Ručičková kapusta: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ruselská kapusta je delikátní zelenina. Patří do čeledi brukvovitých a připomíná miniaturní hlávku zelí. Velikost zeleniny není větší než vlašský ořech. Chutná to dobře. Růžičková kapusta má nízký obsah kalorií, takže ji můžete jíst bez obav z přibírání na váze. Z této zeleniny můžete vařit spoustu různých a vydatných jídel. Zelí lze přidat do salátů a polévek. Dá se z něj také připravit lahodná a výživná příloha.

Výhody zeleniny

Ručičková kapusta je bohatá na vitamíny B. Tyto látky jsou zodpovědné za stav nervové soustavy. Obsahuje indol, tato sloučenina snižuje riziko nádorů. Zelenina je vhodná ke konzumaci pro starší lidi, protože zpomaluje stárnutí těla a zabraňuje demenci.

Zelenina obsahuje vlákninu, která pomáhá zlepšit trávení. Pravidelné zařazování tohoto produktu do stravy pomáhá v boji proti zácpě. Růžičková kapusta má velmi nízký obsah kalorií – pouze 42Kcal na 100 g. Lidé na dietě proto mohou tento produkt bezpečně používat.

Tato zdravá zelenina by se však neměla zneužívat. V některých případech je zelí kontraindikováno. Je nežádoucí používat při onemocnění štítné žlázy, protože tento přípravek brání vstřebávání jódu.

Jak odstranit hořkost ze zeleniny

Někdy má růžičková kapusta hořkou chuť kvůli nesprávnému pěstování nebo skladování. Chcete-li odstranit hořkost, musíte ze zeleniny odstranit zažloutlé listy. Dále musíte klíčky držet asi 10 minut ve studené osolené vodě. Poté zeleninu na stejnou dobu vhoďte do vroucí vody se solí a dejte na 10 minut na sporák.

Pokud je třeba zelí připravit na smažení, pak se také očistí od žlutých listů. Do směsi na smažení přidejte olivový olej a citronovou šťávu, abyste snížili hořkost.

Čerstvá růžičková kapusta se běžně používá do salátů. V této formě je zelenina obzvláště užitečná. Nemusí se tepelně upravovat. V takových případech můžete hořkou pachuť odstranit pomocí koření. Sůl a cukr zvýrazní chuť růžičkové kapusty. Citronová šťáva a ocet také zjemní hořkost.

Pravidla tepelného ošetření zeleniny

Příprava tohoto produktu má další důležitou vlastnost. Tento druh zelí nelze vařit, smažit nebo dusit déle než 10-12 minut. Příliš dlouhou tepelnou úpravou ztrácí chuť. Pokud se tedy připravuje první chod nebo dušené maso z několika druhů zeleniny, zelí se dává jako poslední.

Tenké listy zelí se uvaří a smaží rychleji nežstonek. Proto je třeba před tepelnou úpravou zelí rozdělit na dvě části.

Fry

Jak vařit smaženou růžičkovou kapustu? Nejprve je třeba ji vařit. Tím nejen odstraníte případnou hořkou chuť, ale také zkrátíte dobu vaření. Takže 300 g umytých a zpracovaných hlávek zelí se hodí do hrnce s mírně osolenou vroucí vodou. Doba vaření je přibližně 10 minut. Poté se voda slije a malé hlávky zelí se hodí do cedníku. Poté je třeba je nechat trochu vychladnout. Dále musíte dodržet následující pořadí vaření:

1. Potřebujeme sehnat strouhanku. V této hmotě opatrně vyválíme každou hlávku zelí. Je nutné, aby zelí bylo ze všech stran rovnoměrně pokryto strouhankou. Milovníci kořeněných pokrmů mohou do náplně přidat trochu mletého pepře.
2. Nalijte slunečnicový olej do pánve. Klíčky jsou smažené. Je důležité je včas obrátit. V tomto případě je nutné zabránit připálení zeleniny. Hlavy by měly být červené.
3. Přílohu lze dále posypat nasekaným koprem nebo petrželkou.

Pečená růžičková kapusta je skvělá příloha pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo pro milovníky vegetariánské kuchyně. Tento druh jídla je uspokojující. Neumožní vám přibrat nadváhu, ale zároveň nebude mít člověk hlad.

Stew

Ružičkovou kapustu lze vařit v zakysané smetaně. Zelenina je podle chuti dobře kombinována se zakysanými mléčnými výrobky. Bude to trvat asi 700-800 g klíčků a 3 polévkové lžíce nízkotučnéhozakysaná smetana. Muškátový oříšek lze použít jako koření.

Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý:

1. Hlávky zelí se vhodí do osolené vroucí vody a vaří se asi 5 minut.
2. Voda se vypustí a zelí zůstane v hrnci.
3. Přidejte zakysanou smetanu. Požár je omezen na minimum. Zelí dusíme asi 7 minut.

Uvařené zelí prohněteme vidličkou a poté přidáme muškátový oříšek.

Recept na zelí v těstíčku

Ručičková kapusta v těstíčku - vydatné a chutné jídlo. Na jeho přípravu budete potřebovat půl kila klíčků, 2 lžíce slunečnicového oleje, 1 vejce a 100 g mouky.

1. Zelí se hodí do osolené vroucí vody a vaří se 7 minut.
2. Pak udělejte těsto. K tomu se vejce a sůl spojí s moukou. Tato kompozice je šlehaná. Měli byste získat hustou homogenní hmotu.
3. Každé zelí se máčí v těstíčku tak, aby ho hmota pokrývala ze všech stran. Poté se koshok smaží na oleji dozlatova.

Pokud chcete, aby vaše růžičková kapusta smažená v těstě získala pikantní chuť, můžete do směsi vajec a mouky předem přidat své oblíbené koření.

Zelinový salát

Z tohoto druhu zelí můžete udělat výborný salát. Obsahuje velké množství vitamínů. Mnoho hospodyněk má otázku: "Jak vařit růžičkovou kapustu syrovou, aby nechutnala hořce?" Toto jídlo používá sůl a majonézu. Takové koření výrazně snižuje hořkou chuť.chuť zelí se stává téměř nepostřehnutelnou. Syrové zelenině to jen prospěje, protože si zachovává všechny vitamíny a minerály.

Je třeba vzít asi 200 g klíčků, přidat k nim 1 cibuli a malou červenou řepu o váze asi 50 g. Kopr, petržel a cibuli ochutnat. V případě potřeby lze použít vlašské ořechy. Na dresink budete potřebovat trochu majonézy (asi půl sáčku po 100 g).

1. Zelí se nejčastěji prodává mražené. Proto by měly být klíčky před vařením umístěny na teplé místo. Je třeba je úplně rozmrazit a poté dobře vysušit. Salát by neměl zkapalnit.
2. Po rozmrazení a vysušení se klíčky nakrájí najemno.
3. Dále musíte nakrájet veškerou potřebnou zeleninu a cibuli. Jádra ořechů (pokud jsou použita) nakrájejte.
4. Složky salátu jsou smíchané.
5. Zbývá jen osolit pokrm, dát majonézu a promíchat.
6. Na ozdobu potřebujeme syrovou řepu. Dá se nakrájet na hvězdičky nebo z ní udělat růže.

Zdravý pokrm z růžičkové kapusty je připraven! Dá se jíst se zeleninou, masem a uzeninami. Ti, kteří drží dietu, mohou místo majonézy použít nízkotučné druhy zakysané smetany nebo jogurtu. Ale v tomto případě je třeba hlávky zelí nejprve pokapat citronovou šťávou.

Recept na salát se zelím a slaninou

Ružičkovou kapustu lze použít k přípravě uspokojivějšího a vysoce kalorického salátu. Potřebujeme půl kila mraženého zelí. Také v salátu, který potřebujetepřidejte 100 g slaniny, 15 g lískových oříšků a 1 šalotku. Pro zvýraznění chuti budete potřebovat 1 polévkovou lžíci medu, červeného vinného octa, olivového oleje a slunečnicového oleje.

1. Nejprve musíte klíčky opatrně rozmrazit na horké páře. Slijte přebytečnou vodu a osušte zelí.
2. Poté klíčky překrojte napůl a smažte do změknutí.
3. Slanina se nakrájí na malé čtverečky a také se smaží.
4. Lískové ořechy nasekejte nadrobno.
5. Připravte směs ořechů, medu, octa a olivového oleje.
6. Nakrájejte šalotku a přidejte do medovo-ořechového dresingu.
7. Smíchejte opečenou slaninu a zelí s dresinkem. Dochuťte solí a znovu promíchejte.

Vyučuje se neobvyklý salát se sladkou dochutí.

Recept na první chod

Ručičková kapusta se často používá do mražených polévkových směsí. První chody s touto zeleninou nejsou tak zdravé jako saláty, ale vitamíny a minerály jsou ve vývaru zachovány.

Můžete si udělat dietní polévku s kuřecím vývarem. Jeho recept je následující:

1. Nejprve si připravte kuřecí vývar z 500 g drůbežích prsou. Maso přitom není potřeba zpracovávat příliš dlouho, po uvaření vody postačí vařit 10 minut. Měli byste získat asi 2-3 litry odvaru.
2. Pak připravte zeleninu: 4 brambory a 2 malé mrkve nakrájené na kostičky. Vkládají se do vývaru. Snižte teplotu a vařte kuře a zeleninu dalších 10 minut.
3. Pak vyndejte kuřecí maso. Necháme vychladnout a paknakrájíme na kousky.
4. Hlávky zelí rozkrojené napůl a vložené do polévky.
5. Do vývaru se přidává koření: sůl, bobkový list a stroužky česneku. Jejich počet se bere podle vašeho vkusu. Vše vaříme dalších 10 minut. Přidejte nakrájené kuře.

Pokrm je připraven. Aby byla její chuť nasycenější, měla by se polévka trvat asi 10 - 15 minut. Když se podává, můžete do každého talíře dát lžíci zakysané smetany.

Recept na gratinování

Ruselská kapusta je vynikající pečená. Toto jídlo je vhodné pro milovníky vegetariánské kuchyně.

Recept na toto jídlo je jednoduchý:

1. Musíte vzít 600 g klíčků a 3 lžíce oleje a mouky. Omáčka bude také vyžadovat sklenici mléka a malý kousek sýra o hmotnosti asi 150 g.
2. Sýr je třeba nejprve nastrouhat na středním struhadle.
3. Před pečením se klíčky povaří asi 5 minut ve vodě s malým množstvím soli. Poté je třeba je vychladit. Zatímco se zelí vaří, musíte si předehřát troubu na standardní teplotu (200 stupňů). Uvařená zelenina se vloží do cedníku, scedí se a ochladí.
4. Pak připravte omáčku. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mouku. Tato kompozice se zahřívá na mírné teplo. V tomto případě jej nezapomeňte zamíchat lžící. Když získáte homogenní hmotu, nalijte mléko. Omáčka se za stálého šlehání ještě 3–4 minuty zahřívá. Když je kompozice zcela připravena, přidejte sůl.
5. Dalšíje třeba vzít zapékací mísu a na její dno položit uvařené hlávky zelí. Je třeba je nalít vařenou omáčkou. Položte misku nastrouhaným sýrem a vložte ji do trouby na 15 minut.

Je to vydatné jídlo. Jeho obsah kalorií je asi 250 kcal. Gratinovaný pokrm lze připravit na každý den nebo jej lze podávat při slavnostních příležitostech jako samostatné teplé jídlo.