Škrobové nudle: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Funchose (škrobové nudle) neobsahuje ani gram mouky. Tyto speciální nudle jsou vyrobeny ze škrobu z mungo fazolí. Při varu získá průhlednou barvu. Proto se funchoze v Rusku říká „skleněné nudle“a „celofán“v anglicky mluvících zemích.

Možná, že kvůli původnímu vzhledu se škrobové nudle rozšířily daleko za Asii. Fotky jídel s ní vypadají jasně a chutně.

Chuť funchose je absolutně neutrální. Proto při vaření s ním musíte věnovat zvláštní pozornost omáčkám.

V tomto článku vám řekneme nejen, jak vařit funchose z obchodu, ale také jak si ji vařit doma. Věřte mi, není to tak těžké, jak se na první pohled zdá.

Výhody a poškození funchose

Evropští odborníci na výživu byli první, kdo si všiml naškrobených nudlí. Koneckonců, funchose s obsahem kalorií pouze 320 jednotek na 100 gramů produktu je velmi uspokojivý.ozdoba.

Další výhodou čínských nudlí je jejich absolutní hypoalergenita. Protože neobsahuje mouku, mohou ho konzumovat lidé s nesnášenlivostí lepku.

Vitamíny PP a skupiny B jako součást funchózy zlepšují fungování nervového a krvetvorného systému. Nudle jsou bohaté na užitečné stopové prvky: fosfor, zinek, mangan a další látky. Podporují vzhled nových buněk, posilují jejich membrány.

To je důvod, proč obyvatelé Asie, kteří často jedí funchose, vypadají tak mladě, že je mezi nimi mnoho stoletých lidí. Pro kuchaře jsou škrobové nudle skutečným nálezem. Koneckonců, nemá svou vlastní chuť, proto se hodí k jakýmkoli produktům - houbám, masu, rybám, zelenině. V Asii se dokonce i dezerty vyrábějí z funchose.

Studenti a turisté oceňují tyto nudle pro jejich snadnou přípravu. Koneckonců, existují takové druhy funchose, že stačí zalít vařící vodou a trvat pod víkem po dobu tří minut, abyste získali jedlý produkt.

Prozradíme vám, jak vyrobit nudle ze škrobu, jak se říká, od nuly. Je možné vyrobit funchose těsto doma?

Škrobové nudle: jak je uvařit sami

Samozřejmě, že v Rusku je těžké sehnat mungo. Ale škrob z této rostliny může být nahrazen jakýmkoli jiným: z manioku, jam, sladkých brambor, kukuřice, brambor. Hlavní věc je, že nudle by neměly obsahovat mouku. Budeme si muset připravit:

• Škrob – 350 gramů.
• Vejce – tři kusy.
• Sůl - špetka.
• Trochu teplé vody.

Pokud nemáte výrobník těstovinproduktů, je lepší se do práce nepouštět. Škrobové těsto je velmi křehké a snadno se láme. Roll to do tenké vrstvy nebude fungovat. Podrobné pokyny pro výrobu domácího funchose jsou uvedeny níže:

1. Nejprve rozšlehejte vejce se solí. Přidejte škrob.
2. Uhněteme těsto. Pokud je příliš strmé, přidejte vodu. Pokud je vodnatá, přidejte trochu více škrobu.
3. Utrhněte kousek těsta, posypte ho škrobem a protáhněte válečky stroje, abyste získali tenkou vrstvu.
4. Sušte na ručníku.
5. Projděte znovu strojem, nyní pro řezání na tenké nitě.

Tyto nudle lze skladovat v chladničce v těsně uzavřené skleněné nádobě, která chrání produkt před nadměrnou vlhkostí.

Vaření funchose

V obchodech se prodává mnoho druhů těchto nudlí. Stejně jako špagety se dělí podle průměru těstovin. To je třeba vzít v úvahu, protože doba vaření závisí na tloušťce nudlí.

Uvařte je jako jakékoli jiné těstoviny, to znamená, že je vhoďte do osolené vroucí vody a poté vodu slijte a nudle sceďte přes cedník. Ale jsou zde určitá tajemství, která je třeba znát.

Jak uvařit naškrobené nudle, aby se neslepily v těsnou hrudku? V obchodech se funchose prodává ve formě kroužků. Takové produkty musíte vařit správně takto:

1. Vezměte si hrnec se širokým dnem. Nalijte do něj vodu.
2. Pojďme to zapálit. Když se vaří, přidejte trochu soli.
3. Projeďme zpravapočet funchose kroužků drsný závit.
4. Ponořte nudle do vroucí vody.

Zde byste měli přesně dodržovat pokyny pro vaření. Jsou tam tenké (jako pavučina) nudle, které se vůbec nemusí vařit.

Zalije se vroucí vodou, nechá se pod pokličkou nabobtnat a poté se přefiltruje. Ostatní druhy funchózy se vaří 3–4 minuty. Aby se nudle neslepily, přidejte do vroucí vody lžíci rostlinného oleje.

Jídla s funchose. Obecná pravidla

Tento produkt sám o sobě je bez chuti. Ale je to perfektní příloha, která se hodí téměř ke všemu. Receptů na škrobené nudle je mnoho. Pomocí kteréhokoli z nich byste měli nejprve připravit druhou složku pokrmu.

Hotový funchose má jednu nepříjemnou vlastnost: rychle schne, takže ho nelze dlouho skladovat.

Pokud hotová funchoza chvíli odstojí (například při vaření omáčky), ztratí svůj průsvitný vzhled, ztmavne a pokryje se tvrdou kůrkou. Pokud vaříte nudle s omáčkou, vyndejte kuličky z vroucí vody, setřeste je provázkem, kroužky vyjměte přímo do omáčky na pánvi.

U ostatních jídel (saláty, dezerty) by se funchose měla umýt pod tekoucí teplou vodou. Co lze říci o stupni připravenosti? Naškrobené nudle by se měly vařit jako italské těstoviny do al dente.

Chapche

Je čas představit recepty na škrobové nudle s fotkami jídel. Snad nejznámějším jídlem je korejské japchae.

ObyvateléDálný východ Ruska si tento recept dlouho vypůjčil od svých jižních sousedů a mírně jej upravil. Ukážeme vám, jak vařit pravé korejské japchae. Takto se podává v restauracích v Soulu.

1. Dva stroužky česneku a několik najemno nakrájené zelené cibule.
2. Smíchejte v misce 4 lžíce sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a 1 polévková lžíce. l. Mirina.
3. Do této marinády přidejte cibuli a česnek.
4. Hovězí maso bez kostí a šlach (200 gramů) nakrájené na dlouhé tenké nudličky. Marinujte v připravené tekutině půl hodiny.
5. Během této doby nakrájejte na tenké proužky šest žampionů, jednu mrkev a cibuli, dva lusky zelené nebo červené papriky. Můžete přidat zeleninu.
6. Vyjměte maso z marinády a opékejte 5-7 minut na sezamovém oleji. Přidejte mrkev.
7. Po 5 minutách dejte do pánve zbytek zeleniny a hub. Smažte dalších 5 minut.
8. Funchose (200 gramů) uvařte a přidejte k masu a zelenině.
9. Rozklepněte vejce a nalijte je do jiné pánve. Můžete vařit tenkou vrstvu omelety.
10. Nechte vychladnout a nakrájejte na proužky. Ozdobte těmito chapcha stuhami.

Recept na sachalinské nudle s masem

A teď se podívejme, jak se změnil recept na korejský pokrm na ruském Dálném východě. Čapča na sachalinský způsob vyžaduje výrazně méně času a přísad.

1. 200 gramů hovězího masa (ale můžete nakrájet i jakékoli jiné maso bez kostí, žil a tuku), jako je hovězí stroganoff.
2. Nakrájejte jednu mrkevkostky.
3. Maso opékejte 10 minut na rostlinném oleji. Přidejte mrkev.
4. Pokračujte ve smažení a míchejte dalších 10 minut.
5. Do pánve přidejte polovinu papriky nakrájené na proužky.
6. Po pěti minutách přidejte čtyři polévkové lžíce sójové omáčky a lisem prolisujte dva stroužky česneku.
7. Osolte, posypte černým pepřem.
8. Vařte pod pokličkou ještě pár minut.
9. Přidejte uvařenou funchózu (nemyjte ji). Ohřejte jídlo a podávejte.

Hotový pokrm můžete posypat sezamovými semínky.

Funchoza s masem na pánvi wok

Buďme i nadále prodchnuti asijskou kulturou. Zkusme uvařit naškrobené nudle s masem na čínský způsob. Na toto jídlo potřebujete speciální pánev s prohnutým dnem, kde je střed tenký a okraje tlusté. S takovými pokrmy je možné smažit potraviny do křupava a poté je dusit přitlačením ke stěně. Budeme potřebovat:

1. 300 gramů hovězího masa nakrájeného na malé kousky.
2. Nakrájejte na tenké plátky dvě mrkve a cibuli.
3. 2 stroužky česneku nasekejte nadrobno.
4. Ředkvičky oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
5. Zahřívání rostlinného oleje na pánvi.
6. Opečte maso ve středu pánve asi 5-7 minut. Přesunout k okrajům.
7. Do středu dejte veškerou zeleninu kromě česneku. Smažte tři minuty.
8. Smíchejte zeleninu s masem.
9. Přidejte sójovou omáčku podle chuti. Osolte, přidejte koření a česnek.
10. Paralelní var 500gramů funchózy.
11. Přidejte nudle do woku. Vše dobře promíchejte a vařte další dvě minuty.

Kuře se zázvorem a funchose

Škrobové nudle na čínský způsob se připravují podobným způsobem s jinými druhy masa - kuřecí, krůtí, vepřové. Jen je třeba dbát na to, aby se zelenina spojila s hlavní složkou. Budeme vařit ve woku.

Na kuřecí řízek se hodí mrkev, růžičková kapusta, květák, pórek, celer a čerstvý zázvor (kousek dlouhý 2 cm), česnek a trocha kajenského pepře.

1. Koření nejprve orestujte na oleji.
2. Chyťte zčernalý česnek se zázvorem a vyhoďte.
3. Smažte filet nakrájený na nudličky na voňavém oleji.
4. Přesuňte se k okraji a do středu pánve vložte zeleninu. Pokud je oleje málo, přidejte kuřecí vývar.
5. Když je maso se zeleninou hotové, potřete uvařenou funchose a pár minut prohřejte.

Asijský krevetový salát

Na východě existuje mnoho receptů na škrobené nudle s mořskými plody. Nejsou to jen teplá jídla, ale i exotické saláty.

1. Uvaříme 300 gramů krevet, očistíme je.
2. Žlutá paprika, okurka a dvě cibule nakrájené na proužky, hrst lístků koriandru (lze přidat mátu) nasekaných nadrobno.
3. Funchose (100 gramů) vařte, slijte vodu, ale ušetřete.
4. Umyjte naše nudle a smíchejte se zbytkem ingrediencí.
5. Vezměte 3-4 polévkové lžíce vody, ve kteréfunchose a na jejím základě udělejte salátový dresink. Přidejte k tomu dvě lžíce sezamového oleje a citronovou šťávu.
6. Vymačkejte dva stroužky česneku. Přidejte lžičku sójové omáčky a dvě špetky kari.
7. Tuto marinádu povaříme dvě minuty na vysoké teplotě (musí se neustále míchat).
8. Připravený salát přelijte marinádou. Posypte ho čerstvým koriandrem.

Horký předkrm s červenou rybou

Škrobové nudle se hodí nejen k mořským plodům, ale i k dalším darům oceánů a řek. K přípravě tohoto předkrmu se hodí nejen červená ryba, ale i pstruh.

1. Rybu nakrájejte a vyfiletujte. V případě potřeby nakrájejte na malé kousky.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky a mrkev na brčka.
3. Na pánvi rozehřejte směs másla a rostlinných olejů, zeleninu orestujte, dokud cibule nezezlátne.
4. Přidejte lžičku sezamových semínek.
5. Jakmile se objeví vůně, vložte rybu do pánve. Když je zcela uvařená, přidejte předvařenou funchózu.
6. Do pánve přidejte 1–2 lžičky sójové omáčky, osolte, posypte kořením.
7. Pokrm je důkladně prohřátý a podávaný.

Vegetariánská funchose

K naškrobeným nudlím se skvěle hodí také zelenina a houby. V korejské kuchyni se tato kombinace často používá jak do teplých jídel, tak do salátů. Pokud tam není žádná asijská houba lingzhi, můžete si vzít obyčejné žampiony nebo hlívu ústřičnou.

1. Nakrájejte cibuli, mrkev a sladkou papriku na tenké proužky.
2. 200–300 gramů čistých hub nakrájených na plátky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, opečte cibuli a další zeleninu zvlášť.
4. Uvařte nudle, opláchněte je pod studenou vodou. Pro větší pohodlí můžete funchose odstřihnout nůžkami.
5. Do zbývajícího oleje na pánvi dejte nudle a zeleninu.
6. Přidejte lžíci sezamových semínek a oleje. Podle chuti zalijeme sójovou omáčkou, osolíme, posypeme červenou paprikou.
7. Míchejte a pět minut zahřívejte pod pokličkou.

Funchoza s krůtou

Všechny naškrobené nudlové pokrmy s masem by měly obsahovat také dostatek zeleniny.

1. 300 gramů zelených fazolek nakrájených na 3–4 části a brokolice rozdělená na květenství.
2. Vařte tuto zeleninu v osolené vodě po dobu 5 minut.
3. Během této doby nakrájejte na podélné kousky 200 gramů krůtího řízku.
4. Smažte na rostlinném oleji, dokud se nevytvoří lahodná kůrka.
5. Přidejte tři polévkové lžíce. lžíce piniových oříšků a lisem prolisujte dva stroužky česneku. Míchejte.
6. Po pěti minutách přidejte vařenou zeleninu a nakrájený pórek.
7. Po sedmi minutách intenzivního míchání vložte funchose a zalijte sójovou omáčkou (podle chuti).

Dezert "Geisha"

V asijské kuchyni se škrobené nudle používají také pro sladká jídla.

1. Uvařte 200 g funchózy, zalijte ji směsí rostlinného a ořechového oleje (z každého lžíci), odstavtevychladnout.
2. Uvařte sirup ze 100 gramů cukru a trochy vody.
3. Dřeň z jablek, broskví a ananasu nakrájená na malé kostičky. Přidejte ovoce do vroucího sirupu, vařte sedm minut. Dejte do chladničky.
4. Smíchejte s funchose. Uspořádejte do porcovaných misek.
5. Dezert ozdobte sekanými mandlemi nebo vlašskými ořechy.