách, depresích, nervovém vyčerpání.
Původ, složení a typy produktu
Evropané věděli o čokoládě již dlouho, již v 16. století. Jeho recept přinesli španělští dobyvatelé, poprvé jej v tekuté formě vyzkoušeli Aztékové. Poté byl nápoj vyroben z medu, strouhané vanilky a kakaa odebraných ve zvláštních poměrech. Proto domovinou produktu jsou americké země, kde žily aztécké kmeny. Podle přísad se rozlišuje bílá, mléčná a černá čokoláda, je i hořká. Při výrobě prvního je jednou z hlavních složek sušené mléko. Jeho zvláštní chuť a dochuť připomínající karamel udává tón celé pochoutce. Charakteristická je i barva výrobků. Bílá čokoláda neobsahuje theobromin. Dlaždice jsou proto převážně krémové nebo nažloutlé, jako stará slonovina. Vanilka, cukr a máslo z kakaových bobů doplňují ingredience obsažené v pochoutce. Samozřejmě mluvíme o produktu v jeho nejčistší podobě. Ve skutečnosti, kromě hlavního složení, cukráři často zahrnují různé náplně v bílé a jakékoli jiné čokoládě (džem, želé, karamel atd.), Stejně jako arašídy a pistácie, rozinky, kandované ovoce, vafle atd. Co se týče hořké čokolády, vyrábí se ze strouhaného kakaa a kakaového másla, malého množství moučkového cukru. U mléčných výrobků se kromě jiných přísad používá sušené tučné mléko nebo stejná smetana. Do pochoutky se často vkládá koňak, káva a další příchutě, koření a plniva: skořice, hřebíček, kardamom. Definují chuť bílé čokolády, hořké nebo mléčné čokolády.
Normální a porézní
Tato pochoutka může být ve své struktuře homogenní a porézní. Například bílá provzdušněná čokoláda se vyrábí vakuovým vytvrzováním. Produkt, než zhoustne a ztuhne, je ve vakuových kotlích asi 4 hodiny. Během této doby je čokoládová hmota nasycena vzduchem, expanduje ze svých bublin a poté si zachovává svou porézní strukturu ve formě dlaždic.
Produkující země
Bílá čokoláda byla poprvé vyrobena téměř před 100 lety – v roce 1930. Jeho domovinou je Švýcarsko a společnost, která produkovalase stala Nestlé. Iniciativy se chopili Američané, kteří následující rok vyvinuli recepturu a lahůdku vytvořenou pomocí vlastních technologií uvedli do prodeje. Ve druhé polovině 20. století začala téměř každá továrna na výrobu cukrovinek ve Starém a Novém světě provozovat linku na výrobu bílých dezertů. Produkt se objevil v ruském potravinářském průmyslu v období po perestrojce.
Stupeň užitečnosti
Obecně se uznává, že hořká čokoláda je nejužitečnější. obsahuje pouze přírodní složky. Mléko a bílé jsou složitější co do počtu přísad a obsahují různé přísady. To platí zejména pro bílou barvu. I když vše závisí na osobních sympatiích a preferencích spotřebitele. Hlavním úkolem produktu je dodávat příjemné chuťové vjemy. Pokud je máte - skvělé, čokoládová tyčinka udělala svou práci!
Doporučuje:
Černá a bílá slunečnicová semínka: historie, užitečné a škodlivé vlastnosti
Je těžké určit, kdo jako první začal pěstovat slunečnici. Někteří dávají palmu peruánským kmenům, jiní indiánům, kteří žili na území současných severoamerických států Nové Mexiko a Arizona. Slunečnice se zde pěstovala přibližně před 4 tisíciletími, což potvrzují nálezy všudypřítomných archeologů
Ořechy ("Ořechy") - čokoláda od Nestlé, která "nabíjí mozek"
Nuts bar je čokoláda, která si získala oblibu po celém světě. Vyrábí se z jednoduchých surovin, jako je mléčná čokoláda, nugát, karamel, ořechy a přírodní příchutě. Pozornost přitahuje i žlutočervená zavinovačka s jednoduchým a výstižným vzorem. Čokoládová tyčinka s celými kousky lískových oříšků uvnitř vypadá velmi lákavě
Ředkvička: výhody a škody. Ředkvička bílá, černá, zelená
Tato úžasná zelenina je dnes nezaslouženě zapomenuta. Málokdo ho jí, ale vzpomene si na něj, až když se objeví příznaky akutních respiračních infekcí a chřipky. Dnes budeme mluvit o ředkvičkách
Která sůl je lepší – hrubá nebo jemná?
Existuje několik druhů soli, a abychom odpověděli na otázku o výhodách toho či onoho mletí, jakosti a účelu, začněme od úplného začátku. Kromě toho, že je zde hrubě nebo velmi jemně mletá sůl, výrazně se liší i chutě. Jejich odstíny se budou lišit do té míry, že se bude lišit procento soli chloridu sodného v chemickém složení
Mléčná houba: jak se starat? Tibetská mléčná houba
Jedním ze způsobů, jak vyléčit různé nemoci, posílit imunitu, zredukovat váhu a zbavit se alergií, je užívání kefíru získaného pomocí tibetské mléčné houby. Tato zajímavá kultura je známá již dlouhou dobu, ale mnozí, kteří si koupili mléčnou houbu, nevědí, jak se o ni starat. Tento článek vám pomůže pochopit tento problém
