Ikona manhattanského koktejlu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Manhattan je často označován jako král míchaných nápojů. Na první pohled vypadá jeho příprava jednoduše: smíchejte whisky, sladký vermut a pár kapek hořkého. Kdokoli může udělat jeho více či méně slušnou verzi. Ale skutečně vynikající Manhattan může připravit pouze někdo, kdo skutečně rozumí důležitosti nezbytných ingrediencí.

Během minulého století, kdy bylo vynalezeno mnoho z nejlepších alkoholických koktejlů, si tento nápoj dokázal udržet svou popularitu. Možná v něm od vynálezu jeho receptury došlo k malým změnám (například verze s přídavkem likéru Curacao nebo Maraschino), ale vermut vždy zůstává nedílnou součástí.

Ohledně jeho původu existuje několik verzí. Jeden populární příběh vypráví, že v roce 1874 Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, matka Winstona Churchilla), socialistka, která byla považována za jednu z nejkrásnějších žen.svého času uspořádala banket na počest prezidentského kandidáta Samuela Jonese Tildena ve slavném newyorském klubu Manhattan. Koktejl navržený Dr. Ianem Marshallem, který se podával hostům, byl směsí (americké) žitné whisky, likéru, vermutu a bitters. Úspěchem rautu se stalo módou i objednání drinku, který byl následně objednán s odkazem na název klubu. Pravda, tento příběh byl zpochybněn životopisci Churchillovy rodiny, kteří tvrdili, že Jenny Jerome žila v té době ve Francii a byla v zajímavé pozici.

Za éry prohibice v Americe se složení nápoje trochu změnilo. Výroba žitné whisky a později bourbonu (Bourbon whisky) vlastně neexistovala. Používala se převážně kanadská whisky. Ale ani po zrušení prohibice nebyla žitná whisky dostupná, vzhledem k tomu, že palírny byly dlouho zavřené a produkt vyžaduje dlouhý proces zrání. Továrny, které vyráběly kukuřičnou whisky, se zotavovaly rychleji. Někteří historici se domnívají, že výrobu vůbec nezastavili, ale aby zůstali v podnikání během zákazu alkoholu, vyměnili bourbon pro „léčebné účely“, podle receptů získaných od lékařů (více než milion galonů ročně!).

Manhattan je koktejl poháněný jemností. Whisky je základ. Jakou značku je nejlepší používat? Záleží na osobních preferencích chuti. Ideální možností by však byla ta, na jejímž základě byl nápoj původně vytvořen. Žitowhisky - velmi charakteristická a silná. Bourbon má sladkou chuť. V Americe je stále oblíbená kanadská. Zde je ale jeden detail, který je třeba poznamenat: Žitná whisky by obecně měla být vyrobena s alespoň 51 procenty žita, zatímco kanadská whisky žádná taková omezení nemá a často se mísí.

Manhattan je sice koktejl, který je v podstatě ikonou míchaných destilátů, ale často může být docela obtížné najít bar, kde se tento nápoj vyrábí klasickým způsobem. Pokud jde o vermut, je třeba mít na paměti, že musí uklidnit „divokou duši“whisky, ale zároveň umožnit jeho uznání. Jednoduše řečeno, komponenty se musí navzájem vyvažovat. Dvě části whisky k jedné části vermutu nejsou nic jiného než obecný chod. Je třeba připomenout, že receptury na kořeněná vína se v závislosti na značkách drasticky liší. Mohou zahrnovat yzop, koriandr, jalovec, hřebíček, heřmánek, pomerančovou kůru, okvětní lístky růží, kořen kalamusu, květy černého bezu, hořec, zázvor, nové koření. Někdy k nim stačí přidat trochu silného nápoje a získat lahodné alkoholické koktejly. Jemný sladký vermut Martini & Rossi je lehké, travnaté víno s jemnou texturou, které lze použít v poměrně velkém množství (v závislosti na whisky) v manhattanském koktejlu.

Neméně důležitou složkou jsou hořké. Je to také otázka vkusu, i když zpravidla volí Angostura. Někdo může preferovat pomerančové hořké.

A nakonec s ohledem naozdobné dekorace. Pokud má koktejl citrusovou příchuť, pak je lepší použít citronovou kůru. S "Angostura" - ideální by bylo ozdobit ji maraschino třešněmi.