2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Vaření těstovin není tak snadné, jak se na první pohled zdá. Zdálo by se, že těstoviny stačí hodit do vroucí vody, zamíchat a počkat, až budou hotové. Mnohé ženy v domácnosti je však neumí správně uvařit. Nejprve nejsou hotové, ještě trochu – a je to, těstoviny jsou rozvařené a beznadějně zkažené. Jak ale určit připravenost těstovin? Existují nějaká tajemství výroby lahodných těstovin? Samozřejmě ano! A jsou docela dostupné pro běžnou hospodyňku.
„Správné“těstoviny
Než začnete vařit těstoviny, musíte se ještě naučit, jak je vybrat. Je přece správné uvařit ho do stavu al dente. Záleží také na kvalitě použitých těstovin. Faktem je, že při jejich vaření se do vody uvolňuje škrob. Z tohoto důvodu se těstoviny rozvaří. Čím více je ho v těstovinách, tím těžší je uvařit "nedovařené" těstoviny.
Co určuje množstvíškrob v něm? Samozřejmě z použité mouky. Na pravé italské těstoviny berou jen ty, které jsou vyrobené z tvrdé pšenice. Na tuzemských pultech najdete produkty různé kvality. Vhodná je pouze pasta, která je označena písmenem "A". Stojí trochu víc, ale po uvaření lépe drží tvar a nerozvaří se do měkka.
Vaření těstovin
Koupit „správné“těstoviny je polovina úspěchu. Stále je třeba je vařit do požadovaného stupně připravenosti. Na tom není nic složitého a složitého, ale mnoho lidí zanedbává jednoduchá pravidla. Výsledkem je, že místo chutné večeře dostanete těstovinovou kaši. Jaké je tedy tajemství výroby těstovin al dente? Nejdůležitější je dodržování proporcí. Na každých 100 gramů těstovin se bere 1 litr vody, 10 gramů soli a 20 ml olivového oleje.
Ve velkém hrnci nejprve dejte vařit vodu, poté přidejte sůl a těstoviny. Několikrát dobře promíchejte, aby se neslepily, a vařte do měkka. Jak dlouho to ale trvá, záleží na druhu těstovin. Obvykle je čas uveden na obalu. 1-2 minuty před očekávanou připraveností těstovin je třeba vyzkoušet na zub. Jakmile se vám budou zdát trochu nedopečené, dejte je na síto a slijte vodu. Naplňte olivovým olejem. Těstoviny jsou hotové!
Al dente je…
Mnozí tento termín samozřejmě znají. Ne každý však plně chápe, co to znamená. Doslovně přeloženo z italštiny jako "na zub." Takové jménovzhledem k tomu, že stupeň připravenosti těstovin se zjišťuje pouze odběrem vzorků. Pokud jsou těstoviny při prokousávání trochu pružné, jsou hotové a je čas scedit vodu.
Navzdory tomu se však mnohým stále daří vařit těstoviny nesprávně. Některé z nich jsou nedovařené, jiné natrávené. Faktem je, že stupeň připravenosti al dente je velmi tenká hranice mezi syrovými, vařenými a zkaženými těstovinami. Účet jde doslova na vteřiny. Proto je třeba těstoviny vyzkoušet „na zub“. Měly by se snadno oddělit, ale uvnitř by měly být stále trochu pevné. Když víte, jak vybrat a uvařit těstoviny správně, můžete je zkusit uvařit s různými omáčkami.
Těstoviny carbonara
Jedním z oblíbených italských těstovin jsou těstoviny carbonara. Vyrábí se z cenově dostupných produktů, ale ukazuje se jako velmi uspokojivá večeře. Nejprve si tedy musíte připravit omáčku. Pro něj nasekejte 2-3 stroužky česneku, nejlepší je nakrájet najemno. 150 g slaniny nebo šunky nakrájené na tenké nudličky Na trošce olivového oleje orestujte česnek, přidejte k němu slaninu a pokračujte v opékání, dokud nezhnědne.
Sýr, ideálně parmezán, nastrouhaný najemno. Bude to potřebovat asi 50 gramů. Vyšlehejte 3 žloutky spolu se solí a mletým pepřem. Není třeba bít. Přidejte 150 ml smetany a nastrouhaný parmazán. Vše dobře promíchejte. Špagety uvaříme al dente. Těstoviny carbonara budou hotové po smíchání všech 3 ingrediencí: osmažená slanina, smetanová omáčka a uvařenéšpagety.
Makarony se sýrem a rajčaty
Možná je to nejjednodušší recept, který používá těstoviny. K vaření ani není potřeba recept s fotografií každého kroku. Pro 4 osoby budete potřebovat 300 gramů libovolných těstovin (penne, farfalle atd.), 200 gramů sýra, 2-3 rajčata, sůl, pepř a rostlinný olej na smažení.
Uvařte těstoviny podle pokynů na obalu. Necháme okapat v cedníku a dobře okapat. Jakýkoli tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Rajčata nakrájejte na kostičky (pokud chcete, můžete je odstranit slupkou vhozením na několik sekund do vroucí vody) a orestujte na olivovém oleji. Na závěr přidejte těstoviny, sůl, pepř a sýr. Vše dobře promíchejte a na mírném ohni zahřívejte další 3-4 minuty. Co může být jednodušší a chutnější než klasika? Přesně tak, nic.
Boloňské špagety
Další oblíbený recept z Itálie jsou boloňské špagety. Je velmi důležité, aby těstoviny v tomto pokrmu byly přesně al dente. To velmi ovlivňuje výslednou chuť, protože masová omáčka se k rozvařeným těstovinám nehodí. Právě s jeho přípravou musíte začít.
Připravte zeleninu na boloňskou omáčku. Mrkev nastrouháme, cibuli a 2-3 stonky celeru nakrájíme na malé kostičky. Na olivovém oleji orestujte cibuli s 500 gramy mletého hovězího masa, přidejte 2-3 lžíce pasírovaných rajčat ve vlastní šťávě. Poté vložíme mrkev a celer, vše společně opékáme další 3-4 minuty. Přidejte zbývající rajčata (budete jich potřebovat celkem 400gramů) a na mírném ohni vařte do měkka. Sůl a pepř až na konci vaření, aby se nezkazila chuť omáčky.
Mezitím uvařte špagety. Můžete je podávat smíchané s omáčkou, nebo je můžete podávat samostatně, jak máte rádi tyto těstoviny. Recept s fotografií tohoto jídla naznačuje jiné podávání. I když špagety zasazené do hnízda s masovou omáčkou uprostřed vypadají velmi působivě.
Doporučuje:
Těstoviny z tvrdé pšenice: užitečné vlastnosti. Těstoviny z tvrdé pšenice: kalorie
Těstoviny z tvrdé pšenice jsou zdravý a relativně levný produkt používaný v dietní a sportovní výživě. Článek poskytuje informace o nutriční hodnotě těstovin, vlastnostech jejich výběru a správné přípravě. Zvláštní pozornost je věnována jejich nutričním vlastnostem a odlišnostem od těstovin z měkké pšenice
Těstoviny jsou těstoviny nebo omáčka? Proč jsou těstoviny těstoviny?
Co jsou těstoviny: těstoviny, omáčka nebo obojí? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v tomto článku. Řekneme vám o původu těstovin a jejich triumfálním pochodu světem po objevení Ameriky a vynálezu stroje na špagety
Těstoviny s masem: nejlepší recepty. Italské těstoviny
Na první pohled se zdá, že těstoviny s masem jsou jednoduché a nekomplikované jídlo. Každý přece alespoň jednou v životě uvařil těstoviny s kuřecím nebo vepřovým masem. Ale skutečné jídlo s italským přízvukem není tak snadné připravit - existuje mnoho jemností a nuancí, které vám umožní připravit skutečně chutné a chutné jídlo
Učíme se vařit nudle v troubě
Takto se vyrábí úžasný výrobník nudlí. V troubě se připravuje jak s cukrem, jako dezert, tak jako svačina - s masem nebo jinými náplněmi. Ukáže se něco jako kastrol, tak chutné, že se nelze odtrhnout od jídla. Příprava vyžaduje několik produktů, ale konečný výsledek je něco zvláštního
Učíme se vařit smaženého hřiba
V lese lze nalézt mnoho různých hub. Jedním z nich je hřib. Dá se zpracovávat různými způsoby – vařit, smažit, sušit a tak skladovat na zimu. Má dobrou, klidnou vůni a chuť, snadno rozpoznatelnou v lese. Smažené hřiby jsou velmi chutné jídlo a houby není těžké sbírat a vařit
