Zelená pohanka: recepty, užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho z nás ani neví, že takový produkt existuje. Ještě v 50. letech minulého století však zelená pohanka zaujímala čestné místo na pultech našich obchodů. Pak následovali příkladu Spojených států a začali to smažit. Ve skutečnosti se tato unikátní rostlina začala pěstovat zhruba před čtyřmi tisíci lety v horských oblastech Indie a Nepálu. Dostal se k nám z Řecka, proto dostal své jméno. Pro výhody, které pohanka přináší člověku, je nazývána „královnou obilovin“.

K čemu je pro člověka užitečná zelená pohanka

Tento produkt obsahuje obrovské množství široké škály stopových prvků a poskytuje tak velkou pomoc lidskému tělu, že je těžké ji přeceňovat. Nyní se pokusíme popsat alespoň některé výhody, které zelená pohanka přináší.

1. Syrová pohanka je velmi účinná na křečové žíly a hemoroidy, protože obsahuje hodněrutina, která působí léčebně i preventivně na žíly, stahuje cévy a zastavuje krvácení.
2. Vzhledem k tomu, že rutin posiluje nejmenší cévy v pojivových tkáních, je pohanka užitečná při artritidě, revmatických onemocněních a dalších cévních onemocněních.



3. Pokud je zelená pohanka častým hostem v jídelníčku, prospěje to i vaší imunitě, zlepší se krevní oběh.
4. Při jeho pravidelném užívání se z těla odstraní přebytečný cholesterol, ionty těžkých kovů, odpadní látky, které člověk přijal v dětství při preventivním očkování.
5. Těm, kteří milují tento produkt, nehrozí ve stáří srdeční problémy a skleróza.
6. Vzhledem k některým kyselinám v pohance se zlepší i trávení.
7. Udrží hladinu cukru v krvi pod kontrolou snížením hladiny glukózy, což je velmi důležité pro ty, kteří trpí cukrovkou 2. typu, cholesterolem a nadváhou.
8. Zelená pohanka se dobře hodí jak do diety, tak do běžné stravy. Má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sacharidů, takže je užitečný pro starší a zralé lidi.

Jak vařit zelenou pohanku

Řekněme, že zelená pohanka je užitečná. Jak to vařit? Můžete to vařit stejným způsobem jako obvykle - uvařit to, nebo to můžete vařit jiným způsobem. Ostatně právě ve své syrové podobě je velmi užitečný jak pro srdce, tak pro postavu. Pojďme se podívat na šetrný způsob přípravy!

Za tímto účelem namočte tento produktdvě hodiny ve studené vodě, načež jej omyjeme, položíme na plochý talíř nebo list pergamenu a necháme v takto vlhkém stavu přes noc. Pokud máte před sebou kvalitní pohanku, tak hned druhý den dá první klíčky. Takový pokrm, totiž naklíčené obilí, lze přidávat do zelených salátů nebo jíst jen tak.

Jak uvařit takovou pohanku

Jak vařit zelenou pohanku se dozvíte ve starých receptech nebo kuchařkách. Není zde nic složitého. Vaření obilovin trvá pouze 15 minut, takže během procesu vaření si zachová téměř všechny užitečné látky. Před vařením pohanky je třeba ji dobře umýt a poté nalít vodou o několik centimetrů vyšší, než je hladina obilovin. Existuje další recept, původní, dochovaný z dávných dob.

Vodu a obiloviny přijímáme v poměru 2:1. Uvaříme vodu, pohanku spaříme vroucí vodou a pánev přikryjeme pokličkou. Pokud se to dělá večer, pak stačí ráno ohřát téměř hotovou kaši a přidat mléko. Můžete přidat i ořechy, semínka nebo zalít marmeládou. K snídani dostanete výbornou zelenou pohanku, jejíž benefity zpracováním neubyly. Stejně tak můžete získat skvělou přílohu k večeři pro celou rodinu. Stačí ráno cereálie zalít vroucí vodou.

Jedna z možností správné přípravy pohanky

Existují další způsoby zpracování takového produktu. Tady je před vámi zelená pohanka, už jsme se ji naučili vařit. Ale čím to podávat? Pojďme zjistit, s čím je kompatibilní. Od tohotocereálie je dietní výrobek, velmi dobře se hodí k zeleninovému pokrmu. Na čtyři porce si musíte vzít: pohanku - půl sáčku, rajčata - dva kusy, cuketu cuketu - jednu, sladkou papriku - jednu, malou mrkev, pórek - jednu nať a cibuli - jedna hlava.

Podle chuti - rostlinný olej, bazalka, petržel a sůl. Z cukety a papriky odstraňte semínka. Očistíme je, stejně jako cibuli a mrkev, nakrájíme. Cereálie omyjeme. Vše dáme na pánev, přidáme rostlinný olej. Zalijte vodou, aby byla zelenina zcela pokryta, vařte. Po varu stáhněte oheň na minimum a vařte 25 minut. Minutu před připraveností osolte a přidejte nakrájenou zeleninu. Hotovo, můžete jíst!

Klíčící zelená pohanka

Většina produktů je geneticky modifikovaná, zelená pohanka je jedna z těch, která je přírodní, pravá. V čem se liší od toho na pultech? Skutečnost, že je živý a může růst, a obchod prošel tepelnou úpravou a není schopen klíčit. Jak naklíčit naše obiloviny?

Jednoduché. Pohanku nasypte do velké nádoby, propláchněte čistou vodou a zalijte pitnou vodou. Hladina vody je o pár centimetrů vyšší. Nechte to tak tři hodiny. Již se nedoporučuje, protože se objeví nepříjemný hlen. Vodu slijte, zrna promíchejte a nechte 12 a více hodin na tmavém místě. Během této doby je třeba ještě několikrát promíchat. Můžeme předpokládat, že kaše je hotová, když se objeví bílky.klíčky. V případě hlenu pohanku dobře opláchněte vodou. Kdo chce, aby klíčky byly velké, namočte krupici na další 1-2 dny, poté opláchněte, okořeňte nerafinovaným rostlinným olejem, osolte a podávejte.

Pohanková mouka

Tato mouka vyrobená ze zelené pohanky je mnohem zdravější než mouka pšeničná. V Rusku se tomu říkalo moruše. U nás je známá především tím, že se z ní na Maslenici pekly pohankové placky. Dají se z něj udělat i výborné libové knedlíky, perník, knedlíky, palačinky, chleba. Taková mouka má mnoho aminokyselin, bohaté na železo, fosfor, draslík, zinek, selen, hořčík, mangan, vitamíny E a B.

Velmi snadno se vstřebává lidským tělem, doporučuje se pro osoby trpící onemocněními ledvin, jater a hypertenzí. Pohanková mouka je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, bohatých na vlákninu, která pomáhá čistit tělo od toxinů a škodlivých nahromadění.

Užitečné při cukrovce a obezitě, silné duševní a fyzické zátěži, pro prevenci aterosklerózy. Pohanková mouka je základem pro výrobu chleba a plochých koláčů, syrových konců. A přesto, když jej zředíme v mléce nebo vodě, získáme výživný a zdravý nápoj!

Pohanka s rajčaty, smetanou a vlašskými ořechy

Myslíme si, že o pohance samotné, o mouce z ní získávané, jsme poskytli více než dost informací. Je čas zvážit, jak se používá zelená pohanka, recepty s její účastí. Pro začátek vám nabízíme jeden z receptů italské kuchyně. Budeme potřebovat: pohanku, rajčata, smetanu, vlašské ořechy, bylinky (tymián, rukola), parmazán.

Pohanku vařte ve vroucí osolené vodě, dokud se neuvaří – deset minut. Vodu slijeme a přidáme půl kilogramu nakrájených rajčat. Smícháme s nadrobno nasekanými ořechy a smetanou. Přidejte sýr (100 gramů), pepř, sůl, bylinky, důkladně promíchejte. Salát je připraven k podávání.

Vaření pyré polévky

Další jídlo italské kuchyně, které používá zelenou pohanku. Recepty jsou jednoduché, jak vidíte, zvládne je každá hospodyňka. Na polévku potřebujete: pohanku - 250 gramů, hrášek na zmrzlinu - 80 gramů, celer - jeden stonek, mrkev (čtyři kusy), brambory (tři hlízy), dvě cibule, bazalku, olivový olej (dvě lžíce), sůl.

Zalévejte pohanku na tři hodiny vodou. Celer, mrkev a brambory nakrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce a na malém množství oleje orestujeme předem nakrájenou bazalku a cibuli. Přidejte zeleninu a vše společně pár minut opékejte. Zalijte vodou, aby pokryla obsah a přiveďte k varu. Poté zeleninu přecedíme, vývar zavaříme, rozdrtíme do stavu pyré, opět zalijeme vývarem, přidáme pohanku. Osolte podle chuti, vařte 10-12 minut, to znamená, dokud není pohanka hotová. Podávejte horké, pokapané olivovým olejem a ozdobené bazalkou.

Pohankový salát s ančovičkami a paprikou

Na přípravu tohoto salátu budete potřebovat následující suroviny: zelená pohanka - 200 gramů,červená paprika - dva kusy, cuketa - stejné množství, ančovičky v oleji - čtyři kusy, sůl. Papriku omyjeme, osušíme, rozpůlíme, zbavíme stopek a semínek. Dejte je na plech tak, aby slupka směřovala do ohně. Troubu rozpálíme na 220 stupňů a papriku v ní pečeme, dokud její slupka nezačne černat. Vyjmeme ji a papriky nakrájíme na malé kousky. Cuketu oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě doměkka.

Slijte vodu a samotnou cuketu opatrně umelte v kuchyňském robotu nebo mixéru spolu s ančovičkami, dokud nezíská krémovou konzistenci. Pohanku vařte v osolené vodě 15 minut, přebytečnou vodu slijte. Smícháme pepř a pohanku, zalijeme bohatě připraveným sardelovým a cuketovým krémem. Zelená pohanka hraje v tomto salátu zvláštní roli. Jeho vlastnosti se přidají se zbytkem ingrediencí a získá se skutečná vitamínová „bomba“, která by se měla podávat studená.

Křupavá pohanka se sýrem a jablkem

Jeden z receptů španělské kuchyně se dostal do našeho článku. Na doplnění potřebujeme: pohanku - 250 gramů, jablka - dva kusy, polovinu okurky, tvrdý sýr - 150 gramů, lískové ořechy - 75 gramů, bílé hrozny - malý svazek, zelenou cibulku - půl svazku, kerblík - pět větví, jablečný ocet - jedna lžíce, olivový olej - tři lžíce, pepř, sůl. Stejně jako v předchozích receptech uvařte zelenou pohanku a přesuňte ji do hluboké mísy. Oloupanou okurku nakrájíme na malé kostičky. Totéž uděláme s jablky, odstraníme jádřince.

Ořechy nasekejte, sýr nakrájejte na malé kostičky, odstraňte hroznová semínka a překrojte napůl. Všechny tyto ingredience pošleme do pohanky, přidáme nakrájený kerblík a cibuli. Smícháním octa a oleje, přidáním pepře a soli k nim připravte omáčku. Naplníme jím misku, vychladíme a podáváme na stole.

Představili jsme vám minimum jídel z naší zázračné cereálie. Je to opravdu tak užitečná zelená pohanka? Recenze to jen potvrzují. Kulinářský úspěch vám a dobrou chuť!