Šťavnatý kuřecí řízek: složení, ingredience, recept krok za krokem s fotografiemi, kořením, tajemstvím vaření a nejchutnějšími recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Šťavnatý kuřecí řízek je perfektní jídlo, které se hodí k jakékoli příloze. Můžete ho podávat pro jakoukoli příležitost - ať už je to svátek nebo obyčejná rodinná večeře. Kromě chuti a všestrannosti je kuřecí řízek nízkokalorický a velmi zdravý produkt, který je vhodný pro dietu při dietě. V článku budeme sdílet recepty na šťavnaté kuřecí filé vařené v různých variantách - na pánvi, v troubě. Pro začátek bych rád rozebral sto gramů kuřecího řízku na složení, aby každý věděl, co a v jakém poměru obsahuje.

Složení kuřecího řízku (prsa)

Mnoho dietních žen se dívá na obsah kalorií v ingrediencích, než něco uvaří. Kuřecí řízek je jedním z nejvíce nízkokalorických druhů masa, ale obsahuje mnoho užitečných látek, jsou to: zinek, hořčík, vápník, železo, sodík, mangan, měď, popel,fosfor, molybden, kob alt, draslík, vitamíny B, B1, B2, PP, A.

Pokud jde o energetickou hodnotu, sto gramů kuřecího řízku obsahuje:

• 113 kcal, což je pouze 7,94 % denní potřeby člověka;
• 23,6 gramů bílkovin – 29 % denní potřeby;
• 1, 9 gramů tuku – pouze 3 % denní potřeby;
• 0, 4 gramy sacharidů – méně než půl procenta denní hodnoty;
• bez vlákniny;
• 73 gramů – voda.

Dále se naučíme, jak správně vařit kuřecí řízek. Bude šťavnaté a křehké, pouze pokud znáte nějaká tajemství.

Kuřecí řízek na smetaně

Toto jídlo prostě nemůže nikoho nechat lhostejným. Maso je neuvěřitelně měkké, křehké, v puse se prostě "rozplyne"! A co je nejdůležitější, nebudeme potřebovat žádné složité ingredience, dokonce při vaření nepoužijeme ani tolik oblíbený sýr!

Výrobky na vaření:

• 600 gramů kuřecího řízku;
• 400 gramů nízkotučné zakysané smetany;
• 250 ml smetany s více než 20 % tuku;
• 250 ml mléka 3,2%;
• koření: můžete si vzít provensálské bylinky nebo můžete použít suché hotové koření, například 10 nebo 12 zeleniny; ale tady byste měli být obzvláště opatrní, toto koření obsahuje sůl;
• pokud jste si vybrali koření, pak se sůl bude hodit - podle chuti.

Malý tip: nepoužívejte ostré koření, mletou papriku, cibuli a česnek, pokrm by měl dopadnout přesněkrémová, jemná.

Vaření filetů na smetaně

Ne každý ví, jak udělat šťavnaté kuřecí řízky, zvláště pokud jde o vaření s omáčkou. Existují malá tajemství, zdánlivě maličkost, ale výsledek závisí na nich.

1. Filetky je třeba připravit: opláchněte, odstraňte drobné zbytky tuku. Poté položte maso na papírovou utěrku, aby z něj odsála přebytečná vlhkost.
2. Nakrájejte filet na malé kousky, ale pouze podél vláken! Pokud se maso nenařízne podél vláken, bude suché.
3. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Mělo by to začít pištět, teprve pak do něj bude možné jemně pouštět kousky. Uspořádejte dílky tak, aby se nepřekrývaly.
4. Na vysoké teplotě bez pokličky (to je důležité) smažte filety z obou stran. Opékání by mělo být rychlé, aby šťáva nestihla vytéct, takže je potřeba udržovat oheň blízko maxima.
5. Jakmile kousky zhnědnou, můžete snížit teplotu na střední, přidat hotové koření se solí nebo oblíbeným kořením a solí. Dobře promíchejte, nenechte vytéct šťávu, ihned nalijte do pánve zakysanou smetanu.
6. Trochu promíchejte, zalijte smetanou. Ingredience přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte bez pokličky 15 minut.
7. Brzy uvidíte, že se syrovátka otelila, jak má být. Zalijeme mlékem, přidáme teplo, přivedeme k varu. Vařte dalších 5–10 minut, sejměte z ohně.

Toto jídlo se nejlépe podává s přílohou vařené rýže. do tohonení třeba nic přidávat, stačí po uvaření dochutit máslem.

Smažený filet

Nabízíme uvařit šťavnatý kuřecí řízek na pánvi bez omáčky. Vytvoříme na něm chutnou brunátnou kůrčičku, která bude křupat jako čerstvý chléb. Kuřecí řízek uvnitř zůstane měkký a šťavnatý!

Co potřebujete vařit? Toto je:

• filé 600 gramů;
• tři stroužky česneku;
• s alt;
• petržel a špenát;
• rostlinný olej.

Bylinky lze přidat dle libosti, nemusí být vůbec, stačí česnek. všechny tyto ingredience se nám budou hodit jen na marinování masa, které je nutné, protože podle tohoto receptu filet rychle osmažíme.

Jak lahodně smažit kuřecí řízek

Šťavnaté kuřecí řízky se velmi snadno vaří. Ve výsledku bude pokrm vypadat nejjednodušší, bez ozdůbek, ale jeho chuť bude prostě vynikající!

1. Kuře ze všeho nejdříve omyjeme, osušíme papírovou utěrkou.
2. Kusy by měly být široké, ale ne příliš silné – řiďte se velikostí ženské dlaně, ideální je velikost i tloušťka.
3. Česnek by se měl oloupat a nakrájet na malé kousky. Není nutné protlačovat, jinak se na maso přichytí velmi malé částečky a při smažení se připálí.
4. Špenát a petržel lze nakrájet, nebo si můžete jen natrhat kousky.
5. Smíchejte zeleninu a česnek, přidejte sůl - podle chuti nastrouhejtekuřecí kousek.
6. Dejte maso a zbytky zeleniny do plastového sáčku, nechte vyvětrat, zavažte to a dejte na 3–4 hodiny do lednice.
7. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opékejte jeden kus po druhém na vysoké teplotě z obou stran, není třeba přikrývat.

Musíte usmažit přesně jeden kousek. Stejně maso dá šťávu a i dva kusy toho budou hodně. Výsledkem je, že se filé začne spíše dusit než smažit a ztrácí stále více šťavnatosti.

Smažený filet se zeleninou

Jak rychle uvařit šťavnatý kuřecí řízek, ale aby byl chutný? Vyzkoušejte tento recept a nebudete litovat! Pokrm je hotový za pouhých 30 minut a ani nebudete muset připravovat další přílohu. Tato večeře bude snadná, bude chutnat celé rodině.

Složení:

• 600 gramů kuřecího řízku;
• hotové koření z 10-12 zeleniny (již nasolené);
• 50 gramů másla;
• trochu slunečnicového oleje;
• 500 gramů „Mexická směs“.

Na přání můžete ke šťavnatému kuřecímu řízku se zeleninou uvařit přílohu z vařené rýže. Když to všechno smícháte dohromady, dostanete něco, co vypadá jako čínské jídlo.

Jak vařit filé se zeleninou

Na vaření potřebujeme dvě pánve, protože kuře a zeleninu budeme smažit zvlášť, aby se během vaření nesmíchaly chutě. Kuřecí chuť by měla zůstat kuřecí a zeleninová chuť by měla zůstat zeleninová. Ve skutečnosti se vše děje velmi rychle a jednoduše, potřebujetestačí ukázat trochu šikovnosti a nenechat spálit žádný produkt.

1. Podle tradice maso omýváme. Toto je povinný krok, nedoporučujeme jej přeskočit.
2. Nakrájejte filet na malé kousky podél zrna.
3. Při vaření masa dejte do hrnce vařit vodu. Jakmile se začne silně vařit, rychle do ní vložíme kuřecí řízek, již nakrájený. Počkejte pět sekund, vylovte maso děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku. Je nutné ponořit do vroucí vody, aby povrch kousků chytl, šťáva se srazila a nedovolila vnitřní šťávě vytékat při smažení, kuře zůstalo šťavnaté. Pokud podržíte maso ve vodě déle než 10 sekund, voda začne „vytahovat“šťávu, takže získáte vývar.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, maso dejte opéct, nepřikrývejte a nesolte.
5. Postavte druhou pánev na druhý hořák, rozpusťte v ní máslo a dejte vařit „mexickou směs“.
6. Smažte obsah obou pánví do měkka, není třeba přikrývat. Pět minut před dokončením přidejte do obou pánví kořenící směs podle chuti.
7. Promíchejte obsah pánví těsně před podáváním.

Šťavnatý kuřecí řízek v troubě

V troubě můžete vařit stovky jídel a tuto možnost vaření volí mnoho hospodyň. V troubě se ukáže velmi chutně, rychle, nemusíte několikrát chodit do sporáku, abyste promíchali, postupujte. Pokud se chcete nechat hýčkatrodina vynikajících kuřecích jídel, pak vyzkoušejte tento recept.

Složení:

• 500–600 gramů kuřecího řízku;
• půl kila brambor, možná o něco méně;
• půl kila čerstvých rajčat;
• 300 gramů tvrdého sýra;
• s alt;
• mletý černý pepř;
• bulb;
• lžíci majonézy nebo zakysané smetany.

Všechny produkty jsou obyčejné, takže pokrm je považován za jeden z nejjednodušších. Ve vaření je vše také docela snadné, ale přesto není ostuda naservírovat takové kuře s bramborami na slavnostním stole jako teplé!

Vaření filetů v troubě

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a opláchneme.
2. Filety opláchněte, osušte ručníkem, nakrájejte na široké pláty, ale ne silné. Velikost jednoho kusu by měla být taková, aby se na něj vešly 1-2 kolečka středního rajčete.
3. Cibuli je potřeba nakrájet na kolečka, rajčata na kolečka.
4. Brambory v jedné nebo dvou vrstvách rozložte na vymazaný plech. Navrch opatrně naskládejte cibulové kroužky.
5. Směs masa se solí, pepřem, majonézou nebo zakysanou smetanou. Položte kousky, aniž by se překrývaly, na brambory a cibuli.
6. Na každý kus masa umístěte 1–2 kolečka rajčat.
7. Nastrouhejte sýr, ale zatím se ho nedotýkejte.
8. Zakryjte plech pečicím rukávem a vložte do trouby na 20 minut na 180 stupňů. Po uplynutí nastavené doby sundejte návlek a odešlete jej vařit dalších 15 minut.
9. Nakonec posypte misku sýrem a pošlete do trouby. Jakmile se sýr rozpustí, vypněte jej.sporák.

Pokud v počáteční fázi vaření nezakryjete plech na pečení rukávem, spousta šťávy se jednoduše odpaří a kuřecí řízek nebude měkký a šťavnatý. Když přikryjete, veškerá šťáva zůstane zachována, část půjde do brambor, ale ne moc, jelikož cibule je také šťavnatá a nedovolí, aby z kuřete vyteklo velké množství tekutiny. Rajčatová šťáva půjde i do kuřete! Jakmile sáček vyjmete, přebytečná vlhkost odejde, rajčata zhnědnou, nezůstanou rozvařená. Pokud chcete, aby byl sýr také rudý, posypte jím misku ihned po sejmutí rukávu z plechu.

Závěr

Na začátku článku jsme mluvili o nízkokalorickém kuřecím řízku. Na vaření jsme ale použili jiné suroviny. Pokud držíte dietu, pak lze chutný, šťavnatý kuřecí řízek grilovat na pánvi podle prvních receptů. Nedoporučujeme vařit ve dvojitém kotli, protože maso bude suché.